Charly

Tuinbonen in de grond gezet (in nov voorgezaaid in potjes). Heerlijk om weer even met de tengels in de aarde te wroeten. En voor het eerst geoefend met Witte geit op de melktafel.

Johhhh. Wat een gekke korst! Je hebt gewoon een nw kaasje uitgevonden. We dopen em ‘Fromage del Pizza’

Als wij klontertjes vanille hebben, dan eten we die gewoon op hoor. Lekker. Idd niet zoeter. Maar te veel hebben we er niet snel van hoor Ik kook trouwens de uitgeschraapte peul mee. Dat is bijna al wel voldoende. Die vis ik er naderhand uit en gooi ik weg. Dan kan ik de zaadjes evt ergens anders voor gebruiken. Een crème brûlée ofzo. Lekker!!!

Ha! Ja wat Jorieke zegt. Te veel stremsel is niet erg, maar kan bitter maken. En wat water bij je melk zal idd ook niet veel uitmaken. Hang in there!

Lekker bezig Mellie. Hoop t van je kaas! Hier een enorme pan bruine bonensoep aan t maken. Lekker voor straks na het buiten werken. Hij kijkt erg licht, maar dat zal de smaak niet drukken. Het hele huis ruikt al lekker ziltig.

Lap! Daar zijn ze dan. De gebottelde schoonheden. Geweldige tip om even te oefenen met de hevelslang, voor ik het voor het echie deed, Henk! Het is even een kneepje. En hoewel ik desalniettemin nog wel wat geknoeid heb, is het zoveel beter gegaan, dan wanneer ik er ‘koud’ ingestapt was. Ah en idd de slang bij de dierenwinkel gehaald. Super! Was alleen nogal naïef om te denken dat ik vandaag Grolschflesjes zou kunnen scoren... het was zo ziekte-ig druk in de winkels! Ja logisch natuurlijk. Niet aan gedacht. Krijg je als je er steeds minder komt, stom. Maar waarom iedereen dan zo knetter moody is?! Die kerstgedachte is ver te zoeken in de supers in ieder geval. Medewerkers vielen nog mee hoor, maar ‘al die andere mensen’. Sjeezzzz. Anyhowz, ik had nog prachtige flessen gehad deze zomer van een forumlid. En hoewel ik ze wat groot vind, om zo met zijn tweetjes weg te tikken, waren ze nu een geweldige backup. Beetje door drinken dan maar! Dat lukte sowieso wel hoor, want hoe jullie die slang aanzuigen zonder dat je een slokje binnenkrijgt is me een raadsel. En omdat je dan ook nog eens de damp inademt, had ik een bijzonder gezellige middag zo ineens Naast de grote flessen had ik nog twee flesjes die ik ooit bij de xenos kocht. Ze zien er best solide uit. Maar ik ben achteraf aan het twijfelen of ze die bubbels wel aan gaan kunnen? We gaan het goed in het snotje houden! Ook nog een gewone sapfles vol in de koelkast staan, voor als ik wel weer beugelflesjes heb. Oh en ik kon toch zeker een dikke liter niet weg krijgen boven de gist, zonder dat die rare slang allerlei smurrie ging medepakken. Nog aan het twijfelen wat ik daarmee ga doen. Enfin. Voor nu ernstig tevreden. De smaak is nog steeds erg sterk. Wat te veel naar alcohol voor mijn smaak. Ik denk dat ik em ga mengen met paardenbloemsiroop bij het serveren. Bodempje in het glas, wijn erover, worden geweldige avonden Dank voor het recept en alle tips.

Kijk jongens, daar heb ik wat aan. Ontzettend bedankt voor het meedenken. Ik ga morgen naar de dierenwinkel, mijn flesjes niet uitkoken en zeker niet te veel suiker toevoegen. PS, als mijn tekstjes morgen wat incoherent zijn, ben ik te toeter om normaal te typen.

