Op 28-9-2024 om 10:22, Rookie zei:

 

@appelvrouw

Heb je die gedroogde pepers nog tot leven kunnen wekken?

Sorry ik heb je vraag even een paar jaar over het hoofd gezien. Nee dat werd niks voor de saus en is vast flakes geworden. Nu lees ik dit topic omdat ik chilisaus wil maken met mijn cayennepeprers vandaar dat ik je vraag tegenkwam..

Op 13-7-2026 om 20:19, redzebra zei:

Samen met nog mango en een paar san marzano's

Kan je in grote lijnen je werkwijze geven?

Op 28-8-2026 om 22:45, appelvrouw zei:

Kan je in grote lijnen je werkwijze geven?

Volgens het recept van @henkg (helemaal bovenaan in dit topic) en ook

zoals Mellie mango toegevoegd en een paar gepelde marzano tomaten.

24 minuten geleden, redzebra zei:

zoals Mellie mango toegevoegd

Ok dank je wel.

Moet ik dan ongeveer denken, de hoeveelheid van Henk als 100% nemend op bijvoorbeeld 1 mango gepureerd en idem twee tomaten?

Edit: ik zie alles wordt gestaafmixerd

Zondag om 17:523 d aangepast door appelvrouw

Ik als watje vond het recept van Henk met die pepers echt veeeel te pittig. Maar ik kan dan ook echt niets hebben... met peppadews vinden wij em wel heerlijk.

Dat klopt @appelvrouw, de saus is inderdaad pittig en hangt natuurlijk af van de gebruikte pepers. Bij de volgende batch ga ik een groot deel peachadews gebruiken in de mengeling, die zijn ongeveer gelijkaardig met de peppadews van @Jorieke123 .

Geprobeerd met de gele cayanne peppers saus van Vietnamese loempia kraam na te maken, maar blijkbaar zijn die gele te fruitig citroen smaak. Dus moest hem wel mengen met sambal oelek om deze goed op smaak te krijgen. Ook dik middel gebruikt want het geheel was toch te waterig. Dit wou ik eigenlijk niet doen.

1 flesje als test gemaakt.

Zie ik daar een koffiemelkflesje? Handig formaat voor sausjes.

Ik wacht met smart op rijpe pepers. Niet dat de voorraad van 2024 al op is, maar ik heb gewoon zin in verse.

Jep, hebben vorig jaar speciaal koffiemelk in flesjes gekocht om die flesjes te kunnen gebruiken.
Vooraad uit 2024 nogwel.. zijn die van 2025 al wel op ;-)