Voor mij is een handige methode om pepers te bewaren is ze rauw (desnoods met een beetje water) door de blender of keukenmachine fijnmalen, en dan in ijsblokvorm invriezen, later in de zip zaak. Blokjes zijn dan makkelijk te doseren bij gerechten. Dezelfde doe ik met gefermenteerde pepers, of als ingemaakte hete pepers uit de winkel niet snel opgaan.

Ik vries ze fijngesneden in, zodat ik ze zo in het eten kan gooien tijdens het koken.

Ik vries ze heel in. Soms willen we ze weer uit een gerecht vissen. Als we dit niet willen, snijden we de ontdooide pepers en doen we ze er in stukjes in.

54 minuten geleden, Galina zei:

Blokjes zijn dan makkelijk te doseren

En doe jij die blokjes dan in een zakje bij elkaar? Ik neem aan dat jij ze niet maanden in de ijsblokvorm laat zitten, dan komt er veel ijsvorming op.

Of je hebt heel veel ijsblokvormen nodig als je verschillende pepers invriest.

Zelfde als Mellie en Gitta. Per soort ingevroren in diepvrieszakken.

Als ik ze droog nadat ze zijn ingevroren, maak ik ze wel schoon omdat ik geen gemalen pitjes in het poeder wil hebben. Voor flakes snijd ik ze soms alleen door midden (als ik geen zin heb om schoon te maken) en mogen de pitjes er soms wel in blijven.

Om in te maken (in zijn geheel) gebruik ik overigens wel alleen verse pepers.

Dinsdag om 11:181 d aangepast door Dahli
Toevoeging

Misschien doet iedereen dat al lang 😊, maar nog een toevoeging op het gebruik van ingevroren pepers. Wat ik ook regelmatig doe, is een diepgevroren peper direct raspen boven pan of dipschaaltje. Soms een halve, de andere helft die dan nog bevroren is, gaat direct terug in de diepvrieszak. Werkt het beste met een goede hele scherpe rasp. Van Microplane bijvoorbeeld. Dat vind ik zelf de beste raspen.

Ok ik doe dat nooit. Ik heb wel een nieuwe rasp nodig dus ik kijk eens bij Microplane👍

Goede tip dat raspen. Nog niet eerder zo gedaan.

Is ook handig als een pittige topping op een kop soep of over een bord pasta bijvoorbeeld. Doe het ook wel eens over verse aardbeien, verrassend lekkere combi.

Ik had nog nooit van Microplane gehoord, en heb hun site net bekeken. Wat word je daar hebberig van zeg. Helaas ben ik morgen al jarig. Te laat om nog voor mijn verjaardag te vragen 🥴

3 uren geleden, Dahli zei:

Van Microplane bijvoorbeeld

Bedoel jij toevallig deze? Kun je daar ook goed gember mee raspen? Ik ben mij altijd een ongeluk aan het snijden en dan door de knoflookpers, maar dan blijft er toch nog veel achter en het kost moeite met mijn handen.

@Petrasmoestuin Het wordt wel off topic, maar dit is er inderdaad eentje. Je hebt van dit merk heel veel verschillende. Qua grofheid. Maar ook blokraspen met 5 rasp-vlakken. Mandolines etc.

Gember door de knoflookpers 😳?! Dat lijkt me onbegonnen werk. Daar is zo’n Microplane ook ideaal voor. Ik zou er in investeren als ik jou was, zeker met jouw pijnlijke handen. Ze zijn niet goedkoop, maar gaan jaren mee zonder bot te worden. Het wordt een fluitje van een cent. Middelmaat grofheid kiezen denk ik. Of de blokrasp. Knof rasp ik er ook op als het fijn moet zijn. En citroenschil bijvoorbeeld.

Heel offtopic, maar welke heb jij

Ik kan er een kopen voor 17,99 euro.

Dinsdag om 19:451 d aangepast door Petrasmoestuin

1 uur terug, Tanja65 zei:

Heel offtopic, maar welke heb jij

Ik heb deze hieronder. Geen idee welk type dat is want ik heb hem al een jaar of 5. Er zit standaard een beschermhoesje omheen. Ik heb overigens nog 4 raspen (tic 😄), maar dit is de fijnste. Over 6 weken ben ik jarig en krijg ik de blokrasp met 4 rasp-zijdes. Die lijkt me fijner dan die met 5. Perfecte verjaardags- of Sintcadeautjes 😊.

Tnx. Ik ga deze zeker voor de kerst vragen (sint komt hier niet meer, helaas). Of als mijn man dit ziet wil hij het wellicht voor zíjn verjaardag. Hij kookt vaker dan ik.

Ik ga hem morgen zeker bestellen. Ik zit altijd te etteren met de gember b.v. en de knoflook en chocolade hiermee raspen lijkt mij ook handig.

17 uren geleden, Dahli zei:

Misschien doet iedereen dat al lang 😊, maar nog een toevoeging op het gebruik van ingevroren pepers. Wat ik ook regelmatig doe, is een diepgevroren peper direct raspen boven pan of dipschaaltje. Soms een halve, de andere helft die dan nog bevroren is, gaat direct terug in de diepvrieszak. Werkt het beste met een goede hele scherpe rasp. Van Microplane bijvoorbeeld. Dat vind ik zelf de beste raspen.

Ik heb geen goede rasp maar wel een mandoline. Wat ik doe is een bevroren peper in plakjes schaven en eventueel daarna fijner snijden.

23 uren geleden23 u aangepast door loes

Op 28-7-2026 om 12:53, Petrasmoestuin zei:

En doe jij die blokjes dan in een zakje bij elkaar? Ik neem aan dat jij ze niet maanden in de ijsblokvorm laat zitten, dan komt er veel ijsvorming op.

Of je hebt heel veel ijsblokvormen nodig als je verschillende pepers invriest.

Ja, blokjes snel na invriezen in afgesloten zip-zakken.