Danuta

Dat je kipjes de resten opeten is normaal en hoeft zeker niet op een tekort te duiden, kippen zijn net varkens en eten alles, ook aas als ze de kans krijgen, om een dood vogeltje of een muis, kattenvoer etc wordt hier gevochten....en moet je ze eens zien rennen als ze een jonge slang of een flinke kikker te pakken hebben...ze zijn echt niet zo liefelijk als een aantal van jullie denken ) MVG Danuta (gewoon gek op proteines zijn ze........)

http://www.weckenonline.eu/Uitleg_werkwijze/Diverse/Peren_in_karamel/peren_in_karamel.html

Hi bonen, zoals witte, kidney, bruine bonen etc, doe je voorweken, daarna koken (zachtjes) tot net gaar,en daarna wecken....ik dacht een 60 tot 90 minuten op 100˚ Ik eet geen bonen (bijna nooit zeg maar) dus ik heb er weinig ervaring mee. Maar anderen wel gelukkig ) even gezocht tussen mijn URL's http://de-gulle-aarde.blogspot.co.at/2012/02/bruine-bonen-wecken.html MVG Danuta

Hehehe, ik heb maar 1 mix gemaakt, anders kom ik helemaal neit meer aan slapen toe. de mix is 100 gr groene thee vroege pluk 5 gram alpenmix dat is een mix van alpenbloementjeszooi. 10 gr Jasmijnbloesem 10 gr oranjebloesem Geeft een redelijk zonnige bloemige geur en smaak af..... MVG Danuta

Hi Appelvrouw, de rozensuiker en de viooltjessuiker zijn voor de dames (thee, koekjes, toetjes etc) De preipoeder en groene paprika voor de heren (aparte toevoeging voor bvb grillkruiden) Voor de dames gaat er nog een zakje thee bij, voor de heren een stukje pure chokola en voor beiden een zwarte kat cookiecutter en recept Nu ga ik eens even het borduursel uitzoeken, maschine instellen en het proefborduursel draaien en ik krijg net een foontje dat de ringen binnen zijn dus straks naar Villach MVG Danuta

Wahahaha...mja die zijn mooi op tijd en ik moet zeggen dat het een leuk gevoel is...) nogmaals hartelijke dank dit helpt mij door een volle tafel met zooi heen en bomen die mij het zicht op het bos ontnemen.... Flesjes met viooltjessuiker klaar, flesjes met rozensuiker klaar, flesjes met preipoeder klaar, flesjes met paprikapoeder klaar, thee zakjes envelopes klaar,, touwtjes met bijpassende aanhanger klaar, 35 zwarte kat cookiecutters zijn al uit de 3 D printer gerold en een recept is ook al gedrukt.....nu de groene thee met alpenmix gaan maken en theezakjes vullen en dichtmaken met touwtje en in de envelopjes doen en sluiten... dan naar het atelier, stof zoeken, 50 lapjes knippen, dan 50 keer door de borduurmaschine heen, daarna 50 keer dichtnaaien, dan nog 50 bedankkkaartje en envelopjes printen, vouwen, verlijmen dichtlakken, alles in het zakje donderen en de fles whiskey vriendelijk aan gaan kijken... De ringen zijn onderweg, waren per ongeluk bij een verkeerde zaak afgeleverd en of vanmiddag of maandagmiddag zijn ze er eindelijk.......... I love it when a plan comes together (Hannibal, A team ) MVG Danuta

Grijns...duurt nog even hoor maar wel harrstikke lief....3 september is de datum, nu wordt ik alleen maar gek van de gastenfavors, de ringen zijn er nog niet, ik pas niet in mijn jurk en verschillende kaarten zijn niet aangekomen en mijn opbouwende angst voor 12 uur in de auto terwijl ik bang ben op de weg.... en hopende dat eht beter gaat dan vorige keer toen we in de voerstromingen in Duitsland terecht kwamen en bijna 11 uur in een file rondgekropen ehbben in een watervullende omgeving.. )

