henkg

Toch nog (al iets eerder) een veldje met ui gevonden. Nu uien geraapt. Vanochtend, op weg naar boodschappen doen, kwam ik -zoals altijd- langs het enige uienveld dit jaar, en ik zag dat ze begonnen waren. Dan is haast geboden. De mooiste plekjes -daar waar er iets misgegaan is met de overstort van raapmachine naar vrachtwagen- zijn anders al leeg. Verder wordt er hier meestal de volgende dag alweer geploegd. Door de droogte een slecht uienjaar. Sommige boeren die niet hebben kunnen/mogen beregenen, hebben alles ondergeploegd, zonder te oogsten. Hier is wel beregend. In een klein uurtje ruim 30 kilo gescoord (vrij kleine uien), en ze zijn al redelijk goed droog: [Edit]: De volgende ochtend kwam ik er weer langs. En jawel, driekwart was alweer geploegd. En daar waar nog niet geploegd was, lag geen enkele ui van een beetje formaat meer. Gisteren dus veel mede-rapers, gelukkig pas na mij. Haast is dus geboden, zo ook bij aardappels.

Mijn twee Habanero planten zijn uitgedragen. Alle pepers zijn rijp geworden, niets meer te oogsten: In totaal heb ik ruim 700 gram pepertjes van deze twee Habanero's geoogst, die liggen nu in de vriezer voor latere verwerking tot sambal, hot sauce, en misschien ook wat pepperflakes. Lastige dingen, die Chinenses. Moeten vroeg gezaaid (ik: medio jan. 2018). De helft kiemde niet, een paar anderen overleden vlak na kieming. Toch drie planten (uit 12 zaden) op weten te kweken. Weinig, maar genoeg. Nr. 3 heb ik weggegeven aan buur P. Hier een klein tussentijds oogstje van een tijdje terug:

Ik kan wel een bouwemmer (10 liter) vers gespitte Zeeuwse klei meenemen? Bij een klei/compost verhouding van 1 : 1 heb je dan 20 liter. Maatje klein kippenei weegt 50 gram. Voldoende voor 400 bollen dus. Lijkt me wel genoeg. Nu zullen die bollen niet binnen een paar uurtjes droog zijn. Meenemen van eierdozen is misschien wel handig, voor transport en voor nadrogen. (En nee, ik doe zelf niet mee, ik neem dan alleen de klei mee.)

@Tanja: Knoflookbieslook en rozemarijn stekje: OK.

Angela, ik wil wel graag 2x fles a 2 liter (fles, niet pot, die groene, zonder beugel). Raap-uien: gisteren of vandaag zijn ze gerooid. Ze liggen nu op het land te drogen. Pas na het machinaal verzamelen mag ik rapen. Uiteraard, want anders zou het rapen wel heel erg makkelijk izjn. Ik heb twee uitjes gestolen. Ze zijn veel minder mooi, en ook veel kleiner dan vorig jaar.

De Rondo is vanochtend geperst en zit nu in 5 L flessen: Maak je geen zorgen, deze douche gebruik ik niet, want er is ook een luxere badkamer ... Over het persen zelf is niet zoveel te vertellen, ik volsta met een filmpje van vorig jaar waarop buur R. demonstreert, met precies zo een persje als ik al eerder had, en nog steeds heb: De Cabernet cortis staat nu nog te pulpgisten (pluk was op 3 sep). Ik denk erover om die morgen al te persen en daarmee de twee flessen met Rondo af te vullen, om zo het contactoppervlak met lucht fors te verkleinen. De Pinotin is nog net niet rijp genoeg, die moet nog geplukt.

