Ja met tarwebloem, en volkoren tarwemeel. Beetje half-om-half.

Ik wil niet weten hoeveel van die keiharde amandelen ik moet kraken voor zo'n blok (500 gram) spijs. Niet leuk denk ik! Misschien eens een keer spijs maken van gemengde noten, dan kunnen er ook lekker wat walnoten bij die toch een stuk sneller gaan qua kraken.

Notenbrood met abrikozen en rozijnen

Nodig:

🌱 350 gr zelfrijzend bakmeel of
175 gr (spelt) bloem wit
175 gr volkoren tarwe of speltmeel
10 gr gist

🌱 100 gram lichtbruine basterdsuiker
🌱 1 tl zout
🌱 1 geraspte citroen
🌱 1 ei
🌱 2½ dl rijst-, soja,- of karnemelk
🌱 Sesamzaad
🌱 125 gram walnoten en/of pecannoten
🌱 1 tl koekkruiden
🌱 150 gram gele rozijnen
🌱 14 (californische) abrikozen
🌱 1 cakevorm

Werkwijze:

🍜Ik doe het zelf meestal met karnemelk, dat is heel smakelijk en rijst beter.

🍜Was de abrikozen en de rozijnen. Eventueel week je de rozijnen 15 minuten in lauw water. Verwarm de oven voor op 175 graden.

🍜Meng alle droge ingrediënten behalve de walnoten, abrikozen en rozijnen. Doe de melk en het ei erbij, roer dit goed. Het moet een makkelijk deeg worden van cakedikte.

🍜Breek de noten wat kleiner en vervolgens voeg je de noten bij het beslag.

🍜Vet een cakevorm in en bestrooi deze met sesamzaad.

🍜Doe de helft van het deeg in de cakevorm, voeg de abrikozen daksgewijs toe en schep de rest van het deeg in de vorm. Laat het brood ± 50 - 60 min. bakken.

🍜Laat het afkoelen, snijd het in dunne plakjes. Lekker met roomboter.

Vond je dit een lekker recept, dan zou ik het leuk vinden als je een reactie zou willen geven op de Facebook groep.
Voor meer zelfverzonnen recepten ga dan naar deze groep (even lid worden).
https://www.facebook.com/groups/lekkerengezondkokenmetpetra

Vraagje @Petrasmoestuin ; Ik vind dit meer een koek dan een brood….🤔

Ik lees dat jij ook de mogelijkheid van verschillende soorten meel met gist benoemd maar dan is de werkwijze toch heel anders met kneden en rijzen enzo en het toevoegen van gedroogd fruit in brooddeeg ook veel lastiger vind ik….🤔

Hoe doe jij dat dan als je voor de optie brood zou kiezen? 🤔🌱👩‍🍳🌱🐓🌱🎄🌱

@Vrouwholle Ja zo kun je het inderdaad stellen. Ik heb ook altijd het idee als er bakpoeder of baking soda in zit, dan is het geen brood.

Ik heb ook nog een recept van sodabroodjes, komt uit de tijd dat ik beslist geen gist mocht en dit soort broodjes bakte.

Ik heb het recept van notenbrood misschien al 30 jaar of langer en zou de bron niet eens weten, ik heb het toentertijd van mijn tante doorgekregen en ik zal er vast wat aan veranderd hebben.
Wij aten het vaak bij de koffie inderdaad als ik niet te veel wou snoepen van gebak. Dit was dan een wat gezondere optie. Maar als cake kan ik het ook niet zien. Ik houd ook van de meeste cake of er moeten heel veel noten en crème in zitten b.v.

Het bananenbrood van Bake with Jake Of hoe die man ook mag heten is ons wel erg bevallen en hoewel veel werk een mooie bezigheid voor een redelijk luie zondag.

Zometeen gaat ie in de oven.

En klaar!

14 december 202514 Dec aangepast door appelvrouw

Mooi vlechtwerk!

Mooi brood @appelvrouw en inderdaad dat op de zondag. Het zal best een klusje zijn geweest.

Dank Jorieke. Het is leuk te doen dat vlechten. Ik leerde ervan dat het belangrijk is met broodvlechten dat al je strengen van gelijke lengte zijn..ik moest dus nog wat onderop wegwerken. Maar het bakte best!

De man heet Jack ;)

Back with Jack dan😉

Van de week had ik ook heerlijk speltbrood met gekookte quinoa erin gebakken, een recept van Levine van Doorn. Nu weer eens een zuurdesem.

Note to self: zuurdesem voeden!

Sodabroodjes

 

Nodig:

🌱 300 gr volkoren meel
🌱 200 gr bloem
🌱 1½ tl baksoda
🌱 1 tl zout
🌱 1 lp lijnzaad
🌱 1 lp sesamzaad
🌱 2 eieren
🌱 1 lp keukenstroop (Zeeuws Meisje)
🌱 275 ml karnemelk

🌱 Roomkaas b.v. Philadelphia
🌱 Bieslook
🌱 Cayennepeper
🌱 2 of 3 tenen knoflook

🌱 Muffin vormpjes **
🌱 Roomboter

Werkwijze:

🍜Verwarm de oven op 180 graden. Vet de vormpjes in met roomboter met een kwastje.

