Charly

@Nas @Kruidenvrouwtje Tnx voor het medeleven Zit inmiddels aan een bakje kalkoensoep. Man. Dat is toch echt wel lekker hoor. Gelukkig maar trouwens, want heb van het karkas 9 liter kalkoen / groentesoep gemaakt, daarna vlees van de botten gepulkt en los van de botten in 24 uur nog 3L bottenbouillon getrokken. Van zo lang koken komt nl het collageen en de kalk en zo vrij, en da's goed voor iedereen, maar vooral voor dames bij wie osteoporose nou eenmaal meer op de loer ligt. Dan hebben we het nog slechts over het kaal gesneden karkas dus. Want er zaten ook nog poten, vleugels en filets aan natuurlijk. Maar wacht ff. Ik begin bij t begin. Het doodmaken zelf was erg vervelend. Dat is nooit leuk natuurlijk, gelukkig maar. Maar bij een kip geven we een klap met een stok tegen z'n achterhoofd, en dan istie buiten bewustzijn en laten we hem leegbloeden. Maar zo'n kalkoen heeft een veel hardere klap nodig voor hetzelfde resultaat, en dat ging helaas niet meteen in een keer. Dus daar waren we best ff naar van. Volgende keer hakken we met een (ander) bijltje, en moet in een keer zijn lelijke kale koppie eraf. Dan is het zeker in 1 slag bekeken. Ik ga binnenkort toch naar Jorieke, en dan vraag ik even hoe zij precies slaan (hoewel ze dit wss leest, dus ik mss al eerder antwoord krijg, hahahha) met die bijl bedoel ik. Ik kan me voorstellen dat ie zijn nek nl niet mooi stil wil houden op het moment supreme. En ik die zijn kop vasthoud terwijl mijn lief de bijl hanteert, lijkt me ook niet zonder risico voor mijn 10 geboden zegmaar Na het leegbloeden en verwijderen van kop, hebben we hem ca anderhalve minuut in water gedompeld van 65 graden, zodat we em konden plukken. Tring wat een werk is dat toch zeg! Vooral nu in de praktrijk aan het blijken is dat we alleen de vleugeltjes en poten met vel eten. Dat gaat dus de volgende keer anders! (Je leeft, je leert ) Toen de 'nasties' eruit geschept, bwaaa, dat voelt dan zo warmig en glibberig en ruikt toch wat onprettig. Niet het beste momentje. Hoewel wel machtig interessant verder altijd hoor. Dat gaat verder precies zo als bij een kip, alleen een flink formaat groter. Heerschap woog 'schoon' (dus veer- en binnenkantloos) 5,6 kg. Nog wat meer maten en gewichten? Hiero dan: 1 Poot-met-dij/heupstuk: 720 1 Vleugel: 280 1 Borstfilet: 540 Karkas: 1,3 kg (nek zit daar ook bij. Zit erg lekker en best veel vlees aan!) Staartje: 54 gram (niet gebruikt, ik sneed in die vetklier, en was bang dat die geur zou gaan overheersen) De filets hebben we in 3en gesneden, ga ik schnitzels van maken. Lekker even door de paneer en dan de pan in. Gaan goed worden! En gisteren een poot geprobeerd te eten met zijn tweeen. Ik had em even aangebraden in mijn allergrootste koekenpan kleine min of 10 denk ik, en toen met het huidje naar boven op de braadslee van de oven gelegd op allerlei groenten en piepers. Dikke 40 min in de oven op 220 graden, was erg erg erg lekker. Het vlees is donkerder dan van kalkoen uit de super. Heeft ook meer body, maar zeker niet taai. Smaak is zwaarder, meer vogelig, bijna richting wild. En het was dus veel. Te veel, en we hebben heus ons best gedaan. Mijn lief eet er vanavond nog van, en ik ga een dagje vega. Ook wel es goed. Huid was trouwens op plekken te hard geworden, dus hebben we niet allemaal op kunnen eten. Viel verder nog wat op? Ja joh. Hij was vet! Echt moddertje vet. Ik heb bij het slachten al flink wat weggesneden, op sommige plekken zat gewoon een laag van zeker een cm blubber. Ons oven-gerechtje van gisteren was daardoor ook best aan de vette kant, de groentjes & piepertjes bedoel ik dus, wel vies lekker. Denk echter dat het voor de eigen vetreserves geen goed idee is om dit nu dagelijks te eten... Nog andere zaken? Nou, we hebben nog 2 heren te gaan. Zal 1e weekeind nov worden dat we daar tijd voor hebben. Komt vast goed! Volgend jaar weer? Kwa smaak zou ik zeker ja zeggen. Het is echter wel een flinke klus. Ze eten echt anders dan kippen, zijn vooral als kuiken erg bevattelijk voor vanalles en nog wat, en worden groooot dus je moet met huisvesting ook echt wat anders regelen dan voor kippen. Dus deze gaan we in de 'overwegingen voor 2019' meenemen. To be continued!

