Ik heb vandaag onze sappan gebruikt. Meerdere kilo's appel en slecht 30 ml sap. De overgebleven moest lijkt nog veel sap te bevatten. Heeft iemand enig idee wat ik nuet goed heb gedaan?

Geen water in de onderste laag van de pan?

Een sappan werkt met stoom-extractie.

Ik denk dat appels niet goed ontsappen met hitte. Te veel pectine, vermoed ik. En te grote brokken? Ik heb het met pruimen gehad, daar kwam ook weinig sap uit en de moes zat nog vol sap.

Appels kunnen beter in een sapcentrifuge. Maar nu is het al te laat. Appelmoes maken. Ik heb destijds ook pruimenmoes ervan gemaakt.

13 augustus13 Aug aangepast door fre3ke

Ik heb al wel heel wat appels ontsapt met de sappan. Ik zou zo niet weten waarom het niet zou lukken, behalve misschien dat de betreffende appels bijna geen vocht/sap bevatten?

Appel kunnen inderdaad prima in de sappan.

Misschien zijn de appels nog te onrijp. Als je er dan appelmoes van kookt, dan lijkt het altijd een soort lijm. Vast van alle pectine of zo. Ik denk dat het sap er dan ook onder makkelijk uit gaat.
Zonde hoor.

Of je hebt ze niet lang genoeg laten stomen? Zou dat kunnen? Het moet best wel een tijdje staan stomen.

Ja, volgens mij missen we nog wat verdere informatie:

Soort appel

Heb je ze in stukken in de stoompan

Heb je genoeg water onderin

Heb je het vuur eronder niet te zacht staan

En inderdaad ook de tijd die je het ontsappen hebt gegeven

Niet roeren tijdens het ontsappen, anders verstoppen de gaatjes.

Mijn ervaring is ook dat het heel goed gaat met de sappan. Met allerlei soorten appels. Ook de onrijpe valappels.

Wat ik wel doe is de appelklokhuizen en schillen in een apart zakje bovenop de rest zodat de prut die overblijft als heerlijke appelmoes genuttigd kan worden.