Ludo

Naturlijk Essie. Ons bloemgamma bestaat uit het volgende : witte bloem, roggemeel, grof gemalen tarwebloem, zemelen en "prairie" (lekker, maar is eigenlijk een complete bloem voor de broodbakmachine, wij gebruiken echter een beetje als toevoegsel. Met deze basisbloemsoorten bakken wij alle mogelijke combinaties. Zie bv bij "zuurdesem" in dit forum, ik ben nu bezig met testen van zuurdesembroodjes (oa Elburger kroggens).

Eerste zuurdesembroodje deze week : Elburger kroggens : 350 gr meel 150 gr roggemeel 10 gr zout 2,5 dl water + 300 gr zuurdesem (hiervoor 150 gr meel en 150 cc water minder in recept nemen) Ziehier het resultaat : goed gerezen, lekker van smaak en totaal niet zuurachtig.

Marieke, is het misschien een kaskomkommer die van jou ? Die zijn veel gevoeliger voor koude en droogte, misschien ligt het daar aan?

Broodje ziet er lekker uit !! In wat voor oven(tje) bak je en hoe warm en hoe lang ?? Een gewone inbouwoven is ook al vlug 2000 Watt hoor, en zo'n pizza oventje amper 1200 W. Kost rond de 80 euro. Misschien voor Kerstmis onder de boom

Essie, kijk bij mijn reactie "zelf broodbakken moeilijk?". In het recept voor het brood gebruik je voor vetstof olijfolie. Meer verschil is er niet om een neutraal lekkere deegbodem te verkrijgen. Let wel : bakken zo heet mogelijk en proberen de grill tegelijk te gebruiken. In principe moet die pizza in drie minuten gebakken zijn. Een gewone elektro-oven wordt eigenlijk niet warm genoeg. Om die reden, als wij niet buitenbakken in de houtoven (zie Pizza-oven, kostprijs bijna niks....", heb ik online een paar jaar geleden een pizza oventje gekocht in Nederland (! in België kennen ze dat blijkbaar niet). Er zijn verschillende modellen, vergelijkbaar met een wafelijzer, maar dan rond. Hier is de link. Misschien zijn er wel winkels in de buurt bij jou die het spul verkopen. En het is echt niet duur, mijn zoon heeft twee weken geleden, hier op de rommelmarkt hetzelfde toestel kunnen op de kop tikken voor 10 euro (!). http://www.ovenxpress.com/about_us.html

Daar komen we zeker nog op terug

Boek mij maar veuvecouderc, lijkt me helemaal niet slecht met die kaassaus

Wat betreft die sla met melksaus, het blijkt een plaatselijk recept te zijn en dan alleen nog in bepaalde families. In het begin stond mijn vrouw er ook erg argwanend tegenover, totdat ze het geproefd had. Ik verzeker jullie, in de lente met de eerste sla uit de tuin, voel en smaak je maar pas dat het lente wordt. Je moet het echt eens proberen. De melksaus is eenvoudig : smelt wat boter, voeg er melk bij (veel) en zout (ev. ook peper). De conbinatie van de verse sla met de melk, aardappel, rookworst en mosterd is niks raars. Wie niet proeft niet weet !! Maar ja, mijn vrouw smeert dan confituur op haar kaas tussen de boterham, en dan draai ik ook om...

"ev." staat voor eventueel wat wil zeggen dat het ook kan. Vers groenten zijn uiteraard top !

Smaken verschillen uiteraard. Als ik als Belg in Nederland kom en frietjes bestel met stoofkarbonaden (stoofvlees) waarin suiker is verwerkt, heb ik al gegeten en gedronken Soesjes zijn ook lekker, maar niet goedkoop. Daarom, bij overschot van vanillepudding, smeren wij een boterham met choco, dichtplakken en bovenop een laag pudding. Gelijkt op soesjes en lekker ook ! En wat dacht je van lekkere lentekost : gekookte aardappelen, melksaus, sla en rookworst. Neem een soepbord vol met verse sla, aardappels er bovenop en redelijk met wat zout bestrooien, kokende melksaus erover zodanig dat de sla "schrikt", en dat met rookworst en mosterd.... Heeeeeeeeeerlijk !

Helly, conserven zijn niet te vergelijken met verse groenten. De werkwijze hier gaat nog iets verder dan gewoon "stoven" : zeer kort garen, kleur behouden en zeer kort stoven. Verser en kleurrijker kan niet

Verwonderd als ik was twee dagen geleden toen ik met het uitdelen van wat komkommers aan één van m'n buren constateerde dat hij komkommers in azijn niet kende.... Misschien zijn er nog zo ...? In kom scheut water, peper en zout en redelijk wat azijn (gewone keukenazijn). Komkommer in fijne schijfjes snijden (ev. met schil als het zelfgekweekte zijn) en een uurtje laten trekken. Heerlijk bij frietjes en gebakken aardappels !

