Rookie

https://www.akkervarken.nl/ Dit is in Valthermond, Drenthe, net over de grens van Groningen. Wij eten geen vlees, maar als ik dat zou gaan doen, dan zou ik mijn vlees alleen maar hier vandaan willen hebben. De varkens worden ook verhuurd aan boeren, die hun land omgeploegd willen hebben en die varkens doen dat heel goed! Ze stonden een half jaartje terug hier op het veld in de buurt en het zijn echt blije varkens. Zo leuk om daar naar toe te lopen en te zien, hoe onbevangen ze allemaal aan komen hollen om het bezoek te bekijken.

Dit waren de tomaten op 20 september De keiharde groene beginnen nu een klein beetje te verkleuren. De minder keiharde zijn inderdaad al een stukje verder. Ik heb deze tomaten dus per stuk lichtdicht verpakt en op een koele plaats weggezet. Volgens mij werkt dat wel. Dit zijn de tomaten nu:

Ik geloof niet dat ik in de wieg gelegd ben om zuurdesembrood te maken... Vanochtend nog geen blubje te zien. Ik heb besloten om gewoon verder te gaan met het maken van het deeg, maar dat kostte heel wat meer dan die 230 gram bloem en nog is het erg plakkerig. Nu heb ik wel vaker plakkerig brooddeeg en dat komt ook prima voor elkaar, dus misschien dat dit wel meevalt. Ik heb de bal deeg in een glazen kom gedaan, die ik eerst met warm water heb verwarmd en nu staat het te rijzen in de magnetron, althans, dat is de bedoeling...

O? Nu voel ik me weer zo blond... Ik heb geen idee, ik heb zo'n zwarte braadpan met een blauwe binnenkant, geëmailleerd. Voor mij is een gietijzeren pan iets, dat je na elk gebruik moet insmeren met olie. Ik heb me nooit afgevraagd, waar mijn braadpan van gemaakt is dus... Edit: ik heb er even op gegoogled, maar er staat alleen maar dat hij gemaakt is van "staal". Ja, duh...

Mooi kruim ook!

Dan ben ik blij, dat ik mijn hele verhaal, over waarom ik het niet ga doen, hier heb neergezet. Ik ben heel erg voor veiligheid. Ik wil niemand ziek maken... Maar ik heb het nu ingevroren en dat gaat ook prima.

Ik zal morgen eens gaan kijken, hoe mijn apart verpakte tomaten in de afgesloten kartonnen doos er uit zien.

Wat leuk, dat je het geprobeerd hebt! Dat broodje ziet er heel mooi uit, toch? Wel spannend met speltbloem. Ik heb geen gietijzeren Dutch oven, vandaar dat ik het in mijn braadpan doe. Maar jouw pan moet daar helemaal geschikt voor zijn, die zijn bedoeld voor hoge temperaturen.

Paprika's en pepers. De pepers zijn nu allemaal geoogst, maar er hangen nog steeds een hoop paprika's in de struiken. Dit gaat allemaal de vriezer in, de pepers zijn voor in de salsa, die ik hoop te gaan (in)maken.

Vier maal 250 gr. knolselderij voor in de vriezer. Nu heb ik al mijn erwtensoepgroente uit eigen tuin, ik vind dat zo stoer!

Ik heb nog geen deeg @Vrouwholle, ik zit nog in het starter stadium. Ik heb er nu wat karweizaad bij gedaan, ik zal even foto's maken van voor en na. Dan zal ik die later plaatsen.

Ik heb volkorenmeel gebruikt. Tot nu toe ging het prima, maar ik zie nu minder activiteit. Ik ga er wat karwijzaad doorheen roeren, ik heb geen roggemeel.

De erwtensoep was heerlijk! Ik neem aan dat je er ook honing in kunt doen i.p.v. suiker, dat zal de gist ook wel lekker vinden.

Deze gebruik ik altijd. En ik werk ook met cups, niet zo vaak met grammen, maar ik heb het even omgerekend voor het recept hier.

Ik had vandaag het deeg voor het brood moeten maken, maar ik wacht nog een dagje. Er was niet veel activiteit meer. Ik heb het doorgeroerd en ik zal morgen weer kijken.

Brood bakken moeilijk? Nee, echt niet. Dit broodje heb ik zojuist gebakken, er zitten maar vijf ingrediënten in: 180 ml warm water 1 theel. gist 2 theel. suiker 180 gr bloem 1 theel. zout Geen kneden, alleen maar dooreen roeren. Laten rijzen, oven voorverwarmen op 220 graden met een braadpan erin. Gerezen deeg nogmaals doorroeren, vorm er dan een bal van en doe die in bakpapier in de (gloeiend)hete pan. Voorzichtig, loeiheet!! Deksel er op en 25 minuten in de oven zetten, dan deksel er af halen en nog 5 minuten de oven in. Lekker bij de erwtensoep straks. Dit is een klein, tweepersoons broodje.

Weer drie zakken met tomaten voor de vriezer, plus vier zakken witte kool.

Ik heb besloten om de witte kool niet te gaan pressure cannen. Ik zal hier mijn gedachtengang erachter neerzetten, voor wie het interesseert. Ik volg bij mijn canning de Amerikaanse richtlijnen van de USDA. Dat zijn beproefde en geteste recepten, waarvan 100% zeker is dat het veilig is, met betrekking tot botulisme. Toen ik research deed naar het cannen van witte kool, kwam ik geen recente richtlijnen meer tegen, en in een video zag ik wel iemand cannen, maar die richtlijnen waren al zeker 30 jaar oud. Na die tijd zijn er geen veilige richtlijnen meer uitgegeven. Ik vroeg me af waarom dat was. Nu ben ik de kool aan het snijden en ik denk dat ik het weet. Kool heeft geen bladeren van gelijkte dikte, zoals b.v. spinazie of blokjes pompoen. De hittepenetratie tijdens het pressure cannen is dus niet gelijk door de hele pot heen. En juist dat maakt het onveilig. Dat is een voedingsbodem voor botulisme. Dat zou betekenen, dat het wel lang bewaard kan worden, maar als je het wilt gebruiken, moet het nog een keer gekookt worden. Dan is het wel tot pap gekookt en niet echt bruikbaar meer. Ik ga het blancheren en daarna gaat het gewoon de vriezer in. Jammer, maar wel zo veilig.

Ik ga ook mijn kiempotjes maar weer eens afstoffen. Goed idee Gitta.

Dankjewel @Nasuada, dat is lief! Helaas, oost Groningen is overal wel een heel eind uit de buurt.

Dan komt dat ook goed @Vrouwholle. Ik ben super benieuwd. Morgenmiddag ga ik het deeg maken en dan overmorgen het broodje bakken. Duimen maar. Ik heb ook de tarwebloem en de gewone bloem van de Jumbo, dus als ik jouw resultaat zie, is dat geen probleem verder.

Dat ziet er prachtig uit @Vrouwholle! Heb je ook nog de deksel op je pan gedaan tijdens de eerste 25 minuten van de baktijd? En dan de laatste vijf minuten zonder deksel? Of helemaal zonder deksel? O, en hoe groot was die pan? Ik heb alleen maar een kleine.

Ik heb geen idee Petra, ik volg maar gewoon het recept.

Kirk lijkt nu aan land te komen ter hoogte van La Coruña, ten noorden van Portugal. In dat geval zullen we er hier niet zoveel van meekrijgen.

Hoe vaak mag je van gedachten veranderen?😁