Mellie

Komt goed!

Hoe hoog werd hij?

Hmm zeker jammer maar als het verder geen kwaad kan, soit. Maar is het erg? Dat weet ik nog steeds niet.

De nieuwe kaasvorm is ingewijd. 1,6 kg vorm resulteerde in 2856 gr kaas na 1e persing. De man keek vanochtend mee en het is gelijk een heel andere kaasrrvaring. Hij keek hoe snel de melk opwarmt en rekende eventjes uit hoe lang het zou duren voor de melk 73 graden zou zijn. Heb ik nooit over nagedacht. Ik kijk gewoon regelmatig, en neem de gejaagdheid die daarmee gepaard gaat, voor lief. Want raak daar wel een beetje gestresst van. Ik ga niet tussendoor nog ontspannen iets anders doen, ik blijf dan in mijn hoofd bezig met de thermometer. Was dus kortom relaxt! Met afkoelen evenzo met een even tussen neus en lippen door gemaakt ingenieus afvloeisysteem voor het opgewarmde water. Afkoelen ging én veel sneller en ik hoefde niet om de haverklap te meten of het koud genoeg was. Zo veel ontspannender zeg! Hij mag vaker meekijken [emoji38]

Viooltjes en oikers binnen en het komt nu al op! Wat verrassend. Nog nooit binnen gezaaid en viooltjes sowieso nooit zelf gezaaid. Heb bij de Lidl doperwtjes gekocht. Ga ik zo meteen ter plekke zaaien.

Betekent deze barst in de parmezaan dat ik iets fout heb gedaan? Of gewoon pech? Baal er enorm van. Deze barst was een oneffenheid en is in de pekel gegroeid. Zo was hij eerst en had niet verwacht dat het zou groeien.

Oeh dat klinkt goed Appelvrouw! Krijg spontaan zin in uiensoep! Is dat de nieuwste allerhande?

Spannend allemaal. Komt het deze kant op eindelijk. De grote verrassingsdoos [emoji51]

Jeej! Laat je me nog weten wat je wilt?

Ik ben ook verrast dat de sereh het nog steeds doet op de patio (onder bubbelplastic én vliesdeken, maar toch) Jij had hem dus jaren aan het overwinteren. Wat gek dat die in zo’n milde winter het loodje legt. Gelukkig is het wortelen van citroengras nooit zo’n probleem.

O super! Wat ontzettend lief van je. Ik kan het alvast naar je overmaken als je wilt.

Wow dat zijn een boel nieuwe aankopen om je over te verkneukelen!

Ik heb van de afgeroomde melk slagroom geklopt! Aaah! Vind dit zo bijzonder [emoji1787][emoji1787][emoji1787] wist totaal niet of het ging lukken of niet. Dus wel! Het is wel duidelijk een andere kleur. Of is het het licht? Nou ja, prachtig gelukt. Superleuk. Slagroom met banaan na de stamppot [emoji1320]

Jeej klein feestje!

Yep lijkt mij ook

Vanochtend vroeg gouden peulen gezaaid. Had ik gisteren voorgeweekt. Begonnen al een beetje te ontkiemen. Hoge mate van laisser faire overigens. Ik heb ze in een hoekje gegooid [emoji849] Komt wel goed verwacht ik. Morgen even beetje aandrukken [emoji51]

Ik heb bij de eerste 2 persingen kaasdoek gebruikt. Laatste 12 u persen zonder. De melk komt regelrecht uit de tank. Ik heb het aan de boerin gevraagd omdat het verschil in vet aanzienlijk was met die Brabantse melkboer. Ze wilde eerst niks zeggen en zei steeds dat het verse onbewerkte melk was. Ik vroeg maar door. Niet om vervelend te doen, maar gewoon uit nieuwsgierigheid. Wat eten ze dan, hoe komt dat verschil want was zo opmerkelijk. Toen vertelde ze dat de Nederlandse melkkoeien dusdanig doorgefokt zijn, dat hun melk te vet is en het bij ‘koude melk’ uit de tank wordt aangelengd met water, zodat het aan die 4% vet komt. Bizar verhaal hè? Maar je proefde het ook echt! Ik drink geen melk (brrrr), maar ik wil wel alles proeven. Dit dus ook. Die warme verse melk is veel slagromeriger dan die koude verse melk. Dus ook voor een leek is het verschil goed te proeven. Maar beide smaken niet goed genoeg om een glas melk te drinken

