Jorieke123

Gisteravond een pizza met veel tomaat en paprika. (op de foto nog ongebakken)

Welkom!

Welkom!

Een zelfde plant is hier al vaker voorbij gekomen. Action is goed bezig Ik denk dat het een Yakon (appelwortel) is, maar dat zou wel apart zijn... Die zaai je over het algemeen niet (vermeerderen door de knollen) en is nou ook niet echt heel erg veelvoorkomend (en dus goedkoop voor Action) ofzo.

Mij lijkt dit een goede tip: uitbroeden in de lente

Er zijn wel genoeg leuke boeken over het kweken in potten en bakken, toch?

Gist doden? Je wilt in de fles nog een kleine nagisting door het schepje suiker. En als die suiker op is, houdt de gist er ook mee op. Je moet de boel dus wel pas in flessen doen als alle suiker op is. Als het bubbelen is afgelopen. Je hebt er ook metertjes voor.

Gisterochtend heb ik een kleine 14 liter melk gehaald bij de buurman. Van 8 liter heb ik meteen kaas gemaakt, dat is dan nog niet afgeroomd. En rauw. Die kaas drijft nu in het pekelbad. En er staat dus nog wat melkwei in de koelkast voor de soep van vanavond. De melkwei-pannenkoeken hebben gisteravond goed gesmaakt. De rest van de melk heb ik in de kelder gezet. 's avonds heb ik er een kleine liter van afgetapt (het is zo'n brouwemmer, dus er zit een kraantje onderaan), en in de koelkast gezet zodat we vanmorgen koude melk hadden. Vanmorgen heb ik de emmer weer uit de kelder gehaald, heb hem even laten staan op het aanrecht zodat de roomlaag weer echt bovenaan dreef (door het verplaatsen van en naar kelder schommelt de melk en mengt de room dus weer een beetje). Die room heb ik afgeschept, en meteen verhit. Van die room maak ik normaal meteen een portie zure room, door zo'n 150 ml in een potje te doen met een klontje kaasferment. Dat laat ik dan een dag en nacht op kamer temperatuur staan, en dan heb je zure room. Nu heb ik daar deze week niet echt een bestemming voor, dus gebruik ik de room voor andere recepten of vries ik het in. Om er later weer boter van te maken. Daarna heb ik van bovenuit de emmer, de melk-met-nog-een-beetje-room weg geschept, en in een pannetje gedaan. Krap 1 liter. Dat heb ik tot het kookpunt gebracht, en weer afgekoeld tot 45 graden. Daarna heb ik er een paar scheppen yoghurt in gedaan, van de portie van vorige week die niet dik leek te worden. Maar dat uiteindelijk wel werd. Dat pannetje staat nu ingepakt in handdoeken, op een kruk bij de kachel. Over een paar uur pak ik de handdoeken weg, en moet ie nog even staan. Daarna gaat het pannetje in de koelkast, en hopelijk wordt deze lading wel wat sneller dik. Je zou toch zeggen dat de bacteriën nu wel wakker zijn. (kwamen de vorige keer uit de vriezer). De rest van de melk heb ik verhit tot 74 graden. En daarna heet in uitgekookte flessen gedaan, en die flessen in koud water gelegd. Zo trekken de deksels van de flessen goed dicht, net als bij sap of jam ofzo. En kan ik de melk toch net even wat langer bewaren. Met een kleine week zijn de flessen weer leeg, en halen we weer nieuwe melk.

Wij bewaren het echt wel langer dan 3 maanden.... zal eens even navragen hoelang de appelcider er nu al ligt, maar volgens mij hebben we die gewoon vorig jaar gemaakt. (we hebben ook wel eens een lading appels van de markt, dus dat zou ook nog later gemaakt kunnen zijn....) Edit: Ja, vorig jaar rond deze tijd gemaakt. Maar: onze appelcider is zwaarder qua alcohol gehalte. Er zit zo'n 5% in. En dat is voor cider vrij veel. Kunnen we ook niet helpen, de appels waren nou eenmaal zo zoet. Geen echte valappels dus. Maar daardoor is de houdbaarheid ook langer. De appelcider is nu bijna op, er liggen nog 2 flesjes. Maar daar is niets mee aan de hand.

