Nasuada

Hi, Ja dat klopt, de verschillen zit idd in het deel van het varken (houder, bil , nek ed) de droogmethode (nat/ droog kruiden) en de typische kruiden die bij een bepaalde naam horen. Maar daarnaast kan je zelf natuurlijk ook allerlei kruidencombinatie testen. Zelf vind ik dat testen in dit geval een beetje eng, ik moet al zo lang wachten tot ik het kan proeven, als ik daarnaast ook nog eens de verkeerde kruiden combi heb gebruikt vind ik dat doodzonde. Dus ik begeef mij op redelijk save gebied. Ik proef ( bij Jorieke meestal ) en als ik het lekker vind (zoals de haas van Jorieke wat eigenlijk een foutje was. Zodra het een succes is maak ik het volgende keer precies zo na. Zoals de Coppa die heb ik samen met JOrieke gemaakt en wij hebben dezelfde kruiden gebruikt. Alleen heb ik hem niet gespoeld voordat hij de zakeind inging en Jorieke wel. Het verschil is dat mijn Coppa kruidiger was. Jorieke vond dat dit tenkoste van de smaak van het vlees ging en ik vond de kruiden wel heel erg lekker maar kan mij ook vinden in wat Jorieke zegt. Dus volgende week moet mijn coppa de zakeind in en moet ik bedenken of ik wel of niet spoel. en op die manier probeer ik steeds maar wat. Wat wel echt belangrijk is, is wat je ook doet, hou het goed in een schriftje bij want op die manier kan je je recept verder perfectioneren. En niet denken (zoals ik vaak denk) oooh dat onthoud ik wel .

Vorige week zaterdag bij Jorieke geweest om vlees te kruiden en de prepareren, ik heb toen een zakje kweeperen meegekregen en daar heb ik jam/gelei van gemaakt. Kweeperenjam/gelei: 1kg kweeperen 1 ltr water 1 kg suiker 60 ml citroenrasp volle eetlepel citroenschilrasp. Jorieke zal volgende keer potje voor je meenemen. Moet eerlijk zeggen dat ik het luchtje niet erg lekker vond, mijn man vroeg of ik een citronella kaars aan het smelten was Volgens mij moet je er niet teveel van eten en is het wel lekker bij een blokje kaas . Heb het in elk geval in minipotjes gedaan

De Coppa laat wederom weinig vocht los. Volgende week 15 november ( dan zit hij 15 dagen in de kruiden) ga ik hem uit de koelkast halen en in de zakeind zetten. De kruiden die wij gebruikt hebben: 2 kg vlees: 75 gr nitriet zout 20 gr witte peper 13 gr kruidnagel 4.5 gr jeneverbes 1.7 gr Kaneel

Vorige week samen met Jorieke weer gezellig aan de slag gegaan met wat stukken vlees. Dit zijn de kruiden uitgangspunten die wij (ongeveer) gebruikt hebben. Lonzino: 1 kg vlees 45 gr Nitriet zout 15 gr witte basterdsuiker 10 gr zwarte peper 5 gr knoflookpoeder 5 gr kruidnagel 8 gr droge thijm Lomo: 1kg 30 gr bruine suiker 45 gr nitriet zout 4,5 gemengde peper 4.5 gr Venkel 4.5 gr korianderzaad 3.5 gr paprika poeder 1.5 gr knoflookpoeder 2 gr thijm 1.5 gr cayennepeper Vandaag ga ik het haasje uitpakken en drogen. ( 8 dagen in de kruiden vacuum in de koelkast gehad)

Mocht je erachter zijn dan horen wij het graag

ziet er tiptop uit! Hoe heb je heb gekruid? Ik ga morgen weer aan de slag samen met Jorieke.

Dank je Jorieke. @ Speets Het zakeind is net zo'n "jasje"als bij worst alleen veel groter zodat de gehele Coppaa erinpast. Hier zou ik geen reuzel aan toevoegen omdat het al vet genoeg is.

Super bedankt!

wat een mooie zwarte tomaten Jet ! Ik had verschillende soorten maar ik heb geen zwarte tomaat gezien.

Hi Jorieke, Yesss het eerste recept is in de pocket weet jij de verhoudingen nog?