🍜Meng alle droge ingrediënten in een kom en roer dit goed met een lepel.

🍜Klop de eieren samen met de stroop en de karnemelk los en voeg dit roerend bij het meel.

🍜Schep het mengsel in de vormpjes en snijd het met een scherp mes kruislings in.

🍜Bak het in 25 - 30 minuten gaar. Controleer dit met een houten prikker of die er droog uit komt.

🍜Knip intussen bieslook naar smaak. Voeg wat cayennepeper en de geperste bieslook toe en de roomkaas. Doe dit op de gesneden broodjes, in plakjes of in helften, wat je wilt.



**De eerste keer maakte ik ze in een tray met 12 muffinvormen, maar die worden erg klein. De laatste keren maakte ik ze in losse muffinvormen die groter zijn, dan kan ik van het deeg dus 6 muffin vormen vullen.

Vond je dit een lekker recept, dan zou ik het leuk vinden als je een reactie zou willen geven op de Facebook groep.
Voor meer zelfverzonnen recepten ga dan naar deze groep (even lid worden).
https://www.facebook.com/groups/lekkerengezondkokenmetpetra

Ik heb gisteren met mijn moeder een Turks broodje gemaakt wat specifiek uit hun regio komt. Ik vind het niet te eten zo massief, en heb dan ook alleen maar meegeholpen met het maken ervan. Het eten mogen ze zelf regelen. Ik vond het maakproces wel grappig, want ik heb nooit geweten wat de vulling ervan is die O massif is. Dat is gebakken bloem! Een pan vol met gebakken bloem. Nooit geweten!

In elk bolletje zit een flinke eetlepel gebakken bloem in. Platdrukken. Paar strepen met een vork trekken afsmwren en wat nigellazaad. Hele volksstammen vinden het lekker, maar ik krijg het niet weg.

Vanochtend stond ik om kwart voor 7 (ja, dat lees je goed) scones te bakken. Heb er 40 gemaakt. Met gewelde rozijnen en kaneel. Ik moest denken aan het heerlijke kerstbrood van @Vrouwholle zo’n rol

Mooi werk! Gebakken bloem..jeetje lijkt me brood om bejaarden mee te pesten..alleen de pindakaas ontbreekt nog

Gebakken bloem 😳 dat klinkt idd heel “ anders” ben ik ondanks het lezen van tig kookboeken door de jaren heen niet eerder tegen gekomen @Mellie 🤔

Ik ben benieuwd of jouw scone’s inmiddels mooi gelukt zijn?

En eten jullie die zo of met een beleg/vulling? 🤔

Ik sta voor bakken ook het liefst heel vroeg in de keuken… fijn om de wereld dan langzaam te zien ontwaken en geeft zo’n voldaan gevoel als je voor de dag echt begint al een heerlijk baksel klaar hebt… en je huis gelijk zo heerlijk geurt…😍

Ik bakte gister weer een vlecht brood…(iets te donker want afgeleid..) mijn lief kocht gerookte zalm speciaal voor mij.. ik had al dille uit de tuin geoogst dus feestmaal…😋🌱👩‍🍳🌱🐓🌱🎄🌱

@appelvrouw brood om bejaarden mee te pesten 😆😆😆 de bejaarden vinden het doorgaans heerlijk. Ik had er een paar mee voor een vriendin. Mijn generatie. Vindt ze ook heerlijk. Maar goed. Heftig brood dus, maar er is een markt voor 😛

@Vrouwholle jeetje, je vlechtbrood is prachtig geworden!

Mijn scones zijn ook prachtig geworden. Ze smaakten heerlijk! Vanmiddag bij de thee gegeten en de rest is voor morgen. Ik heb er clotted Cream bij gemaakt en gegeten met gekochte lemon curd en zelfgemaakte aardbeien- en bramen jam. Geen mix. 3 jammen.

43 minuten geleden, Mellie zei:

clotted Cream bij gemaakt en gegeten met gekochte lemon curd en zelfgemaakte aardbeien- en bramen jam. Geen mix. 3 jammen.

Heerlijk man! 3 jammen of niet. Water loopt me in de mond. En ik moet zeggen, dat brood met de gebakken bloem lijkt me heel lekker eigenlijk 😃.

Wat een heerlijk brood weer @Vrouwholle Ja, ik ben helaas meestal niet zo vroeg. Ik zit meestal pas om 10.30 uur te ontbijten, maar dan heb ik al het e.e.a. gedaan hoor, maar in de keuken ben ik dan later. Je had het recept geloof ik ergens neergezet, moet het echt een keer proberen. Ik ruik de geur van brood al.

