malouis

Pittige rabarberchutney Deze chutney is lekker heet en uitstekend als (dip)saus te gebruiken. 1,5 kilo rabarber 750 gram suiker 750 milliliter azijn 500 gram rozijnen 30 gram verse gember 1 ui 30 gram knoflook 2 grote, rijpe, gele adjumba's het rasp van 2 citroenen 25 gram zout potten voor ongeveer 3 liter Hak de rabarber, gember, ui, knoflook en adjumba's fijn, eventueel met de keukenmachine. Van de pepers verwijder ik zelf wel de zaden (vind ik niet mooi in de chutney), maar niet de zaadlijsten (ik hou wel van pittig). Doe alle ingrediënten in de pan en breng rustig aan de kook. Laat het geheel zachtjes sudderen waarbij je regelmatig roert. Steriliseer intussen de potten. De chutney is klaar als er een mooi ingedikt geheel is ontstaan. Doe de chutney heet in de gesteriliseerde potten, draai onmiddellijk de deksels erop en zet de potten op hun kop. Na een kwartier tot een half uur kun je de potten weer rechtop zetten.

Twee buren op de tuin hebben ook zo'n foliekas staan. Vol in de wind! De flappen goed vastgelegd/ingegraven en gezekerd met het meegeleverde touw aan de ringen van de kas, maar dan wel vastgezet aan fatsoenlijke grondankers/palen. Verder hebben ze beiden aan weerszijden van de kas drie palen in de grond gezet, daar stevig touw (Action €0,85/€0.95) aan vastgemaakt en dat kruiselings over de nok van de kas gespannen. Op die manier kan de kas geen kant uit. (Vorig jaar zo alle stormen doorstaan.) De nok zelf kun je eenvoudig verstevigen door stukken pvc-pijp om het draad te doen.

Venkelchutney 1 ui 4 venkelknollen 2 zoete appels 75 gr suiker 250 ml witte wijnazijn Ui pellen, appels schillen, venkel wassen en alles met een groenteschaaf heel fijn schaven. Doe alle ingrediënten in een pan en laat afgedekt op een zacht vuurtje koken tot de venkel gaar is en de chutney voldoende is ingedikt. Doe de chutney in gesteriliseerde potten met schroefdeksel en laat hem afkoelen. Lekker bij kaas, wild, paté, de BBQ, etc.

Nasi Koening met Pepesan Ikan, Atjar, Sambal Taotjo en Sambal Pepesan.

Zo luxe hebben bij mij de pepers en paprika's het ook niet. Een vensterbank op het zuiden, verder komen ze niet. De prei (het tweetal dat het kiemstadium heeft gehaald en overleefd) heeft bij mij altijd binnen op de vensterbank van de slaapkamer gestaan in de buurt van een open raam. En sinds een paar weken staan ze in een foliekas. Beide in een eigen pot.

Komkommer-Appel Chutney 1 kg komkommer 1 kg moesappels, geschild en in blokjes gesneden 650 g ui, gehakt 600 ml azijn 500 g rietsuiker 1 tl zout 1 tl cayenne peper Snij de komkommers in de lengte door, verwijder de zaden en snij in blokjes. Doe de appels, uien en komkommer in een pan samen met de azijn en laat sudderen tot alles zacht is. Voeg suiker, zout en cayenne toe, en roer tot de suiker opgelost is. Laat de chutney op een laag vuur inkoken (zo nu en dan roeren). Doe de chutney in gesteriliseerde potten en sluit die af. Dit recept kan natuurlijk ook met courgettes gemaakt worden.

Bietenchutney 1 kg bieten, gepeld in stukken 240g uien, gesneden 800g appels, geschild in stukken 2 grote sinaasappels, gepeld in stukken 220 gr suiker 1 tl geraspte citroenschil 2 el citroensap 500 ml azijn 1 rode peper, gehakt 1 teen knoflook, geplet 1 tl korianderzaad Stoom de bieten tot ze net zacht zijn (of kook ze in de magnetron). Doe alle ingrediënten in een grote pan. Breng aan de kook en laat ongeveer een uur lang, zonder deksel, rustig pruttelen. Zo nu en dan roeren. Als het voldoende is ingedikt kan de chutney in (brandschone) potjes.

