Als jullie boontjes invriezen of inmaken, halen jullie dan het staartje er af?

Het deel, waar het bloemetje heeft gezeten?

Ik zag ergens dat daar een enzym in zou zitten, wat er voor zorgde dat ze minder lang houdbaar zouden zijn.

Ik haal het er zelf eigenlijk nooit af.

16 minuten geleden, Rookie zei:

zag ergens dat daar een enzym in zou zitten, wat er voor zorgde dat ze minder lang houdbaar zouden zijn.

Ergens is fijn met bronvermelding.

Kop en kont eraf en eventueel draad, snijden, blancheren, koelen, invriezen. Is wat ik doe.

Het was een Amerikaanse youtube video, niet echt een artikel of zo.

Ik zou even heel hard moeten gaan zoeken.

Wordt vervolgd.

10 augustus10 Aug aangepast door Rookie

Zoals Woldistel het doet , doe ik het ook.

Ja ik ook, dat doe ik al mijn hele leven.

Hoe lang blancheren jullie de bonen? Ik heb vaak dat ik bij het definitive klaar maken ineens velletjes zie van de bonen. Heb ik dan te lang geblancheerd?

2 tot 3 minuten.

11 augustus11 Aug aangepast door Petrasmoestuin

@Tines Zet je je geblancheerde bonen wel direct in ijswater om het kookproces te stoppen? Anders garen ze alsnog door.

@Dahli ik heb niet altijd ijswater beschikbaar. Gewoon koud water werkt ook, als je veel bonen ineens hebt moet je misschien het water nog een keer verversen. Als mijn bonen koel aanvoelen neem ik aan dat ze niet meer doorgaren.

@Tanja65 Kan natuurlijk ook. Het ging mij om het snel terugkoelen op zich. Ik zelf gebruik daarvoor ijswater (vandaar dat ik dat benoemde), maar koud water is vanzelfsprekend ook prima.

Ik blancheer meestal verschillende bonen tegelijk. Per soort natuurlijk en elke keer ververs ik het water. Ik doe het altijd heel snel. In het water, eruit, drogen en dan in diepvrieszakjes.
Ijswater: vries je dan ijsblokjes in b.v.? @Dahli

Ik donder de bonen per soort in het kokende water, 2 minuten wachten vanaf weer aan de kook en dan in het ijswater. Maar ik denk dat de kooktijd te lang is…..

Ik doe het ook zo @Tines, ik snap niet wat er dan mis gaat. Misschien doe je heel veel bonen tegelijk en duurt het lang voordat het weer kookt?

Wij gooien trouwens wel alle bonensoorten gewoon door elkaar. Wel in ongeveer even grote stukken gesneden (de meeste door twee en de lange door drie). Gaat altijd goed. Misschien hebben we gewoon geluk.

Ja, bonen is bonen vind ik. Ik proef ook niet veel verschil in bonen als ik er een lekker sausje op doe (pindasaus b.v.) of met uitjes, knoflook of stamppot. Wat ik ook doe. Waarom doen wij dan zo moeilijk? @Tanja65 gewoon goed idee, alles in 1 diepvrieszak.

1 uur terug, Petrasmoestuin zei:

Ijswater: vries je dan ijsblokjes in b.v.?

Ik heb eigenlijk altijd een grote zak ijsklontjes in de vriezer. Ik vries nooit bonen in, wel sugarsnaps. Als ik weet dat ik dat ga doen zet ik ‘s ochtends een grote kom water in de ijskast. Bij het terugkoelen wat ijs erbij (uit de ijskast vanzelfsprekend) en dan de afgegoten en 1x afgespoelde groenten erin.

Ik blancheer hooguit 1 minuut. Bij het terug aan de kook komen liggen de groenten immers ook al eventjes in de pan met warm water.

Bedoel je met ijskast de koelkast, want je noemt ook de vriezer ervoor. Ik zeg altijd koelkast en diepvries. Want bij ijskast denk ik altijd aan diepvries (ijs).😊

IJskast dat is de koelkast en dat is nooit de vriezer. IJskast is een wat deftiger woord voor koelkast maar beide woorden zijn correct.

On topic over het bloemetje: alleen bij het invriezen haal ik dat eraf. Het puntje nooit.

18 minuten geleden, appelvrouw zei:

IJskast is een wat deftiger woord voor koelkast

Oh, is dat zo? Ik weet niet beter, bij ons thuis zegt iedereen ijskast. En ik ben niet deftig. Maar even serieus, ijskast is toch een normaal woord?

Zeker wel. Het komt uit de tijd dat mensen nog blokken ijs in een kast of bv kelderruimte legden om een koude plek te creëren om het eten koel te houden.

Tegenwoordig is het woord koelkast wat meer in gebruik. Het deftige komt van de gebruikers van zo’n ijskast.. dat waren rijke mensen die het aankopen van ijs konden betalen. Bij ons thuis heette het ding ook ijskast😁

11 augustus11 Aug aangepast door appelvrouw

14 minuten geleden, appelvrouw zei:

Bij ons thuis heette het ding ook ijskast😁

Pfieuw, de goden zij dank. Dat ik niet de enige ben 😉.

Ik ken het woord ijskast niet eens 🫣

4 uren geleden, Tanja65 zei:

Ik ken het woord ijskast niet eens 🫣

Tja, die algemene kennis van de jeugd van tegenwoordig ook...🤣

Grapje hoor, meeste mensen weten het niet, het is een tikje archaïsch geworden.

Hier in Groningen is het bij ons thuis wel "ieskaaste" Al wordt het steeds algemener om "koelkaaste" te zeggen. 😉

8 uren geleden, appelvrouw zei:

On topic over het bloemetje: alleen bij het invriezen haal ik dat eraf. Het puntje nooit.

Nog iemand dus, die het puntje er niet afhaalt.

Dat is mooi, dan laat ik het gewoon lekker zitten.

Wat ik me alleen nog afvraag: zou je i.p.v. de bonen blancheren in kokend water de bonen ook kunnen stomen in de stoompan?

Ja, doe ik ook. Paar minuten in de stomer en dan in koud water.

Zelfde procedé als in kokend water. En ik ben er niet erg precies in, minuutje meer of minder.

Kleine off topic zijstap naar sugarsnaps invriezen.

Van te voren had ik ze afgehaald (zet de vertaling er maar even bij: kop en kont eraf). Een halve minuut geblancheerd en snel terug gekoeld. Laten uitlekken. Bij het in de vrieszakjes doen viel me op dat de peulen nog deels gevuld waren met water. Dus 1 voor 1 zachtjes op gedrukt waardoor het water eruit spoot. Sugarsnaps afhalen voor blancheren doe ik dus niet meer. Ze worden in het vervolg in z’n geheel geblancheerd. En daarna ingevroren. We eten ook erwtenscheuten dus zo’n kopje (zonder steeltje) eraan zal vast niet vies zijn.