Vandaag weer een pot kimchi opgezet. Ik eet ze sneller leeg dan ik ze maken 😋

Omdat niet alle kool in één pot past, ook nog eentje met extra overgebleven bloemkoolroosjes gemaakt, dus een restje moest-kimchi- worden voorbereidt met een hoeveelheid gewogen bloemkool enzo met 2% zoutoplossing. Komt vast goed.

Voor de Kerst kwam ik bij de AH zomaar kumquats tegen. Gelijk twee doosjes mee genomen. Eentje staat nu in de pekel volgens het standaard recept met 2% zout per gram. Kaneelstokje en kardamom peulen erbij (had geen steranijs).

Ben benieuwd. Volgende keer ook maar eens proberen met citroenen.

De grote pot op de achtergrond wacht op een nieuwe portie kool voor kimchi.

Er gaat ook wel eens wat mis. De pompoenferment die ik had opgezet rook wat vreemd (zwembadgeur) en bij het proeven kon het mij ook niet bekoren. Niet eens vies, maar ook geen smaak ofzo, dus hup in de kliko.