En Henk natuurlijk, voor het uitzoeken en ter beschikking stellen van zijn site.

Hiermee: voedermais-1000-m2-t5553-40.html#p120804 Als we het grof doen, voor de dieren. En met de graanmolen van KitchenAid als het voor in de keuken is. Daar maal ik ook al mijn tarwe mee. Ik moest er even mee uitproberen enzo, maar nu maalt ie mooi meel.

Te weinig sappig en te weinig suiker denk ik.

Wei-pannenkoeken met gerookte bacon

Zo makkelijk kan het zijn Ok, ga ik morgen maken.

Neuh, doe ik niet. Er zitten hier ook al heel snel muizen/ratten/kraaien bij de maïs. Dus ik kan ze niet te lang laten staan.

Wie kan mij een goed recept geven voor mosterdsoep met wei? Thea noemt het in dit topic, maar geeft geen recept. Ik ben wel benieuwd

Gewoon de maïs waarvan je meel maakt? Die oogst ik als de korrels al keihard aanvoelen. Dat is meestal als het blad om de kolf bruin en dor is inderdaad. Dan droog ik ze binnen nog wat verder, en haal de korrels van de kolf. Om er meel van te malen moeten de korrels erg droog zijn, dus meestal heb ik de korrels dan nog een tijdje op een theedoek bij de kachel liggen.

Van de 4 eenden die ik van Appelvrouw heb, blijken er nu 2 mannelijk. Van 1 wisten we dat al, die is wat ouder dan de andere 3. En nu heeft dus een 2e eend zo'n mooie krul in zijn staart. Ze doen het verder goed, hebben nu ook wat meer rust omdat we een soort van slotgracht om hun ren hebben gemaakt. Ze kunnen mooi in en uit hun ren, maar de kippen kunnen daar niet komen. De kippen waren namelijk echt ontzettend fel op bepaalde (voer?)momenten. Er zaten dan wel eens 4 of 5 kippen achter 1 eend aan, net zolang tot ze em tegen de grond hadden gewerkt. Ik heb nog nooit zoiets gemeens gezien. 'S avonds gaan ze nu uit zichzelf naar hun ren, en overdag ook wel een paar keer. Daar hebben we ook het zwembadje ingegraven, dus dan komen ze even badderen. We doen de ren 's avonds dicht, zodat ze daar moeten blijven. Ze krijgen er dan ook nog wat voer, dus ze leerden dat snel. 'S ochtends gaat het luikje dan weer open en kunnen ze de wei in.

Hier is de cider in flesjes gestopt. Het lijkt wel licht te geven zo: De vlokjes die er op dreven, hebben we er nog uitgezeefd. Het bezinksel blijft onderin het vat. Het was wel wat dikker en stroperiger dan we ons konden herinneren van de appelcider die we 2x hebben gemaakt de afgelopen jaren. Daardoor was ook niet goed te meten hoe het zat met het alcohol gehalte. Dat moet door een heel dun 'rietje' lopen. En dit was gewoon te dik.

Zometeen op het menu: Pilaf ( www.veldvarkens.nl/recepten.html ) wat ik vrijdag al heb gemaakt. Ik maak altijd voor 2 dagen, dus vandaag kunnen we de rest opwarmen. Lekker op de kachel, die we al op tijd aan hebben gemaakt vandaag. We hebben de hele dag bier in flesjes staan stoppen, dus zo'n opwarmbaar prakkie komt goed van pas.

Die pot is blijven staan, en nu dus van mij Ja, je koelbox mag blijven staan hoor. Geen probleem.

Ze komen de fotograaf (mij dus) ook altijd even onder de modder smeren:

Ik voeg nog steeds van alles toe aan de website, waaronder ook weer een nieuwe pagina over de zepen die Jasmin maakt met 'ons' vet http://veldvarkens.nl/Veld-zeep.html

Lekker scrubben!

Ik ben weer begonnen met het maken van yoghurt en aanverwanten. Ik heb er eindelijk weer wat meer tijd voor. Volgende week ga ik ook weer kaas maken. De yoghurt werd alleen niet dik, maar ruikt wel goed. Vreemd, nog maar eens proberen dan. De zure room werd wel erg dik, bijna TE dik Maar wel lekker, en niet te zuur van smaak.