Hallo allemaal, alle gezwollen bolletjes meteen kaviaar noemen is natuurlijk flauwekul. Geweekt en gekookt mosterdzaad is nog steeds mosterdzaad. Tonburi is ook zoiets. Zelf ook geprobeerd, maar dit jaar niet gelukt. Ga het volgend jaar weer proberen. Niettemin is het geen kaviaar.

Kaviaar is onbevruchte eitjes van de vrouwelijke steur. Die daarvoor gedood wordt. Punt. Andere visseneitjes heten dan weer kuit.

Het is echt een aanrader. Je zou verwachten dat het zoals hele grove mosterd smaakt, maar dat is niet het geval.

@woldistel Ik ga ervan uit dat iedereen begrijpt dat het hier om de verschijningsvorm gaat, niet om het oorspronkelijke product kaviaar.

Zo zijn er wel meer producten of bereidingen die vernoemd zijn naar de uiterlijke vorm. De limoenkaviaar bijvoorbeeld die Tropische plantengek geteeld heeft.

Of Farfalle, een pastasoort met een vlindervorm. Ook flauwekul omdat het geen echte vlinders zijn? Of croissant, dat halve maan betekent, maar geen hemellichaam is. Vermicelli, kleine wormpjes. Zit geen worm in, weet ik zeker.

Kun je allemaal flauwekul noemen, maar het gaat om de verschijningsvorm. Ligt in ieder geval beter in de mond dan “gekookt-mosterdzaad-met-diverse-toevoegingen”. Én bijkomend voordeel: er is geen steur voor gedood 😉.

Ik ga het wel maken, die mosterdballetjes, lijkt me erg lekker!

Vanmiddag weer druivensiroop gemaakt (de linker en middelste fles).

De rechter fles is van vorige week.

Eerder had ik al druivensap van Reliance en Einset Seedless druiven met de slowjuicer gemaakt.

Vorige week heb ik de Canadice druiven. Tenminste, het label zegt Canadice maar ze waren niet pitloos maar pitarm denk ik, 1-2 pitten per vrucht. Plus nog andere druiven, maar weet niet meer welke.

Vandaan ook van die neppe Canadice, plus een beetje Swenson Red, en restantje Einset Seedless.

Maar omdat hier pitten in zitten kan ik ze niet in de slowjuicer doen, en moest ik ze dus koken. Binnenkort toch een sappan kopen, dat is wat makkelijker. Dan hoeft het niet in een vergiet gedaan te worden.

Rwcept van vorige week was 1L druivensap met 1,5kg suiker en wat citroenzuur. Maar dat wordt een beetje dik, zeker als je het na openen in de koelkast bewaart.

Recent van vandaag is druivensap 1:1 met suiker, en wat citroenzuur. Dit is meer vloeibaar. En dan later aanlengen met iets minder water.

Jeetje mooie kleur zeg!

12 uren geleden, acpronk zei:

Maar dat wordt een beetje dik, zeker als je het na openen in de koelkast bewaart.

Precies wat ik ook had, meer gelei dan siroop als het afkoelt. Maar die van jou ziet er prachtig uit zeg! Wat een kleur.

Wortelpoeder gemaakt van doorgeschoten wortels, om zeep mee te kleuren en door van alles heen te gooien eigenlijk.

Mooi zeg! Kan je wortel tagliatelle mee maken.

@acpronk idd een prachtige kleur, lijkt wel rozensiroop.

Heb je dat ook in een koffiemolen gedaan @Jorieke123 ?

Ajvar geprobeerd te maken. Ik dacht: leuk mijn eerste maaltijd met pepertjes. Ja ik heb geen 15 minuten gewacht wanneer ik ze in de zak had gedaan, maar 30 minuten (ik zat te eten, dus door alle bedrijven door). De velletjes zijn zo zacht en die heb ik deels mee genomen. Ook de zaadjes, wat een gedoe.

Want normaal snijd je de paprika door midden, maak je alles schoon. Maar bij alle Ajvar recepten schrijven ze dat niet. Dus heel in de oven.

Dan deed ik ze in een grote machine, want ik dacht in een kleinere gaat het niet lukken. Dus wel. Maar weer overdoen van groot naar klein, dan blijft er nog meer vruchtvlees achter en dat was al zo met het schoonmaken.

Iemand een ander idee om dit te maken?

Ajvar klinkt wel heel lekker, het doet me een beetje denken aan de paprikapuree (tatli biber salcasi) die ik gebruik in de cigkofte. Ik ga het ook eens maken als ik binnenkort tijd heb, dit recept ziet er goed uit. Paprika's zat momenteel. En ik heb nog wat kleine potjes, handig voor sauzen die na openen kort houdbaar zijn.

Wat bedoel je hierboven met in de zak, Petra?

En waarom raad je het af (in je bericht in andere topic) het met eigen zachte paprika's te maken?

