Wat een leuke bakvormen! Grappig klein hoog formaat. Ik zie ook allerlei dessert of mooie patisserie mogelijkheden. Het Pollerbrot ken ik niet. Misschien dat @Petrasmoestuin ermee bekend is, het lijkt me iets Duits.

9 minuten geleden, Dahli zei:

, het lijkt me iets Duits.

Is het ook. Ik heb mijn link bijgewerkt, want die deed het niet. Veelkoren zuurdesem met nog meer zaden was mijn eerste indruk.

Het feit dat het een springvorm is opent toch wel extra mogelijkheden (zeg ikke, die zelden bakt 😄, maar dat in theorie wel zou willen)

2 uren geleden, woldistel zei:

Ik heb mijn link bijgewerkt, want die deed het niet. Veelkoren zuurdesem met nog meer zaden

Lijkt me heerlijk dat brood, vooral met kaas 😃.

4 uren geleden, woldistel zei:

Heeft iemand van jullie dat wel eens gemaakt?

Ik had gisteren of eergisteren geschreven dat ik deze vorm heb gebruikt bij de pate. Wel bakpapier erin leggen. Eerst de bodem en een rand erom heen.

11 uren geleden, Petrasmoestuin zei:

dat ik deze vorm heb gebruikt bij de pate.

Maar dat vroeg ik niet. Ik vroeg of iemand wel eens pollerbrot gebakken heeft.

Nee. Wel eens gekregen van Duitse schoonfamilie, tenminste de variant met de vele zaden. Ik vond er niet veel aan, het is zoals dat Deense zadenbrood, veel te “pittig” voor mij. Ik zie ook wel lichtere varianten.

Ik lees het nu en ik begrijp dat ik ook zuurdesem kan kopen. Ik zou deze weleens willen maken.

@woldistel ik bedoelde dat ik wel die vormen heb. Maar ik kom niet toe aan brood bakken. Ik heb al veel werk aan de oogst en blancheren en bakken. Ik ben weer met een taart bezig b.v.

12 augustus12 Aug aangepast door Petrasmoestuin

Twee broden gebakken vanavond.

Dat kwam zo: ik had gisteren aardappelwater bewaard om mee te bakken maar was het bij mijn eerste brood vergeten. Toen een tweede er achteraan, scheelt ook iets in elektrakosten ( 45 minuten voorverwarmen op 235 ) alhoewel ik denk dat dat niet heel veel is.

Brood 1 is een speltdesem met 1/10 eenkoorn en geroosterde hazelnoot stukjes

Brood 2 gistbrood van spelt/ met 1/5 maïsmeel en het aardappelwater, een flinke hand basilicumblaadjes ( dank @Anna3 ) en idem half gedroogde tomaatjes uet.

Ze zijn eigenlijk pas net klaar maar ik kan ze nog niet aansnijden of verpakken en neem het risico maar om ze nog half warm voor de nacht in te pakken in een theedoek.

15 uren geleden15 u aangepast door appelvrouw

En hier zijn de sneetjes van de twee verschillende broden.

Voor de bakkers onder jullie zie je aan het kruim van het brood met basilicum en tomaat het voordeel van het gebruik van aardappelwater bij het maken van het deeg? Het lijkt bijna wel desem.

Omdat we het in een ander topic hadden over bloem en meel: ik gebruik al jaren vrijwel alleen biologische producten om mee te bakken..van de molen als het kan, dat is meestal van hele goede kwaliteit maar die van de supermarkt waar ik meestal kom zijn ook redelijk.

58 minuten geleden58 min aangepast door appelvrouw
Typefoutje

Van al deze broodbak berichten krijg ik zin om mijn no-knead recept op te zoeken en aan de slag te gaan 👩‍🍳