Op 7-9-2026 om 21:01, Dahli zei:

3/4 theelepel pimentpoeder

We hebben het hier toch niet over de Franse piment maar over die bruine balletjes en dan gemalen toch?

@appelvrouw Niet de piment d’espelette inderdaad, maar de specerij piment. De vermalen bruine bolletjes. Wellicht is het een idee om een paar bolletjes in zijn geheel mee te koken en als je de smaak voldoende sterk vindt, de bolletjes te verwijderen. Het moet vrij lang inkoken, dus heeft voldoende tijd om smaak af te geven. Zou ook een optie kunnen zijn.

Dat klinkt interessant, ik zal hem ook eens proberen als ik weer wat rijpe tomaten heb! Alles in huis. Ben ook gek op de smaak van pimentkorrels. Klinkt als een gekke combinatie, maar ben wel erg benieuwd. Wat is de reden dat je een deel gewone suiker en een deel geleisuiker gebruikt? Geleert het anders teveel?

@Loraine_ Ik las ergens dat tomaten zelf vrij veel pectine bevatten. Vandaar dat ik ook gewone suiker heb gebruikt. Ik wilde niet dat het zo dik als gelei werd. En dat is zo prima uitgepakt. De mate van inkoken speelt daarbij natuurlijk ook wel een rol. Ik denk dat ik het geheel tot zeker de helft heb laten inkoken.

Tomatenjam - dat zou ik never nooit bedenken. Misschien uitproberen!

Ik las juist dat ze vrij weinig pectine bevatten, lang leve de tegenstrijdige informatie op het internet 😅

Ik ga het proberen, thanks 👌

Laat je de pitjes en velletjes er in, @Dahli ?

3 uren geleden, Loraine_ zei:

Ik las juist dat ze vrij weinig pectine bevatten, lang leve de tegenstrijdige informatie op het interne

Klopt, tegenstrijdig. Zekere voor onzekere genomen en daarom half om half. En dat is goed uitgepakt.

4 uren geleden, Tanja65 zei:

Laat je de pitjes en velletjes er in

Ja, ik vind het lekker dat er nog structuur in zit. Maar zonder kan natuurlijk ook.

Vandaag heb ik een tweede portie gemaakt. Nu met de My dancing green fingers. De groene zoete tomaatjes. Ik had 450 gram. Hoeveelheid andere ingrediënten natuurlijk aangepast. Verder heb ik de helft van de piment dit keer vervangen door laospoeder. Daar ben ik erg dol op. En dat is ook érg lekker geworden. Op 450 tomaten 1/4 tl piment en 1/4 tl laos genomen.

Hier zitten ze net in de pan.

Hier zijn ze voldoende ingekookt.

En hier zitten ze in potjes (+ nog schaaltje in de ijskast).