paddestoelengek

ik drink m'n koffie gewoon zwart

Ik heb me eens goed verdiept (ingelezen) in de kunst van het bereiden van gans. De recepten op internet zijn voor 99% voor de bereiding van een gekweekte gans, die zijn veel vetter en hebben niet of nauwelijks gevlogen dus het vlees is niet taai. Een wilde gans heeft er na z’n eerste levensjaar nogal wat vlieguren opzitten en als je niet heel erg oppast eindig je in een droog stukje vlees wat niet weg te krijgen is. Volgens mij zijn er 2 methodes die een wilde gans tot een lekkere maaltijd kunnen maken: 1 Slow en Low Oftewel het maken van een stoofpotje waarbij je op een lage temperatuur de stukken gans laat garen, 80 gr. C. voor minstens 8 uurtjes 2 Confit van de poten Het langzaam laten garen van de poten in z’n eigen vet of met de toevoeging van extra eenden of ganzenvat. Volgens sommige recepten zou je ook olijfolie kunnen gebruiken maar daar heb ik slechte ervaring mee. Ik hou echt van olijfolie maar dit was een absolute mislukking en een van de weinige dingen die ik in m’n leven heb weggekiepert in de afvalbak! Andere ideeën zijn natuurlijk altijd welkom!

Ik zie net dat het nieuwe topic is aangemaakt. https://www.moestuinforum.nl/topic/24509-peper-en-paprika-topic-2020/ Het kweken van de Carolina Reaper is uitdaging nr 1, het eten daarvan is natuurlijk de grootste uitdaging helaas hoor ik niets meer van Stan op dit forum maar ik heb veel van hem geleerd op het gebied van het kweken van pepers en paddenstoelen.

tja, dat was een blundertje! wanneer ik er aan toe kom ga ik de recepten van Börek eens goed bekijken en een poging wagen. Ik ben niet zo een zoetekauw dus dit kan wel een uitdaging zijn.

ik hoop dat ze gelukt zijn Gork, mijn ervaringen in het verleden (jaren) met Koopmans vond ik maar matig. De oliebollenmix van de Lidl daar in tegen vind ik top. De helft van het water vervang ik door gewoon bier en het valt mij op dat het rijzen van het beslag (oven op 40 gr. C. en daar de schaal met beslag in) buitengewoon veel beter gaat als met koopmans. In de olie draaien de bollen van zelf om na een paar minuten en als je de onderkant mooi bruin laat bakken zijn ze altijd goed gaar. Mijn vrouw komt uit een bakkersfamilie en haar moeder vond onze oliebollen altijd heerlijk. succes verder!

Ook hier kwamen de zaden gister binnen Snel opgeborgen op de juiste plek!

De borek ziet er mooi uit, Als ik bij de Turkse supermarkt ben kan ik me echt moeilijk inhouden bij deze zaligheden, alleen is het voor mij echt te zoet...helaas.

Ze zien er mooi en gezond uit! Zijn ze ook leuk van karakter of zijn ze aanvallend ?

Kimchi!! omdat ik vandaag snijbiet heb meegenomen van de tuin (de stelen gebruik ik voor een stamppotje te maken) en ik nog spitskooltje had heb ik besloten om te gaan fermenteren. Tot nu toe van alles ingemaakt in het zuur en we gaan een gewaagd stapje verder..... nu 2 a 3 dagen laten fermenteren (de deksels zijn slechts licht aangedraaid) en na 2 weken koelkast proeven, 2 weken wachten is het meest vervelend

naar geroosterde groenten (Italiaans gekruid)

Een andere effectieve methode is het afdekken van de potgrond met 1,5 cm zand. Wellicht niet het mooiste aanzicht maar een zwermpje mugjes in je kamer is ook niet ideaal.

De honingbes heb ik afgelopen winter geplaatst, verschillende soorten die onze winter met glans zouden moeten kunnen doorstaan. Zels al een paar bessen kunnen oogsten dit seizoen. Ik ga voor seizoenspreiding dus dit is een "zekere"welkome aanvulling, de eerste bessen van het seizoen. Een experiment vind ik altijd leuk, maar het moet wel een kans van slagen hebben. De pawpaw is een leuke uitdaging aangezien onze zomers toch echt warmer gaan worden en langer gaan duren (denk ik).

net bezig met het ontwerp van een tunnelkas voor het nieuwe seizoen voor de tomaten en de pepers, ik bouw er wel een metertje extra aan dus graag doe ik mee!

ziet er goed uit Henk, ik kan ze al bijna ruiken Als het meezit krijg ik ook een paar ganzen eind december, ik verheug me er al op! Nu nog het WWW afstruinen naar recepten en de jager vragen naar zijn ervaringen. Ik hou van wild en gevogelte dat vrij heeft geleefd, het is zo anders dan gefokt vlees

ik zal deze : Wat heb je net gegeten, of ga je nog eten (uit eigen tuin) 2019 goed in de gaten houden....

