Arja

Nou, dat werd dus geen succes. De starter was veelbelovend aan het bubbelen, maar het deeg was en bleef erg nat. Niet te hanteren. Bloem toegevoegd, nog steed niet te hanteren. Afgebakken. Erg plat broodje. Binnenkort nieuwe poging, ik heb de starter vast weer een schopje gegeven.

Dat lijkt me een heerlijk hartig broodje! Ben benieuwd welke kruiden je erin doet. Sucuk is van zichzelf ook al lekker kruidig.

Weet ik Misschien heeft IVN iets voor je, of de KNNV. GLK heeft trouwens ook nog leuke paddenstoelenwandelingen de komende weekends.

Ik vind het leuk om te proberen gekke dingen te determineren, maar echt alleen voor de fun. Het is best linke soep, denk ook aan het stijgende aantal vergiftigingen elk jaar door wildplukken.

Vandaag nog wat lemon drop en big bomb schoongemaakt en ingevroren. Zaden liggen te drogen. Voor mezelf en voor de biozadendoos heb ik al meer dan genoeg, dus deze kunnen naar het plantenasiel. Een handje venijnige pepertjes van vorig jaar uit de diepvries gehaald en chilisaus van gemaakt. Die werd ook vrij venijnig, ondanks de hoeveelheid suiker die erin ging.

Ja rijstebloem is fijn! Ik ben vandaag bezig met het broodje, zal morgen na het bakken laten weten hoe het resultaat is. Het rijzen van de starter was hoopvol, maar ik vind nu het deeg weer niet super rijzen. Misschien ben ik te ongeduldig. Dank voor die link, @appelvrouw. Ik heb ook het gevoel dat ik 'maar wat doe', misschien geeft dit meer houvast. De filmpjes van Basil and Bloom vind ik ook verhelderend, maar hij doet het wel allemaal erg makkelijk, pfft, alsof het allemaal vanzelfsprekend is.

Is dit veel water? En maak ik het mezelf daarmee moeilijk? Ik heb het pas een paar keer gedaan, heb weinig ervaring dus, en weet alleen deze manier via instructies van vriendin. Starter is 30/30/30.

Ik zak in oktober al een beetje in de winterstand, merk ik. Moet nog een bedje klaarmaken voor de te poten knoflook, en verder wat opruimen en snoeien. Maar verder doe ik niet zo gek veel meer in het najaar. Wel leuk is de voorpret voor volgend seizoen: de biozadendoos komt langs, en we maken een globaal moestuinplan voor volgend seizoen.

Wij hebben ze hier ook lopen, soms krijg ik er eentje van de kat van de buren. We wonen in het buitengebied, veel mensen hebben kippen, dus ook kippenvoer. Volgens mij stikt het van de knaagdieren, je doet er weinig tegen. Zolang ze niet in mijn huis komen heb ik er geen problemen mee.

Basis broodrecept van vriendin: 250 water 90 starter 330 meel Mengen, uur laten staan, zout toevoegen en een aantal keren stretch and fold gevolgd door 30 min laten staan. Dan bulkfermentatie 2 uur op kamertemperatuur. Dan uitspreiden, vouwen, opbollen en in rijsmandje nacht in koelkast. Volgende ochtend afbakken in pan 2 ijsklontjes 25 min op 240 met deksel erop 25 min op 210 zonder.

Ik dacht altijd dat ik een warm huis had. Het is nog maar een paar jaar oud, dus super geïsoleerd. En op zonnige dagen is het hier zo warm met al die grote ramen. Maar op bewolkte dagen is het eigenlijk niet echt warm realiseer ik me nu, en we hebben de verwarming ook niet aan.

Ja, in vieren hakken (groot scherp mes, gaat dan geweldig gemakkelijk), eruit wippen, op bakpapier op ovenplaat, wat zonnebloemolie eroverheen gieten, aluminiumfolie erover tegen het uitdrogen, dan 20 min bakken op 190°C.

Nee, slechts een deel. De rest bewaren we voor de komende dagen. We hebben ze samen staan verwerken. In vieren hakken en dan de schillen eraf. Enkel doppen.

Ben wel benieuwd hoe het nu verder gaat. Morgen ga ik brood maken wat geen roggemeel bevat. Dus dan heb ik niet meer dat super effect wat de starter nu wel heeft. Ik kan wel zorgen dat het warm staat, ik doe denk ik gewoon de oven heel even aan voor ik het erin zet. Want een brood past niet op dat plankje in de meterkast

Wij hebben vanmiddag tijdens een wandeling geraapt, het is een mooie buit. Ze liggen nu in de oven met wat olie en onder aluminiumfolie. Als ze zometeen gaar zijn gaan ze door de hutspot.

We have liftoff! De meterkast is the place to be. En inmiddels voed ik de starter met roggemeel. Met die twee veranderingen gaat het spul lekker aan de bubbel, en is het in een aantal uren verdubbeld.

Lijkt op het werk van de bruine rat. Edit: bruine rat, bosmuis, eikelmuis en zanglijster laten dit soort bergjes leeggegeten slakkenhuizen achter. Gezien het hol denk ik aan de bruine rat. Spitsmuizen, egels, merels, kraaien en de eksters eten ook slakken, maar slopen de huisjes veel meer. Deze wijsheden heb ik overigens uit het boek Diersporen, wat hier voor me ligt. Wij noemen het het Poepjesboek, want die sporen staan er ook in.

Melk en Puur ♥️

De app die ik veel gebruik, Obsidentify, zegt ook limax maximus, dus als het goed is heb je er nu een bondgenoot bij.

Ik dacht dat er in patentbloem (sorry, bloem, niet meel zoals ik eerder zei) juist veel zetmeel zat en geen vezels. En dat zetmeel is handig bij voeden, toch?

Bij mij ligt er van alles binnen af te rijpen, @woldistel. Alles wat al een klein beetje verkleurd is bij het plukken gaat binnen prima.

@appelvrouw ik heb mijn profielfoto gewijzigd: mijn spugende hoofd was me dierbaar, maar leek te veel op de anonieme accounts zonder foto. De groene versie ervan zag er niet uit. Dus nu na ff zoeken ben ik een blije, bezige bij. Weer terug on topic: @Vrouwholle Ik sluit de pitjes niet af, de deksels liggen er los op. Voeden doe ik met lauw water en patentmeel. Dat laatste is denk ik gemakkelijker voor een starter op te eten dan tarwemeel, klopt dat? N is inmiddels al een beetje gerezen. J slaapt nog. Het ruikt hier wel heel lekker naar versgebakken brood, dat is het zoutloze broodje uit de bbm voor partner.

Kijk ze daar staan, lekker in de zon. Hup starter J! Hup starter N! Het maakt me niet uit wie er het hardst loopt. Als er maar gelopen wordt. Ooit hoop ik ook een van die mooie en vooral lekkere broden te bakken.

Hoi Paul, jouw vraag is op dit forum al vaker naar voren gekomen. Oa in dit topic: Als je de zoekfunctie gebruikt, zul je meer discussies over dit onderwerp vinden. Edit: Ik heb je vraag even naar dit topic verplaatst.

Nou moe. Mijn starter is in coma geraakt. Gisteren gevoed 30/30/30 en daarna gebeurde er vrijwel niks. Vandaag nog eens proberen.