Jump to content

Ludo

Members
  • Posts

    207
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by Ludo

  1. Zaadjes van de wijnbes zijn gedroogd, evenals zaden van tomaten en mosterdsla. Eén van de dagen stuur ik ze naar Jorieke die ze dan in de caroussel kan droppen. Indien je niet kan gebruik maken van de caroussel, stuur me een aan jouw geaddresseerde gefrankeerde envelope en ik bezorg je ze. Dit geldt voor iedereen omdat ik moeilijk aan iedereen persoonlijk een zending kan versturen, dat zou te kostbaar worden. Laat maar weten.
  2. Een tiental jaren geleden pepertjesconfituur gekocht in Noord-Italie bij een boertje. Gevraagd naar het recept en kreeg het ook (zeer eenvoudig). Vandaag geprobeerd, ziehier het recept van een lekker vlammend heet dipsausje bij vlees en worstjes: -schaaltje van die kleine hete pepertjes (ong. 4 cm lang, rood en/of groen) -suiker -tomaat (bv San Marzano omdat die niet te sappig is) Haal de zaadjes uit de pepertjes en versnipper de pepertjes zo fijn mogelijk. Doe ze in een klein pannetje met een koffielepel water en zet aan de kook. Laten doorkoken gedurende een tiental minuten, indien nodig een lepeltje water bijvoegen. Versnipper een "droge" tomaat zonder de zaadjes heel klein en voeg bij de pepertjes. Laten doorkoken tot de tomaatstukjes gaar zijn en pasta vormen. Suiker bijvoegen naar believen, maar niet te veel (ong. 3 soeplepels). De saus wordt niet gebruikt als confituur. Laten doorkoken tot het vocht bijna geheel is verdwenen. In potje scheppen en laten afkoelen. Is zeer lekker bij gebraden vlees, worst (ook koud)enz. Vleespennen inwrijven met deze pasta en barbequeën..
  3. Jootje, doe er enkele granaatappeltjes bij, geeft een mooi effect in die gele jam !
  4. Wij hebben het al gemaakt, zeer lekker ! Gewoon maken zoals andere confituur..
  5. Maak er eens een daguitstap van en kom maar een koffer vol halen. Ben je gelijk voorzien voor een heel jaar !
  6. Zullen we het pompoergetten noemen ? Of courpoenen ?
  7. Dat rood vruchtje heb ik opgegeten en half uitgespuwd, smakeloos en slecht. Sindsdien .....rare gevoelens .... vaarwel vrienden, t was mooi om hier te zijn
  8. Ik heb enkele aardbeisoorten in de tuin : de gekweekte, met dikke vruchten, soort is niet exact bekend, de wilde aardbei (fragaria vesca) en nog een sieraardbei met roze bloemen, maar nog nooit een vrucht aan gezien. Tot mijn verwondering vind ik onderstaand plantje tussen het gazon en de buxus : aardbei, vlammend rode vrucht ong. 1 cm dia, veel uitlopertjes eraan en een gele bloem. Iemand ooit al gezien ? Dit is de sieraardbei :
  9. Ludo

    Boeken!

    Dan heb je veel geluk gehad met het vinden ervan Helena. Het is inderdaad een uitgave van Readers Digest. Zodra je het boek hebt, laat het me weten ok ?
  10. Zonde, maar niemand lust dat hier. Kruiwagens mispels en kweeperen om weg te gooien !
  11. Misschien een Japannertje inhuren ? Die kunnen dat vliegensvlug
  12. Appelvrouw, ik heb gegoogeld en gegoogeld en ik zie bijna geen verschil meer tussen courgettes en pompoenen. Wat ik ook gelezen heb is dat pompoenen van die dingen zijn waarvan de schil niet kan gegeten worden en courgettes iets gelijkaardigs, maar waarvan de schil wel eetbaar is. De vertaling van courge is dikwijls dubbelzinnig en bij foto's kom je dikwijls bij courge uit op iets wat voor mij een courgette is... Eerlijk gezegd, ik weet het niet meer NL: pompoen FR: pépon, courge pépo, citrouille, courge NL: pompoen FR: courge Definitie Nederlands: cucurbitacea met niet-eetbare schil, net zoals meloen en watermeloen, maar in tegenstelling tot courgette NL: pompoen FR: grosse courge, potiron NL: courgette FR: courgette Definitie Nederlands: cucurbitacea met eetbare schil, in tegenstelling tot pompoen Le terme « courge » n'a pas toujours un sens très précis dans le langage courant. On peut considérer trois niveaux d'acceptions : dans une acception large, « courge » désigne de nombreuses espèces de Cucurbitacées, ou plus spécifiquement leurs fruits particuliers qui sont des péponides, grosses baies à très nombreux pépins et à épiderme coriace ; il est souvent employé en concurrence avec d'autres termes plus ou moins synonymes : potiron, citrouille, giraumon, coloquinte, calebasse... comme l'illustre la liste suivante : liste des plantes appelées courges ; dans une acception plus restreinte, qui pourrait être celle des botanistes, « courge » désigne les plantes appartenant au genre Cucurbita, qui regroupe plusieurs espèces dont quatre cultivées couramment (en Europe notamment) : la courge proprement dite, le potiron, la courge musquée et la courge de Siam ; dans son acception la plus restreinte, les « courges » sont les plantes appartenant aux espèces Cucurbita pepo et moschata qui comprend de nombreuses variétés cultivées, sélectionnées soit comme courges d'été, dont on consomme les fruits verts (les courgettes), soit comme courges d'hiver dont on consomme les fruits mûrs (courges proprement dites et citrouilles), et qui est l'objet de cet article. Kijk hier ook eens naar de benamingen : http://www.auxpoteesfleuries.com/champ.html
  13. Ludo

    Boeken!