Uiteindelijk heb ik hem zo gelaten, hij was echt te lekker. Zaterdag ga ik samen met Jorieke weer aan de slag met oa een Coppa maar deze ga ik precies hetzelfde maken als vorige keer dus zonder spoelen de zakeind in. Ben alleen op zoek naar het recept wat ik "ergens" goed heb opgeborgen, zo goed dat ik deze niet meer kan vinden . het enige minpuntje is dat hij er erg nat uitzag en waarschijnlijk is het niet vochtig genoeg. Dat natte was volgens mij gewoon vet wat ook weer extra smaak geeft. Iedereen die hem geproefd heeft was erg enthousiast dus dat "natte"neem ik graag voor lief.

Hi Berijl, Ik heb je vanmiddag via FB een bericht gestuurd. Het blijkt een fout te zijn van de sorteermachine, je hoeft niks te betalen en ik heb je via fb gestuurd wat je precies moet doen. Voor de mensen die hier ook tegen aan zijn gelopen. Je moet even naar www.postnl.nl/betalingen gaan en dan de gegevens intikken dan zie je de status en een foto van het pakket. In dit geval stond er dat er niet gefrankeerd was en op de foto zag je dat dit wel het geval was. even klantenservice bellen 0900-0990 en opgelost. Groet Nasuada

Hi, Het lukte maandag en vandaag niet om langs het postkantoor te gaan maar morgen gaat dat lukken. Nog een dagje geduld.

Hi, Ik heb je net een pb gestuurd om af te stemmen wat wij zullen maken. Wij kunnen de nek voor de coppa gewoon delen hoor al je wilt, dan maak ik gewoon wat anders erbij. Groetjes Nas

Hi Berijl, Ik heb je foto's ontvangen en zal morgen langs het postkantoor gaan. Ik heb nog even gekeken maar hier is niks van koolzaden blijven liggen. Jammer dat het zo loopt dat bederft de pret wel een beetje. Zodra ik meer nieuws heb laat ik het je weten.

Hi, Wat vervelend en wat raar. Natuurlijk is dat niet de bedoeling. Het is normaal via track @trace gegaan en het heeft de brieven bus test gehad omdat de jonfen twijfelde of het door de brievenbus paste en dat deed het prima. Stuur mij even een foto van het pakket en de brief met de boete dan ga ik hier langs het postkantoor. Ik zal de bon opzoeken en die naar jou sturen voor het geval dat je daar wat mee kan. Heel vervelend en zeker geen opzet komt vast goed. Mbt koolsoorten....heb ik niet bewust op gelet of dat er bij zat. Ik heb paar bloemetjes en kruiden geruild.zal voor de zekerheid bij mijn zaden kijken of er een zakje is achtergebleven. Groetjes nasuada

Heeft hij het begeven Jorieke? Ik zit ook op de aanbieding van de Lidl te wachten. Misschien moeten wij de Lidl eens aanschrijven of....als wij het merk weten gezamenlijk inkopen bij de fabrikant.

Hi, Ik ga het niet redden om zondag langs te rijden, maar hij gaat zo op de post. Dus onderweg Succes met de enveloppe Berijl.

Nee, ik had er 4 waarvan ik er 3 voor jou heb meegenomen:-)

Enveloppe c is binnen, ook al zat er heel veel in zat er voor mij niet veel tussen. jammer volgende keer beter. Berijl komt het uit dat ik zondag de zaden langsbreng?

Ja ik heb er weer zin in. Moet ik ook weer zakeind bestellen en meenemen?

Heb je een foto?

Jorieke, Mocht je weer vlees hebben zullen wij dan kom ik graag een keer weer samen freubelen. ik zou dan graag een dikke en dunne lomo maken en als je weer een klein pootje hebt dan houd ik mij ook aanbevolen. Ook wil ik graag een nieuwe coppa maken.

Ooooh leuk leuk, ik kan mij er altijd weer enorm op verheugen.

Ons hammetje hangt nog keurig. Ik voel aan de onderkant nog wel zacht naar dat kan ook alleen het zwoert zijn. Nu ik de coppa aangesneden is wacht ik nog even met het pootje.