Om te bottelen ga ik morgen een kratje lege grolsch flesjes halen. En uitkoken. Daarna "hevelen" (ook nog nooit gedaan, maar zou me toch moeten lukken met zo'n slang. Ff een slurpje eraan geven, en gaan, toch? ) Dan bij de ene helft een schepje suiker toevoegen voor bubbels, en de andere helft niet. Dan heb ik wat te vergelijken. En dit allemaal mits het een beetje smaakt natuurlijk. Want als dat niets is, dan ben ik sowieso in de aap gelogeerd Edit: heb nog geen hevelslang, maar lief kwam op het briljante idee om twee rietjes in elkaar te schuiven, en alvast een slokje te nemen. Hoewel hij enorm lekker rook, is ie vooral enorm bere-sterk!!! Holy crap! Vraag me af hoeveel alcohol erin zit zeg. Van het inhaleren al haast Hahaha. Maar niet zo zoet. Die van Appelvrouw die ik in de zomer proefde, was veel zoeter. Raar hoor. Ik gooi er op de fles iig zeker nog suiker bij. Mss wel bij alle flesjes toch maar. Nou ja. Zeker niet slecht, maar pfioei! Ff anders dan verwacht.

Beste allemaal, Volgens mijn berekeningen moet de pis-en-lit klaar zijn nu! Ik ga em morgen in flessen doen denk ik. Spannend!

Nou, dat zou gezellig zijn Henk! Het kaasmaken is toch zo’n bevredigend karweitje. Hier de opbrengst van 19,5 liter verse koemelk van de boer verderop... Van 15 liter ‘magere melk’ Parmezaanse kaas gemaakt Volgens recept Jorieke elders op t forum. Hier ligt ie in de pekel nog. Is een vrij grote pan trouwens. Zal de kaas straks eens wegen. Daarna nog 8 maanden drogen (minimaal) Van de overige 4,5 heel vette melk (met de afgeschepte room, om de melk voor de parmezaan magerder te maken) een dikke meikaas / quesito gemaakt. Deze keer trouwens niet in de pekel, maar de wrongel gezouten en daarna ingewreven met een laagje zout. Is erg goed gelukt. Oh ja. En ook de wrongel wat kleiner gesneden, twee graden warmer verwarmd en met 1,5x gewicht geperst ipv 1x. Dan wordt ie wat steviger. Vinden we hier lekkerder. Laat ik het mss maar geen meikaas meer noemen dan En tot slot, voor t eerst, van de wei nog ricotta gemaakt. Terwijl ik bezig was, vroeg ik me ernstig af of het wel wat zou worden. Maar het resultaat valt me helemaal niet tegen. Je schept het af en dan laat je het tot de volgende ochtend uitdruppen. Volgende dag in bakje; Lang geen beroerd resultaat En de wei vergeet ik haast! Die gaat in grote emmers, waarin brood en granen geweekt worden en dat vormt een voedzaam en zeer gewaardeerd varkensmaaltje. Word je toch tevreden van. Leuk dat het bij jou ook zo goed aan het lukken is Mellie trouwens!

Ach ja! Hondsdraf bedoel ik. Tnx Patrijs! Je kan t drogen en thee van maken. Lekker geurig.

Foto’s 1 en 2 deden me meer aan iets van zuring denken? Foto 4 is klein hoefblad.

Aaahhh. Jammer joh! Had je gegund dat je het lekker zou vinden. Nou ja. Er blijven gelukkig genoeg andere soorten over.

50kg?!! Da’s de moeite! Ik had ze ook in veelvoud geplant, Roeier heeft een heel fijn ras, dat flink grote peren geeft. En ik mocht er daar enkele van hebben vorig jaar. Echter eerst bosmaaierde mijn lief ze om (okay, hij wist niet dat ik ze naast het wilgenhekje geplant had, tussen het gras. Dus ik kan het hem niet helemaal verwijten ) en daarna was ik ze zelf vergeten en heb ik de varkentjes er gezet met hun flexibele elektrische omheining. Dat was de doodsteek. Dus wederom geen aardperen hier helaas! Maar om op je vraag terug te komen, stond me iets van bij dat Diana daar ooit flink wat recepten postte. En inderdaad: https://www.mooiemoestuin.nl/recept/aardperen-35-recepten-overig/ Succes!

Lekker bezig Mellie!

He getsekke wat naar allemaal. (Sprak zij, groen van gezonde jaloersigheid ) Maar serieus, wat een prachtige lappen en slierten joh! Heel profi ziet het eruit. En die kaas maakt het plaatje helemaal perfect. Petje af hoor!

Jazeker. Da’s wel de bedoeling. Vooral als we bokjes krijgen. Die mogen dan een maand of 9 lekker in de wei rond keuteren, en zo rond nov / dec is het dan mooi geweest. Ik ben nog aan het uitzoeken of ik ze dan beter wel of niet kan castreren. En als ja, dan volgens welke methode. Allemaal nog te bezien. Ach en misschien worden het wel gewoon geitlammetjes. Ik hoop in ieder geval zeker 2. Dan kunnen ze lekker met elkaar spelen. Da’s zoveel leuker!

