Charly

Ze is weg hoor. Onze dame. We hadden een soort van laadklep gemaakt gisteren, met dwarslatjes, waardoor ze zo de caddy in kon tippelen. Uiteraard geoefend gisterenavond, en echt: als een zonnetje. Brave meid. Dachten we toen nog... Want vanochtend om 5.30 had ze dus helemaal geen zin. De stukjes brood en lieve woordjes, die dag ervoor nog zo succesvol waren geweest, waren niet aan haar besteed. En uiteraard zaten we met nogal een strak tijdschema gebonden, waarin voor dit gemier nou niet echt zeëen van tijd was. Toen ze - voor de zoveelste keer - uiteindelijk halvewege de plank was, had mijn lief nog de geestige gedachte haar verder de plank op te dúwen. Maarre: niiiiiiiiiiiiet, hoor. Aldus madame. En als zij 'niet' zegt, is dat redelijk definitief in ons geval. Wij in allerijl nog een stuk aan de loopplank gefabriceerd, zodat ie veel vlakker kwam te liggen, heeft een kastdeur voor moeten sneuvelen. (Lelijke kast hoor. En we hadden nu eenmaal haast) En toen - onder flink wat schietgebedjes - het hele circus opnieuw. Uiteraard onze tijdnood verbergend voor de Dikke, want zij moet natuurlijk zo min mogelijk stress hebben. Nou deze keer lukte het gelukkig wel. Zo kalm als ging naar slager gereden, die inmiddels peentjes zweette, want hij had nog 20 koeien op te halen, en als die niet op tijd bij de keurmeester zijn, mag ie niet slachten. Pffff. Toch hebben we haar ook gewoon met lieve woordjes (oke en en heel klein stukje brood) haar privé-hokje in gekregen. Ging gelukkig heel soepeltjes, dus voor we er erg in hadden, waren we feitelijk alweer op de terugweg. Ik denk eigenlijk maar goed dat het zo gegaan is. Geen tijd voor eventueel emo-afscheid of allerlei levensvragen. Het was goed zoals het was. Hoewel ik wel meende te zien dat de slager een beetje in shock was over de looks van madame. Hahahah. Nou hij doet er zijn best maar mee. Ze heeft letterlijk aan de wieg gestaan van prachtige lijnen varkentjes. Dat mag zijn sporen nalaten. Ik bel hem morgen even over hoe alles verlopen is, en uiteraard wanneer ik eea weer op kan halen. Nu begin ik te merken dat om 5.00 opstaan niet erg meer in de routine zit, dus ik denk dat ik eventjes op de bank mijn oogjes sluit. En daarna weer lekker verder rommelen met de 5 andere stopcontactjes, die hier nog in alle rust en tevredenheid rondhobbelen (tenzij het rond etenstijd is dan he, dan is de rust ver te zoeken, en gaan die drama queens ineens allemaal bijna doohoood van de honger. Dat snap je ) Dikke vette edit: Nou de slager belde net al. "Ehh. Weet u dat uw varken heel erg dik is? Er zit wel 10cm rugspek op." We hebben haar dus de laatste maand enorm op dieet gehad. Nou mooi dat t weinig zin gehad heeft! Nou ja. Het is wat het is. Hij belt me morgen terug om te kijken wat ie ervan kan maken. Degenen onder u die van kaantjes houden en naar de mtfd komen, ik heb er dus wss nogal wat de volgende keer

Welkom hoor. Altijd leuk als we meteen even mogen meespieken in de tuin. Ziet er netjes uit

Yup. Hiero! Met inmiddels 7 grote Amrock kippen en een (niet zo potige) haan. Tomaten en paprika’s hebben het geweldig gedaan afgelopen jaar

Heb je helemaal gelijk in idd Angela. Maar ik ben ‘een luie mens’ en heb geen zin om per portie bonen voor te weken en te koken. Wil het gewoon kant-en-klaar kunnen pakken.

