mw vogel Posted August 26, 2013 Share Posted August 26, 2013 hallo allemaal,heeft iemand ervaring met lijsterbessen? ik weet dat ik vroeger wel eens lijsterbesgelei heb gegeten en ik dacht dat ik het lekker vond, vandaar dat ik het zelf ook wilde proberen. nu heb ik een kilo reine claude pruimen gecombineerd met een halve liter (prachtig oranje!) lijsterbessensap (restant van 1 kilo gekookte bessen). geleisuiker erbij, mooie jam, maar er zit een bittere smaak bij. zijn dat de bessen? heb ik de verkeerde soort gebruikt? de smaak lijkt nu op marmalade (en de kleur ook!), mijn man vindt het wel lekker. maar ik vraag me af of de jam eigenlijk wel eetbaar is graag jullie ervaringen! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
mijke Posted August 26, 2013 Share Posted August 26, 2013 Welke kleur hadden de besjes toen je ze plukte? Quote schaamteloze reclame voor mijn keigeweldige blog: http://plukjegelukje.blogspot.nl #groningen #moestuin #homemade #hond #poezies #natuur #flow #breien #ondernemen #dromen #bakken #koken #huisje #permacultuur #kringloop Link to comment Share on other sites More sharing options...
mw vogel Posted August 26, 2013 Author Share Posted August 26, 2013 donkeroranje. ze vielen al van de boom en ze waren behoorlijk sappig. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
mijke Posted August 26, 2013 Share Posted August 26, 2013 Nou bij mijn weten zijn lijsterbessen sowieso vies. Je KUNT ze eten, en dat wordt ook wel gedaan vanwege het hoge vitamine C gehalte, maar om nou te zeggen dat ze lekker zijn... Nee. Zie ook deze link: http://www.tuinadvies.be/bomen_lijsterbes.htm Ben je niet toevallig in de war met de vlierbes? Die is namelijk een heel stuk beter te nassen Quote schaamteloze reclame voor mijn keigeweldige blog: http://plukjegelukje.blogspot.nl #groningen #moestuin #homemade #hond #poezies #natuur #flow #breien #ondernemen #dromen #bakken #koken #huisje #permacultuur #kringloop Link to comment Share on other sites More sharing options...
mw vogel Posted August 27, 2013 Author Share Posted August 27, 2013 haha, nee ik ken de vlierbes wel! en inderdaad, die smaken een stuk beter. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bit Posted August 27, 2013 Share Posted August 27, 2013 Een gelei van een vrucht hoeft lang niet direct te smaken als de vrucht zelf he ? Het is niet zo zeer de smaak-componenten die maken dat een lijsterbes vies is. Het is de structuur en het mond-contact.Dat vermijd je met een gelei. En daardoor kan de smaak ; de "echte smaak " van een lijsterbes tóch heel goed tot zijn recht komen. Vergelijk maar eens een jam van rozenbottels. Superlekker. Terwijl de rozenbottel zo eten echt niet een super-tip is Gelei van lijsterbes kan écht heel lekker zijn. Koekjes er van trouwens ook, maar goed, dan doe je er wel veel andere zaken bij. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
mw vogel Posted August 30, 2013 Author Share Posted August 30, 2013 @Bit: heb jij ervaring met bittere gelei van lijsterbessen? ik vroeg me namelijk gewoon af of ik iets verkeerd heb gedaan, of misschien een bittere soort heb geplukt. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bit Posted August 30, 2013 Share Posted August 30, 2013 Ja en nee. Van de lijsterbes zélf nog nooit gelei gemaakt ( wel van bramen, rode bessen, vlier, peer ), maar mijn zus maakt dat dus wél van lijsterbes. Is wat bitter ja. Hoewel je het zoeter kan maken toch ?Lekker bij vlees : stoof / wild / gevogelte en een Barollo of een oudere Bordeaux ofzo ( dan lekkeraan de bittere kant laten ) Late herfst of winterkost.Lijsterbes en vijgen zijn ook een goede combi trouwens. ( heft iets van dat bittere op met zoet van de vijgen ) Chutney's wellicht ? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
PENNY Posted September 4, 2013 Share Posted September 4, 2013 Hoi, ik ben nieuw hier. Ik was op zoek naar recepten om alle oogst te verwerken van dit jaar .Dat bittere smaakje kan heel goed van de lijsterbessen komen. Wat ik van mijn oma heb geleerd is om de geplukte lijsterbessen een nachtje in de vriezer te bewaren voor dat je ze verwerkt. Dit zou het bittere tegen gaan.Ik heb het nog niet zelf geprobeerd, maar was het wel van plan ergens deze week. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
SuusP Posted September 4, 2013 Share Posted September 4, 2013 Dat de vorst / vriezen ze zoeter zou maken heb ik ook ergens gelezen. Geen idee meer waar. Hoor graag je bevindingen, want er staat hier bij de schuur een flinke boom vol met oranje besjes... zou toch leuk zijn daar wat nuttigs mee te doen! Quote Begonnen met moestuinieren en zaadjes te ruil? Doe mee met de zadenenvelop NL 2017 Link to comment Share on other sites More sharing options...
SuusP Posted September 4, 2013 Share Posted September 4, 2013 "Door alleen goed gerijpte bessen te plukken (vanaf september) en die een nachtje in een azijnoplossing te leggen en daarna te koken verdwijnt de bitterheid en de giftigheid"Juist, dan heb je dus geen bittere maar zure gelei? Kan toch ook niet de bedoeling zijn. Iemand hier ervaring mee? Quote Begonnen met moestuinieren en zaadjes te ruil? Doe mee met de zadenenvelop NL 2017 Link to comment Share on other sites More sharing options...
mw vogel Posted September 10, 2013 Author Share Posted September 10, 2013 Ja, dat van de vorst had ik idd ook gelezen, en toegepast: drie etmalen in de vriezer. Voordeel is dat bij het ontdooien het sap er letterlijk uitdruipt. Maar de bessen zijn blijkbaar nog steeds bitter... Nu heeft mijn man in zijn eentje de eerste pot al leeggegeten, dus dat lukt met die andere drie vast ook wel Voor mijzelf heb ik dan nog een voorraadje van 32 potten jam die ik wel lekker vind, dus... geen reden tot klagen!Bedankt voor alle reacties en ik houd me uiteraard aanbevolen voor een recept zonder bitterheid.... Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Sandrina Posted September 18, 2013 Share Posted September 18, 2013 Ik zal de zweedse recpeten eens nalezen wat zij doen tegen evt bitterheid. Heb nu even niet veel tijd. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.