Nasuada

Leuk om van iedereen de voortgang te zie zien. Charly hoe ging het vandaag? Over mijn mislukte poging van gisterenavond. Denk dat het pasteuriseren op te hoge temperatuur is gegaan. Morgen nog een keer de auto en kratjes doorzoeken en kijken of ik de thermometer vind en anders maar een nie8 halen Geen kaas zonder thermometer. Vanmorgen heb ik nog 10 druppels stremsel per pan gedaan. Toen ik vanavond thuis kwam was het nog steeds vloeibaar en zuur geworden. Flinke laag wei??? En geschift rook echt naar zure karnemelk. Door al dat gedoe was ik vanmorgen vergeten mijn kaasjes te draaien Pfffff ffe helemaal vastgeplakt aan de matjes. Lekker alles uitgesopt en weer vol goede moed verder. Verder zit op de camembert een dik pak dons en ruikt het nog heel neutraal.

Hi, De karnemelk heb ik uit de vriezer gehaald en in glazen kom op de verwarming gezet. (maar ik dacht misschien heb ik alle bacteriën gedood door het in te vriezen). Deze was dus al echt ontdooid voor het er in ging. De temperatuur was zelfs niets te hoog 33 graden (misschien was dat het probleem. Wat ook kan is dat het pasteuriseren wellicht te hoge temperatuur bereikt heeft aangezien mijn huidige thermometer tot 60 graden gaat en ik de rest "op gevoel" (tot er damp vanaf komt). Afromen??? dat heb ik niet gedaan, moet dat voor het gouda kaasje? Echt zonde van mijn tijd en van de melk . Toch maar zuursel en een nieuwe thermometer kopen. Of heb jij mijn thermometer toevallig gevonden? Naja, de overige kaasjes zien er prima uit.

Ondertussen ben ik nog steeds heel enthousiast. En omdat het kan vandaag na mijn werk weer even langs de boer gegaan en 7 ltr verse melk uit de tap getapt.(euro de ltr). Zag een campina bus staan dus dacht ....qua kwaliteit zal het snor zitten. De bedoeling was om vrijdagavond na werk dan gelijk aan de slag te gaan.wat denk je....kon niet wachten en om 19.00 uur toch begonnen. Tip.....niet doen.....zo laat beginnen ...slaat nergens op...gaat nacht nachtwerk worden. Inmiddels al 2 uur aan het wachten dat het stremt. En we zijn er bijnaaaa maar nog niet helemaal. Dom dom dom. Maaar erg leuk . Waar ben ik mee bezig: 7 ltr melk verdeeld over 2 pannen. 4 liter en 3 liter. Peper en kruidenkaas. Heb van beide 7 gram in water laten wellen. (Te veel moet 1 gram per liter als ik het goed heb gelezen) Karnemelk uit de vriezer. 80 en 60ml en stremsel 16 en 12 druppels. Had nog wat liter melk over 3 en hier heb ik room afgescheept en ingevroren en de rest gepasturiseerd en gaat in flessen voor de pap van de heren smorgens. Uiteindelijk ben ik naar bed gegaan en was het nog steeds niet gestremd. Vanmorgen ook niet er is iets fout, denk dat de bevroren karnemelk geen goed idee was.

Pfff ben het even kwijt....die kleine kaas die we gemaakt hebben is toch de blauwda en de grote de Gouda? De kleine is namelijk al heel mooi geel en ziet er erg strak uit. De grote loopt een lelijke breuk door en ziet er niet zo mooi uit. Qua kleur blijft hij veel wittiger dan de kleine. Zou dus denken dat de kleine de goudse is. Zie ook totaal geen blauwschimmel. Vraag: Wanneer kan ik gaan coaten? Wanneer moet ik gaten boren in de blauwda? Moeten we de blauwda ook weer coaten? Vragen vragen vragen...

Even een snelle tussenstand van het resultaat

Ben benieuwd hoe die smaakt

Hebben ze in elk geval alle ruimte om te groeien.

Ooh toppie....nee hoor heb nergens last van maar om energie pijl en mijn gewicht in toom houden eet ik zo min mogelijk suikers,koolhydraten,tarwe en zuivel. Hahaha strookt niet met kaas maken he:-)

Woow Anna echt heeeel erg proffi. Heb je ook een lekker recept zonder gluten? Ben al een tijdje op zoek naar een "smaakvol glutenvrij brood.