Gisteren de Cabernet cortis geplukt. 5,5 kilo na pluk, na selecteren en krenten: 4,7 kilo netto in gistingsvat. Brix: 19,7 (prima, daar hoeft bijna geen suiker bij) Zuur: 10,4 g/l (dat is aan de zurige kant, misschien later ietsje ontzuren) De Rondo: daarvan is de heftige gisting voorbij, ook van de later toegevoegde suiker. Tijdens de heftige gisting zag het er zo uit: Rondo, ca 10 liter. Met de helft (5 liter) heb je uiteraard 2x zo weinig bellen. Terzijde: tijdens de heftige gisting is een waterslot eigenlijk niet nodig (later wel), maar is goed afdekken tegen fruitvliegjes voldoende. Toch is een waterslot wel makkelijk omdat de bellen een goede indicatie geven van de mate van vergisting: "doet ie het, of doet ie het niet" De Pinotin moet nog wel even: aan de trossen zowel grote (zoete) bessen als hele kleintjes (nog erg zuur). Dat is knap onhandig oogsten. Hierover later meer. O ja: ik vind het wel prettig om hier te horen of ik (veel?) geïnteresseerde volgers heb, dan zal ik wat meer aandacht proberen te besteden aan zaken die voor mijzelf inmiddels (met vallen en opstaan) voor de hand liggen.

Jet, je hebt gelijk (altijd leuk om te horen, toch?): je staat net nog in de top-tien. Stand is aangepast, ook voor een paar anderen. Heeft geen invloed op de top 9.

De uitslag, de winnaar is: waaslander, met 1252 gram (24-08) (Zie het tweede bericht van dit topic voor de complete rangschikking) Met deze ui: Waaslander: Gefeliciteerd! Aan de nrs. 1 t/m 3 (Waaslander, Tomp, Roland): Willen jullie je speciale teeltzorgen (locatie / grond / water / mest / meer?) hier melden? Lijkt me nuttig voor anderen.

Vanochtend heb ik de Rondo geplukt, 11,2 kg bruto: Daarna de druiven van de steeltjes geplukt (een soort rissen met de hand), de hele kleintjes en de uitgedroogden niet meegenomen. Gepulpt met een stamppotstamper. 9,9 kg netto, erg weinig afval dus: (Waarom is dat sap zo helder? De kleur -en een deel van de smaak- van rode wijn komt van de schillen, die gisten de eerste dagen mee. Van blauwe druiven wordt ook witte wijn gemaakt, maar dan worden de schillen niet meevergist: Blanc de noir. B.v. Champagne wordt voor een groot deel gemaakt van Pinot noir) 3 gram pecto-enzym en 0,5 gram sulfiet toegevoegd. Brix en zuur gemeten: Brix: 19,0. Zuur: 6,5 gram/liter. (Nu pas weet ik de gemiddelde Brix-waarde. Vooraf-metingen doe je immers met slechts een paar druiven. Hoewel je best alleen meet van druiven met een gemiddelde maat, blijkt nog weleens dat je onbewust toch de mooiere druiven hebt gekozen ...) Helemaal prima, er hoeft dus vrij weinig suiker bij, en ik zal zelfs nog een beetje gaan aanzuren met wijnsteenzuur. Het sap smaakt ook erg lekker: vol zoet en niet zurig. Het was dus de hoogste tijd om deze Rondo te oogsten (na deze prachtige wijndruifzomer). Niet alleen vanwege de wespen, maar ook vanwege het zuurgehalte, dat zou bij verdere rijping nog meer afnemen. Na een uurtje heb ik de korrelgist toegevoegd. Als het goed is, komt de gisting over een aantal uren al een beetje op gang. Deze Rondo blijft ongeveer 5 dagen op de pulp gisten, want Rondo geeft snel veel kleur- en smaakstoffen uit de schillen af. Daarna persen, iets suiker erbij, iets aanzuren (berekeningen volgen dan) en verder laten gisten. Laat je trouwens niet afschrikken door het meten en weten: Van een zoet smakende druif, liefst met een bittertje, kun je -zonder te meten- al een leuk wijntje maken.

Vandaag, tot uiterlijk 24:00u, kun je je inzending hier nog melden.

