Niet voor de soep.2 potten op elkaar geeft ook druk maar gaat wel open.

 

Heb ergens gelezen dat laurier een stofje bezit laurier bederf tegen gaat

aanvulling op mijn eerdere berichtje: ik gebruik uitsluitend glazen potten met schroefdeksels en volgens mij is er geen enkel voordeel om deze om te keren. het proces van vacuüm trekken voor de houdbaarheid wordt namelijk veroorzaakt door het effect van afkoelende (dus krimpende) vloeistof in een luchtdicht afgesloten ruimte (de pot). je maakt de pot dus eerst luchtdicht en vervolgens trekt deze vacuüm. niet andersom! het omdraaien van potten met schroefdeksel heeft daarop geen invloed: als je het deksel niet goed hebt vastgedraaid verandert dat niet door het omdraaien en zal er alsnog lucht bijkomen. de enige bevestiging die je kunt krijgen is dan het deksel 'plopt', maar niet alle deksels zijn zo gemaakt dat ze dat doen. zelf vind ik het ook prettig als het deksel vanbinnen schoon blijft

misschien is die omdraai gewoonte ontstaan vanuit de tijd dat er nog geen potten met schroefdeksels gebruikt werden en gaat het eigenlijk om de druk die de inhoud dan op het deksel uitoefent zodat de ring goed vastklemt? 't is maar een gok, want daarmee heb ik geen ervaring...

Ik heb eens gelezen dat je de potjes even op hun kop zet om te zorgen dat eventueel achtergebleven microben in de deksel door de hitte van de kokende inhoud alsnog het loodje leggen.

 

@ Jorieke: mischien heb ik het gemist, maar ik lees hier niet hoe het afgelopen is met je soep (alleen dat er 1 pot opengegaan is). Ik ben vooral benieuwd of 'ie lekker was. Die van mij was namelijk zuur

Hm... ik weet het niet echt meer Geen zure soep iig, ik had er wel wat te kort geweckt die open gingen maar of dat nou om die 'batch' ging..? Te lang geleden, sorry.

Ik ben ook wel benieuwd naar de resultaten. Ik heb de soep nog niet geprobeerd te wecken.

 

Vandaag wel een stuk of 6 courgettes gedroogd in de droogmachine. Dat lukt wel goed en die kunnen dan weer door de soep.

Al recepten zoekend kwam ik ook tegen dat rauwe courgette ook wel kunnen worden geweckt in een hoge drukpan.

En italiaanse recepten van gegrilde courgette in olie ingemaakt, dat lijkt me ook wel een goed om eens te proberen.

Ik heb nu 2 batches courgettesoep geprobeerd te wecken en beide batches zijn mislukt.

Bij de eerste versie had ik de soep met crème fraiche gemaakt, en de deksels gingen na een aantal dagen allemaal open. Toen bedacht ik me dat dat dus aan die crème fraiche lag.

Bij de tweede versie heb ik de soep met alleen uien, courgettes en bouillon gemaakt en 60 minuten in de weckketel op 100°C. De courgettes komen uit eigen tuin en zijn niet overbemest. Ook nu zijn de helft van de deksels na een aantal dagen los gegaan.

Ik heb geen idee wat ik fout heb gedaan.

Dat laurierblaadje van Thea is dat een gedroogd laurierblad of kan dat ook een vers blad zijn?

 

Edit: de courgetteblokjes die ik heb geweckt met azijn, water en suiker (volgens meneer weck) zijn wel goed gelukt. Dus kan het volgens mij niet aan de courgettes liggen. En de potten heb ik eerst afgewassen en daarna met kokend water afgespoeld.

6 augustus 201411 j aangepast door Gast

Kan alle twee.boven op de soep een heel blaadje.

Bevalt mij goed,niet meer open of zuur.

 

Je kan met schroefdop potten ook wecken.(hakpotten)

Ik heb vorig jaar in augustus courgette-soep gemaakt en in potten met schroefdeksel gedaan! De laatste pot hebben we in februari van dit jaar opgegeten en smaakte net zo lekker als de eerste pot.

Bij het opdienen van de soep doe ik er een lepel Griekse yoghurt op.

Heb net 4 liter courgettesoep geweckt, inclusief het laurierblaadje bovenop. Mijn verwachting is hooggespannen maar ga toch elke dag een paar keer checken. Kan het eventueel alsnog de vriezer in...

Jammer, jammer, maar vanmorgen waren de deksels open, ondanks de laurierblaadjes.