ok 1: de zuurdesem die vandaag uit de vriezert kwam is ontdooid, om 16 uur heb ik m 25 g meel en 25 g water gegeven en op 24 graden gezet; hij is nu alive and kicking ik zou er nu mee kunnen bakken; ergo conclusio: invriezen is prima 2: ons recept gaat zo, maar zoals je zegt, er zij er nog 1000 die ook prima zijn: 150 g ongebleekt witmeel, 350 g volkorenmeel, 1 theelepel met kop vol zout, ff droog roeren dan 80 g starter, 350 g lauw 25 graden water en roeren met lepel tot gemengd 12 uur afgedekt met klein luchtgaatje laten staan op 15 - 20 graden oproeren en mengen met 100-200 g noten (hazel- of na de bonus van de baas: walnoten), 100-200g vijgen, 100g abrikozen in stukjes (of dadels, of rozijnen of watjelekkervindt) we kiepen alles in bakblik 1, na invetten duwen de noten en vruchten goed onder het deeg en zetten bakblik 2 erbovenop omgekeerd; dan dat stapeltje voor 1,5 uur in de oven op 35 graden dan ff kijken of de rijs goed is, deksel weer erop en de oven op 260 graden zetten; die warmt dan op en wordt idd 240 graden, zucht na 40 minuten bovenste bakblik eraf en afbakken op 180 graden tot de kleur goed is en de kerntemperatuur meer dan 90 graden (meten we met een vleesthermometer) , meestal nog een minuut of 20 beetje af laten koelen de de handjes van vrouw en kinderen wegslaan totdat hij genoeg is afgekoeld en je zelf het eerste stukje kan smikkelen (de Robo is heul assertief )