5 minuten geleden, Arja zei:

met in de zak, Petra?

Als je ze geroosterd hebt, dan doe je ze in een plastic zak. Voor het eerste jaar dat ik zoveel paprika's heb en aubergines. Ik heb nog meer staan gelukkig.

Dit is mijn foto van het resultaat. De helft van de meeste recepten die ik zie. Ook de fotos van mijn aubergine en paprika die ik gebruikt heb.

Het recept wat je noemt Arja, zoiets heb ik ook gedaan. Hele paprika en hele aubergine begrijp ik daar ook. Deze had ik gevolgd.

Betty's Kitchen

Ajvar (paprika-aubergine puree)

ajvar is een hemels goedje uit het voormalige Joegoslavië! Het is een paprika aubergine puree en kan als broodbeleg maar ook smaakmaker gebruikt worden.

Heerlijk ajvar! Nog nooit zelf gemaakt, maar nu ik het recept zie ga ik dat snel eens doen.

Ik snap niet zo goed wat je bedoelt @Petrasmoestuin . Met het resultaat. De foto met het spulletje in de pan is toch niet wat je van al die paprika’s en aubergines hebt overgehouden?! Dat is toch bijna niets en veel te droog? Of zijn dat de velletjes die je van de paprika hebt afgehaald?

Nee dit is wat ik overhield. Daarom juist. Omdat ik de inhoud meenam met de pitjes. Je moet ze vooraf schoonmaken.

gisteren om 06:141 d aangepast door Petrasmoestuin

@Petrasmoestuin Dan snap ik je teleurstelling. Ik denk dat ik ze gewoon wel doormidden zou snijden en met de velkant naar boven zou roosteren. Dan schraap je ze zo leeg. Wat een sof zeg.

6 minuten geleden, Dahli zei:

Dan schraap je ze zo leeg. Wat een sof zeg.

Precies. Had ik dat maar gedaan. Alle sites zeggen heel erop. Meestal ga ik op mijn gevoel af. Ik heb wel paprika nog, maar alles groen.

Dat beetje wat ik heb, doe ik vanavond door de pasta met pitten erbij dus.

Ik maak er ook een lekker justje van als ik vegetarisch heb. En dat heb ik vaak.

Uitje, knoflook bakken. Bloem erdoor. Een lepel ajvar, donkere sojasaus en wat ketchup erdoor en water. Even laten pruttelen.

Op 22-9-2026 om 22:04, Petrasmoestuin zei:

Heb je dat ook in een koffiemolen gedaan @Jorieke123 ?

Ja, ik heb deze: https://www.google.com/search?q=Black%2BDecker+BXCG150E+elektrische+koffiemolen Dat gaat heel mooi, maar daarna moet je het nog wel zeven met een hele fijne zeef. De grove stukjes heb ik bovenop de zeep gestrooid als decoratie, het poeder ging er echt doorheen.

Hmmm. Mooi! Ik heb nog steeds die bruine van vroeger in gedachte.

Vanmiddag heb ik 16.5 potje essiac thee staan inmaken. Niet uet maar wel echt precies hetzelfde werk alsof ik jam of pastasaus inmaak. Ondertussen heb ik ook de lawine tomaten staan uitsorteren in bruikbaar, nog na te rijpen en te ‘volgen’ (worden ze rijp of rot), of gewoon direct weg. Van enkele nog goede tomaten heb ik de zaadjes te fermenteren gezet, en zo direct ga ik pastasaus maken in de oven, die vandaag overuren maakt. Tussendoor hebben we er ook nog even broodjes er in opgebakken, en momenteel staan de natte kruiden waarmee ik de essiac thee heb gemaakt in de oven te drogen, zodat ik die kan hergebruiken in creme, catnips en zeep. De te maken sambal moet nog heel even wachten, ik denk dat dat morgen wordt.

@Tanja65 Mooi setje zo, om blij van te worden! Wat is dat essiac thee en waar gebruik je dat voor? Om aan te lengen en te drinken?

Ja, je lengt het inderdaad aan, het is erg geconcentreerd. Je zet een ruim zes liter thee bij de start, met ongeveer 70 gram gemengde kruiden, dat pruttelt een kwartier, en daarna staat het nog de hele nacht. Ondanks de enorme hoeveelheid water op een relatief klein beetje kruiden is het dan behoorlijk sterk! Maar daarvan gebruikt je dan dagelijks maar 30 ml. (gezeefd), wat je met heet water aanlengt tot een glas thee.

Essiac wordt primair gebruikt in de strijd tegen kanker, zowel preventief als curatief, maar het heeft ook een heel goed effect op je immuunsysteem en daarmee op vrijwel elk denkbare kwaal. Ik heb het voor mijzelf gekocht, maar hoop dat Cor er ook iets aan heeft. Wij ouwetjes beginnen wat te haperen (ik iets meer dan Cor, lol).

51 minuten geleden51 min aangepast door Tanja65