Hoe bereid je een artisjok?

De klassieke manier om artisjokken te bereiden is in een blanc. Breng water met citroensap en een snufje zout aan de kook. Roer bloem aan met witte wijn. Voeg het papje toe aan het kokende water en kook even door. Pers een citroen uit in een kom koud water. Verwijder de buitenste harde blaadjes van de artisjok. Snijd met een scherp mesje het hooi eruit en breek de steel af. Leg de artisjokbodems in het citroenwater, dit voorkomt verkleuren. Verwijder eventuele harde stukjes die zijn blijven zitten aan de artisjokbodem. Doe de artisjokbodems in de kokende blanc en breng aan de kook. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat de artisjokken in het vocht afkoelen.

Klaarmaken met een blanc is lekker

Maar weet iemand nog wat anders voor wanneer deze jongen en zijn broers en zusters groot genoeg zijn

Ik doe heel simpel in een pan tot ze onderwater staan aan de kook brengen en laten koken tot jr de blaadjes makkelijk los laten. Minuut of 15.

En dan afkoelen en met een kommetje vinaigrette deppen en eten.

Simpel en heerlijk voorgerecht.

Ik snijd de buitenste bladeren ervan af. Doe ze in de snelkookpan met plakken citroen en wat blaadjes laurier. Laten koken tot je pan fluit op hoof vuur en dan nog een minuutje of 4/5 op laag vuur.

Afgieten, even laten afkoelen en ondertussen je vinaigrette maken. Het is qua consistentie een beetje dikkige dressing met azijn, mosterd, citroensap en verse peterselie. Dressing kan ook verwarmd worden. Echt heel erg lekker erbij!

Een artisjok eet ik graag zoals Mellie het hierboven omschrijft. Iets anders ermee doen vind ik bijna zonde.

 

Maar als het dan echt moet... Een koude artisjoksoep is ook heel erg lekker. De (gekookte) artisjokbodems, met wat yoghurt, citroensap, komijnpoeder en lente-uitjes lekker door elkaar husselen, pureren, kruiden met peper en zout en dan in de koelkast zetten tot het op de gewenste temperatuur is. Serveren met andere kruiden er bovenop als je wilt.

Mijn artisjokken beginnen (nu de luis weg is) eindelijk aan hun groeispurt. Dus laat die recepten maar komen, ik heb binnenkort meer dan vaak artisjok op het menu.

 

Fijn dat ze toch nog komen spitskool

Eet smakelijk alvast

Ik ben zo blij dat we geen wedstrijdje deden Luig81.

Die zien er goed uit!

 

Ik kook ook de hele bloem. Zonde om de blaadjes niet te gebruiken.

 

Die pel je een voor een af, doopt de onderkant in de vinaigrette en trekt met je tanden het onderste zachte stukje eraf.

Ai Ai Ai die zijn een flinke inhaalslag gaan maken! Bij mij nog steeds sneue bedoening... worden dit jaar geen artisjokken uit de tuin meer.