henkg

Eerste voorbereiding voor de pluk: blad verwijderd, dat plukt morgen wat makkelijker. Rondo, overzicht: Bij Guyot- of Cordon snoei groeien alle trossen op ongeveer dezelfde hoogte. Plukken is dan makkelijk. Krukje staat al klaar ... Rondo, detail: Over refractometer versus hydrometer: Ik heb ze beide, maar ik gebruik eigenlijk alleen de refractometer, gedurende het hele traject. En die meet de brekingsindex, in Brix. Je leest uit een tabel af wat het suikergehalte is (en SG / Oechsle / Plato / % alc.) (Wijnboeren zijn vreselijk ouderwets, die meten SG of Oechsle) Daarvoor zijn slechts 1 a 2 druppeltjes nodig, bij een hydrometer ruim 100 ml. Zeker vóór de pluk is een refractometer veel handiger: twee druppeltjes vruchtensap erop (uitknijpen met de hand, gaat ook prima bij (bijna) rijpe appels, peren, etc. Adhv het suikergehalte kun je het plukmoment bepalen. Maar goed, dit komt morgen pas aan de orde: direct na het plukken en pulpen de Brix van alle sap meten. Dat geeft een indicatie of en hoeveel suiker erbij moet. Ook dan: de eerste zuurmeting, met een blauwloog titreersetje. Vooraf meten van het zuur doe ik niet, de druiven moeten er nu af, want zoet genoeg, enkelen beginnen te verschrompelen, en de eerste wesp is gesignaleerd.

Gereserveerd ...

In dit topic ga ik verslag doen van drie wijnmaakprojectjes. De bedoeling is om de hele cyclus te beschrijven. Vanaf de oogst tot en met het bottelen. En de plantverzorging (alleen van druiven): vanaf de oogst, via wintersnoei, zomersnoei, tot aan de de oogst 2019. Mijn refractometer vertelt me dat het tijd wordt om te oogsten: Druiven: drie rassen (UET), alleen blauw, van elk twee stokken, als dubbel Guyot gesnoeid. Rondo: nu Brix 20,0 Cabernet cortis: nu Brix 20,0 Pinotin: nu Brix 15,0 (Naast die 6 stokken staan er nog 6, jonkies van voorjaar 2018, daarvan dus nog geen oogst) De Rondo en de Cabernet cortis zijn dus (heel bijna) te oogsten. Dat gaat binnen een paar dagen gebeuren. De mise en place is deels gedaan, alle spullen voor de eerste 10 dagen opgezocht: Nu nog plukken, ontstelen, eventueel wat krenten, en dan de pulpgisting met vooraf een klein dagje pecto-enzym. Appel: Twee rassen. Zoetige Elstar (UET), en zurige appels (UBT: Uit Buren Tuin). Beide zijn nog niet plukrijp, daarbij hoeven ze niet direct verwerkt te worden, dat wordt ergens midden oktober. Braam: In de vriezer ligt een kilo of zes prima bramen (UBT). Ik denk aan 2 kg voor jam, en 4 kg voor wijn. Pas in november of zo, dit heeft geen haast. Wordt vervolgd. PS. Vragen / antwoorden / discussie? Graag. Ik behoud me wel het recht voor om dit topic leesbaar te houden, door off topic reacties na enige tijd te verwijderen. PPS. Cider? Nee, dat maak ik niet.

Vooral de nachten worden nu kouder. Daarom vandaag de Habanero pepers naar binnen gehaald, om de allerlaatste vruchtjes af te laten rijpen. Er hangen er nog ruim dertig. Veel licht hebben ze niet meer nodig, wel warmte. Dat afrijpen zal wel binnen ruim een week gedaan zijn. Daarna ligt de vloer (hopelijk) helemaal vol met na te drogen geraapte uien …

Ik wil graag 10 stuks Friesche vlag koffiemelkflesjes.

