Charly

Cool, Jorieke. Benieuwd hoe ie je bevalt! Denk dat je er echt wel 2 dagen aan te kluiven hebt trouwens. Was voor ons ook echt te veel. Allebei een vleugel vandaag was precies goed. Lief houdt niet bijster van kluiven. Dus hij geeft het op als de grootste stukken eraf zijn. Dan friemel ik nog een tijdje door, tot alle botjes en kraakbeen mooi kaal zijn gepulkt. Mmmm! We vinden zelf kalkoen echt wel smaakvoller dan kip. Maar dus ook minder neutraal. Dus voor zo’n gerechtje als dit geen probleem, maar ik kan me ook voorstellen dat het in sommige situaties toch fijner is om kip te gebruiken. Sowieso sneller klaar ook. Fijne van dit gerechtje uit de oven is dat t velletje lekker knapperig wordt, en er wat vet nog tussen je groenten verdwijnt. Good stuff! Wel weer über grappig: maar ik heb er dus vanmiddag, terwijl ik de vleugels eruit legde, de twee geruilde veldkippenpoten uit gelegd voor morgen alvast. Dus we eten elkaars poten morgen - bij wijze van

Eend, hert... wauw! Klinkt fantastisch ook hoor Appeltje! Maar wij mogen ook niet klagen vanaaf: kalkoen met ook veel groeten. En alles uet idd. Yay! Voor de oof: En erna:

Wauw! Wat een geweldig initiatief! Gefeliciteerd, Amrutten. En ook eigenlijk alle mensen alvast die hiervan gaan genieten in de toekomst!

Hahahaha. Jazeker hoor, Angela! Vermoedde zelfs al dat je er wellicht weer graag een paar zou willen, vanwege je lovende woorden over de vorige batch kaantjes. Dus er ligt sowieso al een zakje voor je apart eigenlijk.

Prachtige kruisingen Angela en Roeier! En zeker een dikke oogst ook Angela Hier liggen ze al een tijdje binnen op een onverwarmde kamer. Twee Honey nuts waren ineens te ver heen helaas. Dus die zijn duidelijk minder goed bewaarbaar bij mij. De 3 die ik nog over had snel klaar maken! Heb ook nog 2 gewone butternuts liggen. Die zal ik ook alvast voorzichtig voorbereiden op hun naderende laatste uurtje... Dan nog flink wat Table Ace. Ik vind ze lekker. Gewoon als groente te eten: plakjes ff de kook erop en dan net waarbij. Lekker tamme kastanje-achtig. Rauw ook niet slecht. Wel knoerd hard. Dus niet makkelijk ff schoonmaken, maar wel handzaam. Dat scheelt dan weer. De spaghetti-pompoenen liggen in de stal voor de varkens. Ik vind ze niet zo lekker, maar ze geven wel altijd een top-oogst en zijn schier eeuwig bewaarbaar. Had dit jaar de laatste zaadjes uit het zakje, dus ik ga er een paar uit een mooi exemplaar peuteren voor volgend jaar. Dus wie weer wat voor geweldige kruisingen daar weer uitkomen

Sjussus, Mellie, wat ben jij lekker bezig met al je receptjes en keukenwerk. Ziet er allemaal heerlijk uit! Hier vanaaf lekker simpel. Piepers tot dikke frieten gesneden (met schil) en in de airfryer. En dan wat zelfgemaakte groentenburgers erbij. Geraspte wortelsalade ernaast en lekker bankhangend het weekeinde in. Ik teken ervoor! (Moet t wel nog fjes maken eerst. Da’s dan weer jammer...)

Whoops! Hahahaha

Nou, beste plannen! Welkom hier. Er zijn op YouTube heel veel filmpjes over het zelf maken van een kas. Vooral als je in het Engels zoekt. Veel succes!

Hahaha, moest lachen om het mental image van je buren, Appelvrouw! Dat van die paté bekleden, of bijv een rollade in wikkelen, of plakjes over vlees in de oven enzo, was ik helemaal vergeten. Goeie tip!! Desalniettemin heb ik wel te veel hoor. Sjonge! Nou ja. Wie weet kan ik ruiltjes maken bij de mtfd ofzo. Vandaag een zeer vette dag hier dus. Gewoon rugspek uitsmelten en kaantjes en reuzel apart opbergen. Reuzel in potten in de kast, kaantjes in zakjes in de vriezer. Gaan ook mee naar de mtfd. En wat naar Zuid-Amerika, waar mijn lief begin volgend jaar zijn familie gaat opzoeken en zijn mams is er dol op. Hoop trouwens dat je zoiets mee mag nemen in je koffer? Nah ja. Later zorg! In ieder geval: En dan het rug-, buik- en kinnebakspek dat in de rub (bruine suiker, zout, laurier, peperkorrels, jeneverbessen) heeft gestaan en daarna gerookt is en een kleine week gedroogd (laatste heeft niet veel zoden aan de dijk gezet trouwens) Ik heb de eerste paar stukken in zijn geheel in plakjes gedaan. Andere stukken heb ik wat vet van los gesneden en in fliebersliertjes gesneden. Ik had ook nog een groot stuk vetspek dus meegenomen in dit proces. Dat heb ik in 3mm plakjes gesneden. Nu de grotere stukken die ik niet meer door de snijmachine kon halen zonder tengels te verliezen in stukjes snijden en dan alles netjes verpakken en dan heb ik wel een rustige avond verdiend. Vind ik zelf. Heel rijk gevoel trouwens hoor. Zo met al die voorraden om je heen.