Kruisbessenchutney 1 kg kruisbessen 0,25 l water 0,25 l (rode wijn)azijn 200 gr ui, gesnipperd 100 gr bruine basterdsuiker 4 stukjes gedroogde gemberwortel (vers kan ook) 0,5 tl kruidnagel, gemalen 1 tl kurkuma 1 tl mosterd 2 el balsamico-azijn 1 citroen, geraspte schil + sap 1 el honing Was de kruisbessen, Verwijder van ongeveer 300 gr kruisbessen de steeltjes en de kroontjes. Kook de overige kruisbessen in het water tot ze zacht genoeg zijn om door een zeef te draaien. Doe de schoongemaakte kruisbessen en de overige ingrediënten bij de kruisbessenpulp, breng alles langzaam aan de kook en laat het ca. 1,5 uur pruttelen. Doe de chutney heet in brandschone potjes en sluit die direct af.

Allerlei chutney-recepten op een rijtje. Ik begin met de recepten van de chutneys die nu in m'n voorraadkast staan. Appel-courgette-chutney 1 courgette (ca 300 gr), in blokjes 2 zoetzure appels, in blokjes 1 flinke ui, gesnipperd 1 rode peper, gehakt 3 tl korianderzaad, gemalen 1 tl gemberpoeder 4 el citroensap 500 gr (gelei)suiker Breng in een grote pan alle ingrediënten samen aan de kook op een middelhoog vuur. Roer regelmatig en laat het geheel ca 5 minuten inkoken tot een stevige substantie. Vul de goed schoongemaakte, hete jampotjes, sluit direct af met het deksel en laat de chutney afkoelen.

Heb je zaad van (bewaar)pompoenen? De zaden die ik heb blijken niet erg kiemkrachtig.

Een goed bericht: http://www.telegraaf.nl/binnenland/22602512/__Intratuin__geen_glyfosaat__.html

Zaden heb ik niet, maar ik kan wel een stekje over de post sturen.

@ Gemma Blad 1 meter, stelen 10 cm doorsnede?? Die omschrijving doet me denken aan een Gunnera, maar dat is geen rabarber.

Ook gekocht rabarberzaad is niet scht zaadvast. Maar dat is geen ramp (vind het zelf eigenlijk wel leuk): Je zaait er gewoon een stuk of 10 en kijkt welke je het lekkerst vindt.

Nee, na foto's van deze preien durft niemand meer een foto te plaatsen!

Lijkt me leuk! Ik heb dit jaar zo'n 30/35 verschillende soorten Capsicum staan, variërend van paprika tot 7-pod.

Varkensreepjes met hete sauzen 400 gr. varkenshaas (of een ander zacht stuk varkensvlees) 0,5 theel. zout 0,25 theel. witte peper 2 eetl. boter en olie, gemengd 3 tenen knoflook, fijngehakt 1 cm verse gemberwortel, fijngehakt 2 verse rode pepers, fijngehakt 1,5 theel. komijn, gemalen Snij de varkenshaas in reepjes, bestrooi met peper en zout en bak in de boter en olie tot licht gebruind. Leg de reepjes vlees apart (warm houden!). Doe in dezelfde pan de knoflook, gember, peper en komijn en bak 2 minuten. Doe het vlees weer in de pan en roer het goed door de kruiden. Laten garen op een klein vuur (indien nodig een klein beetje heet water toevoegen). Maak intussen de sauzen: (hoeveelheden/verhoudingen naar smaak) 1. Verse rode peper, verse gember, ui zout. Pureren in de vijzel. 2. Knoflook, tomaat, zout, suiker, chilipoeder of flakes. Knoflook en tomaat fijnsnijden, alles mengen. 3. Verse rode peper, ui, sojasaus. Chili en ui fijnsnijden, alles mengen. Schik de varkensreepjes op een schaal en serveer hierbij de sauzen in kleine schaaltjes.