Bij jam en gelei (met suiker enzo) wordt heet afgevuld dus die laten we al niet afkoelen ) Bij het wecken zijn er voorstanders van de geblancheerde zooi weer af te laten koelen en dan in potten te doen etc... Mja, ik mik het in hete potten, vocht er achteraan en zet ze in een Weckketel die ik ongeveer heb aangepast aan de temp van de potten voor ik de temp weer omhoogschroef, works for me...wil neit zeggen dat mijn manier de beste is, slechts hoe ik eht doe ) Voor sommige zaken heeft/had het een reden om tussentijds af te koelen, bonen weckt(e) men vaak 2 keer met een koelperiode ertussen minimaal 24 uur om dat die vaker off gaan en vanwege botulisme.......maar geweckt dus de eerste keer, en daarna dus nog een keer wecken ik dacht voor de halve tijd of zoiets....... MVG Danuta (zij die gaan slapen groeten U....)

Tja, 1 gezicht is al bekend, die van mijn 'help ik wordt gelikt aan mijn oor door een teckel'..... Dan eentje terwijl ik mailtjes van vrienden zit te lezen )" En eentje waar ik serieus probeer te werken aan een hoofdstuk....: Verder zie ik eruit als een appel-omaatje, grijs, rimpels, te dik en altijd aan het koken, werken, denken, schrijven, ontwerpen etc........ MVG Danuta (favors aan het maken voor de trouwdag...grmbl....krijg je als je niks naar je zin kunt vinden, meot je zelf aan eht werk)

Yep, de bramen zijn zelfs al allemaal verwerkt, deze boom is vol en zwaar, de volgende, die eits minder zon krijg is nog een dag of 4 /5 verwijderd van verwerken.....krijg je als je heeel veel hete zonnige dagen hebt, maandenlang......... Mijn hersftframbozen beginnen ook wat vroeger dan ik gewend ben, eerste vrucht aanzetten zijn er, die waren vorige jaar toch wel in september er pas ...... Ach een gek jaar, met een beetje pech moet ik mijn kwetsen volgende week ook al verwerken...gelukkig doen de walnoten normaal ) MVG Danuta

Hier ook geregend weer....mja het enige wat ik te klagen heb was dat het zwembad even afgetapt diende te worden.... Morgen hopelijk even droog zodat ik de eerste vlierbessen kan plukken voor de gelee... MVG danuta

Hi Nogmaals ) Als je je jampot sluit en op de kop zet, dan trekt de lucht die normaal tussen je jam zit en het deksel, door de jam naar 'boven'. Doordat de lucht de jam passeert, die behoorlijk heet is (jam met suiker wordt ongeveer 108 tot 110˚) wordt die lucht dus nog even sterieler gemaakt. Ik doe dit meestal omdat ik kleine potjes maak, met grotere potten (dus meer opgeslagen hitte) is dit niet nodig, mag wel hoor ) Hier in Oostenrijk doen ze een hulpmiddeltje door de jam, ik denk dat het een soort schimmelwerend spul is, heb het ergens maar gebruik het nooit. Sommigen gebruiken een paar druppels alcohol (brandewijn of schnapps) op de toplaag van de jam, steken die aan en sluiten dan het deksel. (vermindering van de hoeveelheid zuurstof en versteviging van de vacuum) Ik was nogal haastig vanmorgen dus vandaar even opnieuw. ) Voor diegene die wecken (dus geen jam maken) op de kopzetten is alleen maar voor suikerhoudende jam en confiture enzo geschikt. Ik ben geen encyclopedi, ik ben gewoon een voedsel nerd dus ik probeer zoveel mogelijk er over te weten te komen, te maken, te proberen etc. ik ben gewoon verslingerd aan voedsel maken, gelukkig ook nog aan een hoop andere dingen En gewoon doen waar je goede ervaringen mee hebt, dat is altijd het beste ) Morgen wordt er hier een begin gemaakt aan de vlierbessen oogst, had eigenlijk gehoopt dat dat kon wachten tot ik terug was uit nederland maar ik heb 1 boom/struik die zo ver is en de volgende volgende week dus nog meer werk voor ik vertrek En die potten van Bon Mama zijn geweldig, leuke is ik heb een aantal franse antieke uit 18honderd nog wat en die zijn in de zelfde stijl gemaakt, nog wat breder aan de bovenkant en een ril van glass op de rand om het touwtje te houden wat om de stof zat waar ze mee afgedekt waren ) MVG danuta