De allerlaatste Cayenne pepers Herfstprei, is nu nog klein Pompoen butternut, nog niet gekeken onder het bladerdek Knolselderij, die gaat perfect, nog wel. Nog 21 stuks te gaan: Winterpeen, nog erg klein Habanero pepers (de laatsten moeten nog even afrijpen aan de plantjes): Met deze erbij nu 250 gram in de vriezer, dat zal wel 400 gram gaan worden. Veel meer dan genoeg voor sambal en hot sauce. Meerjarig / vast: De herfstframbozen geven de laatste vruchten. Goudreinet: pluk: nog niet getest Elstar, pitjes zijn al donker, pluk over een a twee weken Gieser Wildeman, pitjes zijn nog vrijwel ongekleurd, pluk over minstens een week of drie En natuurlijk de wijndruiven. Zonet weer even een aantal Brix metingen gedaan, gemiddelden: Rondo: 19,1 Brix, geeft 10,7 % alcohol. Daar hoeft dus nu al nauwelijks suiker bij. Cabernet cortis: 19,0 Brix, geeft 10,7 % alcohol. Idem. Pinotin: 14,0 Brix, geeft 7,2 % alcohol. Moet nog wel even. Oogstzakjes heb ik liggen, maar nog niet toegepast, want geen wespen of vliegen in de buurt. Afdekken tegen de spreeuwen is ook (nog!) niet nodig. Handig hoor, een refractometer. Proeven op zoetheid is namelijk niet objectief (voor directe consumptie maakt dat niet echt uit: lekker is lekker). Voor wijnmaken wil je wel weten hoeveel suiker er in zit. Daarmee weet je of en hoeveel suiker erbij moet voor een wijn van b.v. 12%. Meten met een hydrometer (een "dobber" met schaalverdeling) kost je per keer meten ruim 100 ml sap, meten met een refractometer slechts twee druppeltjes per keer. Zoiets zie je dan, met een refractometer (foto genomen met mijn smartphone): Deze meting: Brix 21,0. M.b.v. een tabel kun je de Brix waarde converteren naar SG, Oechle, suikergehalte, en het percentage te verwachten alcohol. De Rondo en de Cabernet cortis ga ik komende week plukken, afhankelijk van het weer. De Pinotin pas over een week of twee (of vier?). Die gaat er trouwens uit: late rijping, vrij weinig opbrengst, niet heel bijzondere smaak. Wordt vervangen door Rondo en Cabernet cortis. En dan is het dus tijd voor het maken van wijn. Van die druiven, dat moet direct na de pluk. Maar ook van appels (nog te plukken), en van bramen (daarvan ligt ongeveer 6 kilo in de vriezer). Beide hebben geen haast. Verder wordt het tijd om “mijn” externe teelt in de gaten te houden. De zure appels van buren (voor appelwijn). De te rapen aardappelen, en uien. Uien: ik heb toch nog een veldje van 6 hectare met uien gespot. Gelukkig maar, want ik heb al een bestelling van forumlid A. binnen. Aardappelen: Daarvan staan er dit jaar heel veel. Jammer dat de boeren er geen bordje bij zetten, met het ras, en de precieze datum en tijd van rooien. Dus goed de omgeving in de gaten houden, en ook het weer: als het binnenkort weer een paar dagen droog geweest is, dan zal het zo langzamerhand wel los gaan. Groet, ook van Arie: O ja. De afgelopen 24 uur in totaal ongeveer 40 mm regen gehad, en er komt nog wel wat meer. Eindelijk.

Erwtensoep. Nu al erwtensoep? Ja, want ik had wat varkensbotjes en vlees over. UET: Knolselder (nu al 570 g, schoon), herfstprei(tjes), snijselder, winterwortel (nog erg klein), (wedstrijd-)ui. Nog 21 stuks knolselder te gaan. Als ik krap genoeg plant, gaat minstens de helft dood of schiet door. Als ik -zoals dit jaar- meer zaai en uitplant, dan groeit alles goed en snel. Misschien dat ik dit jaar mijn eigen record van 1539 gram ga verbeteren...