Lap, 3 kg zuurkool-to-be in Jorieke's mooie zuurkoolpot. Het is een 15L pot, dus er had zeker nog meer bij gekund. Maar je moet t doen met wat je hep, en dat was in dit geval 3 mini rode kooltjes (te weinig mest denk ik) en 3 spitskooltjes. Handje jeneverbessen, half handje peperkorrels en 3 laurierblaadjes. Uiteraard weer 11g zout per kg, ff flink stoempen en huppa! de pot in. Vorig jaar in een emmer gemaakt, en dat ging reuze. Hoop van de pot hetzelfde. Stenen stonden trouwens niet onder nog. Ik geef heel even het zout de kans om nog verder water te onttrekken, als me dat over een uurtje niet zint, voeg ik zout water toe tot de stenen iig hald onder staan. Benieuwd. En nu al zin aan het eindresultaat straks! (Mits het lukt natuurlijk, anders bijster on-zin aan het eindresultaat )

Tnx Spits! Mbt de sliertjespompoen: het lekkerste vond ik em in de soep, als vermicelli. (Dus eerst in de oven zacht laten worden, uitschrapen tot sliertjes, en dan in de groentesoep oid) Als pasta vond ik em te waterig; ik houd meer van een stevige pasta. Maar er zijn ongetwijfeld mensen die betere ervaringen (lees: recepten) hebben!

Vanochtend vers pompoenbrood voor t ontbijt. (Met de broodbakmachine. Man dat is een uitkomst dat ding; je gooit alles erin de aaf te voren, stelt de tijd in en “ploeink” je hebt een vers brood in de ochtend, en een heerlijk geurend huis. En dat voor 60 euri. Ik vind t een super deal) Enfin. Het pompoenbrood. Ingrediënten / hoeveelheden: - 500 gram tarwebloem (volgende keer doe ik half tarwemeel denk ik) - 160 ml water - Anderhalve eetlepel reuzel (boter ofzo kan vast ook) - 1 theel gist - 1 theel zout - 1 theel suiker - 2 handjes gepelde zonnenpitten - 200 gram gehakselde pompoen (ik had zo’n puistenpompoen met die Franse naam. Die is wat zacht en zoetig) Als je in de broodbakker doet: normaal programma, voor klein brood. Je gooit eerst helft meel, dan pompoen water en vet, dan rest meel, daarin maak je 3 kuiltjes (midden, links, rechts) met midden gist, en links of rechts suiker / zout en dan ergens langs een randje de zonnenpitten. En basta. Gewoon bakken ehhh. Geen idee. Wellicht kan een betere bakker dat invullen. Brood is iig lekker. En prachtig geel!

