henkg

Na twee dagen zag ik een centimeter dikke laag sediment. Zonet de eerste keer overgeheveld. Iets geproefd: Het lijkt zowaar drinkbaar te gaan worden. Ik probeer net voor de MTFD te bottelen, en één flesje a 30 cl daar naartoe mee te nemen. Ik heb dan een paar proevers nodig. Een daarvan zal wijnbouwer Jorg zijn (of ie wil of niet). Daarnaast nog twee a drie proevers. Voor de duidelijkheid: Allemaal veel te snel, wijn moet klaren en rijpen. Toch ben ik benieuwd hoe de jongwijn smaakt (jongwijn? ik ken alleen het woord jongbier: net uitgegist bier) Zie het maar als een soort Beaujolais Henkg primeur.

Na 10 dagen pulpgisting van mijn mini-opbrengstje, gisteren geperst (in een nylonkous), en overgezet in een 2 liter fles waarop ik een waterslot geknutseld heb, staat het nu na te gisten. Na persen: Dieprood, iets te veel tannine, iets te zuur (komt beide ws. wel goed). Droog, alle suikers zijn dus vergist. 6,0 Brix. Goed voor 11,3 % alcohol, mooi voor een Nederwijntje. (Mooie potten, dank aan Angela). Is er nu helemaal verder niemand die dit jaar wijn maakt? Jorg, je hebt die wijncursus toch niet voor niets gevolgd?

Nieuwe aankoop. Het gebeurde me dit seizoen meerdere malen. Bierglas + flesje mee naar het terrasje aan het water: opener vergeten! Gewone openers gaan roesten, die kan ik daar niet laten liggen. De oplossing die mij 120 meter lopen bespaart (heen en terug): Ideaal. Laat het mooie weer in 2017 maar komen.

Het resultaat van een oefening op kleine schaal zit nu in 100 ml potjes. Zaterdag 24-09-2016: Voor ca 120 ml saus gebruikt: Het recept: uitgegaan van: http://peppersrusforum.nl/viewtopic.php?f=25&t=2814&p=39030&hilit=ananas+habanero+hotsauce#p39030 70 g winterwortel 1/3 (eenderde) ui 10 g suiker 2 schijven ananas 50 ml witte wijnazijn 1 limoen ca 1 gram zout (staat niet in het basisrecept) 6 vrij kleine Habanero’s (gemiddelde grootte: bovenste kootje van mijn middelvinger) Tijdens inkoken in totaal ongeveer 50 ml (lichte) ananassiroop toegevoegd Een eerste proefnotitie: Heet! Ik proef iets van wortels: volgende keer iets minder wortel toevoegen, of alleen gele tomaten, lijkt me beter passend) Kan zoeter Ananas proef ik niet terug Kleur: kan iets meer oranje: rode tomaat toevoegen? Consistentie: ingekookt tot tussen saus - en pastadikte in. Bleef als kloddertje op het bord liggen. Nog niet geproefd in/bij een gerecht (de pan met nauwelijks/geen sausresten heb ik gebruikt om vlees in aan te braden: resultaat was ruim heet genoeg, dus geen saus/pasta toegevoegd) Ik neem het restpotje mee naar de MTFD. Pas daarna ga ik -mede n.a.v. proeven door jullie- het recept bijstellen en dan een batch bereiden met ca 25 Habanero's (van de overigen maak ik flakes). Resultaat gaat in 31 ml potjes. die zijn groot genoeg voor een maand per potje.

Bedreigend voor kippen? Ik heb de vraag uitgezet bij zoogdiervereniging.nl. Ik kreeg verrassend snel antwoord (Dank aan Kees C.). Het gaat (dus) inderdaad om bunzingen (zie onder meer de donkere kleur in combinatie met het 'maskertje'). Antwoord op de beide andere vragen is iets meer onzeker: bunzingen staan niet bekend als kippen- of kattenbijters, laat staan dat ze die dieren dagelijks overmeesteren om zich te voeden of wat dan ook. Echter, een enkele keer zal het voorkomen dat een bunzing 'zich vergrijpt' aan een (jonge of kleine) kip, kat of wat dies meer zij; maar het lijkt me zo uitzonderlijk dat het een vermelding in de vakliteratuur waard zou zijn. Op http://www.zoogdiervereniging.nl/bunzing kunt u meer informatie vinden over (het voedsel van) de bunzing en ook over andere inheemse zoogdiersoorten. Ik hoop u iets verder geholpen te hebben. Met vriendelijke groet, Kees C. Ik laat ze dus met rust. Anders wordt het als ik krokodillen in mijn sloot zou aantreffen ...