@Appelvrouw, Neeee - ben ik nog op tijd, ben ik nog op tijd? Echt de lekkerste methode is zoals deze mevroi em maakt! (op 9.31) Zij halveert ze, en doet ze "face down" in de oven in n ovenschaal met laagje water, schept daarna de zaadjes er pas uit. Klontje boter, wat bruine suiker, peper en zout, en nog fjes terug de oven in. Heerlijk bij Marokkaanse gerechten bijvoorbeeld. Of Mexicaans. En het toffe is, je hoeft em verder niet schoon te maken, lepelt em zo leeg! Probeer maar es

Ja ziet er gewoon wanstaltig lekker uit, he Jootje! Ze heeft ook nog dikke slierten gemaakt, zag ik. In het pasta-topic dat we blijken te hebben hiero op t forum. Leuk weer hoor https://www.moestuinforum.nl/topic/569-pasta-maken/ Ben stinkend jaloers natuurlijk op je machine hiero. Hahahah. Nee joh. Doe je goed! Tof ook van die poot. Jullie pootjes waren ook echt verrukkelijk. Had ze aangebraden met wat zout en kerrie, dan 20 min smoren in btje bouillon, tot die bijna is drooggekookt, en dan wat gembersiroop erdoorheen mengen. Werd een prachtig glaceerlaagje. Voelde me net een chef Zo lekker, was op voor we er een foto van konden maken

Aha! Cool dattie lekker was. Ziet er ook goed uit. Alleen gebakken, of eerst ook nog gekookt zoals je bij veldkippenpoot wel es doet?

Hi Arjan, Hoe zwaar waren jouw hanen ongeveer? Ben wel benieuwd of we een beetje in elkaars verlengde liggen kwa 'maten en gewichten'. Interessant dat jullie je eigen ras zoveel lekkerder vinden. Zou je de smaak kunnen omschrijven? Hier hebben wij in ieder geval besloten komend jaar niet te gaan kalkoenen. We hebben ook al baby-geitjes onderweg. Dus als het goed is, hebben we onze handen vol. Echt wel heel jammer, want kalkoen is ontzettend lekker! In 2020 schaffen we er waarschijnlijk wel weer een paar aan. Maar dat is nog zo ver weg... Ach, kip UET is ook vet lekker en net wat makkelijker voor ons om groot te brengen, dus ook 2019 gaat een prima smakelijk jaar worden. En we gaan natuurlijk super zuinig doen met de kalkoen die nu nog in de vriezer ligt