Nou, hier was het bal vanochtend bij de heren! Vechten joh! Ze hangen dan bij mekaar in die lel. Tot bloedens toe zeg. Naarlingen. Ik eerst roepen: Oi! Kappen! Totaal geen effect. Toen de 10L-emmer drinkwater over ze heen. 0 notitie van genomen Toen de emmer zelf Echt ze hadden alleen oog voor elkaar. Toen ben ik ertussen gestapt (beetje huiverig trouwens) en van allebei de nek gepakt. Wilde eentje nog het lelletje van de andere niet loslaten! Ik heb em toen flink door elkaar gerammeld. En eindelijk liet ie los zeg. Allebei bloeden. Niet heel erg. Maar Ook niet leuk. Een aan de ene kant van t hok gezet, ander aan de andere kant. En streng vermanend toegesproken. Ik draai me om, om het voer te pakken, en ze hingen mekaar alweer in de lelletjes. Nou, toen vond ik het welletjes! De grootste agressor is er toevallig eentje wiens poot wat scheef staat, dus we hadden em al langer in de smiezen als potentieel. Hij zit nu apart en krijgt vandaag geen eten meer. Dat maakt het slachten morgen makkelijker. Hij is morgen 194 dagen oud en voelt goed zwaar. We gaan hem wegen en laten de totalen weten. Ik twijfel nog een beetje over dat laten versterven van het vlees. Dat is puur voor een intensere smaak toch?

Deze gemaakt: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1187535/saucijzenbroodjes-met-kip-en-pompoen Erg lekker, maar super machtig. Zat na 1 broodje al vol eigenlijk. De vulling is meer dan genoeg voor alle 10 de velletjes bladerdeeg (en wie stopt er nu 2 velletjes terug in de vriezer? Die blijven daar voor eeuwig verpieteren, want ik heb nooit maar 2 blaadjes nodig ) De pompoen proef je trouwens niet, het is meer een 'wegwerk'-receptje dus. Had uiteraard vark-gehakt ipv kip. En zelf gekruid natuurlijk. Door het bestrijk - ei wat zout en kerriepoeder gedaan (snufje maar) 20 min oven vond ik te weinig. Dik 25 was beter Smakelijk Volgende keer probeer ik het met eigen gemaakt brooddeeg denk ik. (Niet letten op de zwarte vlekken op t bakpapier. Ik hergebruik dat. Dus dat! )

Fijn dat je de appeltjes toch nog goed kon gebruiken Mel. Ziet er lekker uit zo Hier Joriekes kweeperen ingemaakt. In potjes van of Angela of Cis. Ontzettend blij met zowel de peren als de potjes in ieder geval! Was de eerste keer kweeperen voor mij. Heb de Angela-methode gevolgd: peren afborstelen/wassen en dan in zn geheel in de pan mikken en stukkoken. Heb sap ongeveer 3 uur laten inkoken. Daarna peren eruit gevist en sap door een vergiet-met-kaasdoek gehaald. Daarna daar de peren ingelegd. En dan een paar uur wachten tot uitgelekt. Klokhuizen en kontjes en steeltjes eruit gewriemeld. Sap tot gelei gemaakt en fruitprut gepureerd tot jam of moes - ofzo. Erg lekker, maar glazuurkrakend zoet hoor. Volgende keer boel minder suiker denk ik. Maar goed. Dat is ooit. In het nu in ieder geval erg tevreden. Tnx alledrie!

Het is nog zo warm buiten, ben bang dat ze te veel uitlopen voor de winter, en als die streng is, dat ze dan wel een erg grote oplawappel krijgen. Volgende week lijken de temperaturen iets te dalen. Ik duw ze dan de grond in, denk ik.

