Jorieke123

Na het weekend maak ik het voor je klaar, dan weet ik ook wat de worsten en het spek wegen na het roken. Hoeveel gram had je ongeveer willen hebben van dat kinnebakspek?

Jane, we hebben eind januari / begin februari een lijst gemaakt met deelnemers, die hebben aangegeven wie wat zou gaan laten doorschieten. We krijgen nu zo langzamerhand te lezen wat wel en wat niet gelukt is. Voor volgend jaar gaan we weer verder, dus je kan dan opgeven wat je wil gaan laten bloeien. Let dan op zaken die hier nog niet worden 'aangeboden', en op dat het een beetje een basis-gewas is. Of zijn anderen het met dat laatste niet eens? Kouseband kan voor jou een basisgewas zijn, maar hoogstwaarschijnlijk zullen er in deze groep niet veel mensen zijn die dat (gaan) telen. Een gewas als erwten of bonen komt dan beter uit. Zaden van specialere soorten kan je altijd delen en ruilen op het forum. Maar niet perse in dit project. Ik wil niemand aanvallen, maar kan me zo voorstellen dat Appelvrouw zich nu een beetje gepasseerd voelt. Maar misschien ben ik de enige die dat zo voelt. Dat het een boerenkoolsoort kan zijn met net weer een andere zaai/oogsttijd is op zich mooi, maar daar zit ik persoonlijk niet op te wachten. Boerenkool is voor mij gewoon boerenkool. Je zaait het, en eet het in de winter. Net als doperwten, snijbiet, bieten, pompoenen, wortels, etc. valt dat onder groente die iedere moestuinier (die heel het jaar uit zijn tuin wil kunnen eten) wel teelt. Wil men dan ook nog een vroege soort, een blauwe variant, een laag exemplaar, dan kan hij/zij dat voor zichzelf kopen. Dat heeft niet zoveel van doen met dit project. Met de pompoenen moeten we misschien ook oppassen met teveel soorten. Zeker als het nog eens per enveloppe moet worden verstuurd, dan zijn al die verschillende soorten dikke zaden wel extra ballast. De Hokkaido is een beetje de basissoort? Goed te eten, niet voor de mooi/leuk? Iemand die echt een goede tomaat weet, of echt een goede paprika? Een variant die gewoon jaar na jaar goed groeit bij diegene. En een mooie opbrengst heeft, van vruchten die goed (hoeft niet perfect/geweldig) smaken en goed te verwerken zijn? Dat zou mooi zijn voor de lijst. Je zit dan alleen wel met kruisen, dus weet wat je doet! @Jane: Het is mooi als jij dan die rode snijbiet zou hebben, als het bij de rest dit jaar niet is gelukt. Die snijbiet is goed de winter (was ook niet koud natuurlijk) doorgekomen en daarna dus gaan bloeien?

Jane, Appelvrouw heeft al boerenkool geteeld. We hebben een lijst gemaakt met wie wat kweekt, die staat op de 1e pagina. Als je andere zaden hebt dan is dat top, maar het is wat vreemd om zo binnen te vallen met een soort waar iemand anders al een jaar lang omheen werkt in zijn/haar moestuin. Appelvrouw heeft mooi veel zaden, dus de komende tijd zitten we goed op dat gebied. 10 augustus gaf je aan dat je zaad hebt van rode snijbiet? Piroska en SuusP zouden dat ook gaan proberen, ik weet niet of dat is gelukt dames? Ik ben nu pas weer een beetje bezig om dit topic goed bij te houden

Hoi Nynke, ja hoor, ik leg het voor je klaar . Ik heb gisteren de pootjes (per stuk) verpakt, er zitten nog wel wat haren tussen de tenen hoor Dat heb je met die harige varkens.

Tithonia rotundifolia dus?

Ik heb ook nog (zakken vol met) wol van onze schapen. De wol is 'gewassen', met koud water en zout, zonder teveel bewegingen. Dus goed om mee te vilten bijv. Maar je kunt er natuurlijk van alles mee doen!

