Peper-proeverij MTFD 7 okt 2023

[henkg]

Peper-proeverij MTFD 7 okt 2023

 

Aan alle MTFD-deelnemers:

De pepers zullen op volgorde staan. Gesorteerd op hitte, van vrijwel nul tot extreem heet.

 

Kom proeven! (en stop b.v. halverwege, als het echt te heet voor je wordt) 

 

Aan de leveranciers:

Neem per soort een kaartje mee, met daarop de soort / ondersoort.

En, ook belangrijk: daarop de Scoville-waarde (SHU), zodat er gesorteerd kan worden. Want als men begint met een Carolina Reaper, dan smaakt de rest naar niks.

(Als de SHU niet bekend is, dan kun je er wel een slag naar slaan). 

 

[Jorieke123]

Moet er ook iets komen om mee te blussen? In de vorm van eten of drinken? 

[henkg]

Ik neem een spuitbus slagroom mee (vettig, lost de capsaïcine op). Iets brood-achtigs zal wel op de lunchtafel staan.

[Mellie]

Wel een goed plan, maar met een maar. Het lastige is, dat ik bv buena mulatta en sugar rush Peach wil meenemen die niet heet horen te zijn, maar die dat bij mij wel zijn. Dus scoville is wel handig als uitgangspunt, maar niet als je peper daar niet aan voldoet. Dus hoe lossen we dat op?

Een hoekje met mild, pittig, heel pittig en om te huilen?

[Arja]

Jemig, ik heb geen idee hoe heet mijn pepers zijn. Voor mij is alles heet, zeg maar. Zal ik het dan gewoon googlen, of slaat dat dan sowieso de plank mis? 

 

Ik neem sowieso zelfgemaakte sambal en chilisaus mee om te proeven + de recepten, dat is altijd leuk.

[jootje]

Leuk hoor, zo’n proeverij!  Ik ga zeker kijken, proeven laat ik aan anderen over! 😊

[Arja]

Mijn chilisaus kun je gewoon proeven hoor, die is veilig! 

[Mellie]

Ahahha mijn chilisaus is echt wel pittiger dan die uit de winkel dus op eigen risico, maar echt wel erg smaakvol.

[donaldk]

Ik moet maar wegblijven, kan niks hebben;-).

[Mellie]

Ik moet maar wegblijven, kan niks hebben;-).

Echt? Maar je kweekt zo veel pepers! Wat doe je daar dan mee als ik zo vrij mag zijn?

[donaldk]

Ik ben de poeder koning;-). Inderdaad vers is het huh zoveel pepertjes nog in het gehakt (Thai Sun Grandpa's Homepeppers enzo) terwijl ik er bij eentje rauw al sta te happen naar lucht en op de borst te slaan en te kwijlen. Dus vers gebruik is bij mij minder geslaagd. En ze hebben dan concentratie nodig, of juit fijnmalen voor fijn verdelen. 

 

Mellie was jij nou al lid van het chillipepers forum? De Turbozadenruildienst staat namelijk weer online.

[Mellie]

Aha. Dat dus! Nou, dan is het maar goed dat je ze tot poeder maakt. Nope, geen lid van een ander forum. Het moet geen werk worden ik heb het al druk zat met dit forum.

[acpronk]

@Mellie idem hier, maar ga alleen even meedoen met de zadenruil. Zo veel tijd heb ik niet, en straks met de baby al helemaal niet meer.

[donaldk]

AC je bent welkom hoor. Mellie ook. Ik heb je destijds zelf uitgenodigd. We hebben meer leden die (helaas) enkel eind van het jaar actief worden. Nou zijn dat wel mensen die we van het oude forum kennen... En we kennen jou van hier, dus dat is geen enkel probleem. Natuurlijk hopen we mensen later weer eens te zien, maar met een baby... Ik heb onze leden ook gevraagd om mede-liefhebbers aan te sporen deel te nemen, ik heb hier ook de uitnodiging gezet in het pepertopic. Hoe meer deelnemers hoe groter de varieteit aan aangeboden soorten. Ik zelf had maar enkele soortjes staan dit jaar alle anderen niet opgekomen. Dus ik zoek zelf ook weer vers zaad, vooral van de hele hete soorten.

[Jorieke123]

Kan dit verder in privéberichten of het pepertopic of de babbeltuin? Dit is hier niet het topic voor.

[appelvrouw]

Ik neem wat pepers Schwartze Peperoni mee. Scoville kan er er niet bij vertellen. 

[jootje]

Volgens mij heel mild! 

[henkg]

Over hitte / dosering: Ik neem mee:

- Een lange strook papier, met v.l.n.r. Scoville waarden en voorbeelden daarvan (Anaheim / Jalapeno / Cayenne & Aji / Mdme Jeanette & Habanero / Carolina Reaper. Dan moet je zelf maar zien waar je jouw spul(len) neerzet.

- Schepjes (voor minder hete sauzen en sambals), en wattenstaafjes (voor het hete spul, met name poeders en hete sambal). Voor eenmalig gebruik: op Covid of griep zit niemand te wachten.

- Spuitbus slagroom: om indien nodig te neutraliseren

 

Als je verse, hele pepers meeneemt, dan is het misschien handig om ze in stukjes / plakjes te snijden. De grootte van de stukjes hangt af van de hitte.

 

O ja (1): dunne sauzen: graag in potje(s) met wijde opening.

O ja (2): Proeven? Uiteraard v.l.n.r. Zie maar hoe ver je komt ...

 

 

[appelvrouw]

Hartstikke leuk maar wel voor anderen. Ik doe heel flauw niet mee met proeven en zo. Ook Lie kondigt aan niet te proeven. Ik zal de zwarte peper meenemen, verder mogen jullie zelf erop los😬😉

[jootje]

Maar wel leuk om bij te kijken, Jet! 😂🥵🔥

[henkg]

Ramptoeristen worden op afstand gehouden.

[appelvrouw]

Ramptoeristen? Nee hoor wij zijn  pepertraumaverpleegkundigen en staan indien gewenst klaar met melk en suiker..stukkie brood schijnt ook te helpen.

[jootje]

Nou, ik sta gewoon klaar met mijn camera! LOL!!! 

[Tanja65]

Yup, suiker wilde ik ook zeggen. Vroeger mijn toevlucht toen ik alles te heet vond.

[Mellie]

Iemand toevallig nog een foto gemaakt van alle pepers bij elkaar?