Als het herfsttijloos is, niet plukken! - Staat op rode lijst - Is extreem giftig

Het (mijn) recept ga ik bijstellen, want: Ik heb zonet even een goed rijpe Habanero geproefd, rauw. Een stukje van hoogstens 1 x 1 x 0,5 mm (ja: alles millimeters). Een slok melk en een handdoek om al het zweet te deppen was echt nodig, pas na een kwartiertje was ik weer een beetje in normale doen. Mijn idee om 20% Habanero te gebruiken in een pasta lijkt dus een absoluut oneetbaar resultaat te geven. Ik vond eerst dat de recepten die Erny noemde zo weinig Habanero bevatten. Ik weet nu waarom.

Voor de voorbereidingen voor seizoen 2017 gaan we hier verder: https://www.moestuinforum.nl/topic/20285-wat-heb-je-net-gezaaidgeplant-seizoen-2017/

Het wordt binnenkort weer tijd. Sommigen houden 10 oktober aan, precies om 10:00u. Om de tenen voor oogst 2017 te zaaien, poten, leggen. Tis maar net hoe je het noemt. Vorig jaar (2015-2016): https://www.moestuinforum.nl/topic/17760-hoe-staat-de-knoflook-erbij-2015-2016/

De Triple crown doornloze braam gesnoeid en 16 eenoogstekken gemaakt. Staan nu binnen, onder 18W TL, voor een goede start bij kamertemperatuur. Als ze aanslaan heb ik op de volgende MTFD een aantal ervan te vergeven ...

Maar waarom wil je een moestuintje op dat kleine plekje met veel schaduw? Je schrijft dat je tuin 350 m2 groot is. Daar is toch wel iets van 100 m2 van te benutten als moestuin? Wel zou ik op de plek bij dat tuinhuisje een lange smalle hoge bak neerzetten, voor tuinkruiden. Die wil ik vlakbij de keuken hebben, scheelt een hoop geloop bij koken.

@Frommel: Dank, een bunzing dus. (Ik zag in je profiel dat je fretten houdt, ik vertrouw daarom op je oordeel) Mooie foto? Ja, de uitsnede is leuk. Op de totaalfoto's (met mobieltje, die lag voor het grijpen) moest ik wel speuren naar de beestjes. De foto in het eerste bericht is een heel sterk uitvergroot stukje. En, zag ik nu pas: Op die uitsnede staat ook nummer twee. Linksboven de kop van de goed zichtbare. Gezien vanaf de rechterachterkant, Het linkeroortje is goed te zien. Ik ga de kippenburen waarschuwen. @Weknow: Het zal wel niet mogen, maar je mag er een paar komen vangen. Ze moeten binnenkort toch op pad om een nieuw en groot territorium te vinden. Habitat is wel belangrijk. Omdat ik nu weet dat het jonge bunzingen zijn: Ik heb in de directe omgeving rommelige tuinen, water, rietland, moerasachtig, kikkers en padden, landbouwgrond, een buurman die vogels voert (komen ook muizen op af). Je bostuin is misschien minder ideaal. De grootte van die jonkies? Ik denk ca 20 cm, zonder staart. De kat. Die weegt nog geen 4 kilo. Kwam toevallig gisterenmiddag laat niet opdagen voor zijn avondeten (is gelukkig nu weer terug). Misschien heeft ie een jonge bunzing gepakt en opgegeten?

Dank voor tips. Toch wil ik zo weinig mogelijk andere ingrediënten gebruiken, voor een mooie loeihete gladde pasta, geen saus. Gisteren geoogst (dat laatste afrijpen gaat snel!): Van één plant. Voldoende voor een aantal 31 ml potjes. Pepers liggen nu in de vriezer, het wachten is op de MTFD, daar krijg ik een aantal 31 ml potjes. Ik kan je daar dus nog niet laten proeven. Ik neem wel een paar Habanero's mee, ter beoordeling (Stan? / Erny?) Edit zo 25-09: Zonet weer een paar geoogst. Nu nog ca. 10 stuks te gaan ...