Tot in nov aardbeien?! Heerlijk hoor, Mellie. Hier genieten we ook nog van de regenboogsnijbiet. Eerste jaar dat we em teelden. Maar meteen fan. En als ze me even iets te enthousiast groeit: de beesten zijn er ook dol op. Vandaag alvast wat bedden voorbereiden voor volgend jaar. Spitten en mesten. Poehpoeh. Zwaar werk. (Zet em op jongens!) (Oude foto, maar prima ter illustratie )

Droogbonen 24h weken Meer dan verdubbeld in volume. Wauw! “Bonen” bestaan uit: pronkbonen, spekbonen, snijbonen, citroenbonen. Allemaal dus alleen de binnenste boontjes van geoogst. Pronk- en citroenbonen bewust, andere bonen omdat ik ze te lang had laten hangen. Oh ja. Plus een zak rode linzen die ik al eeuwen had liggen. Na het weken in water met zout een paar uur zachtjes koken. Ze hebben nog steeds een beste bite. En heerlijke smaak. Ik weet echter dat als ik ze uit de vriezer haal dat ze een stuk zachter zullen zijn. Heerlijk in bonensoep, chili, taco’s enzo! Blij van.

Los van het keurige stelsel + zeer duidelijke uitleg. Hulde voor de link met de Flaterfoon. Mijn dag is weer goed!

Sjonge. Goed bezig hoor Patrijs! Zou willen dat ik zo handig was. Maar goed. Je ken nie alles hebbe! Ik ga nu pas buiten spelen. Hele dag gepoetst (behhh) nu blinkt het huisje en is het de hoogste tijd voor het voorzaaien van mijn Aqua Dulce tuinbonen, verspenen van Appelvrouws wintersla en ook de winterspinazie heeft meer ruimte nodig. Andijvie en kolen nog wat mesten. En dan is t vast alweer donker! Gauw gauw dus nu, en idd niet vergeten te genieten van dat heerlijke najaarszonnetje.

Hi Erny! Eigenlijk bedoelde ik wel rode wijn. Tenminste: rode wijn is de basis voor de azijn toch, samen met de moer? Of zie ik iets over het hoofd? Jorieke maakt haar eigen rode wijn, naar ik begreep en voegt daar jullie moer aan toe. Dat zou ik ook willen doen. Dus van eigen rode wijn, de azijn maken. We hebben sinds dit jaar beschikking over veel blauwe druiven. Daar heb ik dit jaar alleen sap van gemaakt. Als ik volgend jaar nou ook een beetje wijn maak, wordt dat hoop ik net zo’n lekkere azijn als die ik geproefd heb van Jorieke!

Los van hoe het geregeld wordt: ROFLOL!

Ach! Had ik maar vast wat rode wijn gemaakt dit jaar. Want die rode wijn-azijn van jou / Erny / Appelvrouw is wel echt heul heul lekker. Voor alle overige lezers die minder zeurpieten over eigen gemaakte rode wijn of niet: doen!!!

Heeeee dat is nou es mooi nieuws Kruidenvrouwtje! Vette gefeli bij voorbaat.

Mmm! Patrijs, dat ziet er lekker uit! Quiche weer? Hier gisteren een eerste herfstbloemkool gegeten. Van het formaat “wie het kleine niet eert” Erg lekker gestoempt met eigen piepers en daar kalkoenfiletstukjes over gebakken met wat sjalotjes. We hebben heerlijk gegeten!

Lap! Dik 3,5 kg rode zuurkool. Wat sliertjes geproefd. Erg lekker! De dunne, zachte sliertjes van de spitskool zijn flink zuur. De stuggere reepjes van de rode kool milder. Mooie combi zo! Memo to self: volgend jaar alleen peperkorrels en jeneverbessen. Ik vind de laurier te sterk aanwezig.

Gadsakke. Rattenbeesten! Ik snap best dat die ook op ons landje moeten horen. Maar ze motten niet al het witte zand onder mijn kas vandaan peuren. Gaat toch een val worden dan vrees ik. Iets anders zie ik zo 123 niet helpen?