    Helena, ik denk niet dat je de juiste gevonden hebt. Ik vind daar ook "Oogst in potten zichtbaar lekker - De kunst van het conserveren in pot en fles" van Elisabeth Lambert Ortiz. Maar zo te zien lijkt het me wel de moeite waard ! Deze was het die ik bedoelde :
  14. Kijk ook eens bij > huiskamer > boeken > 8 aug. Maar moeilijk te vinden in het nederlands
  15. Jds, dat de vijg uit te zaaien is weet ik niet, misschien kan ik het eens proberen.. Ik zal in alle geval de zaadjes eens drogen.
  16. Ongeveer hetzelfde recept vind ik in het inmaakboek (zie huiskamer > boeken 8 aug.): 1 courge de 1,5 kg, épluchée, évidée et coupée en cubes de 4 cm. 1 kg de sucre en poudre ou cristallisé 500 ml d'eau le jus de 1 citron 5 cm de racine de gingembre frais, finement rârée 3 ou 4 lanières de zeste de citron 1 cuillerée à soupe d'eau de fleurs d'orange (facultatif) 1) Mettez les cubes de courge dans une grande casserole et versez-y-assez d'eau pour les recouvrir. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, le temps que la courge commence à se ramollir. Egouttez soigneusement. 2) Mettez tous les autres ingrédients dans une bassine à confiture et portez à ébullition, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez bouillir quelques minutes avant d'ajouter les cubes de courge. Reportez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et faites cuire pendant 2 heures à 2h30mn; la courge doit être translucide. 3) Retirez les cubes de courge à l'aide d'une cuiller ajourée et garnissez-en les bocaux stérilisés chauds. 4) Faites buillir le sirop 5 minutes, puis versez-le dans les bocaux etfermez. Cette conserve se bonifie avec le temps. Niveau de difficulté : facile Temps de cuisson : 2h15mn à 2h45mn Matériel necessaire : Bassine à confiture; bocaux stérilisés eet couvercles Quantité obtenue : environ 1,5 kilo Durée de conservation : 2 ans Suggestions d'accompagnement : Délicieuse avec un gâteau aux fruits secs ou une crème glacée variante : Navets au gingembre : Remplacez la courge par le même poids de navets, pelés et coupés en cubes. Pour la reste, procédez exactement comme il est indiqué dans la recette ci-contre. Vrije vertaling (zal m'n best doen ) Ingredienten : 1 courgette van 1,5 kg, geschild, uitgehold en in blokjes van 4 cm 1 kg suiker (poeder of kristal) 500 ml water sap van één citroen 5cm gemberwortel, vers en fijngesneden 3 of 4 strippen citroenschil 1 soeplepel oranjebloesem (facultatief) 1) Leg de courgetteblokjes in een grote kookpot en giet er water over tot ze juist onder staan. Breng tot kookpunt en laat zacht verder koken gedurende 10 à 15 min., de tijd die de courgette nodig heeft om zacht te worden. Giet ze daarna goed af. 2) Meng alle andere ingredienten in een confituurkookpan en breng aan de kook (hierin zit ook de 500 ml water uit het recept). Goed roeren tot alle suiker opgelost is. Laat enkele minuten koken alvorens de courgetteblokjes eraan toe te voegen. Breng opnieuw aan de kook en en zet dan het vuur op minimum en laat koken gedurende 2 uur à 2u30min. De courgette moet doorschijnend worden. 3) Schep de courgetteblokjes eruit en schik ze in de bokalen. 4) Laat de siroop 5 minuten doorkoken, vul er de bokalen mee en sluit af. Deze bewaring wordt beter met de tijd. Moeilijkheid : gemakkelijk Tijd : 2h15min à 2h45min Nodig : confiturekookpot, gesteriliseerde bokalen en sluitingen Verkregen hoeveelheid : 1,5 kg Bewaartijd : 2 jaar Suggestie : lekker op koek met droog fruit en ijskreem Variant : Vervang de courgette door raapknolletjes , het recept blijft hetzelfde.
  17. Tomatenseizoen is aangebroken en de pluk volop begonnen. Links : Links boven de San Marzano (eerste foto); de andere twee bakken eigen voortgekweekte (zie "gevraagd : droog weer"). Van deze tomaten stuur ik Jorieke een pak zaden voor de carousel. Rechts San Marzano. Eigen voortgekweekte tomaten (al 40 jaar!). Rechts : de vijgen beginnen ook te rijpen !
  18. Blijkt dat de Japanse wijnbes hier her en der uitgezaaid worden door de vogels. Heb ooit eens gegoogeld en gelezen dat men beweert dat die zaailingen praktisch geen vruchten geven. Het tegendeel is waar: al wat ik uitplant en of bijplant staat geregend vol met vruchtjes. Evenzo bij mijn dochter, waar we een hele muur ermee bezet hebben. Ik ga de besjes die er nog aanhangen, plukken en pletten en de zaadjes drogen. Dan stuur ik ze samen met de tomatenzaadjes en andere naar Jorieke die zorgt dat het één en ander bij in het carousselpakje komt. Als de zaadjes hier kiemen, moeten ze dat ook bij jullie in potjes doen.
  19. Terug van weekendje Ardennen. In Redu was het jaarlijkse boekenfestival. Heel dat dorpje verkoopt boeken, oude en nieuwe, in hun winkeltjes en/of kraampjes. "Premier Village du Livre sur le continent depuis 1984. 24 librairies et artisans, 8 restaurants, grand choix de livres et de BD d'occasion et de collection. Stages. Expositions. Evénements récurrents : - Fête du Livre : week-end de Pâques. - Week-End des Métiers du Livre : dimanche et lundi de Pentecôte. - Nuit du Livre : premier samedi d'août." In het eerste stalletje dat ik tegenkwam, was het eerste boek dat ik bekeek, direct raak : "Les meilleurs confitures & conserves" van Oded Schwartz. Uiteraard in het frans, maar het leek me een prachtig boek, voor maar 10 euro. Thuisgekomen, direct gegoogeld en zag dat het boek ook in het engels èn nederlands bestond. Maar de nederlandse uitgave blijkt zeer raar te vinden zijn (titel : In pot en fles). Alles wat met inmaken te maken heeft staat erin, groenten, fruit, vlees enz. Duidelijk omschreven en prachtige foto's. een aanrader voor wie het zou tegenkomen ! Helena, ik denk niet dat je de juiste gevonden hebt. Ik vind daar ook "Oogst in potten zichtbaar lekker - De kunst van het conserveren in pot en fles" van Elisabeth Lambert Ortiz. Maar zo te zien lijkt het me wel de moeite waard ! Deze was het die ik bedoelde :
  20. Ludo