Van alles gebakken.

Een hybridebrood met speltbloem, aardappels en aardappelwater dat ons erg beviel door de zachtheid van het kruim. Er ging 2 gram gist in en 30 gram desem.ik maakte twee bollen, één met chocoladedruppels om te zien of die wel goed bakvast waren. En dat zijn ze!

Gebakken in een ovenschaal trouwens ipv een pan. Die hierboven op de foto. Ging perfect, er kan meer in die schaal dan in mijn gietijzeren pan die ik als Dutch oven gebruik,

Een beetje schmutzig door de net doorgesneden chocolade deze foto maar je ziet er een beetje het zachte van het kruim op.

En koffiebrood met dezelfde chocoladedruppels. Gistbrood met 100% speltbloem. Rietsuiker erbij, een kleine hoeveelheid erdoor en idem erbovenop.

22 januari22 Jan aangepast door appelvrouw

Ik heb vanmiddag een eenvoudig platbrood gemaakt. Super lekker. Vanavond bij groene kool en linzen. Helaas niet uet, dus ik mag het recept (nog) niet plaatsen van de kool. Dat komt volgend jaar als ik zelf mijn groene kool heb. Maar hier het platbrood.

Je kunt ze ook vullen met sla, ei, reepjes paprika, komkommer, etc.

Platbrood met havermout

Nodig:

🌱 200 gr havermout
🌱 200 gr Griekse yoghurt
🌱 2 eieren
🌱 50 ml water
🌱 mespunt zeezout
🌱 1 tl bakpoeder
🌱 2 teentjes knoflook uitgeperst
🌱 1 tl gedroogde rozemarijn
🌱 1 tl gedroogde oregano
🌱 beetje olijf- of koolzaadolie

Werkwijze:

🍜Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder warmte.

🍜Meng de eieren met de yoghurt, havermout, zout, water en bakpoeder in een blender tot een gladde massa. Voeg de knoflook en de kruiden toe en roer deze door de massa.

🍜Leg een stuk bakpapier op de bakplaat.

🍜Neem een ring (ik heb er een van een hamburgerpers genomen) en vul die met ± 3 flinke eetlepels van het deegmengsel. Doe dat nog 3 keer, zodat je 4 ronde deegmengsels hebt. Verdeel de rest van het deeg uit je blender over de 4 ronde mengsels.

🍜Strijk nu met de achterkant van een lepel de 4 deegmengsels rondingen wat platter uit.

🍜Schenk wat olie over de 4 deegmengsels.

🍜Bak ze ± 25 minuten in de oven.

Speltbrood met Aardappel, Desem en Beetje Gist

Ingrediënten

550 g speltbloem

50 g rode emmermeel of volkoren tarwe of spelt of anders

175 g gekookte aardappel, afgekoeld en geprakt

30 g desem (100% hydratatie)

2–3 g gedroogde gist

260–265 g aardappelkookwater (handwarm)

25–30 g zonnebloemolie of boter

15 g honing

10 g zout (8 g indien kookwater gezouten)

Werkwijze

Autolyse minstens 30 min (alles behalve het zout en het vet in een kom kort mengen en dan laten rusten).

Zout toevoegen, kort kneden In de broodbakmachine 10 minuten?

Vet op het eind. Eventueel extra aardappelwater toevoegen, eetlepel na eetlepel

20–30 min rust bal vormen en in koelkast 4-5 uur.

Vormen, 2e rijs 60–90 min.

Bakken in Dutch oven: 20 min 250°C met deksel, 20–25 min 220°C

Als je geen pan hebt om het brood in te bakken: in een ovenschaal kan het ook.

Alleen met gist kan vast ook gebruik dan 7 gram en laat de koelkastrijs vervallen.

Ik had een heel typisch broodrecept. Ik heb een zak met mix gekocht (zie foto), daarbij moest ik diverse ingrediënten doen en niet laten rijzen, maar direct in de oven en dan 3 uur laten bakken en vervolgens 12 uur laten afkoelen in de oven. Daarvan had ik nog nooit gehoord, maar de smaak valt reuze mee. Moeilijk om te snijden dat wel. Maar het brood smaakte enigszins zoetig, omdat ik er dadelstroop doorheen had gedaan, wel wat minder.

Ik heb niet de hele verpakking gebruikt maar de helft en van de stroop i.p.v. 225 dus 175 ml stroop gebruikt.

Doet me denken aan Deens roggebrood

Ik had gisteren een doos vol met sla en lente ui gekregen van een vriendin. Heb aardig wat uitgedeeld. Zelf nog nooit zo veel lente ui gebruikt. Als een soort prei heb ik het tot een börek verwerkt met wat vriezer spinazie en feta met net iets te veel chilivlokken.

Wat ziet dat er mooi uit @Mellie ! Ik maak ook wel eens börek, maar die hebben toch hele andere looks 😊. Die van jou kunnen zo een kookboek in.

Oepsie 😆