Ach wat n hompie, dat hazelmuisje. En fotogeniek ook! Egeltje erboven is ook een pracht diertje! Hier een raadsel... We hadden een grote bult zand ineens onder de waterton, bij de kas. Konden geen ingang vinden oid. En de hond ging er niet op los. Dus schouders ophalen en uitvlakken en t eens aankijken. Maar vanochtend, een verse berg zand onder de kas vandaan gegraven. En nu wel een ingang. En een tweede ook zelfs Mol lijkt me niet. Nog nooit mollen gezien hier. Het hoge grondwater houdt ze tegen (omzoomd door slootjes hiero) Muis? Heeft er wel gezeten. Maar is dit niet wat overdreven, denk ik dan. Muis-met-bulldozer? Nee maar wat dan? Rat? Kan best hier aan t water. Maar maken die zulke bergen? Bunzing? Nou dan wordt dat kippenmoord binnenkort (zitten in de kas) Wat ik niet snap is dat de hond totaal ongeïnteresseerd is. Het moet toch een beest zijn, normaal is ze daar erg happig op... Nu absoluut geen sjoege. Raar hoor. Iemand enig licht?

Mja. Mja. Burgelijke ongehoorzaamheid is niets voor mij. Bovendien ben ik geloof ik de enige hobbyvarkenhouder in onze regio. En ik wil geen loeiende sirenes voor de deur enzo. Enfin. We zijn inmiddels weer aan het kijken naar een volgende stap hier in onze veestapel: het geplande afscheid van onze Dikkiedik. Deze dame is inmiddels zes jaar oud. Dus lekkere malse schnitzeltjes kunnen we bijv wel vergeten. Maar we gaan wel van haar genieten hoor. Aan de slager de volgende vleeslijst doorgegeven: We ontvangen graag: o Gehakt (alles waarvan je denkt: wat moet ik hiermee? Mag gehakt worden) o 20 rookworsten (we roken zelf!) o 7 kg (ongeveer hoor) stoofvlees zonder been o Kinnebakspekken zonder zwoerd om te roken o Buikspek zonder zwoerd in 4 stukken om te roken (mocht ze nog erg veel melkklierweefsel hebben, mag dat wat weggesneden worden) o Haasjes o Soepvlees stukken met been o Krabbetjes / spareribs / dikke ribben / pootjes / botten o Lever o Rugspek in stukken, zonder zwoerd o Niervet / nier reuzel o Rest-zakje (met niertjes, hart, luchtpijp, afsnijsel etc) Nou, ziet er goed uit toch! Wij zijn enorm dol op het gehakt. Dus ik zie het niet als nadeel dat we geen koteletjes oid hebben dit keer. Denk ik... We moeten Dikkie om 6.00 uur 's ochtends brengen. Morgen of volgende week maandag. En daar we van onze - communicatief ietwat matig onderlegde - slager nog niets gehoord hebben, ga ik ervanuit dat ie ons niet morgenvroeg om 6.00 uur verwacht. Hij had morgen dacht hij ook geen plekje voor Dikkie apart en dat willen we sowieso niet. Dat ze met die grote roze ploerten, die dubbel zo zwaar zijn en wss veel gefrustreerder, in een hokje moet haar laatste uurtjes. Ze moet mooi in rust kunnen afwachten. Ik ga mijn ingediëntenlijsten een checken, voor het zouten, kruiden en roken, Joriekes goulash, en nog zo wat zaken. Echt werk voor deze koude dagen!

Mmmmmm. Zo lekker! Die ga ik deze winter erg missen! Volgende winter zorg ik iig voor wat filet. Lekker bezig iig Jorieke!

Hm. Mijn handen roken gisteren de hele dag naar kalkoen-ingewanden. Verschil moet er wezen! Erg benieuwd hoe ie je gaat bevallen hoor. Leuk experiment.

