Anna3

Ik heb vanwege de vorst ook nog geen 'pot' over de rabarber gezet. De plant die ik wil forceren laat al wel wat groeikoppen zien. De plant van Jorieke heeft zelfs al wat blad op korte steeltjes..

Oeps

Je kunt 'gewoon' desem prima in de koelkast bewaren zonder te voeden. Dan haal je het eens per week uit de koelkast en haal je er een beetje af om een voordeeg mee te maken daarna voed je de overgebleven desem (als veel, grootste deel wegdoen) en zet je het weer terug in de koelkast. Bak je niet dan kun je het deeg alleen voeden. Luie mensen laten hun desem gewoon wekenlang in de koelkast staan zonder te voeden. Wil je bakken dan moet je het desem een paar dagen van tevoren wel een paar keer goede voeden. Het is normaal dat het wat minder fris ruikt (acetongeur) en er een laagje vloeistof op ligt, je desem wil dan heel graag eten. Gebruik als je de desem voedt en direct weer in de koelkast zet het liefst een wat grotere verhouding zoals 1:5:5 (desem: bloem :water). Dan heeft ie wat langer te eten. Bij voeden met 1:1:1 en op kamertemperatuur laten staan is een goed actief desem in 4u verdubbeld (of meer), oftewel bak je dan niet, dan moet je eigenlijk ook vaker per dag 'eten geven'. Nu doen de meeste mensen dat hoogstens 1x per 24u en dan kan je beter meer voeren. Als je 100% speltbrood wil, dan moet je ook met een speltdesem werken en dus speltmeel gebruiken.

Haha Leuk dat je een bijencursus doet en je kennis met ons wil delen Charly!

Hier is de cider gemaakt met gist zoals op het bovenste plaatje, maar dan de droge versie. De zoete ligt nog in de koelkast 9 februari de gistingsflessen maar eens uit de schuur gehaald en voor de 1e keer geheveld. Voor het hevelen appelcider, best weinig neerslag: Perencider, dikke laag prut op de bodem: Ook perencider? Deze fles stond op een koele kamer in huis en niet in de schuur. Close-up van wat bovenop drijft:

Rijst met wok; taugé van eigen oogst, sperziebonen uit de vriezer, restjes Chinese kool en bleekselderij met saus uit een pakje met tht 4 jaar geleden. Ik leef nog Oh en we aten er ook nog wat ingemaakte komkommers bij

Die Duitsers kunnen er wat van, goed dat je het tijdschrift nu ook hebt Ik bedoelde eigenlijk waarbij eet je die gelei?

Ja die vind ik ook voor herhaling vatbaar, de pot is gelukkig nog niet leeg! Heb met dat doel ook lievevrouwebedstroplanten gevraagd (en gekregen) op de vorige MTFD Waar gebruik jij 'm voor? Ik tot nu toe bij kaasjes. M'n ingemaakte bonen (met dille) schijnen bij 8 maanden het lekkerst te zijn, dat is pas in april. Misschien moet ik die pot dan maar meenemen naar de MTFD.

Pot komkommers in Gurken Aufguss opengemaakt, in Duitsland staat dat in zo ongeveer elke supermarkt bij de afdeling olie en azijn. Ook prima te eten, net augurken die komkommers Wat zuurder en minder kruidig dan de Cornersmith-komkommers, typisch zuursmaakje wel. Zuurder dan dit hoeft niet wat mij betreft, het zuur overschaduwt de smaak van de kruiden. Oh en de pot met sperziebonen staat inmiddels beneden. Vanavond proeven.

Het eikenhouten wijnvat is geleegd in flessen en de azijnmoeder (van Erny) heeft meteen weer 'nieuwe' rode wijn te eten gekregen. Sterk spulletje die azijn. Mijn tong vindt een beetje van die onverdunde azijn wel vrij zuur Verandert de smaak nu nog als je de azijn in de fles nog een tijdje laat staan (met dop dichtgedraaid)? Of heeft dat geen zin?

Wat een goed idee, dank voor de tip Indy!

Grr, mijn voorgevoel was helemaal juist. Fijn zo'n leidinggevende ambtenaar die even fijntjes het gesprek opent met dat er een woningtekort is, je de grond van de buren maar een keer kunt kopen, dat het beleid eigen grond afstoten is (in gemeente met staatssteun zeker..) en dat dat beleid bij een andere politieke samenstelling elke 4 jaar wijzigt.. Waarom dan niet eerst bestemmingsplan wijzigen en het dan te koop aanbieden? Foutje van de zaak? Voor bouwgrond kunnen ze veel meer vangen? Hebben ze ook geen last meer van die tuinvereniging.. Echt oneerlijk, met een sportclub zou dit nooit gebeuren. Heeft iemand hier ervaring met dit soort gemeentelijke grapjes?

