glycerine

[Mariekeenfrance]

Hallo, ik kom vaak recepten tegen voor likeur met glyserine. Dit om het dikker te maken? Laatst zag ik glyserine in een blokvorm dat was hard. En ik ken natuurlijk de glyserine in zalf vorm, maar wat bedoelen ze nu eigenlijk voor in de likeur? Weet iemand dit?

groetjes.

[Deborah]

Kan het zijn dat je glycerine en glycine of glycerol door elkaar hebt gehaald?

 

E422 Glycerol mag in alcoholhoudende dranken gebruikt worden als zoetstof

 

E640 Glycine mag in alcoholhoudende dranken gebruikt worden als zoetstof of zuurteregelaar.

[HuubvG]

Ik trek me terug...

18 oktober 2015 aangepast door Gast

[Mariekeenfrance]

Goh, waar koop je dat dan en hoe voeg je dat toe?

[speets]

Bij de drogist kun je glycerine kopen

[henkg]

Een hoop verwarring hier, en dat terwijl iedereen Google en Wikipedia tot zijn beschikking heeft.

Glycerol / glycerine: https://nl.wikipedia.org/wiki/1,2-ethaandiol

Glycerine is dus hetzelfde als glycerol, alleen meestal verdund met 20% water (dus niet andersom).

 

Er zijn verschillende zuiverheden. Je zult op zijn minst food grade moeten hebben.

O.a. te koop bij brouwmarkt; brouwland, voor het aanzoeten en dikker maken van wijn, volgens etiket maximaal 5% toevoegen.

Bij een drogist of zeepingredientenverkoper zou ik het zeker niet kopen, de kans lijkt me groot dat je een zalfje krijgt. Misschien niks mis mee voor zalf, maar niet geschikt voor consumptie. En misschien ook heel vies ...

 

Glycol is antivries: https://nl.wikipedia.org/wiki/1,2-ethaandiol

Wijnschandaal met glycol: http://obiovino.nl/Webwinkel-Page-132212/Antivries-in-Oostenrijkse-wijn.html

 

Maar waarom glycerine toevoegen aan likeur? Met wat extra suiker ben je er ook. Wordt zoeter, en wat dikker: zelfde effect. Juist bij zelfgemaakte producten wil je toch zo weinig mogelijk E-nummer stoffen gebruiken?

(De enige die ik gebruik is E330 –citroenzuur- als mijn citroenen op zijn.)