Vanaf vandaag zijn we officieel kalkoen-loos. Althans. De levende vorm. De vriezer daarentegen zit vol met kalkoen. We hebben gisteren de laatste twee heren geslacht. Deze keer dus niet door een verdovende tik, maar met een bijltje direct ehm nou ja, bolletje eraf. Dat is wat bloediger allemaal, maar het is wel direct over zo. We hebben alles heel kalm en met beleid gedaan. De vogels hebben minimaal stress gehad. Ook bij deze twee heren veeeeel vet! Ik weet niet of een kalkoen altijd vetter is. Maar hier heb ik echt op veel plekken een dikke laag blubber weggesneden. Ik vind dat niet zo erg trouwens. Het is makkelijk te verwijderen. En onder de huid van de poten laat ik wat zitten, zodat die in de oven met het huidje naar boven lekker knapperig worden en het vet mooi over het vlees gesmolten wordt. De soep die ik trek van het karkas met vlees is ook wat vetter. Maar ook dat vind ik niet erg. Ik laat altijd de soep een nachtje afkoelen waarna ik vet afschep en nogmaals even goed doorwarm. Dan pas invriezen. De soep ruikt weer intens lekker. Ik neem zo een bakje. Da's zeker! Het plukken ging dit keer een stuk makkelijker. Alleen vleugels en poten volledig. Rest zo'n beetje wat makkelijk ging, zodat de veren bij het snijden / villen niet in de weg zouden zitten. Dat scheelt echt bergen tijd (en frustratie ) Nou de gewichten! Vorige kalkoen: Kalkoenen van gisteren: Grootste: 8,4 kg zonder kop (dus niet veer-en binnenkantloos zoals we de vorige kalkoen gemeten hebben) 1 Poot met dij / heupstuk: 800 1 Vleugel: 300 1 Borstfilet: 600 Kleinere: 7,5 kg zonder kop 1 Poot met dij / heupstuk: 760 1 Vleugel: 280 1 Borstfilet: 400 (deze had opvallend kleine borstfilets trouwens. Geen idee waarom ) Al met al denk ik dat het niet heel veel uitgemaakt heeft dat we deze twee kalkoenen pas 2 weken later geslacht hebben dan zijn broertje. Het vlees is erg lekker. Maar nog steeds even geen groen licht of we dit volgend jaar weer gaan doen hoor. Dat gaan we later pas beslissen! Nou. Het is tijd om karkas te gaan pluizen, voor het soepvlees. Kale karkassen vries ik in. Als we weer varkensbotten hebben, maak ik van de karkassen met de botten een mooie bottenbouillon weer.

Whoops, nee dat moeten we niet hebben. Dank voor de waarschuwing Patrijs

Klinkt als iets met chocolade en knoflook? Yaiks, ik sla fjes over Hier een hiep gekocht. Op aanraden van het befaamde koppel uit Zelhem. Mooi zwaar ding. Meteen laten slijpen en een wetsteen gekocht voor het laatste aanscherpen. We gaan em vandaag uitproberen.

Nou moe. Ik zag vorige week een aflevering van de homesteaders op “Lumnah Acres” over die fire cider! (Snel gezocht naar de link, kan em niet vinden. Volgt wellicht nog) Ik dacht eerst: goh ziet er veelbelovend uit, zou het echt goed zijn? En daarna: Sjussus, nogal een heftige concoction zeg. Als in: behoorlijk heftig voor je ingewanden? Maar misschien heb ik het helemaal mis en stuift Appelvrouw binnenkort over het forum, blakend als nooit te voren. In dat geval lees ik het heel graag! Overigens ook als het nix zou worden. Dat scheelt mij weer uitproberen Succes iig en dank voor het delen!

Wat leuk om te lezen Angela. Tnx

Spaanse aardappeltortilla aan het maken. Met snijbiet ipv spinazie. En wat paprika en ui en Parmezaanse kaas. Alles uet, behalve de Parmezaan, die is zelfgemaakt naar recept van Jorieke. Ruikt al heel erg lekker in ieder geval!