Jorieke: mijn bestelling via PB

Plantjes: - Rozemarijn stekjes, 4 stuks, prima geworteld en fors aan de groei - Knoflookbieslook. Eén grote pot, mogelijk te verdelen in twee. - Zaailingen gele lis, klein. Prachtig voor aan de waterkant. Voor de oogsttafel: knolselderij, ca 5 stuks. Reserveren is niet mogelijk, wie het eerst komt .... Zaden: - Gele lis 2018, heel veel zaden (zelf zaaien is makkelijk) - Tabak 2017. Om te roken, maar ook tegen bladluis (in de kas) en misschien zelfs tegen bloedluis (kippen). Kiemtest: OK. - Plant-uien. Zelf geraapt, om te proberen, zie: post385272.html#p385272 Diversen: - Meststof Kristalon rood (12-12-36+1MgO, volledig wateroplosbaar). Vergelijkbaar met Kristalon oranje, maar met iets meer stikstof. Voor bijmesten van alles wat snel groeit en vrucht zet (b.v. tomaten, vooral ook aardbeien) http://www.yara.nl/gewas-voeding/produc ... alon-rood/ Ik heb een zak van 25 kg. Veel te veel voor mij. Per kilo reken ik 2,50 (is kostprijs), of een leuke ruil. (Een zakje met 200 gram kun je gratis krijgen, is al voldoende voor 200 liter oplossing). Gevraagd: - Potjes (P11 / P13 / P15 of zo) zijn altijd welkom. Met weggeven van plantjes dunt het hier ieder jaar nogal uit. P9 heb ik genoeg. - Verder nog niks. Afspraken: - Appelvrouw. Krijgt: 1x Lavendel; plant-uitjes (minimaal 50) - Angela. Krijgt: snijselderij (blad, vers), evt. knolselderblad; geraapte uien; plantuitjes. Geeft: fles 2 L, 2x. - Ciska. Krijgt: plant-uitjes (minimaal 50). Geeft: 10x flesje koffiemelk. - Tanja: Krijgt: knoflookbieslook; stekje rozemarijn. - Voor workshop guerilla farming Tanja. Ik neem mee: ca 10 liter zeeklei. - Claudy. Krijgt: 1 kg Kristalon rood (a 2,50) - Anna3. Krijgt: rozemarijnstek. - Jorieke. Krijgt: val-appels. - Prettig gestoord. Krijgt: 1 kg Kristalon rood (a 2,50). - Charly. Krijgt: rozemarijnstek, restje plant-uitjes. Foto's: Rozemarijn & knoflookbieslook: Hier rozemarijnkind naast moeder: Moeder (geef ik niet weg) is nu drie jaar oud, wordt zeer regelmatig gesnoeid om een mooi struikje te krijgen. Zonder snoeien gaat de groei een stuk sneller. Knolselderij, nu al richting een leuk formaatje:

Ja graag, ik zal er zijn.

Toch maar weer even, voor de snijders/hakkers van hete pepers: Vooraf je handen dun, maar heel goed invetten met (eetbare) olie. Liefst olijfolie extra vierge, want dat ruikt zo lekker. Scheelt echt enorm. De olie voorkomt dat de capseïne in je droge huid trekt. Het werkt zelfs als je pas achteraf je handen goed invet, weliswaar beperkter: de capseïne lost heel goed op in de olie. Handen wassen met zeep, om de olie eraf te krijgen: pas als je helemaal klaar bent met de pepers. Nog een voordeel: met vettige handen zal je ook onbewust niet in je ogen of over je neusvleugels of voorhoofd wrijven ...

Sambal van heel hete peper. Dit recept is mij zeer goed bevallen: https://www.moestuinforum.nl/topic/19914-hoe-geeloranje-sambal-van-habanero-orange-maken/ Ga ik dit jaar weer maken, nu van rode Habanero's. En nu weer terug on topic ...

Oeps. Ernstige fout. En dank voor signaleren en melden. Einddatum moet inderdaad 31 augustus zijn. Voor de zekerheid stuur ik de herinnerings PB opnieuw.

Ter info: Vanochtend heb ik aan allen die nog niets ingezonden (bericht) hebben, de onderstaande PB gestuurd: (Betreft één bulk-PB aan 25 personen, al kun je dat niet zien omdat ik voor bulkberichten voor altijd voor BCC kies. Je hoeft dat PB dus te niet te beantwoorden) Teeltwedstrijd ui Exhibition. Einddatum 30 september 31 augustus. We hebben van jou nog geen inzending ontvangen. Je hebt nog tot en met 30 september 31 augustus (oogsten doe je uiterlijk een week daarvóór, want de ui moet vóór de weging nog drogen). Reageer in dit topic: teeltwedstrijd-2018-ui-exhibition-t23361.html#p363298 Ook als je teelt mislukt is, willen we graag een reactie in het betreffende topic. Uiteraard alleen als je dat nog niet gedaan hebt. Met een reden (bijvoorbeeld onkruid / echt geen tijd / anders): van mislukkingen is veel meer te leren dan van een al dan niet toevallig probleemloze teelt. Bedankt alvast!

