Wij eten regelmatig tabouleh, geen pannen met warme dingen, alleen de bulgur in heet water laten garen. En çiğköfte: ook bulgur, verder alleen koude ingrediënten. Of dus die pastasalade, meestal met tomaat, komkommer, paprika, sla, en iets van mozzarella of andere zachte kaas.

Maar het wordt saaaaaiiii en ik ben op zoek naar koude gerechten waarvoor je geen of heel kort een hittebron gebruikt.

Van bloemkool maak ik bloemkoolrijst wat je dan nog even opbakt en weer af laat koelen om er dan een salade mee te maken. Er kan van alles doorheen, bijv. sugarsnaps, komkommer, tomaat, ingemaakte biquinho pepertjes, augurk, nootjes, blokjes kaas, en dan 1 of andere dressing.

Verder trekken we graag een potje chutney en flesje chilisaus open om er daarna van alles in te dopen. toastjes, broodjes, doritos, van die mini soepstengeltjes die altijd in een kerstpakket zitten, en vooral ook veel groente-sticks. Wortel, komkommer, bloemkoolroosjes, weer die sugarsnaps, enz. Plakjes koude rookworst er bij, of blokjes kaas ofzo.

Een flink groot broodje met falafel en lekker veel knoflooksaus en verse groenten.

Of een flink groot broodje met krokant gebakken bacon, en tomaat en sla en een lik mayo.

Sowieso zijn grote flink belegde broodjes wel favoriet hier. Met fijn gesneden ui, augurk, en wat je maar hebt in dat seizoen, en wij hebben van allerlei lekker vlees uit eigen tuin (gerookte kipfilet, of juist even snel gebakken kipfilet, salami, ham, enz.) maar er kan van allerlei vega-lekkers op!

Gazpacho of een andere koude soep is hier naast verschillende soorten maaltijdsalade ook altijd favoriet. En inderdaad goed belegde grote broodjes ciabatta.

Van die grote wraps gezond met ham/kaas komkommer, ui, augurk, bieslook etc etc.
Ook natuurlijk de koude salades met bijvoorbeeld macaroni.

Ik maak veel gemengde salades en als ik bv groente heb die ik niet graag rauw eet zoals wortelen, koolrabi of pastinaak stoof ik die in kleine blokjes ergens gedurende de dag met veel sterke verse kruiden zoals lavas en selderijblad of platte peterselie en dan afkoelen. Daar gaat dan doorheen wat ik in huis heb, bv tomaat, komkommer, kervel, basilicum en/of vele andere kruiden. Er kan veel in maar de voorraad is leidend natuurlijk. Een restje gekookte aardappels. Ook olijven, kappertjes en eigen zoetzuur zoals bietjes, kweepeer of meloenschil..

Voor de eiwitten: Wal- of andere noten in stukjes. Eerder op de dag gebakken en weer afgekoelde tofu of tempé. Of gekookte eitjes.

Alles op een rustig tempo verzamelen en met vooruitziende blik gedurende de dag, vlak voor de maaltijd even mengen.

Dressing is vrijwel altijd honing mosterdvinaigrette daarvan staat standaard een pot in de koelkast. Een stuk eigen brood erbij.

Pastasalades krijg ik koude rillingen van 😫maar voor Lie maak ik het wel eens dan is de pasta géén groot ingrediënt.