Dank je @Jorieke123 ! Zeker die Belgische link. En die 150 gram van hierboven, dat wordt lastig dopen inderdaad. Ik ga voor de Belgische, ik denk de rode 😊.

Aan de Sint had ik zo’n verse-kaassetje gevraagd én gekregen. Daar staat de ricotta nu in uit te lekken. Straks in de ijskast en dan morgen wat zout en kruiden erdoor, zodat het hopelijk een smeerseltje wordt zeg maar. Ik denk dat dat met pul biber wordt met een snuf MM24.

Heel knap allemaal dat je dat maakt! Ik ben een moeilijke kaaseter, ik bedoel ik lus niet alle kaas, en zeker geen schimmelkaas. Maar maak jij nu ook je eigen ricotta? Dat vind ik wel weer lekker. Ik volg je wel met de kaasjes, maar ik heb gewoon ook geen tijd en energie omdat te maken, wel leuk om te zien hoor! Mijn complimenten! Ook van Jorieke heel veel gelezen.

De ricotta was lekker geworden! Voortaan ga ik de wei bewaren 😃.

Vanavond ga ik een nieuw projectje starten, geitenbrie. Dat kocht ik wel eens en vind ik heerlijk! Van Sint kreeg ik het boek Kaas uit eigen keuken van Nils Koster. Daar staat een summier recept geitenbrie in, dus dat wil ik proberen. Het is een beetje puzzelen omdat ik deze keer van 3,5 liter moet uitgaan (pakken zijn 0,75 liter). En de verhoudingen liggen wat anders dan bij koe. Het is ook een (veel) trager proces, wel zo relaxed!

Succes ermee!

Waarschijnlijk heb ik een cruciale fout gemaakt. Omdat het een brie moet worden had ik voor het stremmen de candidum-cultuur moeten toevoegen. Omdat ik gelijktijdig aan het koken was, vergeten. Dus na 20 minuten alsnog gedaan, maar toen was de vloeistof al lobbig. Dus alsnog cultuur toegevoegd en losgeroerd. Iets zegt me dat het losroeren van (enigszins) gestremde melk geen goed idee was…. We gaan het zien morgenochtend. Het mengsel moet zo’n 12 uur staan, daarna pas wrongel snijden volgens het recept. Als er iets te snijden valt in mijn geval.

Wat zonde!

Dat weten we nog niet @Petrasmoestuin : 🤞. We gaan het zien 😉.

Hm, ik denk niet dat het nou meteen een probleem is eigenlijk. Maar goed, dat is niet op feiten gebaseerd Het poedertje had ook later nog gemogen, soms wordt het ook wel aangebracht met een spray op het al gemaakte kaasje.

19 uren geleden, Jorieke123 zei:

Hm, ik denk niet dat het nou meteen een probleem is eigenlijk.

Ik hoefde de wrongel in ieder geval niet meer te snijden 😄. Onderin het vergiet zitten wel wat grotere klonten hoor. Ik ga gewoon door, we zien het wel. Vies zal het vast niet worden. Ik heb net wat van dit spul geproefd (nog niet eens gezouten) en het smaakt lekker: fris zurig en geitig. Mooi wit trouwens ook, zoals echte geit.

Het geitenkaasje staat inmiddels gebroederlijk naast de koemelk-variant in de rijpingsbak. Net toch wat bij gezouten. Je ziet nu goed hoe mooi wit geitenkaas is/wordt. Ik hoop dat het wat wordt, hij was nog erg zacht.

Jij bent echt lekker op dreef @Dahli way goed!

Ik heb het zwaar te pakken inderdaad @Mellie 😊. Nu nog de moed opbrengen voor de harde kaas, op de een of andere manier vind ik dat heel spannend. In de Kerstvakantie gaat het gebeuren. Ik hoop op gaten in m’n kaas, die smaak vind ik extra lekker!

Het werd wel heel snel boter vandaag!

Wist je dat er ook deksels zijn voor die mengkommen? 😁

Ha nou dit klotst zo hard als er eenmaal boter is 'ontstaan', dat ik niet denk dat dat wat uit had gemaakt. Ik heb zo'n anti-spat-rand waar je dan nog een tuut aan hebt waardoor je nog wat toe kunt voegen aan de kom. Die sluit niet zo goed af, EN ik heb geen idee waar ik hem heb

Dat ding van Petra ziet er wel wat beter uit ja. Maar goed: ik heb ook deksels die de hele kom afsluiten om er iets in te bewaren en die passen perfect op de kom van mijn vorige, kapotte, mixer. En NET niet op de kom van mijn recente mixer (precies hetzelfde merk, type, enz.) Dan plopt ie er steeds af.

Zoo dan jorieke gaat vol gas!

Ik ga de makkelijke manier van Roomboter maken van Christiaan Verwij proberen.

500 ml slagroom vul je mij met twee eetlepels karnemelk ( gewoon een gutsje karnemelk toevoegen in het slagroompak kamertemperatuur laten staan en zaterdag of zondag hoppa de boter schudden.

Eerste keer dat ik het zo maak ben benieuwd.

Hier het filmpje,zelf heb ik het met karnemelk gemaakt.

https://youtu.be/5_T3zMcuoc4?si=05j5WOt4r9Lua9k4

Vandaag ook weer eens een poging gedaan om zelf vanille yoghurt te maken.

750 volle melk

250 slagroom

Vanillestok en merg

Verwarmen 85 gr afkoelen tot 43 gr

Eetlepel vanilleyoghurt en eetlepel volle yoghurt toevoegen.

En in thermos in hooimadam laten staan 12/24 uur dan 4 uur koelkast en klaar.

Er zitten best wat andere ingrediënten in dat zakje vanille-yoghurt, ik weet niet of dat zo fijn is voor het door-enten..? Alleen de volle yoghurt moet gewoon genoeg zijn?

Ik las dat je elke yoghurt kon gebruiken die je lekker vind. Maar ik snap wel wat je zegt. Ik wacht het even af.

Grappige lepel 😃. Ik snap niet zo goed waarom er vanilleyoghurt toegevoegd moet worden als je ook zo’n lekkere vanillepeul toevoegt. Waarom is dat als je ook al een eetlepel volle yoghurt toevoegt?

Achteraf waarschijnlijk niet nodig, ik wil graag volle smaakvolle yoghurt en dacht ik doe en en.