Ik ben vergeten ze voor te koken/blancheren.

Is het nog te eten of heb ik dan een soort bonensnot zoals dat uit een pot komt?

Wat kan ik het beste doen? Bevroren in kokend water doen of toch eerst laten ontdooien?

Ik vries mijn bonen altijd rauw in! Ik gooi ze daarna gewoon bevroren in de wok ofzo. Normaal is dat geen probleem.

Blancheren voor het invriezen doe je om enzymen onwerkzaam te maken.

Anders krijg je een begin van bederf, waardoor structuur, kleur en smaak kunnen veranderen.

Sperciebonen bijvoorbeeld, worden slapper en minder fris van kleur en het gaat ook ten koste van de vitamines.

Maar dat gebeurt ook als ze een paar dagen in de koelkast liggen, dus maak je geen zorgen.

Als je ze maar kort bewaart (1 maand b.v.) is dat geen enkel probleem. Als je ze langer bewaart gaat de kwaliteit achteruit maar dan kun je ze nog best eten.