Ah? Leuk idee Angela. Ik zal eens gaan zoeken. En Cup, je bent altijd welkom hoor. Geitje knuffelen of varkje aaien, en gewoon voor een kop thee met cake Hier zijn we weer een stukje verder met vanalles. Het geiten-afdak cq melkhok is bijna klaar. We hebben het van ons eigen wilgenhout gemaakt, dus om dat een beetje 'recht' te krijgen allemaal duurt 3x langer dan je denkt steeds. Daarnaast zijn we niet zo handig, dus soms blijken je zorgvuldig uitgedachte plannetjes toch halverwege bijgeschaafd te moeten worden. No worries, we komen er wel! Eronder staat de oude salontafel. Ik heb Witte geit er al een paar keer opgezet. De hoogte is prima. Maar het oppervlak een beetje te glad. Ik dacht wat zand door olieverf te gooien en daarmee de bovenkant in te smeren. Dan ruwt het mooi op, en zit er nog een extra beschermlaag over ook. En dan moeten we dus nog dat ding maken om haar knarretje in vast te zetten. Ik vraag me af of dat nodig is trouwens hoor. Als ik haar borstel staat ze heel braaf stil. Ik probeer haar ook aan te wennen dat het okay is als ik haar ehh, nou ja, tietjes aanraak. Dat vindt ze echter niet grappig. Ze hipst steeds weg, 'joh afblijven, da's privé'. En ik kan haar geen ongelijk geven. Voelt vet stom om een beetje een geit te staan bepotelen. Al lang blij dat er geen camera hangt ofzo. Ik zie de headlines al voor me... Maar goed. We zullen er aan moeten wennen, zij en ik. Gelukkig heeft zij er ervaring mee, dus als straks eea 'voor het echie' is, dan komt het vast wel snor. Al vertelde die vorige eigenaar dat hij een geitje in zo'n 1,5 minuut leeg melkte. Dat zie ik mezelf nog niet doen. Misschien is dat rek voor haar knar dus toch nog niet zo'n stom idee... Wat nog? Oh ja, wie weet hoe je frituurvet uit de vacht van een geit krijgt? Want toen wij de binnenkant van het geiten -en 's zomers ook kippen- hok flink in het frituurvet zetten tegen mogelijke bloedluis, hadden we nog niet bedacht dat we er een Witte geit in gingen houden. Inmiddels is Mme dus helemaal niet wit meer, en vooral heel plakkerig. Met borstelen gaat het maar heel mondjesmaat, dan verdeel ik het meer, dan dat het weggaat. Ik mag haar natuurlijk met dit gure weer niet wassen. Maar als het straks een beetje minder koud is: oplossinkje warm water, beetje azijn, beetje afwasmiddel? Iemand anders nog geweldige ideeen? (Ja, "je hok niet met frituurvet insmeren was een leuke geweest". ) Nog iets? Jazeker, heb geleerd waarom geiten altijd in hooi staan, en niet op stro. Dat viel me nl op bij zowel haar fokker als bij de geiten van de kaasmakerij. Geiten zijn smeerpeuken en piesen en poepen binnen. Stro absorbeert niet voldoende, hooi veel beter. En het is belangrijk dat een geit droog en schoon ligt. Want na het melken staan die 'gaatjes' nog open, en als daar vuil in komt, heb je kans op ontstekingen en mastitis. En dat willen we niet. En dus ga ik vanmiddag de Caddy voldouwen met baaltjes hooi van een boer hier in de buurt. 4,5 euro voor baaltjes van ongeveer 20kg. Niet echt goedkoop. Maar ja, dat hoort erbij in t Westen vrees ik. Verder lees en kijk ik me suf over de dracht en geboorte, het melken, het al dan niet scheiden van mams en de kids en ja toch ook: kaas maken. Ik heb bijv een receptje voor feta gevonden dat me toch zo ontzettend lekker lijkt! Oh en ook geleerd dat geitjes al vanaf 8 weken 'speels' kunnen worden, en dus drachtig. Dus stel Witte geit krijgt een bokje en een geitje, dan moet je die al na 8 weken scheiden. Pfff. De vieslakken Nou. Zo kan ie wel weer voor vandaag!

Whahaha. Wat een prachtige plaatjes van die schrokoppen, Nas! Ze boffen maar bij jou zo. En wat is Cocootje mooi groot geworden joh!

Ah. Ook nog melk overgekookt... altijd fijn, dat spul op je fornuis. Mbt die ecostoof. Ik heb dus exact dezelfde. Vond dat het friemeltje om em mee in te snoeren wel wat sterker had gemogen; ik zou em wel wat strakker dicht willen trekken zeg maar. Maar goed. Verder werkt ie prima idd. Je bent weer inspirerend bezig hoor. Hoogste tijd dat ik je voorbeeld weer es ga volgen op kaas / yoghurt gebied!

Cool, Jorieke. Benieuwd hoe ie je bevalt! Denk dat je er echt wel 2 dagen aan te kluiven hebt trouwens. Was voor ons ook echt te veel. Allebei een vleugel vandaag was precies goed. Lief houdt niet bijster van kluiven. Dus hij geeft het op als de grootste stukken eraf zijn. Dan friemel ik nog een tijdje door, tot alle botjes en kraakbeen mooi kaal zijn gepulkt. Mmmm! We vinden zelf kalkoen echt wel smaakvoller dan kip. Maar dus ook minder neutraal. Dus voor zo’n gerechtje als dit geen probleem, maar ik kan me ook voorstellen dat het in sommige situaties toch fijner is om kip te gebruiken. Sowieso sneller klaar ook. Fijne van dit gerechtje uit de oven is dat t velletje lekker knapperig wordt, en er wat vet nog tussen je groenten verdwijnt. Good stuff! Wel weer über grappig: maar ik heb er dus vanmiddag, terwijl ik de vleugels eruit legde, de twee geruilde veldkippenpoten uit gelegd voor morgen alvast. Dus we eten elkaars poten morgen - bij wijze van