Op de kop zetten is alleen maar voor jam, doordat je ze op de kop zet gaat de overgebleven lucht door de jam heen die een redelijk hoge temp heeft, meestal boven de 110˚ en is dus eigenlijk een extraatje om de lucht erboven even door de mangel te halen ) De 1 doet eht wel, de ander, neit, hier is ook een middeltje te koop om te verwerken in je jams enzo, weer anderen gebruikene th alcohol brandene n zo heeft iedereen zijn eigen ervaringen ) Met wecken moet je trouwens keren van de potten niet doen, onnnodig. MVG Danuta

Och, ik ben ook niet meer het toonbeeld van mooi, maar nog wel lekker......... MVG Danuta

Hmmm...ik heb hier een Goldy die bij mij op bed kruipt of achter mijn benen gaat liggen als eht dondert en bliksemt....watje...1 van mijn teckels gaat in de aanval, blaft en gromt er tegen en als het dan voorbij is komt hij tevreden terugwandelen want daar hebt ie mij toch effe de vijand weggejaagd...en zo doen we dat ook met helikopters en vliegtuigen....grmpf... Hier natuurlijk weer nog steeds geen regen, het water van die eenmalige bui is allang weer op, waarschuwing dat we geen grotere hoeveelheden water mogen aftappen van de beken, maar alleen wat ememrtjes mogen vullen.....en geen zicht op regen en weer dagen van 30˚ en meer.......

Hear hear.... na de Movement slow food zou ook eigenlijk een movement slow gardening moeten komen ) MVG Danuta (heeft het niet op hypes en nooit gehad.......)

Kunnen in gebak, ijs etc, je kunt ze los invriezen op wat bakpapier of een silpat op een bakplaat in de vriezer, daarna in gesloten container of diepvrieszak geven, eruit halen wat je nodig hebt.

Pfff een komkommer schil je toch niet ) Ik meot zeggen een paar jaar geleden werd de kubusvormige watermeloenen geintroduceert en laten we wel zijn, wel makkelijk stapelen natuurlijk en rolt niet door je ijskast.....grijns... http://www.omg-facts.com/Science/In-Japan-They-Have-Square-Watermelons/3473 MVG Danuta

Hi Katja, een grote soeppan met een roostertje of 2 opgevouwen theedoeken onderin doet het ook. Je maakt eerst je potten en deksels schoon, uitwassen met heet sodawater of een hete cicle in je afwasautomaat. Omgekeerd op een schone theedoek zetten. Rubberen ringen even opkoken in wat soda water (1 klein theelepeltje op een liter water is voldoende), ik haal ze daar na 10 minuten uit en verhuis ze naar heet schoon water en laat ze zo staan. Boontjes kuisen, spoelen, water in de pan, eventueel zout in de pan, aan de kook brengen, boontjes toevoegen en een 3 minuten koken. Intussen weckketel, soepketel vullen met water tot een zeker niveau zodat de potten straks minimaal 3 vierde in het water staan en opwarmen. Boontjes van het vuur nemen, boontjes met een grijpertje, of iets anders wat makkelijk werkt uitnemen en in de potten scheppen, totdat ze gevuld zijn tot een 3 cm onder de rand, afvullen met het hete vocht totdat de boontjes onder staan, potten sluiten. Weer anderen vullen de potten met boontjes en vullen daarna af met kokend vers water. Ik weet eerlijk gezegd niet wat beter werkt. Ik houd altijd wel heet water bij de hand mocht het kookvocht niet voldoende zijn. Kookt het water in je ketel dan moet je dit een beetje terugbrengen wat betreft temperatuur, ongeveer naar 70 a 80 ˚, dat is ongeveer de temp van je potten (dit kan met wat koud water toevoegen, beter even controleren met een thermometer. Potten in de ketel zetten en nu langzaam de temperatuur weer naar boven brengen totdat het water lichtjes kookt. 120 mintuen staat er voor bonne. Uitnemen en op een doek zetten of op een laagje kranten en af laten koelen. Later als de potten door en door gekoeld zijn (na 24 uur) de klemmen voorzichtig afnemen, licht het deksel tussen duim en wijsvinger nemen en zachtjes proberen op te tillen, laat het deksel niet los, dan is het goed, wel los dan in de koelkast zetten en binnen een week gebruiken. De goede potten donker en koel, liefst beneden 17˚ opslaan en om de zoveel tijd, bvb 1 x per maand even te controleren. Bij boontjes raad men aan om de gewechte bonen na het wecken en bewaren nog 15 minuten zachtjes te koken voor te consumeren vanwege botulisme gevoeligheid . MVG Danuta

