Mibo

Gelukkig! Ik zag al aankomen dat we de hele week kippensoep moesten eten De deksels zitten, zonder klemmen, muurvast.

Ha ha, Buytentwist is waar ik gister gekeken heb! Ik werd erg gastvrij ontvangen, kreeg gelijk koffie en volop uitleg. Ik wil deze week nog even bij ZWN kijken en dan beslis ik. Buytentwist is vlak bij mijn huis en kan ik even snel op de fiets langs, ik vond het ook een mooi complex. Wel vond ik dat er aan de westkant vrij veel tuinen met achterstallig onderhoud waren, veel onkruid! Bij ZWN mag je een iets groter huisje hebben en zijn de tuinen iets groter. Maar lastiger om even snel een kropje sla te halen voor het eten en moet ik nog even kijken hoe de sfeer is. Ik vind het erg belangrijk dat het rustig is. Vind jij het geen probleem dat je zelf je tuinafval mee naar huis moet nemen? En mag je eigenlijk een gasfles in je huisje hebben zodat je zelf een kop koffie of thee kan zetten?

Ik ga volgende week nog even bij een ander complex kijken en dan ga ik me inschrijven.

Ik heb gister kippensoep ingemaakt. De deksels zitten muurvast, maar het lipje van het elastiek staat omhoog. Nu heb ik gelezen dat het lipje naar beneden wijst als het glas gesloten is. Moet ik er nu van uit gaan dat het wecken is mislukt?

In de pit van perzikken zit blauwzuur dat vrij komt als de pit gekneust wordt. Als je een stoomontsapper gebruikt kan je de pitten volgens mij wel laten zitten omdat ze dat heel blijven, anders moet je ze er eerst uit halen. Je kan ze ook met wat water koken en dan door een neteldoek.

Ja, het begint wel steeds meer te kriebelen om ook een moestuin te beginnen. Ik ben gister op een volkstuincomplex hier in de buurt gaan kijken. Het zag er allemaal hartstikke mooi uit, maar ze hebben een wachtlijst van 2 tot 4 jaar! Hebben jullie een moestuin bij je huis of bij een vereniging? Ik ben zo bang dat ik het op den duur bezwaarlijk ga vinden dat je er steeds naar toe moet. Ik vind het ook nogal een gedoe dat je je tuinafval mee naar huis moet nemen. Kortom ik ben vreselijk aan het twijfelen. Ik denk dat ik me maar op de wachtlijst laat zetten, dan kan ik er nog zeker 2 jaar over prakizeren

Het is de stadstuin WTG, in het westelijk tuinbouwgebied: http://www.denieuweakker.nl/wtg_info.html Ik zag dat jij ook uit Haarlem komt, heb jij een eigen moestuin of zit je bij een tuinvereniging?

Ja, je hebt ook (een beetje) inspraak in wat er allemaal geteeld wordt. De tuin wordt grotendeels gedraaid door vrijwilligers en mensen met een zorgvraag. Er is ook een professioneel tuinder die er zijn inkomen van heeft. Ook wordt er voor de voedselbank geteeld. Als je wilt kan je meehelpen, ook als dat incidenteel is. Soms komt er een oproep om mee te helpen, bv als de uien die te drogen lagen van het land moeten voor de regen komt. Ik heb het geluk dat ik ertegenover woon, het is een heerlijk gezicht!

Hallo allemaal, Ik ben Mibo en heb helaas zelf geen moestuin. Wel ben ik deelnemer in een zelfoogsttuin. Je betaald een bepaald bedrag per jaar en daarvoor mag je iedere week komen oogsten. Er wordt natuurlijk wel gezegd wat en hoeveel. Omdat het aanbod sommige weken zo groot is ben ik ook gaan inmaken en heb daar veel lol in. Ik heb al een hoop handige tips van het forum gehaald! Groeten, Mibo

Ja, dat kan natuurlijk ook!

Ja, ze waren wel afgekoeld, ik haal de klemmen er altijd pas de volgende dag af.

Het waren splinternieuwe potten en elastieken. Het gekke is, ik had het potje waarvan de deksel draaide dit weekend in de ijskast gezet om het deze week op te eten. Vandaag merkte ik dat hij nu wel helemaal vast zit. Ik eet hem voor de zekerheid toch maar snel op, maar vreemd is het wel!

Volgens mij is 30 minuten voldoende, je zou voor de zekerheid de saus nog 15 minuten kunnen laten koken voor je hem eet, maar volgens mij loop je geen risico op boltulisme omdat de tomaten, zeker als ze ingekookt zijn, zuur genoeg zijn.

Als er geen vlees in zit is 30 minuten volgens mij voldoende: http://www.weckenonline.eu/Uitleg_werkwijze/Tomaten_wecken/Tomatensaus/tomatensaus.html

Ik heb al een aantal keer gehad dat na het wecken een pot wel goed gesloten was, maar dat ik de deksel wel rond kan draaien. Kan dat kwaad? Voor de zekerheid heb ik ze maar snel open gemaakt en opgegeten. Alvast bedankt voor de raad, groeten, Mibo

Hallo, ik ben sinds kort begonnen met wecken en lees al een tijdje mee op het forum. Ik ben in eerste instantie een beetje geschrokken van de Botulismeverhalen, maar geloof eigenlijk dat de kans om botulisme op te lopen via mijn eigen weck een stuk kleiner is als dat ik iets oploop via bv ingemaakte olijven o.i.d. die ik koop. Toch heb ik nog een aantal vragen over "veilig wecken", ik hoop dat jullie me kunnen helpen! Klopt mijn redenatie dat als ik iets in de snelkookpan (op 121 C) bereid, ik daarmee de CB sporen dood, en als ik daarna de boel in gesteriliseerde potten stop en inmaak ik geen kans meer op botulisme loop? Er is toch nauwelijks kans dat de sporen er tussen het bereiden en het inmaken nog in de pot komen? Als ik via aanzuren het risico teniet wil doen, hoeveel azijn moet ik dan gebruiken?ik heb via teststaafjes uitgevogeld dat water met een Ph van 7 met 2% azijn onder de 4.6 komt, kan ik dat dan zo'n beetje als veilige marge aanhouden? Zijn er bepaalde regels over hoe lang je wat op welke temperatuur moet inmaken? Ik heb vandaag bietjes in zoetzuur gemaakt, het is niet te geloven wat een verschillende manieren van inmaken ik daarover op internet gevonden heb! Van helemaal niet wekken, alleen heet afvullen en omkeren tot 45 minuten op 100 graden! Omdat ze zuur genoeg waren heb ik uiteindelijk 30 minuten op 85 C gedaan, maar ik heb geen flauw idee of dat goed is. Ik zou zo graag wat beter snappen hoe zo'n tijd en temperatuur tot stand komt. Ik lees ook wel dat je absoluut geen zuivel moet wekken en geen produkten die gebonden zijn met meel. Maar op weckenonline zie ik recepten staan van een curry met yogurt die geweckt wordt, en worst die aangemaakt wordt met brood. Weet iemand een goed boek waar alle do's en don'ts van wecken in staan? Lekkere recepten kan ik zelf wel bedenken, ik zou alleen wel graag wat meer weten over de puur technische kant, en dan niet alleen wat ik wel en niet moet doen, maar ook waarom! Een hoop vragen, ik hoop dat jullie me een beetje op weg kunnen helpen!