Eerste voorbereiding voor de pluk: blad verwijderd, dat plukt morgen wat makkelijker. Rondo, overzicht: Bij Guyot- of Cordon snoei groeien alle trossen op ongeveer dezelfde hoogte. Plukken is dan makkelijk. Krukje staat al klaar ... Rondo, detail: Over refractometer versus hydrometer: Ik heb ze beide, maar ik gebruik eigenlijk alleen de refractometer, gedurende het hele traject. En die meet de brekingsindex, in Brix. Je leest uit een tabel af wat het suikergehalte is (en SG / Oechsle / Plato / % alc.) (Wijnboeren zijn vreselijk ouderwets, die meten SG of Oechsle) Daarvoor zijn slechts 1 a 2 druppeltjes nodig, bij een hydrometer ruim 100 ml. Zeker vóór de pluk is een refractometer veel handiger: twee druppeltjes vruchtensap erop (uitknijpen met de hand, gaat ook prima bij (bijna) rijpe appels, peren, etc. Adhv het suikergehalte kun je het plukmoment bepalen. Maar goed, dit komt morgen pas aan de orde: direct na het plukken en pulpen de Brix van alle sap meten. Dat geeft een indicatie of en hoeveel suiker erbij moet. Ook dan: de eerste zuurmeting, met een blauwloog titreersetje. Vooraf meten van het zuur doe ik niet, de druiven moeten er nu af, want zoet genoeg, enkelen beginnen te verschrompelen, en de eerste wesp is gesignaleerd.

Gereserveerd ...

In dit topic ga ik verslag doen van drie wijnmaakprojectjes. De bedoeling is om de hele cyclus te beschrijven. Vanaf de oogst tot en met het bottelen. En de plantverzorging (alleen van druiven): vanaf de oogst, via wintersnoei, zomersnoei, tot aan de de oogst 2019. Mijn refractometer vertelt me dat het tijd wordt om te oogsten: Druiven: drie rassen (UET), alleen blauw, van elk twee stokken, als dubbel Guyot gesnoeid. Rondo: nu Brix 20,0 Cabernet cortis: nu Brix 20,0 Pinotin: nu Brix 15,0 (Naast die 6 stokken staan er nog 6, jonkies van voorjaar 2018, daarvan dus nog geen oogst) De Rondo en de Cabernet cortis zijn dus (heel bijna) te oogsten. Dat gaat binnen een paar dagen gebeuren. De mise en place is deels gedaan, alle spullen voor de eerste 10 dagen opgezocht: Nu nog plukken, ontstelen, eventueel wat krenten, en dan de pulpgisting met vooraf een klein dagje pecto-enzym. Appel: Twee rassen. Zoetige Elstar (UET), en zurige appels (UBT: Uit Buren Tuin). Beide zijn nog niet plukrijp, daarbij hoeven ze niet direct verwerkt te worden, dat wordt ergens midden oktober. Braam: In de vriezer ligt een kilo of zes prima bramen (UBT). Ik denk aan 2 kg voor jam, en 4 kg voor wijn. Pas in november of zo, dit heeft geen haast. Wordt vervolgd. PS. Vragen / antwoorden / discussie? Graag. Ik behoud me wel het recht voor om dit topic leesbaar te houden, door off topic reacties na enige tijd te verwijderen. PPS. Cider? Nee, dat maak ik niet.

Vooral de nachten worden nu kouder. Daarom vandaag de Habanero pepers naar binnen gehaald, om de allerlaatste vruchtjes af te laten rijpen. Er hangen er nog ruim dertig. Veel licht hebben ze niet meer nodig, wel warmte. Dat afrijpen zal wel binnen ruim een week gedaan zijn. Daarna ligt de vloer (hopelijk) helemaal vol met na te drogen geraapte uien …

Ik wil graag 10 stuks Friesche vlag koffiemelkflesjes.