Maar es begonnen met wat rugspek weg te werken. En nee, dit is nog lang niet alles. Er liggen nog wel 2 porties zoals op de foto te wachten in de vriezer. Maar das voor een andere keer. Vandaag focussen op deze batch. En mooi kaantjes en reuzel winnen! Is leuk. Want mijn houtas-loog is bijna klaar. Dus ik hoop dat ik straks met wat van de reuzel ook zeep kan maken. Als t lukt, post ik zeker de werkwijze! Verder hangen de ook moddervette, maar met een paar sliertjes vlees, buikspek en kinnebakken te drogen. Dit na het proces van rubben en roken. Ik wil het vet iets laten indrogen, om het wat minder blubberig te maken. Vooralsnog blijft het behoorlijk druppen echter. Ik wil uiterlijk woensdag gaan snijden en invriezen. Dus hoop dat het nog wat beter droogt. Als experiment heb ik ook een stuk puur vet rugspek in het proces meegenomen. Eens kijken wat dat doet voor de smaak van kaantjes / reuzel als ik die uitsmelt. Of wellicht doe ik em in plakjes in de vriezer. Kwam dit tegen op de markt namelijk: Dus stel niet door ons, moeten er iig mensen zijn die het waarderen. Geeft hoop!

Wauwie! Wat een mooie planning. Jij gaat je niet vervelen komend seizoen hoor! Nogmaals gefeli. En laat die foto's maar komen

Ach wat naar joh! Wat kan dat nu geweest zijn?

Wauwie! Zou er spontaan trek van krijgen! Hoe heb je em gegeten? Als frisse salade of lekker met wat ham en kaas uit de oven? Las dat Jorieke ook al aan het oogsten was. Zeer jaloersmakend

Ja, zag dat buikvlies ook voorbij komen, bij Pig in a day. Waar was het ook alweer bij? Een soort rollade van varkenshaas, gevuld met leverpaté en dan dat netje erom en dan in de oven volgens mij. Zag er goed uit! Leuk om te vragen de volgende keer in ieder geval. Benieuwd of mijn slager het apart kan houden j/n. Meteen in emmer vindt ie vast ook niet prettig. Maar goede tip Appelvrouw.

Ennnn hier dan de fotootjes van Erny’s zeer tijdelijke pleeg egeltje. Eerst binnen, toen als bolletje en daarna weer buiten. Dag egeltje. Maak er het beste van hoor!

We duimen voor leuke kleine knorretjes! Over drie maanden, drie weken en 3 dagen En tof van de twee biggen die een nieuw thuis gekregen hebben. Die twee die je nog over hebt zijn dat borgjes of zeugjes? (Gewoon interesse! )

Foei Jootje! Hahahhaha. Lekker hoor!

Verschil is de prijs. Dat had ik toen nog gevraagd. “Je kan hetzelfde met die rechte en die is goedkoper”. Tsja. En dan ben ik praktisch he. Maar als ik em zo zie.... toch wel heeeeel erg mooi!!!

Wat die mensen bij Van Dorp doen, is alleen brok voeren in het melkhok. Zelfs de geiten die niet gemolken worden, moeten daar dus iedere dag naar toe, want daar alleen krijgen ze hun brokjes. Rond voedertijd racet het hele volk met graagte naar de melkplek. De geiten hebben verder de hele dag toegang tot gras (buiten) en hooi (binnen). Zag er erg puik uit allemaal. En aardige mensen ook. Zelf ga ik ook een "milk stand" maken. Dat is een soort tafel, waar de geit op komt te staan bij het melken (dan hoef je niet zo te bukken ) en waar je haar knarretje vast kunt zetten in een soort plankschuifding aan de voorkant. Zij staat trouwens ondertussen lekker te munchen hoor. Dus als het goed is, geen centje pijn... Kiek. Ziet er zo uit: Ik was al aan het rommelen met hout uitzoeken, toen ik dacht: jamaar zeghee. Dat is eigenlijk een soort salontafel. En laten die op Marktplaats nu voor een prikkie te krijgen zijn! Ik heb mijn oog laten vallen op een degelijke tafel, die ruw ik op van boven, en daar schroef ik dan die planken voor het vastzetten van de geitenbol aan vast. Bonus: de tafel heeft een lade. Dus daar kan ik bijv de doekjes in leggen waarmee ik de uier schoonpoets, en ongetwijfeld andere rommeltjes waaraan ik nu nog niet denk . Hatsee! (Denk ik nu, maar vooralsnog heb ik dus alleen nog maar denkwerk gedaan, en nog geen gaatje geboord. Dus we gaan t zien hoor)

Oef, nee, dat klinkt lastig fotograferen inderdaad. Is het uitzetten nog goed gegaan? Vast lastig om zo'n droppie weer aan z'n lotje over te laten. Maar goed, dat hoort erbij dan ook weer he.