Charly...thnx voor dit makkelijke en heerlijk recept. Pm je mij even je gegevens dan maak ik het over. Taraaaaa de camembert van vandaag.

Goed bezig allemaal,weer een mooi productief weekend gehad. Mijn camembert verliep soepeltjes om 21.00 uit de doeken halen en insmeren met zout. De kaasjes van gisteren staan alle 3 apart in de bijkeuken te shinen.

Ik zit nog helemaal in de flow. Heb vanmorgen weer 5 liter melk bij de boer gehaald en ga nog 2 camembert maken om het goed in de smiezen te krijgen @jorieke volgens mij heb ik mijn zwarte thermometer bij je laten liggen.. Gelukkig had ik nog een handmatige maar die gaat maar tot 60 graden. Pasteuriseren is na de 60 graden op gevoel gegaan. Gelukkig gisteren goed opgelet hoe het dampte dus denk dat dat wel goed gaat. Heb de helft van ons recept van gisteren gebruikt. 4,5 ltr melk 90 ml karnemelk 25 druppels stremsel. Op 32 graden zuursel en stremsel bijgestaan en wat wit schimmel.

En mijn camembert. Moooi hé

Jaa hier gaat het ook goed. Mijn blauwda weegt nu 432 gr dus 4.5 uur in de pekel. Mijn goudse zit op 671 gr.dus kleine 7 uur in de pekel. Hoe gaat het met jullie kaasjes?

22.45 mag het gewicht eraf. Tis 10 kg per kaasje geworden. (Het was 5 of 10 kg).

Jorieke,bedankt voor deze leuke dag,Was erg gezellig. Ook leuk om met mede forum gebruikers verder kennis te maken.lekker gegeten van alle eigen gemaakte freubels. Hier alvast de vast gelegde handelingen.

Super leuk....en wat gaaf dat de oogst ook zo goed is. Heb je er nu knoflook in staan.

ik heb de matjes gevonden yessss Taartje is klaar en de mand staat klaar. Uiteindelijk alleen 1 vorm gevonden, dus daar moet ik het mee doen. Denk dat ik kaasdoek te kort heb dus voor de zekerheid hydrofiele luiers gehaald. Zal ik nog even uitkoken. Morgen 10.00 uur toch??heb er In...soepje lijkt me ook heerlijk. Tot morgen.

1 gevonden nog 2 te gaan. Pffff kan de kaasvormen niet vinden #$&! €$#@ Op naar appie voor de matjes en vanavond appeltaartje maken. #lastminutstress

Klinkt goed jorieke. Vandaag de meneer van het doe het zelf winkel lief aangekeken en taraaaaa. Voor ons op maat gezaagd en heeft er gelijk gaatjes voor mij ingemaakt. Moet alleen de braampje er nog even afschuren. Kosten.....5 euro voor alle 4.

De grolsch flesjes zijn ontsmet en ik heb 2 glaasjes gemeten. Een vanuit het kraantje ...mega troebel daarna van boven afgescheept die was mooi helder. De foto's zijn iets scherper nu. Nog steeds drijven er hele ienimini belletje op. Vandaag ben ik voornemens om te bottelen.

Komt goed.

Hmm jammer...zouden we 2 op elkaar kunnen doen en alleen in de onderste gaatjes maken? Anders toch maar rioolbuis halen. Zonde had er dan 2 van kunnen maken. Naja...jammer maar zit geen kosten aan zijn restanten.

De malletjes zijn in huis nu alleen gaatjes boren Zou het hoog genoeg zijn? 48 mm. Top dat je de bakjes hebt Charly. Nu moet ik alleen de kaasvormen nog vinden. Heb huis in de verkoop staan en heb mijn keuken en kasten heeeel goed opgeruimd. Ohja en naar appie voor de matjes. Mijn kaas coating wel gevonden en weggegooid. Dus mocht er nog wat over zijn hou ik me aanbevolen om te kopen.

Hi ik moet mijn vormen nog opzoeken in mijn georganiseerde bende Ik heb 2 kleine vormen en een iets grotere.weet de afmetingen zo even niet.