Trage groeiers, die Habanero's. Op 20 januari gezaaid, en nu pas begint de serieuze oogst: Er hangen er nog genoeg (in de foliekas, teelt in volle grond is voor Habanero's kansloos):

Soms weet ik niet meer wat nu goed of slecht is voor tomaten. Deze is opgekomen tussen strak aaneengesloten tegels. Nergens vrije grond in de buurt, krijgt nooit water, geen mest. Tot vandaag wist ik niet eens dat ie er stond, tussen potten met ander spul. Zal wel een beetje lekwater gekregen hebben. Balkonstar, struiktomaat. Die tomaatjes rijpen nog wel af. Ik heb er iets omheen gezet, zodat ik hem in het voorbijgaan niet stuktrap.

Roma tomaatjes, derde pluk (er komt nog wel een vierde pluk): Nabije toekomst: Appel (Elstar) moet nog minstens een weekje, nog niet alle pitjes zijn bruin. Peer (Gieser Wildeman) nog zeker twee weken, waarschijnlijk wel langer:

Vorige jaren werd de sloot geschoond (riet gemaaid) rondom 1 september: Dit jaar, tot gisteren zag het er zo uit: En nu, op 15 augustus, maar liefst twee weken eerder dan andere jaren: Weg privacy. En Klazien laat zich nog steeds niet zien.

Wat krijgen we nou? Zowat overal op het hele eiland gekeken, ook vanaf allerlei smalle weggetjes waarover ik normaal niet kom. Heel veel aardappelen (aan het loof te zien zijn sommigen bijna klaar, anderen moeten nog zeker een maandje), winterpeen, bieten (weinig), heel veel voedermais, veel wintertarwe (is er al af) Maar nergens uien dit jaar, helemaal nergens! Het lijkt me stug dat ze al gerooid zijn, en een veld waar al gerooid is kan ik ook wel herkennen. Bah!

Varkens zwemmen in de Oosterschelde: https://www.ad.nl/binnenland/opmerkelijk-zwemmen-met-varkens-in-de-oosterschelde~a73bbbbd/ Maar of ze het écht leuk vinden?

Saffraankrokus moet toch veel dieper geplant?. Althans volgens deze bron: https://www.sativus.com/nl/saffraan/de-saffraanteelt/

Indy bedoelt een alcoholmeter, niet een thermometer. Zoiets: https://www.brouwmarkt.nl/catalogsearch/result/?cat=0&q=alcoholmeter Maar helaas: die dingen zijn ook dobbers, ze meten dus het SG, maar dan op een alcoholschaal. Als er nog wat restsuiker in je wijn zit, dan krijg je een onnauwkeurige meting. Alcohol is lichter dan water, suiker is zwaarder dan water. Je weet alleen niet hoevéél restsuiker (onvergiste en onvergistbare suikers) er in je wijn zit. Uitkoken {van een willekeurige hoeveelheid -zoveel als nodig is in je maatglas om de dobber net niet meer op de bodem te laten rusten- wijn het SG meten, streepje op het maatglas zetten, de alcohol laten verdampen door rustig in te koken in een pannetje, het restant aanvullen tot precies hetzelfde volume als in het begin, weer het SG meten, en even rekenen ) is voor hobby wijnmakers de enige betrouwbare methode. Maar ach, als je een beetje in de buurt van een smakelijke wijn zit, dan maakt het niet echt uit of dat 11 of 13% is. Vlierbessen: daar weet ik niks van. Andere vruchten: het schijnt dat je zelfs van druiven wijn kunt maken Maar dat is alles bij elkaar ook veel werk.

Het eerste meloentje uit de foliekas (ras: Charenthais). Niks geen narijpen, van teler naar consument binnen 10 minuten: Niet groot (630 gram), heel lekker. Nog acht stuks te gaan.

De stand is weer bijgewerkt, zie de lijst in het tweede bericht van dit topic. Hier dus: https://www.moestuinforum.nl/topic/22050-teeltwedstrijd-2018-ui-exhibition/#findComment-346410 Roland staat nog steeds bovenaan. Resultaatmeldingen, van reeds gedroogde ui(en): uiterlijk 31 augustus. Heel graag ook jouw zwaarste ui hier melden, hoe klein ook.

@Justin: Vitis vinifera is de algemene benaming voor druif. Wit of blauw, voor wijn e/o consumptie. Daar komen we dus niet verder mee.