@Tanja65 @Petrasmoestuin Thanks voor de reacties. Ja ik wil hem zeker voor meer dan alleen courgettes gaan gebruiken hoor. Moet vooral nog even inspiratie opdoen. Wil stiekem al jaren een voedseldroger maar toen voor alleen pepers vond ik dat ik dat niet aan mezelf kon verantwoorden 🙈

En qua ruimte is het wel echt een bakbeest natuurlijk, maar voor gebruik kan ik hem kwijt en heb veel opslagruimte waar hij kan staan als ik hem niet gebruik, dus dat is niet zo'n probleem.

@Petrasmoestuin fruit bestaat voor het grootste deel uit water, en de resterende consistentie is ook lastig te drogen. Dat betekent per definitie heel lang drogen. Van het meeste fruit is poeder maken bovendien een illusie, en is fruitleer het hoogst haalbare. Bessen, bramen etc, vallen daar onder.

1 uur terug, Loraine_ zei:

En qua ruimte is het wel echt een bakbeest natuurlijk, maar voor gebruik kan ik hem kwijt en heb veel opslagruimte waar hij kan staan als ik hem niet gebruik, dus dat is niet zo'n probleem.

Het is een mooi apparaat voor een mooie prijs, zeker als hij nauwelijks is gebruikt. Als je van plan bent om grote hoeveelheden te drogen, is de capaciteit denk ik ook heel fijn.

Ikzelf heb al een aantal jaar een Stockli met 3 metalen trays. Voor ons is dat meer dan genoeg. Ik heb een kleine moestuin. Ik gebruik hem jaarlijks rond deze tijd veel (tomaten, pepers, vijgen, appels, fruitleer, kruiden dat soort dingen). Dat moeizame herstapelen dat hier vaak m.b.t. verticale drogers wordt genoemd, ervaar ik helemaal niet. Maar dat zal waarschijnlijk komen omdat ik maar met drie trays droog. De circulatie is dan prima.

Je geeft aan dat je voldoende ruimte hebt om hem te laten staan. Dat is denk ik wel belangrijk. De Hendi die je hierboven laat zien weegt namelijk ruim 21 kilo. Daar zou ik niet de hele tijd mee willen slepen. Ter vergelijking, mijn Stockli weegt nog geen 3,5 kilo. En dat is fijn, want ik zet hem tussendoor steeds weg.

26 augustus26 Aug aangepast door Dahli
Typo

1 uur geleden, Dahli zei:

En dat is fijn, want ik zet hem tussendoor steeds weg.

Precies! Dat doe ik ook. Heel belangrijk. 21 kilo?

Ik heb hem zojuist opgehaald, ga er denk ik veel plezier van hebben, wat een ruimte! 😁

Hij is denk ik een kilo'tje of 15. Niet heel handzaam, maar na het seizoen nog wel prima naar boven te tillen.

27 augustus27 Aug aangepast door Loraine_

Wijs hoor Loraine wat een mega ding. Dus je begint met courgettes dacht je?

Mooi ding @Loraine_ ! Heel veel plezier ermee!

1 uur terug, appelvrouw zei:

Wijs hoor Loraine wat een mega ding. Dus je begint met courgettes dacht je?

Yes, ik ga vanavond de courgettes aanzetten en daarna maar eens verder wat inspiratie opdoen, want zo'n mooi ding moet natuurlijk wel gebruikt gaan worden 😁

Een gedeelte van de oogst van gisteren ligt lekker in de Stockli. Voor half gedroogde tomaatjes. Nu ook eens naast de Nightshade wat Green fingers proberen. En nog wat extra mildere pepers voor de milde chiliflakes (Habanada, Blended Lemon en Peachadew).

Wat doe je met half gedroogde tomaatjes, @Dahli ?

@Tanja65 Die vries ik in en gebruik ze in de winter voor van alles en nog wat. Makkelijk, want je pakt een handje (of meer) uit de zak. Precies wat je nodig hebt. Bijvoorbeeld door de dressing van een salade, eventueel met de staafmixer erop voor tomatendressing. Of je zet ze een halve dag in wat olie en eet ze dan zo. Door de salade kan ook. Door een pastasaus in z’n geheel. Direct door pasta met alleen wat in olijfolie aangebakken knof en pepers. Bovenop een kom tomatensoep klein gesneden als topping. Geweld en dan op een traybake of in een hartige tarte tatin met geitenkaas etc. Je kunt er echt alle kanten mee op 😃.

Ik zie een (of meer) potje(s) met halfgedroogde peertomaatjes aankomen…

6 minuten geleden, Tanja65 zei:

potje(s) met halfgedroogde peertomaatjes

Ik vries ze dus wel in omdat ze half gedroogd lastig in pot lang te bewaren zijn. Olie is geen optie i.v.m. botulisme gevaar. Ze zijn in 5 minuten ontdooid, echt heel snel. En nemen weinig ruimte in de vriezer in.

Ga ik ook doen! Nu zie ik al een aantal rode pepertjes, dus nog even geduld hebben.

Hoe lang droog je ze en op welke temperatuur @Dahli

@Petrasmoestuin Je hebt over de peper neem ik aan? Voor flakes of chilipoeder moeten de pepers veel langer dan de halfgedroogde tomaat. De machine staat nu aan op 55 graden. Voor behoud van kleur en aroma. De pepers moeten echt door en door droog zijn. Door kunnen breken en niet meer buigen. Ik houd het eigenlijk niet precies bij, het hangt ook af van de soort (dik- of dunwandig) en hoe klein je het snijdt. Reken minstens op 10 tot 12 uur.

Ik heb verschillende batches gedroogd voor de mildere flakes. Het laatste uur van de laatste batch doe ik de eerdere batches erbij, zodat alles door en door droog is. Daarna maal ik het grof als het is afgekoeld.