Pwah...ik houd alleen maar van olijven die ik op kan smikkelen...ik ben 1 keer in Griekenland geweest en daarna had ik mijn buik vol van olijfbomen (en Griekenland trouwens) Als ik er eentje kado zou krijgen zaag ik alle bruikbare hout ertussen uit en de rest drogen en in de kachel ermee ) MVG Danuta

Nee, ze worden er wel voor gebruikt soms maar met het wecken in de ketel krijg je vreemd genoeg vaker problemen. Ik persoonlijk raad ze aan voor heet afvullen en eventueel kort wecken (als je ze daar voor wilt gebruiken) zoals met in zuur ingelegde groentes, jam en fruit op zware siroop maar het metaal corrodeert gewoon snel door het wecken en ook dat kan problemen geven, je kunt niet instant zien of even controleren of er nog vacuum op zit dus ik persoonlijk zou het niet doen. Ik heb vroeger bij mijn eerste pogingen beugels gebruikt en had veel uitval, overgaan op echte weckpotten met klemmetjes en later op mason jars erbij gaf veel meer goede resultaten. Beugelpotten zijn in principe bewaarpotten, luchtdichtafsluitbare potten voor zaken die je wat langer wilt bewaren of wilt inleggen in zuur etc. Ik denk dat het misgaat omdat er een grote druk zit op de gesloten pot, de afsluiting is duidelijk sterker dan de gewone klemmetjes en er geen of weinig zuurstof kan ontsnappen tijdens het wecken... Ik gebruik de mijne bvb voor koelkastzuur en aanverwanten tegenwoordig of om bvb fruit op alcohol te bewaren om likeur te maken. MVG Danuta

@ Katja, nee, heet afvullen van groentes werkt niet, bij jam en aanverwanten wordt er heet afgevuld vanwege de hogere temperatuur (door de suiker) en de door de suiker hogere houdbaarheid, dus is heet afvullen meestal voldoende. Bij boontjes, blancheren, vullen, sluiten, wecken. http://www.weckenonline.eu/Uitleg_werkwijze/Groenten_wecken/Boontjes_inmaken/boontjes_inmaken.html. Edit, zout toevoegen mag je gewoon helemaal zelf weten, wat je maar lekker vind ) Kijk ook even bij het recept boontjes wecken, daar staat ook een zure variant met boontjes ) MVG Danuta

Ik denk dat je met merino en misschien wat zijde en alapaca (vanwege de lange haren)een betere keus maakt als mixwol maar volgend jaar in mei heb ik wel wat voor je en zal je tegen die tijd wel een PMtje sturen ) Angora van ko's is hol (luchtkamertjes) vandaar dat het zo isoleert en warm is, blijft leuk spul maar is dus echt anders dan schapenwol....en heeft ondersteuning nodig anders breekt het snel. T'is dat ik geen ko's wil anders waren deze dieren mijn eerste keus MVG Danuta

Mja....

Ik vind het een vorm van verdwazing....kijk als je hem neemt omdat je het prachtig vind, een vriendin heeft er ooit eentje mee gebracht uit Frankrijk, al vele jaren geleden, een zeer beschutte achtertuin en zij vind die boom geweldig.....maar omdat het in 1 of ander blad heeft gestaan of omdat de buren hem ook hebben....yuck...ik heb appelbomen enzo, die hebben de buren ook.....grin....is een beetje een hype hier al honderden jaren........ MVG Danuta