Het klassieke gerecht, gestoofde worteltjes met erwtjes en ajuin maak ik op volgende manier klaar: In kommetjes met één soeplepel water portie erwtjes (diepgevroren ev.) en portie gesneden worteltjes (diepgevroren ev.). Bordje erop leggen en na elkaar 5 min in microgolfoven op volle kracht. Gelijktijdig de gesneden uitjes aanbruinen in wat boter of margarine, perper en zout erop en ev. wat kippebouillon erbij voegen. De worteltjes en erwtjes toevoegen, twee minuten laten doorstoven en opdienen. Op deze manier krijg je frisse groenten met heldere kleuren smaak tegenover de dikwijls kapotgekookte erwtjes en worteltjes als alles samen in de kookpot staat te pruttelen...

Groenten zoals worteltjes, selder, prei snij ik fijn tot zeer fijn, ngl. het gebruik en vries ze zo in plastiek zakjes in, zonder te blancheren. Na twee dagen eens goed op kloppen of de zak op de grond laten vallen zodanig dat de stukjes loszitten. Gemakkelijk om porties van te nemen ! Resten van pizzabeleg, zoals paprika en ui gaan ook rauw in zak en diepvriezer. Is altijd goed om nadien soep van te maken. Champignons van hetzelfde laken een broek, fijn snijden en zo invriezen. Ze bevatten wel veel water en trekken ook vocht aan. Bij het bakken van deze champignons duurt het wel iets langer eer ze echt bakken omdat het water eerst moet verdampen.

Na het lezen van deze berichten vlieg ik er ook eindelijk eens in om wat zuurdesembrood te bakken. Jàren geleden kochten wij regelmatig in een "natuurwinkeltje" dergelijk brood en ik herinner mij dat, in tegenstelling tot wat sommigen zeggen, het wel ietwat "zurig" smaakt. Daar wil ik niet mee zeggen dat het dan niet lekker is, integendeel. Besmeerd met echte boter en een stuk oude kaas erbij.... niks is beter ! De bewerkelijkheid en het omzien naar de zuurdesem heeft me er echter van weerhouden me daar mee bezig te houden, maar nu krijg ik wel terug goesting om die "oersmaak" nog eens te proeven. De kwak staat sinds gisteravond op het aanrecht en ik hou het nauwkeurig in het oog, zoals Berti aangeraden heeft. Hopelijk lukt het , ik laat het wel weten, mèt fotoreportage...

Het te boren gaatje tegen de wand van het potje, anders hangt het te schuin als je de draad door het afvoergat leidt. Gebruik een steenboortje, maar niet de klopfunctie van de boormachine, anders heb je brokken ! Tekeningetje erbij....

Jep, ze beginnen serieus door te rijpen nu. Heb de helft geplukt, met de andere helft weet ik geen blijf. En dan moet ik binnen een week nog een tweede ronde doen

Zojuist 5 potten wijnbessengelei gemaakt op zelfde manier, maar met 2/3 suiker en 2/3 Pec. Jongens, is dat lekker zeg !!!

Nog zo'n slecht idee niet Hans, moet ik ook eens proberen...

Niks moeilijk aan, nodig : stuk ijzerdraad (zoals wasdraad), steenboortje iets dikker dan draad, stenen bloempotjes, nageltje en haakje. Boor (niet met klopper !) in de bodem van het potje, tegen de wand een extra gaatje. Draad erdoor en draai het nageltje aan de draad zodat het potje erop steunt. De volgende potjes zigzag op elkaar aan de draad rijgen en omhooghangen met haakje. Ideaal voor vetplantjes daar ze niet zo vochtig hoeven te staan. Kan ook gemaakt worden om recht te zetten mbv bv een stuk betonijzer van 6mm (eerste foto).

Als je op de foto op het scherm lichtjes wrijft, ruik je ze

Houtoven twee uur op voorhand.. Verplicht blusmiddel bij de hand te hebben Verdelen, opbollen en uitrollen Vuurtje naar achter en proper maken van vloer Belegde pizza's erin en een drie min. wachten

Haha, moet na m'n kindertijd actueel zijn geweest want ik ken het niet. Trouwens, 't is in kleur en ik kende alleen zwart wit en grijstinten op tv. (in m'n kinderijd uiteraard).

Barbabrood ? wat is dat voor iets ??

Ik vind het ook raar van die 8 juli, en de foto staat nochtans in het bericht... De meest foto's zijn zelfs nog kleiner dan 640x480 (480 x ???), zo lang ze duidelijk genoeg zijn en goed van kwaliteit is dat ruimschoots voldoende. Spaart ook scrollbeweging