De allerlaatste Cayenne pepers Herfstprei, is nu nog klein Pompoen butternut, nog niet gekeken onder het bladerdek Knolselderij, die gaat perfect, nog wel. Nog 21 stuks te gaan: Winterpeen, nog erg klein Habanero pepers (de laatsten moeten nog even afrijpen aan de plantjes): Met deze erbij nu 250 gram in de vriezer, dat zal wel 400 gram gaan worden. Veel meer dan genoeg voor sambal en hot sauce. Meerjarig / vast: De herfstframbozen geven de laatste vruchten. Goudreinet: pluk: nog niet getest Elstar, pitjes zijn al donker, pluk over een a twee weken Gieser Wildeman, pitjes zijn nog vrijwel ongekleurd, pluk over minstens een week of drie En natuurlijk de wijndruiven. Zonet weer even een aantal Brix metingen gedaan, gemiddelden: Rondo: 19,1 Brix, geeft 10,7 % alcohol. Daar hoeft dus nu al nauwelijks suiker bij. Cabernet cortis: 19,0 Brix, geeft 10,7 % alcohol. Idem. Pinotin: 14,0 Brix, geeft 7,2 % alcohol. Moet nog wel even. Oogstzakjes heb ik liggen, maar nog niet toegepast, want geen wespen of vliegen in de buurt. Afdekken tegen de spreeuwen is ook (nog!) niet nodig. Handig hoor, een refractometer. Proeven op zoetheid is namelijk niet objectief (voor directe consumptie maakt dat niet echt uit: lekker is lekker). Voor wijnmaken wil je wel weten hoeveel suiker er in zit. Daarmee weet je of en hoeveel suiker erbij moet voor een wijn van b.v. 12%. Meten met een hydrometer (een "dobber" met schaalverdeling) kost je per keer meten ruim 100 ml sap, meten met een refractometer slechts twee druppeltjes per keer. Zoiets zie je dan, met een refractometer (foto genomen met mijn smartphone): Deze meting: Brix 21,0. M.b.v. een tabel kun je de Brix waarde converteren naar SG, Oechle, suikergehalte, en het percentage te verwachten alcohol. De Rondo en de Cabernet cortis ga ik komende week plukken, afhankelijk van het weer. De Pinotin pas over een week of twee (of vier?). Die gaat er trouwens uit: late rijping, vrij weinig opbrengst, niet heel bijzondere smaak. Wordt vervangen door Rondo en Cabernet cortis. En dan is het dus tijd voor het maken van wijn. Van die druiven, dat moet direct na de pluk. Maar ook van appels (nog te plukken), en van bramen (daarvan ligt ongeveer 6 kilo in de vriezer). Beide hebben geen haast. Verder wordt het tijd om “mijn” externe teelt in de gaten te houden. De zure appels van buren (voor appelwijn). De te rapen aardappelen, en uien. Uien: ik heb toch nog een veldje van 6 hectare met uien gespot. Gelukkig maar, want ik heb al een bestelling van forumlid A. binnen. Aardappelen: Daarvan staan er dit jaar heel veel. Jammer dat de boeren er geen bordje bij zetten, met het ras, en de precieze datum en tijd van rooien. Dus goed de omgeving in de gaten houden, en ook het weer: als het binnenkort weer een paar dagen droog geweest is, dan zal het zo langzamerhand wel los gaan. Groet, ook van Arie: O ja. De afgelopen 24 uur in totaal ongeveer 40 mm regen gehad, en er komt nog wel wat meer. Eindelijk.

Erwtensoep. Nu al erwtensoep? Ja, want ik had wat varkensbotjes en vlees over. UET: Knolselder (nu al 570 g, schoon), herfstprei(tjes), snijselder, winterwortel (nog erg klein), (wedstrijd-)ui. Nog 21 stuks knolselder te gaan. Als ik krap genoeg plant, gaat minstens de helft dood of schiet door. Als ik -zoals dit jaar- meer zaai en uitplant, dan groeit alles goed en snel. Misschien dat ik dit jaar mijn eigen record van 1539 gram ga verbeteren...