    Boeken!

    Terug van weekendje Ardennen. In Redu was het jaarlijkse boekenfestival. Heel dat dorpje verkoopt boeken, oude en nieuwe, in hun winkeltjes en/of kraampjes. "Premier Village du Livre sur le continent depuis 1984. 24 librairies et artisans, 8 restaurants, grand choix de livres et de BD d'occasion et de collection. Stages. Expositions. Evénements récurrents : - Fête du Livre : week-end de Pâques. - Week-End des Métiers du Livre : dimanche et lundi de Pentecôte. - Nuit du Livre : premier samedi d'août." In het eerste stalletje dat ik tegenkwam, was het eerste boek dat ik bekeek, direct raak : "Les meilleurs confitures & conserves" van Oded Schwartz. Uiteraard in het frans, maar het leek me een prachtig boek, voor maar 10 euro. Thuisgekomen, direct gegoogeld en zag dat het boek ook in het engels èn nederlands bestond. Maar de nederlandse uitgave blijkt zeer raar te vinden zijn (titel : In pot en fles). Alles wat met inmaken te maken heeft staat erin, groenten, fruit, vlees enz. Duidelijk omschreven en prachtige foto's. een aanrader voor wie het zou tegenkomen !
  21. wow Geedee, dat is een echt kunstwerkje !! Proficiat ! Als ik dat zo zie krijg ik er ook goesting in Wat dat touw betreft, ik zou gewoon juttetouw gebruiken, dat geeft een meer natuurlijk uitzicht.
  22. Worteltjes fijn snijden (voor worteltjes met erwtjes) of groffer (voor de wokpan) in een sterke plastiek zak in de vriezer. Dit doen wij al jaren! Voor gebruik kunnen de stukjes wortel losgeklopt worden zodanig dat je gemakkelijk een hoeveelheid eruit kan schudden.
  23. Jessica, neem een grote plastiek fles (van drank), vul ze met uw tuingrond voor 1/2 tot 3/4. Aanvullen met water, 5 min schudden, en wegzetten. Na een tweetal weken kijken, niet aankomen. je zal zien dat alle soorten gronddeeltjes zich laagsgewijs afgezet hebben op de bodem, ngl het soortelijk gewicht. Op die manier zag ik dat mijn grond uit 45% leem bestond ! Oplossen van dit probleem was al te lezen in de antwoorden hier : grof zand erdoor mengen en compost maken (veel, veel , veel). Een hakselaar is daar uitermate goed geschikt voor indien je houtachtige gewassen hebt die gesnoeid moeten worden. Dit hakselhout is ideaal voor de composthoop. Wel oppassen dat de grond niet te zuur wordt door de vele compost en zonodig kalken. En geduld.... het vergt enkele jaren eer je grond in goeie conditie verkeert.
×
×
  • Create New...