Oh, da's wel fijn Angela! Ik ben allergisch voor beide en niet zo'n beetje ook, heel irritant.. Charly, mag ik van jou een paar zaadjes Red Russian? Zal binnenkort ook eens lijstje maken

Ik heb vandaag ook eindelijk deze broodjes gemaakt. Wegens te weinig bloem in mijn voorraadbak in de keuken en omdat het met krukken niet handig is om op zolder nieuwe bloem te gaan halen heb ik ze met een kwart volkorenmeel gemaakt. Ik vond het maar een raar deeg Het voelde apart aan, scheurde heel snel bij het vormen en wilde niet zo goed - en zeker niet zonder scheuren - rijzen. Vond jullie broodjes er ook al zo rustiek opengebarsten uitzien Dat gebeurt meestal niet zo snel bij bolletjes Smaak is op zich wel goed, maar de volgende keer geen 20% reuzel meer. Ik denk dat dat de oorzaak is, vet deeg plakt niet goed aan elkaar en kan de rijs beïnvloeden. Normaal zou je zo'n 5% vet in een brood doen.. Alleen in brioche of ander verrijkt brood zit meer vet (en vaak ook suiker). Andere recepten voor pan amasado geven ook veel minder vet aan. Vond het ook onzin om ei op het deeg te smeren, maar ik denk dat ik nu weet waarom dat er staat. Het duurde een eeuwigheid voor er wat kleur op de broodjes kwam Bladerdeeg (ook heel vet) zonder ei wordt ook niet echt mooi 'bruin'. Geen foto helaas, 't is te donker en de lamp maakt dat het er nog vreemder uitziet qua kleur

Ik ben er ook +1, tegen die tijd vast weer zonder krukken

Mooi werk Charly! Je kunt bij een kadovavorm ook door het net heen persen als je te zwaar of te lang perst, dus door dat dunne kaasdoek heen persen kan ik me ook wel voorstellen Misschien kan je eerst dikker kaasdoek gebruiken en bij het draaien overgaan op de dunne? Dan krijg je die lelijke strepen van het dikke doek er nog wel uit denk ik.

Dankje, als ik het goed inschat passen ze ook rechtop in mijn oven Dan hoef ik ook niet meer over te scheppen uit een pan die anders zo lang buiten gebruik is.

Kaas was 716g en heb 'm ruim 7 uur in de pekel gehad. Volgende keer ga ik toch wat korter pekelen. Vanwege het langer laten drogen verdampt er natuurlijk ook meer vocht en houd je dezelfde hoeveelheid zout in minder kaas over. Zou ook nog kunnen meespelen. Die literpotten zijn wel handig! Waar heb je die vandaag als ik vragen mag? Ik heb wel 1L-flessen gebruikt, maar die hebben zo'n kleine vulopening en passen minder goed in de koelkast. @Charly, een fles met heet water in die piepschuimbak leggen helpt ook om 'm op temperatuur te houden. Ik gebruik trouwens gewoon mijn oven als warmhoudruimte Herinner me dat mijn oma de pan rijst altijd in een grote wollen plaid wikkelde en 'm dan in de woonkamer (met vloerbedekking) onder de grote stoel schoof (zo'n grote ouderwetse die in de slaapstand kan zeg maar). In formaat verstelbare isolatie

Dankje! Dan zal ik die soort dit jaar maar proberen

RobO, de rubberen ringen van de weckpotten kunnen dus tegen de (droge) hitte van de oven? Dacht dat ze dan wel snel zouden uitdrogen en scheuren..

Heb ook een pot komkommers a la cornersmith opengemaakt van de week. Vond ik ook erg lekker! Was een beetje bang dat het heel zoet zou zijn, omdat Mellie dat had gezegd. Als je het vergelijkt met de courgettes op zoetzuur uit het Weckboek, dan is dit echt niet superzoet. Natuurlijk is inmaak met suiker en azijn zoet, maar er blijft hier nog genoeg zuurs over! Heb vanmiddag een potje tomatenrelish (recept uit een duits tijdschrift) geproeft en ook die is goedgekeurd Het bonengesprek doet mij eraan denken dat ik nog een pot ingemaakt sperziebonen heb staan. Moet ik van de week ook maar eens proeven.

Zo'n soort ecostoof heb ik eerder gezien: http://www.hooimadam.com/ Volgens mij hoorde een zuivelbereider laatst zeggend dat melk voor yoghurt tot een bepaalde temperatuur verhit moest worden. Niet hoger dan die temperatuur, maar wat dat was weet ik niet meer Maar in elk geval dus niet koken Wat voor literpotten gebruik je voor de yoghurt Jorieke? Heb mijn kaasje van 20 oktober 2017 vorige week donderdag (11 jan) aangesneden: Lekker kaasje, beetje te zout vind ik. Korst is ook wat te ver ingedroogd, was ingecalculeerd want dat krijg je als je per se een hele grote kaas en een kleine die op dezelfde dag gemaakt zijn gelijktijdig wil waxen. Mijn kaas bleek in pannenkoeken heel anders te bakken dan de gekochte kaas van de kaasmakerij. Plakken van mijn kaas hadden al een knapperig egaal 'bruin/oranje' korstje terwijl de andere kaas nog niet echt verkleurd lag te pruttelen. De verschillende kaas zat op een pannenkoek, zag er wel grappig uit Helaas maakt de nieuwe kaasschaaf veel dikkere plakken dan de oude van xenos die laatst in tweeën brak, dus deze kaas is al bijna weer op.

Wow wat een mooie zwammen Speets! Misschien moet ik de mijne ook eens buiten zetten

De postbode kreeg het voor elkaar om de envelop met het juiste adres daarop bij iemand anders door de bus te gooien, maar met wat extra stickers van PostNL heb ik nu ook een envelop ontvangen. Het zaaien moet nog even wachten, potgrond versjouwen in de regen met krukken is geen goed plan.

En? Ging het goed Charly? Speets, op het kaasforum gebruik(t)en mensen wel weckketels voor het kaasmaken. Misschien kan je daar eens rondneuzen?