Mel, dat ziet er heerlijk uit hoor! Zou er bijna weer trek van krijgen. En dat zegt wat. Want hier al twee dagen hutspot UET. Met wat veldvarkenrookworst en borg-spekjes. Mmmmmmm. Echt zo lekker! Laat het stamppotseizoen maar komen

Vanochtend twee kippen die per-ti-bent in het zelfde bakje wilde leggen, en op t zelfde tijdstip. Een gedoe joh! Pikken en bozigheid, maar allebei niet opgeven. Enfin. Ze hebben het geklaard. Er lagen net twee eitjes. Gelukkig niet kapot ook ofzo. Vanochtend bij het ontbijt hadden we eitjes van veldkippen. Want de onze komen pas weer langzaam op gang na een ingelaste stop (door hen ingelast overigens, zeker niet op wens van ondergetekende!) Zeker net zo lekker mmm. Kippen waren op hun beurt dan weer erg blij met de zaadjes die ik gekregen heb op de mtfd. Ik zag lijnzaad, sesamzaad, en wat graantjes links en rechts. Puik hoor, er werd goed van gemuncht!

Hier ook, hier ook! Eikeltjes voor de eikeltjes. En oh die avocado’s zijn ook een succes. Veel dank!

En t leuke is morgen ook altijd. Wanneer je alle spullen die je geruild / gekregen hebt, nog een keertje door je vingers laat gaan en er leuke plekjes voor zoekt. Kan ik me nu al op verheugen. Maar tegelijkertijd blij dat dat morgen pas is. Want moe! J&J, ik ‘facepalmde’ even bij t noemen van Friends... dvd volgt dus nog

Hahaha, die Nas, nou we halen het wel in via de app. En ik zie je over een dikke maand sowieso, als je die pummel komt ophalen. Ja en het voelt bijna als een soort obligaat riedeltje, maar dat is het toch echt niet! Het was namelijk alwéér super gezellig met jullie allemaal. En wil ook natuurlijk (alweer) J&J weer even danken voor t openstellen van de casa aan zoveel menselijk jolijt. Lieve groet aan allen en fijne aaf!

Jammer dat je er niet bij bent Indy. Voorjaar beter! Dag is prachtig kraakhelder aangebroken. We zitten ‘bijna’ in de auto om te vertrekken. Zin! Tot zo allemaal!

Zouden mijn ogen groter zijn dan mijn Caddy? Ach, het zal wel lukken toch. Juan kan kei-goed inpakken. En de man van Wortel en Goldfish hebben twee MTFD’s geleden mijn Yaris ook helemaal vol weten te millimeteren... ik houd moed!

Hi Nas! Ja zeker wel ruimte. Die caddy is het einde. Cool van het hooi!!!

Ach Nasje toch! Hahahaha. Wat zei je lief? Die was zeker ook erg verbaasd! Gelukkig red je het ook om morgen nog te komen. Gezellig!

Euj, ja klopt, ik had nog niets echt uitgekozen meen ik. Gistingsfles misschien? Nou ja, kijk maar, is ook niet zo halszakerig allemaal. Komt wel recht altijd! Zin in zondag!

Eujj. Volgens mij heb ik iets zeer soortgelijk vorig jaar bij action of bazaar gekocht. Om kruiden te drogen te hangen. Dus mocht er niemand ikeaplannen hebben, zou je daar es kunnen proberen?

Die goudkleurige? Wat een knapperd is dat geworden zeg! Van die groeiachterstand is eigenlijk niets meer te zien, en haar ‘teint’ is echt bijzonder. Leuk hoor!

Okay Voor Appelvrouw en Joriek dan dus! Ik ga nu bestellen

Tarwemeel check. Kaantjes, ga ik mijn best doen

Stink! Hahahahah. Nee was ik alweer helemaal kwijt! Gelukkig ben jij hier beter in.

Keurig lijstje hoor Al komt die tupperware me niet bekend voor En als niemand zich meldt voor het gaas, dan tof! Als je daar nog iets voor wilt: geef gil!

Joh, Goldfish, dat wist ik niet eens, van die schil. Ik schil em zoals je een appeltje kan schillen. Nooit aan gedacht om mee op te eten. Is ook een tikkie harig, zoals een perzik zegmaar. Maar goed tnx voor tip!