Yoghurt! Litertje vanilleyoghurt. Krijgen toch niet alles op

Ik heb nu wel weer extra vragen merk ik. Ow ja en goedemorgen. 1) Wat gebeurt er als je te kort perst? 2) Wat gebeurt er als je te lang perst? 3) Wat gebeurt er als je licht perst? 4) en de laatste, te zwaar perst? Hoe erg is dat eigenlijk als het persen niet het juiste gewicht is? Gisteren heb ik zwaarder geperst omdat ik een parmezaan van ruim 1,2 kg heb. Had 15 L melk gebruikt. Ik had iets meer dan 19 l melk. Waarom geen 20 l zou je denken. Heel simpel, wilde onder de 10 l melk per emmer omdat dat schuim anders zo lang moet bezinken voor je de deksel erop kunt doen. Vandaar dit gekke aantal. Anyways. Daarvan heb ik ruim 4 l afgeroomd. Was meer room dan de laatste x van deze melkboer (even een extra verhaal: heb laatst melk gekocht bij mijn ouders in Brabant. Die boer verkoopt ‘warme melk’. Dat is kennelijk melk wat niet wordt aangelengd met water, maar puur. Onze melkboer heeft ‘koude melk’; melk wat wordt aangelengd met water tot er een vetpercentage is van 4%. Nooit geweten dat je melk niet puur kan zijn als het van de koe komt). Viel me dus op dat er meer room was, ondanks die 4% vet. Wil vandaag meer voor de test eens kijken of ik er slagroom van kan kloppen. Maar niet met 4 liter. Beetje overkill. Wat doe ik met de rest van mijn room? Zowel Jorieke als Gavins recept was met veel minder melk gemaakt, dus ik ben er van uit gegaan dat je dan ook zwaarder moet persen. In kaas je kaasje stond een formule volgens mij. Maar ja, weet ook niet wat daar het gevolg van is als dat niet juist blijkt te zijn. Ik moest de parmezaan echt uit de vorm meppen trouwens. Ik dacht direct aan Jorieke s verhaal en dat ze haar Thea vorm uit elkaar moest schroeven. Dat heeft deze vorm helemaal niet, dus zag de bui al hangen! Gelukkig na 2 ferme tikken uit de vorm. Fiejoeh. Ligt nu te dobberen in een pekelbad.

Haha jammer van de aanleiding maar erg content mee!

O heerlijk geitenmelk! Dol op geitenkaas. Veel succes! Ik lees net dit recept wat je ook met geitenmelk kunt maken; 1 quart is trouwens 0,95 liter melk

No problem Ook logischer 1 recept te volgen. Zei ik ook al tegen mezelf... suf. Anyways. Het zag er prima uit toen ik thuis kwam. Direct aan de slag gegaan. Mega pan [emoji38] Het is zó leuk om te zien dat hetgeen er moet gebeuren, ook daadwerkelijk gebeurt. Al die vlokjes zag ik gewoon krimpen. Te grappig! En alles netjes neergepend. Over 1 jaar weet ik dit nooit meer anders. Manlief heeft een kaashefboompers gemaakt. (Nadat tot 3 x de gewichten eraf zijn gedonderd en 1 x niet goed ging.. auw. Gelukkig op mij en niet de kinderen) Daar staat de kaas nu onder. Met vertraging, dat dan wel. Het zou ook eens gewoon probleemloos gaan. Stel je voor [emoji51]

Pfff ben begonnnen. Iets eerder omdat met 3 kinderen altijd wel iets langzamer gaat of tussendoor nog komt. Nu niet. En heb ik een tijdprobleem! Moet zo naar een afspraak... Ik zit in de volgende stap; ik heb stremsel in de melk gedaan. Dat moet nog 20 min staan en dan met de garde doorroeren en verhitten. Maar ik kan pas over 1 uur thuis zijn om te roeren en verhitten... hoe erg is dat? Bij Joriekes post staat ‘of wat langer als het niet mooi stremt’ Nu zegt Gavin dat je het sowieso 45 mij moet laten staan en vervolgens 3 x moet doorroeren met een ballongarde. Dan 5 min laten staan en dan 10 min doorroeren... Pffff. Ik heb sowieso geen andere keus dan de boel langer te laten staan, maar hoe erg is dat is eigenlijk mijn vraag.

Ik ben begonnen met oplossing met thijm, toen kaneel, en vervolgens overgegaan op pure kaneel. Hielp allemaal niet (maar meer daarover in rouwvarenmug topic). Zit nu nog wel te twijfelen of ik nog een poging waag voor een nieuwe lichting pepers. Heb geen extra hulpmiddelen, dus snel groeien doen ze sowieso niet. Aaaah! Zie het nu. Heel lief je roosvicee video Danny [emoji4]

Whoop whoop! Nu al blij