Jorieke: mijn bestelling via PB

Plantjes: - Rozemarijn stekjes, 4 stuks, prima geworteld en fors aan de groei - Knoflookbieslook. Eén grote pot, mogelijk te verdelen in twee. - Zaailingen gele lis, klein. Prachtig voor aan de waterkant. Voor de oogsttafel: knolselderij, ca 5 stuks. Reserveren is niet mogelijk, wie het eerst komt .... Zaden: - Gele lis 2018, heel veel zaden (zelf zaaien is makkelijk) - Tabak 2017. Om te roken, maar ook tegen bladluis (in de kas) en misschien zelfs tegen bloedluis (kippen). Kiemtest: OK. - Plant-uien. Zelf geraapt, om te proberen, zie: post385272.html#p385272 Diversen: - Meststof Kristalon rood (12-12-36+1MgO, volledig wateroplosbaar). Vergelijkbaar met Kristalon oranje, maar met iets meer stikstof. Voor bijmesten van alles wat snel groeit en vrucht zet (b.v. tomaten, vooral ook aardbeien) http://www.yara.nl/gewas-voeding/produc ... alon-rood/ Ik heb een zak van 25 kg. Veel te veel voor mij. Per kilo reken ik 2,50 (is kostprijs), of een leuke ruil. (Een zakje met 200 gram kun je gratis krijgen, is al voldoende voor 200 liter oplossing). Gevraagd: - Potjes (P11 / P13 / P15 of zo) zijn altijd welkom. Met weggeven van plantjes dunt het hier ieder jaar nogal uit. P9 heb ik genoeg. - Verder nog niks. Afspraken: - Appelvrouw. Krijgt: 1x Lavendel; plant-uitjes (minimaal 50) - Angela. Krijgt: snijselderij (blad, vers), evt. knolselderblad; geraapte uien; plantuitjes. Geeft: fles 2 L, 2x. - Ciska. Krijgt: plant-uitjes (minimaal 50). Geeft: 10x flesje koffiemelk. - Tanja: Krijgt: knoflookbieslook; stekje rozemarijn. - Voor workshop guerilla farming Tanja. Ik neem mee: ca 10 liter zeeklei. - Claudy. Krijgt: 1 kg Kristalon rood (a 2,50) - Anna3. Krijgt: rozemarijnstek. - Jorieke. Krijgt: val-appels. - Prettig gestoord. Krijgt: 1 kg Kristalon rood (a 2,50). - Charly. Krijgt: rozemarijnstek, restje plant-uitjes. Foto's: Rozemarijn & knoflookbieslook: Hier rozemarijnkind naast moeder: Moeder (geef ik niet weg) is nu drie jaar oud, wordt zeer regelmatig gesnoeid om een mooi struikje te krijgen. Zonder snoeien gaat de groei een stuk sneller. Knolselderij, nu al richting een leuk formaatje:

Ja graag, ik zal er zijn.

Toch maar weer even, voor de snijders/hakkers van hete pepers: Vooraf je handen dun, maar heel goed invetten met (eetbare) olie. Liefst olijfolie extra vierge, want dat ruikt zo lekker. Scheelt echt enorm. De olie voorkomt dat de capseïne in je droge huid trekt. Het werkt zelfs als je pas achteraf je handen goed invet, weliswaar beperkter: de capseïne lost heel goed op in de olie. Handen wassen met zeep, om de olie eraf te krijgen: pas als je helemaal klaar bent met de pepers. Nog een voordeel: met vettige handen zal je ook onbewust niet in je ogen of over je neusvleugels of voorhoofd wrijven ...

Sambal van heel hete peper. Dit recept is mij zeer goed bevallen: hoe-geeloranje-sambal-van-habanero-orange-maken-t21126-10.html#p328836 Ga ik dit jaar weer maken, nu van rode Habanero's. En nu weer terug on topic ...

Oeps. Ernstige fout. En dank voor signaleren en melden. Einddatum moet inderdaad 31 augustus zijn. Voor de zekerheid stuur ik de herinnerings PB opnieuw.

Ter info: Vanochtend heb ik aan allen die nog niets ingezonden (bericht) hebben, de onderstaande PB gestuurd: (Betreft één bulk-PB aan 25 personen, al kun je dat niet zien omdat ik voor bulkberichten voor altijd voor BCC kies. Je hoeft dat PB dus te niet te beantwoorden) Teeltwedstrijd ui Exhibition. Einddatum 30 september 31 augustus. We hebben van jou nog geen inzending ontvangen. Je hebt nog tot en met 30 september 31 augustus (oogsten doe je uiterlijk een week daarvóór, want de ui moet vóór de weging nog drogen). Reageer in dit topic: teeltwedstrijd-2018-ui-exhibition-t23361.html#p363298 Ook als je teelt mislukt is, willen we graag een reactie in het betreffende topic. Uiteraard alleen als je dat nog niet gedaan hebt. Met een reden (bijvoorbeeld onkruid / echt geen tijd / anders): van mislukkingen is veel meer te leren dan van een al dan niet toevallig probleemloze teelt. Bedankt alvast!