Pepers. Bijna alles is nu opgeruimd. Oogst is binnen, en de nieuwe bloempjes (ja, nog steeds) gaan toch geen rijpe pepers meer worden. Cayenne: bij elkaar zeker een kilo geoogst. Prima voor de keuken. Masquerade: misschien wel 200 rijpe (alleen rode) pepertjes. Wel erg klein. Peter peper: weinig opbrengst, niet bijzonder smakend. Komt volgend jaar niet terug. Habanero orange: Eerste oogstje gaf ca 10 rijpe pepers. Begon toen weer te bloeien. Gisteren geoogst: En dat van één plant. Er hangen nu nog ca 15 Habanero's aan, die zullen binnen 1 a 2 weken rijp zijn. Ik zal er een paar meenemen naar de MTFD. Volgend jaar: Cayenne; Habanero orange; Masquerade (de veelkleurige variant van Jet). Niet meer soorten. Dan heb ik Cayenne voor vers-gebruik, flakes en sambal, de Habanero voor heet!, en de Masquerade voornamelijk als sierpeper. Ervaringen: De Cayenne en de Masquerade kunnen ook buiten, in volle grond of in (grote!) pot. In een kasje gaan ze wel nog beter. De Habanero moet voor een leuke opbrengst echt in een kasje.

Een clubje van deze (jonkies denk ik) hoorde ik achterin mijn tuin rondscharrelen tussen dichte struiken en afgevallen bladeren. Minstens vier stuks die zachtjes knorrend / mompelend met elkaar communiceerden. Overdag, 16:00u. Niet superbang voor elke beweging, het lukte om foto's te maken (waarvan er maar één gelukt is). Wat is het? Moet ik me zorgen maken voor mijn kat die vaak buiten is / ligt / dut? (andere dieren heb ik niet). Buren met kippen waarschuwen?

Ik heb binnenkort veel rijpe Habanero’s orange. Daar wil ik een sambal van maken, beter nog een pasta, een zalfje dus. Met zo weinig mogelijk ingrediënten, om de smaak en ook de kleur van de Habanero’s te behouden. Nu zal ik een geel vulmiddel nodig hebben, want alleen Habanero, zout plus een beetje suiker zal veel te heftig zijn. De sambal/pasta dient ongekoeld lang houdbaar te zijn. Ik denk aan: Habanero’s. 20% Gele tomaten, ingekookt tot appelmoesdikte met suiker, azijn en zout. 80% na inkoken Eerst tomaten inkoken, daarna de Habanero’s erbij. Staafmixer, en nog 5 minuten koken, niet bakken. De gele tomaten zou ik (deels) kunnen vervangen door gele paprika. Iets als dit (alleen fotootje, ik ken de smaak en de samenstelling niet) is de bedoeling, maar dan in 31 ml potjes: Iemand ervaring hiermee, of een goeie bijstelling recept / tip?

Yuras, ik las ergens dat je zaden van de tabaksplant hebt/had. Als je ze nog hebt, dan wil ik graag een paar zaadjes.

@Nasuada: Als je je bezwaard voelt, doe dan 26 ipv 20 stuks (Zeker niet meer dan 26)

Mooi, afgesproken. Kaapse zonnedauw, VVV, braam Triple crown en druif (is wijndruif, geen tafeldruif) neem ik voor je mee.

