Poepen ze nu wat meer of anders na al die pruimen? @Jorieke123

1 juli1 Jul aangepast door Petrasmoestuin

@Jorieke123 Is natuurlijk een ander ras, maar ik bedoelde de wijze waarop wagyu’s worden vertroeteld. Jullie runderen hebben het net zo goed.

Ik had begrepen dat wagyu’s niet uit Japan mogen worden geëxporteerd (levend dan 😉). Het sperma wel en daar worden dan bijvoorbeeld Black Angus-koeien mee geïnsemineerd buiten Japan enz. Jullie hebben toch Black Angus? Echt hele mooie dieren vind ik.

Ha ja ik snapte je

Dat van dat niet-exporteren had ik ook ergens gehoord ja, ik zal deze boer binnenkort eens vragen hoe en wat.

Wij hebben inderdaad de Black Angus, die zijn qua bouw precies goed vind ik.

Vrijdag halen we ons deel van het vlees op, ik ben weer benieuwd! Het is dan allemaal al netjes vacuum verpakt en zelfs bevroren. En als het goed is maakt de slager ook nagelholt voor ons, maar dat moet eerst nog een tijdje drogen.

Ik ben dus de vriezers wat aan het ompakken en uitmesten en ontdooien. We eten de hele week iig dingen daar uit, en ik heb wat emmertjes opgespaarde room ontdooit om boter van te maken enzo.

Met deze temperaturen is een vrieskist snel ijsvrij!

Nou het zit er in hoor! Het was in totaal zo'n 250 kilo vlees, plus nog van allerlei extra's zoals soepbotten en vet en lever enzo.

Een deel daarvan was dus voor ons, voor het verzorgen van de ossen (plus hun moeders, in het begin). Het was even een puzzel om van alle soorten vlees een deel om te pakken in onze kratjes. Gelukkig heeft de slager daar een mooie ruimte voor! We hadden zelf ook nog een extra weegschaal mee, en natuurlijk pen en papier en een rekenmachine.

Ik had al gepast welke kratten er precies in de vrieskist zouden passen, dus die konden er bij thuiskomst zo rambamwam in. Nog even de superfrost-functie aan, en klaar! Alsof we het vaker doen

Er is vooral heerlijk veel gehakt en ook lekker wat hamburgers en worstjes. En dan nog wat van het sjiekere vlees, zoals prime-biefstuk, Vegas Strip Steak, entrecote, t-bone steak, en zelfs 1 pakje Chateaubriand (ik had er nog nooit van gehoord, maar dat zit blijkbaar aan een os )

Wat een feest! Ik kan me zo voorstellen dat dit altijd weer een hoogtepunt is.

Die superfrost zet ik altijd aan voordat ik een grotere hoeveelheid van iets ga invriezen.

Ja, dat van die superfrost klopt inderdaad. Nu was het vlees alleen bij de slager al zo goed als bevroren. Bijna helemaal. Dus normaal zou het nu niet nodig zijn geweest, maar er waren toch nog wat pakjes bij in het midden van een partij gehakt bijv. die net niet helemaal keihard waren. Vandaar nog even de superfrost er overheen voor de zekerheid.

Het is zeker een hoogtepunt: eer van je werk! Oogst!

Lekker, Jorieke! 😊😋

Slim van je @Jorieke123 om het zo te doen. Slager blij en jullie blij. Had je nu 2 runderen laten slachten en dan 250 kg vlees?

Nee dit was 1 os. De 2e blijft nog even lopen, tot eind augustus ofzo.

De komende dagen ga ik maar eens aan de slag met het niervet. Ik heb 2 stukken van elk 3,4 kilo meegekregen, en dat in stukjes gesneden. En nu staat het met wat water en zout in de oude weckketel op de tuintafel zachtjes te smelten. Ik wil het flink zuiver en vooral geurloos maken, voor zeep en crème enzo, dus dan moet ik het een paar keer opnieuw opwarmen en afkoelen en door een zeef en kaasdoek doen.

Ik was gelukkig weer vergeten wat voor een gesmeer het toch altijd is met dat vet. Anders was ik er niet aan begonnen

Het vet is nu meerdere keren opgekookt en gezeefd en gestold en afgeschraapt (dat wat na het stollen aan de onderkant van het blok vet zit dat wil je weghalen voor extra zuiver vet) en weer gesmolten en nu zit het eindelijk in potjes. Gelukkig kon ik het meeste buiten doen, op een kookplaatje en met de weckketel. Dus de spetters en vette vegen zitten nu niet in mijn keuken. En dan heb ik zo netjes mogelijk gewerkt, EN waren er geen ongelukjes. Maar dan nog!

En dan al dat vette afwaswerk ook

Na een nachtje stollen in de koelkast

Met wat moeite kreeg ik het uit die kom en hoppa weer in een grotere pan om opnieuw te smelten.

En nu zit het in potjes! Het is nu nog gelig en doorzichtig, maar straks na het afkoelen is het spierwit.

🎼 al op de tafel gezet…🎶tweede couplet🎶

👏👏