3 uren geleden, henkg zei:

uit de vriezer gehaald, gedroogd

Ik had begrepen dat je pepers die ingevroren zijn, niet meer kunnen drogen? Dus dat kan dus wel?

@Petrasmoestuin Ja hoor, dat kan prima.

Mooi om te weten als ik steeds een beetje pepers heb en dan in 1 keer wil drogen. Ik ben misschien in de war geweest dat je de bevroren pepers niet meer kunt gebruiken voor de zaden.

Op 3-7-2026 om 16:01, jootje zei:

Die vijf kleuren zie ik nog niet zo, maar leuk is ie wel! 😊

Komt goed als ze gaan rijpen. Ze beginnen paars en gaan dan naar wit, geel, oranje en uiteindelijk rood. Echt een feestje. Ik had hem vorig jaar.

Helaas niet de mooiste en duidelijkste foto. Je ziet hier jammergenoeg niet alle kleurtjes.

4 uren geleden, henkg zei:

voor poeder dienen de pepers echt gortdroog te zijn (zo droog, en net zo brekend als aardappelchips).

Mee eens, de eerste keer dat ik poeder maakte, bogen de velletjes nog iets en was het niet goed breekbaar, eerder scheuren, na poedergemaakt te hebben was het met een paar maanden gaan klonten. Daarna zeker 3uur langer gedroogd, en ze breken letterlijk als chips.
Gebruik nu nog steeds de poeder van vorig jaar! Dit keer wel dubbel afgesloten, potje in potje voor de zekerheid om er minder vocht bij te laten komen.

@Petrasmoestuin Kan inderdaad als je ze voor poedergebruikt.. Ik verzamel nu al al mijn chilie pepers in de vriezer om ze eind van het seizoen in één batch te drogen. Wat jij misschien bedoelt is dat de pepers heel gedroog worden en dan op die manier gebruikt worden. Dan worden het inderdaad geen mooie pepers meer. Door invriezen knappen de celwandjes en verliezen ze al veel vocht en worden slap.

@Petrasmoestuin Nog even als toevoeging op Rorror, ingevroren pepers kun je nog wel prima gebruiken in je gerechten. Je laat hem ontdooien en snijdt hem in blokjes bijvoorbeeld en kunt ze dan heel goed in je vetstof bakken en verder gebruiken, of in een curry bijvoorbeeld. En ook rechtstreeks ‘rauw’ in een Aziatische dip of zo. Of een Mme Jeanette in z’n geheel mee laten stoven in Surinaamse gerechten. Ik gebruik ingevroren pepers wekelijks. Je gaat er veel plezier van hebben.

Zo gebruiken wij ook ingevroren pepers. Hier ook paar keer per week. De peper voorraad begint te slinken. Dus goed dat er nu af en toe een rijpe peper uit de tuin komt. Het hangt vol met groene pepers.

Ja dat deed ik ook, bevroren in mijn gerechten gebruiken.

1 uur geleden, rorror zei:

Kan inderdaad als je ze voor poedergebruikt.. Ik verzamel nu al al mijn chilie pepers in de vriezer om ze eind van het seizoen in één batch te drogen. Wat jij misschien bedoelt is dat de pepers heel gedroog worden en dan op die manier gebruikt worden. Dan worden het inderdaad geen mooie pepers meer.

Maar je bedoelt met hele pepers? Als ik ze in helften snijd en in de vriezer doe en later ontdooi, dan zijn ze toch ook slap om ze te drogen?

Hele pepers vanuit de vriezer krijg je inderdaad niet zo mooi als dit, ze worden slap.

21 minuten geleden, Petrasmoestuin zei:

dan zijn ze toch ook slap om ze te drogen?

Slap maakt toch niet uit als het doel is dat ze poeder worden tijdens drogen? Dan maakt de vorm en hoe ze er uitzien ook niet meer uit.

12 uren geleden, rorror zei:

Gebruik nu nog steeds de poeder van vorig jaar! Dit keer wel dubbel afgesloten, potje in potje voor de zekerheid om er minder vocht bij te laten komen.

Wat een goede droogtip is die ik ergens (geen idee waar) heb opgepikt, is om het gedroogde en gemalen poeder van eender welke groente, nog een uurtje terug in de voedseldroger of oven te doen. De laatste beetjes vocht komen er dan ook uit. Daarna met een zakje silicium zo luchtvrij mogelijk opbergen. Ik gebruik voedsel bewaarzakken. Blijft uitstekend. En dan kleine beetjes tegelijk in een potje.

10 uren geleden, rorror zei:

de vorm en hoe ze er uitzien

Daar ging het mij ook niet om, maar eerder om de smaak. Omdat ik weleens lees dat het de celwanden beschadigt bij het ontdooien en dan weer drogen. Wat Tanja schrijft heb ik ook gelezen van de silicum gel. Net een hele grote pagina in het Duits gelezen over pepers kort of lang bewaren.

18 minuten geleden, Petrasmoestuin zei:

Net een hele grote pagina in het Duits gelezen over pepers kort of lang bewaren.

En wat zijn je bevindingen?

Voor mij is een handige methode om pepers te bewaren is ze rauw (desnoods met een beetje water) door de blender of keukenmachine fijnmalen, en dan in ijsblokvorm invriezen, later in de zip zaak. Blokjes zijn dan makkelijk te doseren bij gerechten. Dezelfde doe ik met gefermenteerde pepers, of als ingemaakte hete pepers uit de winkel niet snel opgaan.

Vriezen jullie hele pepers met zaadjes in of halve?

Ik vries ze heel in omdat ik de hete pepers graag makkelijk uit het eten wil kunnen vissen.

Ik vries ze fijngesneden in, zodat ik ze zo in het eten kan gooien tijdens het koken.

Ik vries ze heel in. Soms willen we ze weer uit een gerecht vissen. Als we dit niet willen, snijden we de ontdooide pepers en doen we ze er in stukjes in.