als je dat als argument aanvoert zou je in mijn optiek ook geen gebruik moeten maken van andermans kinderen. Andermans kinderen die je supermarkt vullen en achter de kassa zitten, geen tulpenbollen meer poten (deze worden bijna alleen nog maar door kinderen gepeld) je krant afzeggen en een nee nee sticker op je brievenbus plakken etc etc. Ook heb je straks jongeren nodig als je ouder wordt en hulpbehoevend bent en gebruik maakt van medische zorg. Zo zou je nog veel meer voorbeelden kunnen bedenken waarvoor we jongeren nodig hebben. Ik heb 2 kinderen en ben er wel vaker op aangesproken. In het verleden met de opmerking: wat doe je je kinderen aan in een wereld zoals deze, en sinds kort met de mededeling dat kinderen krijgen niet meer van deze tijd is: ik zou bijdrage aan overbevolking en de vernietiging van deze wereld. Stop dan ook met het "gebruik" maken van mensen die 30 jaar jonger zijn als je zelf bent, dat zijn de kinderen van je leeftijdsgenoten. Waar ik me persoonlijk echt aan erger is dat je voor 26 euro een retourtje Spanje kan boeken met het vliegtuig (opstappen in Duitsland, hier net over de grens) Dit is incl. alle bijkomende kosten! Het ronduit (in mijn optiek) idiote vakantie-reisgedrag van veel mensen zou zwaarder belast moeten worden door een hoge milleutax te heffen.

Welkom Akkien, in je verhaal lees ik dat je al veel hebt gelezen over het voorkomen van deze ellende. Je zou alle aangetaste stukken zorgvuldig moeten verwijderen tot je weer alleen maar gezond hout ziet en daarna de wond insmeren met Topsin Pasta en dat middel is al bijna 10 jaar uit de handel vanwege de milieubelasting. Het bewezen goedwerkende alternatief is: Ecostyle Snoeibalsem de onderbouwing voor mijn alternatief kan je hier vinden: https://edepot.wur.nl/286929 de werkzame stof die in Topsin zit mag niet meer gebruikt worden, maar als je naukerig te werk gaat zou je het onder controle kunnen krijgen. succes

Diatomeeënaarde ter voorkoming van veder en bloedluizen ging ook prima hier, maar ik vertrouw er echt niet meer op als je een behoorlijke besmetting hebt. Dit heeft me meerdere kippen gekost die zijn overleden aan bloedarmoede, zo erg kan het uit de hand lopen. Mijn advies: controleer bij warm weer zeer regelmatig of er luis aanwezig is en zorg dat je dan direct maatregelen neemt ter bestrijding!

zo herkenbaar vergeten dat er nog wat aan het koken was.. Samen met een vriend zou ik gaan karpervissen, jij zou aardappels koken. Grote pan vol, geen deksel er op. Is hij voor de tv in slaap gevallen, uren lang! De aardappels waren niet alleen verbrand maar ze waren zelfs gaan roeten. Allemaal kleine stukjes roet die door de keuken waren gegaan. Toen hij eindelijk wakker werd was de hele keuken zwart. In plaats van een leuk dagje vissen werd het een dag (samen met de schoonmaakster van zijn ouders) schoonmaken. Was een goede leerles, loop nooit uit de keuken als je aan het koken bent!

als je het zonder vocht invriest zorg er dan voor dat er geen lucht in de verpakking zit, oftewel zakjes goed vacuüm drukken, anders ontstaat er vriesbrand. Vriesbrand kan geen kwaad maat het oogt echt lelijk. Mijn voorkeur zou zijn met vocht invriezen aangezien ik zuurkool altijd even kook in het aanhangende vocht. (ik moet nog gaan koken.....trek..... )

Henk, even vergeten, als het gaat om kleine "snack"gehaktballetjes zou ik er ook nog een paar proberen met nasi-kruiden...

Ik gebruik dit recept voor rundergehakt, half om half gehakt en kippengehakt. De smaak en structuur van de ballen wordt iets verschillend gelang de gehaktsoorten, maar iedereen kan ze hier waarderen. Gehakt heeft altijd een snelle garing aangezien de structuur van het vlees is veranderd door de gehaktmolen. Als ik hier over de weilanden al die groepen ganzen zie krijg ik jeuk in mijn handen...

huh...? als het dan toch gebeurd (even niet opgelet of je komt terug van vakantie en er staan er een paar in bloei) gebruik ik de bloem voor door de salade, ziet er zo mooi uit en smaakt zo lekker, de stengel gebruik ik als bosui en de ui zelf is niets verkeerds aan. De ui is trouwens geen bewaar ui meer, gebruik deze wel zo snel mogelijk. eet smakelijk!

als ik van mijn gehaktballenrecept uitga kom ik op deze berekening: je maakt 2,5 kg gehakt (2 kg gans + 500 gr varken) 500 gram paneer 7 eieren 15 gram zout je favo kruiden (Ik gebruik de gehaktkruiden van de Lidl, daar zit al zout bij in dus dat vervalt, 15 gram per kg gehakt) 45 minuten laten sudderen vind ik persoonlijk aan de lange kant, ik de knop om bij 20 minuten. Ik laat ze sudderen in in jus, half rund half gewoon. succes met koken en laat het ons weten wat het resultaat was p.s. wellicht handiger om eerst de helft van je gans te proberen waarna je het recept kan aanpassen (indien nodig) op de andere helft.

bij het nalopen van mijn bato-bakken met aardbeien een verstekeling aangetroffen: zelfs nu in november: is de smaak nog steeds zeer goed (volgens de aardbeien-experts kleindochter en mijn vrouw)