Peperjam 150 gram hete rode pepers 150 gram milde rode pepers of paprika's 1 kg geleisuiker 600 ml (rode) wijnazijn evt. 1 ui en een paar tenen knoflook 6 gesteriliseerde potjes met deksel van 250 ml Maak de pepers (en indien gewenst de ui en knoflook) fijn in de keukenmachine (naar smaak de zaadlijsten verwijderen of laat zitten). Doe de suiker en de azijn in een pan (geen aluminium!) en zet die op een laag vuur tot de suiker is opgelost. Voeg de peperprut toe en laat het geheel 10 minuten koken. Doe de jam in de potten en sluit die af. Zet de potten eerst een tijdje op hun kop. De zaadjes verwijder ik altijd (die vind ik niet 'mooi' in een jam), de zaadlijsten laat ik lekker zitten. Ik heb deze jam gemaakt met een mix van hete en milde(re) rode pepers en maar ook met alleen Lemon Drops Bij de jam van de Lemon Drops heb ik geen ui of knoflook gebruikt, maar het sap van een citroen toegevoegd om de fruitige smaak van de pepers nog wat te accentueren, en witte wijnazijn i.v.m de kleur. Beide soorten vallen goed in de smaak!

Habanero-bramen-saus of jam 1 kg bramen 12 Habanero's 2 sjalotten 2 tenen knoflook 2 dl azijn 1 tl zout 1 tl citroenzuur (te koop bij de apotheek) 500 gr suiker Was de bramen en doe ze in een pan met een klein beetje water. Breng voorzichtig aan de kook en laat ze koken tot alle bramen zacht/kapot zijn. Druk de bramen door een zeef zodat er geen pitjes en kroontjes ed. in de saus terecht komen. Verwijder de kroontjes van de habanero's, was ze en snij ze in tweeën. Verwijder de zaden als je een gladde saus wilt. Pel de sjalotten en de knoflook en hak ze in grove stukken. Pureer de habanero's, sjalotten en knoflook. Doe er beetje bij beetje de azijn bij zodat er een mooie, gladde puree ontstaat. Doe nu alle ingrediënten in een pan, breng al roerend aan de kook en laat het geheel 10 tot 15 minuten inkoken (afhankelijk of je saus of jam wilt). Doe de saus in gesteriliseerde potten of flessen. Sluit de potten direct af en zet ze op hun kop onder een doek. Na een kwartiertje omkeren. Let op: 1 tl = 5 ml, dat is dus beduidend meer dan de inhoud van zo'n lepeltje waarmee je de koffie of thee roert!

Pittige rabarberchutney Deze chutney is lekker heet en uitstekend als (dip)saus te gebruiken. 1,5 kilo rabarber 750 gram suiker 750 milliliter azijn 500 gram rozijnen 30 gram verse gember 1 ui 30 gram knoflook 2 grote, rijpe, gele adjumba's het rasp van 2 citroenen 25 gram zout potten voor ongeveer 3 liter Hak de rabarber, gember, ui, knoflook en adjumba's fijn, eventueel met de keukenmachine. Van de pepers verwijder ik zelf wel de zaden (vind ik niet mooi in de chutney), maar niet de zaadlijsten (ik hou wel van pittig). Doe alle ingrediënten in de pan en breng rustig aan de kook. Laat het geheel zachtjes sudderen waarbij je regelmatig roert. Steriliseer intussen de potten. De chutney is klaar als er een mooi ingedikt geheel is ontstaan. Doe de chutney heet in de gesteriliseerde potten, draai onmiddellijk de deksels erop en zet de potten op hun kop. Na een kwartier tot een half uur kun je de potten weer rechtop zetten.

@Bit Ik heb het net nog even gecontroleerd op het kaartje, het is de Fallgold. (Toch handig zo'n bak met kaartjes van alle planten die ik ooit gekocht heb.) Heb ik hem soms per ongeluk uitgescholden voor Herbst-iets? @Thea Er is inderdaad een P9-potje met een gele framboos (Fallgold dus ) bij jou achtergebleven. Als je geen plekje voor hem hebt zet je hem gewoon bij de verkoop.

Als pakezel beladen weer veilig thuis aangeland dankzij Stan en zoon. Hartelijk dank voor de lift! Iedereen bedankt voor alle planten en zaden en voor alle lekkers natuurlijk! Thea en wederhelft bedankt voor de gastvrijheid; het was weer heel gezellig!!

Het klopt!

Dappere meid!!! Geef haar maar lekker een extra knuffel!

Op de moestuin had het afgelopen nacht ook niet gevroren. Ik heb even een rondje gelopen. Bij iedereen stonden de aardappels en de bonen (en bij sommigen zelfs de courgettes ) er prima bij.