Je kunt trouwens ook heel goed cake van reuzel maken. Alleen is het beslag dan echt heel erg , en daar dat voor mij de helft van de lol is, gisteren zeer ongehoorzaam gewoon een cake van margarine gebakken. Extra veel beslag gegeten, daarna misselijk. Dus wellicht de volgende keer geen zin in beslag, en gewoon met reuzel bakken. Wellicht...

He die is van Van Wijk! Wij hebben ook over die kas getwijfeld, maar zijn uiteindelijk gewoon voor zijn rechte model gegaan. Puike vent trouwens. Met hele nette prijzen.

Zul je zien natuurlijk, heb je net een geit aangeschaft, vind je alsnog een puik adresje voor geitenkaas in de buurt. Precies hetzelfde als met mijn imkercursus, waarvan we gisteren de laatste bij-eenkomst hadden. Sinds ik met bijen bezig ben, komt dat zo af en toe ter sprake, et voilà, blijken er maar liefst twee imkers in mijn straat wonen. Heb dus besloten niet te gaan bijen, maar te gaan ruilen. Pondje vlees voor potje honing ofzo. Maar goed, ik dwaal af. De geitenboerderij. De boerderij heet Van Dorp Geitenkaas, en de biologische kaasjes zelf hebben een label "de Vrijbuitertjes". Enorm komisch, vindt mijn taalknobbel. Want hun beestjes lopen inderdaad ook vrij buiten natuurlijk. https://www.vandorpgeitenkaas.nl/ Ik heb er een ochtend rondgesjouwd. Kwam alleen om wat naar de kaasjes te kieken, maar ja, je raakt aan de praat. En voor je het weet, gaat het over kaas maken, pasteuriseren, botulisme, slachten, dekbokken, melktechnieken, rassen, karakters, oorlabels en inspecties... en is je ochtend om. Ik mocht ook nog even binnen kijken bij de bok die apart staat met de geitjes die dit jaar gedekt moeten worden. Echt mooierds hoor. De mensen van de kaasmakerij van Van Dorp zijn begonnen met Toggenburgers, maar daarna wel over gegaan op Witte Geiten, ze hebben gezegd waarom, maar dat ontschiet me nu totaal. Voor de leuk hebben ze er nu een bonte bok bij. Als je hun kudde buiten in de wei ziet grazen, is dat echt een prachtig gezicht. Bruine Toggenburgers, Witjes, en wat bonten ertussen. Heel vrolijk, al die kleurtjes. Niks geen eenheidsworst. Heb er natuurlijk ook lekkers gekocht. Ze hebben een bekroonde ‘feta’. Die heb ik net geproefd. Ik ken een feta als veel harder en zouter. Deze is zacht en romig. Erg erg lekker. Maar minder pittig dan ik dacht. De neutrale belegen kaas, en de jong belegen Honingklaverkaas moet nog geproefd. Wat een straf Met onze eigen mekkeraar gaat het best. Ze heeft besloten die kleine opn*kertjes maar als mede-geitjes te accepteren. Maar als ik in de buurt ben, loopt ze toch liever bij mij. Ze wordt graag gekroeld en eet uit de hand. Maar goed, ze maakt ook lawaai hoor. Als ze me ziet. Ik stoor me er - vooralsnog - gelukkig niet aan.

Wauw! Wat een prachtige broden! En cool initiatief mbt de wintertarwe. Benieuwd of dat gaat en smakelijk brood oplevert! Kwee op zoetzuur. Mja. Weet niet. Ik denk bij zoetzuur toch meer aan komkommer en augurk. Maar als Anna zegt dat t lekker is, dan ben ik wel bereid haar te geloven Ziet er iig lekker uit. De taart / cake van Jorieke klonk ook goed. Zelf ook meteen zin in cake nu. Dus dat ga ik straks doen. Hier de mispels rauw geproefd. Niet 100% mijn smaak. Ik hoef er geen boom van vooralsnog. Dus alleen al daarom enorm bedankt voor het laten proberen, Appelvrouw! Rest heb ik in de vodka gezet. Met bruine suiker, kruidnagel en nog wat ongein. Met een dikke maand zou t drinkbaar moeten zijn, volgens sommige overleveringen. Anderen zeggen pas 3 maand later. Nou ja. Ik geef em denk ik cadeau met de kerst aan een bekend drankorgel in onze familie (hij leest het forum toch niet. ) Komt goed! Wat me eraan doet denken dat de pis en lit ook bijna klaar moet zijn. En aaaaarghhhh! Ik ben vergeten appelcider te maken bedenk ik me zo typend... Was het zo vast van plan dit jaar. Nou. Als er nog ergens een mooie appelaanbieding voorbij komt, wellicht een klein beetje nog...

Dank dank, met name voor het zinnetje: "dat prakje voeren we dan aan de kippen", want daarvoor dacht ik dat het iets van mensen-eten moest worden, en dacht ik bij elke volgende regel: "oh nee!" Goed idee in ieder geval. Vinden die vedergewichten vast lekker.