De gierzwaluwen zijn al een tijdje vertrokken, naar Afrika. De huiszwaluwen zijn er nog, die vertrekken pas vanaf eind oktober. De meerkoetkuikens van Geert en Fleur –tweede leg- zullen de komende winter wel doorkomen, ze zijn al groot genoeg. Vreemd is dat de dodaars nog steeds zijn baltsroep doet. Waarschijnlijk een puber met opspelende hormonen. Spreeuwen: een aantal dagen geleden zag ik een rijtje zitten op een dak. Allemaal met grote blauwkleurige bessen in de snavel. Dat bleken mijn wijndruiven te zijn. Provisorisch afgedekt met een net, en inmiddels heb ik alle druiven geplukt. Een jonge spreeuw losgeknipt uit een net (voor het allereerst dat dat nodig was). Voordeel: hij maakte enorm veel herrie, de angstkreten zijn goed gehoord door alle andere spreeuwen., Wijn. De druiven zijn gekneusd en de pulp staat sinds 13 sep te gisten. Zie: https://www.moestuinforum.nl/topic/2325-wijn-maken/page/5/#comment-308224 Pepers. Pepperflakes van Cayenne gemaakt. Zie: https://www.moestuinforum.nl/topic/6328-pepper-flakes-maken-hoe-doen-jullie-dat/#comment-308480 De Habanero orange heeft anderhalve maand geleden al opbrengst gegeven, en ging opnieuw bloeien. Die krijg ik er allemaal nog wel rijp vanaf: De eerste Elstar appeltjes konden geplukt. Komende week de rest. De butternut had het slecht, maar begint nu zelfs nieuwe ranken te maken. De aanwezige vruchten kunnen waarschijnlijk binnenkort geoogst: De Charenthais meloenen waren rondom 6 september rijp: Op 5 september aardappels geraapt bij de boer: Laatste rijtje sperziebonen geoogst. Die liggen nu in de Stockli te drogen. De red kidney bonen geoogst, nagedroogd, liggen nu eventjes in de vriezer, om evt. eitjes van de bonenkever te doden. Wat staat er nu verder nog: Knolvenkel (heel erg laat gezaaid, 1 juli, ik was het doorschieten in eerdere jaren helemaal zat). Prei (laatste zomerprei, en herfst- en winterprei). Winterwortel, de paar die niet opgevreten zijn door de slakken. Aankopen. Ik heb het bijbootje van de buurman in bruikleen. Ooit wedstrijd geroeid, toch is een beetje roeien in zo'n bootje leuk: Volgende keer: wat ging dit jaar goed, matig, slecht. O ja, de kat. Met het prachtige weer de laatste tijd zie ik hem slechts 3x daags (etenstijd), eventjes. Behalve als ik op het waterkantterrasje zit, daar wil hij altijd bij zijn:

Aangepast op mijn lijstje: Aangeboden: Zaad van zegekruid; zaad van gele lis (de inheemse) Gevraagd: Een stuk of 20 mini jampotjes 31 ml, tegen betaling (van iemand die een hele doos a 126 stuks afneemt)

Vandaag pepperflakes van Cayenne gemaakt, zie: https://www.moestuinforum.nl/topic/6328-pepper-flakes-maken-hoe-doen-jullie-dat/#comment-308480 De Cayenne heeft een prima oogst gegeven. In de vriezer ligt nu ruim een pond, voor sambal tzt. Ook de Habanero orange gaat goed. Na een eerste oogst(je) komt er nog heel wat bij: Kleine pepertjes, maar erg heet. Eentje is ruim genoeg voor een hoofdgerecht voor vier personen. Edit: eentje is al veel teveel ...

Vandaag heb ik pepperflakes gemaakt, van meest Cayenne. Die waren gortdroog, ik kon de stukjes breken. Wel gedroogd in mijn nieuwe Stockli ... Het basismateriaal (pot is 1,7 liter): Het resultaat, na hakselen met een gewone staafmixer: Rechts: ruim 80 gram. Lijkt niet erg veel, maar vorig jaar had ik 50 gram waarvan ik ook nog eens ca 20 gram weggegeven heb. Ik heb daarvan nu nog ietsje over. Voor de komende 12 maanden heb ik nu weer meer dan genoeg. Links op de foto staat een beginnetje met alleen Habanero orange. Nog iets te weinig om goed te hakselen, er komt nog meer oogst ... Ideaal die pepperflakes. Alles is goed gemengd dus na een paar keer weet je precies hoeveel je in een gerecht moet gebruiken. Geen verrassingen meer met pepers die opeens veel heter zijn dan je dacht (of andersom: te eten als een wortel). De ene peper is de andere niet, niet van dezelfde soort, zelfs niet van dezelfde plant.

Eindstand Henkg: Totaal 2 planten 1062 gram 471 stuks TOTAAL P.PLANT 531 gram 235,5 stuks Ik stop met oogsten. Planten krijgen nog steeds nieuwe bloemen, maar de afvallende vruchten zijn steeds kleiner. De lijst: De foto's (maand+dag _ fotonummer): ^ 0803_170824 ^ 0806_193929 ^ 0810_172259 ^ 0812_135946 ^ 0813_190427 ^ 0814_160128_001 ^ 0816_161340 ^ 0818_075341 ^ 0819_145923 ^ 0822_132810 ^ 0824_155136 ^ 0828_074523 ^ 0828_163720 ^ 0831_130818 ^ 0901_185844 ^ 0903_170025 ^ 0904_141113 ^ 0906_085837 ^ 0908_171102 ^ 0911_203643 ^ 0914_095127 ^ 0917_131407

Geedee, Gewortelde stekken zou helemaal mooi zijn, maar die zul je niet hebben. Daarom is snoeihout ook prima.