Ik heb een mooie droogbonenoogst, dus ik zoek wat van jullie favoriete recepten waar veel droogbonen doorheen gaan.

 

Droogbonen is in jullie omgeving iets geheel anders dan in de Groninger Veenkoloniën. Hier laten we slabonen geel worden, plukken ze, punten en dan inrijgen in banden van ongeveer een meter, één twintig. Die hang je op tot ze hard zijn geworden, nachtje in de vriezer en dan in een blikken trommel. Dag van tevoren in de week zetten en daarna drie uur koken. Ik hoef er niet eens aardappelen bij, gewoon verse worst en speklap.....

 

Trouwens die hardschilde bonen op de foto lijken me andere dan die van de bloei. Heeft veel weg van de Groninger pronkboon.

Ik kook graag de bonen goed gaar zonder zout. Maar met een bundeltje met bonenkruid, oregano, tijm, laurier en evnt. wat rozemarijn. Pas als ze vrijwel gaar is doe ik er zout bij.

Dan maar ik een prutje met bv ui, wat knoflook, paprika en spekjes. Tomaat erbij kan ook. Dat breng ik op smaak en dan laat ik de bonen daar nog even in stoven. Vaak eet ik er wat brood bij om de sappen op te deppen.

Roelie dat zijn de bonen van de bloei, een pronkboon inderdaad. 'Sunset'.

3 bonen salade:

 

Driebonensalade

Marianne Panneman

 

Deze driebonensalade smaakt heerlijk en is erg makkelijk en snel te maken. Het recept stond onlangs in Trouw, in de rubriek van Karin Luiten. Karin zegt over deze salade: “Een salade op basis van drie soorten bonen: fleurig, voedzaam, snel klaar en indien voorzien van de juiste dressing nog heerlijk ook.” En dat ben ik helemaal met haar eens.

Wij aten de salade als hoofdgerecht met lekker brood met zoute boter erbij. Het restje dat we overhielden was heerlijk bij de lunch.

De salade is ook een heel goed bijgerecht of buffetgerecht!

Ingrediënten:

 250 gram sperziebonen gehalveerd

 witte bonen, netto 240 gram,

 1 blik rode kidneybonen, netto 240 gram, uitgelekt en afgespoeld

 2 lente-uitjes

 Voor de dressing:

 6 eetlepels olijfolie

 6 eetlepels witte wijnazijn

 2 volle eetlepels suiker

 1 volle eetlepel versgeraspte gember

 1 rode peper

 1 sjalotje

 halve eetlepel bonenkruid

 zout en peper

Dressing: snipper de rode peper (zaadjes verwijderen) en het sjalotje. Doe samen met alle overige dressing-ingrediënten in een steelpan, breng aan de kook en laat al roerend een minuut koken tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit.

Je kunt deze dressing prima vooraf maken en in het pannetje laten staan, zodat de smaken zich verder verdiepen!

Blancheer de sperziebonen of harcots verts in een pan met kokend water en wat zout beetgaar. Giet af en doe even in een kom met ijswater, dan blijven ze mooi knalgroen.

Voeg de drie soorten goed uitgelekte bonen samen in een kom. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en voeg toe. Giet de nog warme dressing erbij, schep alles goed door elkaar en laat de smaken minstens een uur intrekken.

Ook de salade zelf kun je rustig uren van tevoren maken. Serveer altijd op kamertemperatuur en niet koelkastkoud.

Ik gebruik droogbonen in de chilli. Weken, bijna gaar koken.

Prutje maken van gehakt, prei, paprika, ui, kruidenmix voor chilli en een beetje tomatenpuree. Als je prutje klaar is de bonen er door. Lekker!

@Jorieke 123, Heel apart, witte bloei en paarse bonen, die kende ik nog niet.

Ze lijken erg op de Groninger pronkboon en die bloeit rood.

Ik heb een mooie droogbonenoogst, dus ik zoek wat van jullie favoriete recepten waar veel droogbonen doorheen gaan.

 

wat een schitterende boontjes Jorieke, zelf heb ik er oook al verschillende soorten op mijn verlanglijstje staan voor het nieuwe seizoen.

Droogbonen kan je toch behandelen als de bekende bruine bonen?

Zelf vind ik bruine bonensoep gemaakt van kievitsbonen (is toch ook een droogboon?) lekkerder dan van bruine bonen. Voor de vrouw te plezieren maak ik hetzelfde recept met bruine linzen...is ook helemaal top.

 

gr Adriaan

Het zou best kunnen dat je die kunt behandelen als de bekende bruine bonen. Zal ik daar ook eens op zoeken. Want ook die heb ik nog nooit van mijn lever gekocht en bereid (als droogboon )

 

@Roelie: ze bloeien een soort van zalmroze. Niet wit. Erg mooi wel hoor, ik zou ze alleen al voor de sier zetten (ik had ze dit jaar over/tegen van die rozenbogen groeien)

Het zou best kunnen dat je die kunt behandelen als de bekende bruine bonen. Zal ik daar ook eens op zoeken

 

Als je in keer in Arnhem bent om boodschappen te doen....De Turkse winkel in winkelcentrum de lelie. Een onvoorstelbaar assortiment gedroogde bonen

 

gr Adriaan