Lekker Gwen! Deze Moestuinforumdag kunnen we ook leveren: gerookte (gezouten) stukken spek. Die zouten en roken we dus zelf, en omdat het vrij bewerkelijk is, vragen we er wat meer voor. Ik heb reeds gesneden spekblokjes van het vorige varken, en eventueel ook grotere stukken van deze week. Die laatste grotere stukken zijn niet van het buikspek, maar van de kinnebakken. Dus een stukje vetter. In de zakjes met blokjes zit 250 gram voor 3,50 of 150 gram voor 2,10. Van de grote stukken kan je zelf aangeven hoeveel gram je ongeveer wilt, ik schat dat de stukken nu zo'n 500 tot 800 gram wegen, maar na het zouten en roken wegen ze minder. De prijs is dan (ook, net als van de blokjes) 14 euro per kilo. Omdat we die stukken gaan roken, kan ik bijvoorbeeld ook wat braadworsten meeroken. Niet echt een rookworst dus, maar wel een gerookte worst Omdat ik die niet eerst nog een week lang insmeer met zout/suiker/specerijen, is de prijs gewoon hetzelfde als de kiloprijs van het pakket. Dus, extra bij te bestellen: - Gerookte en gezouten spekblokjes = 3,50 voor 250 gram, 2,10 voor 150 gram. - Gerookte en gezouten stuk kinnebakspek, zelf aangeven hoeveel gram, 14 euro per kilo. - Gerookte braadworst, 10 euro per kilo, over het algemeen wegen ze zo'n 200 tot 250 gram.

Die andere vruchten (groen, licht harig?) lijken op Luffa, maar dat klopt weer niet echt meteen met je beschrijving van de binnenkant van de vrucht.

Suus, ik sla toch even over. Moet van de winter maar eens een dagje uittrekken om alles te ordenen en ontbrekende deksels aan te vullen. Toch bedankt voor het aanbod!

Nou, het vlees ziet er erg mooi uit! De speklappen zijn alleen... VET We hebben normaal al geen 'magere' speklappen (waar ik mij in de supermarkt zo aan kan ergeren ), maar deze zijn toch echt wel een stukkie vetter. Lekker krokant bakken dus, dan bak je een boel weg Voor de liefhebber hebben we ook nog pakjes lever, maar ook bijvoorbeeld lekkere dikke ribben/vleesribben. En eventueel een poot voor in de snert. Voor die poten reken ik 5 euro de kilo.

Gewoon filterkoffie Angela. Maar als je beter aan Senseo pads kan komen dan is dat ook goed. We hebben ooit zo'n ding gratis gekregen voor ons bedrijf, dus we kunnen ook pads-koffie zetten.

Het zijn meerdere soorten Appelvrouw, waaronder 2 á 3 onbekende (als in: geen label )

Ik heb de afgelopen zomer nog wat meer foto's gemaakt van de druivenplanten die bij ons groeien, het zou zonde zijn om ze niet te posten Dus bij deze: Ik heb er echt meters en meters van af moeten knippen dit jaar, de slierten gingen alle kanten op! Het is wel echt een mooi zonnescherm geworden zo onderhand, we zitten er 's middags lekker in de schaduw (foto is 's ochtends genomen: Wat onrijpe druiven: De takken nemen de kippenren ook al over, en omdat die ren niet echt wordt gebruikt, willen we hem afbreken. Maar dan zet ik er wel een frame voor terug, zodat de druif lekker verder die kant op kan. Hier loopt een kip op de ren, om de druiven te pikken:

Oh, maar zoveel zakjes zal je niet uit hoeven delen/ruilen toch? Je kunt de rest in een grotere zak bewaren.

Mijn savooiekool zaadjes zijn nagenoeg allemaal (op-1-na, van de 10) opgekomen. Nu nog even kijken of de volgende bladeren ook savooie-achtig zijn. Volgend jaar kan ik geen kolen meer laten staan voor het zaad, want ik heb voor de varkens een heleboel koolzaad en nootzoetraapzaad gezaaid. Dat komt om de haverklap op en gaat dan dus ook bloeien. Mochten mensen daar interesse in hebben dan kan dat natuurlijk wel, het zal dan wel een kruising zijn tussen die 2. Maar als bijv. groenbemester of voor dieren is het wel super.

Ik denk dat ik wel wat nieuwe dekseltjes kan gebruiken. Maar dan moet ik eerst even kijken welke maat en hoeveel. Kom ik snel op terug!

Die kunnen dan vragen om 2 zakjes? 10 lijkt mij een mooi gemiddelde.

Suus, ik zie het weer helemaal zitten Bedankt voor de nuchtere en duidelijke uitleg, die je ook al wel eerder gaf in het begin van het topic.

Wat bedoel je Jane? Tja, die 20 tot 30 planten is natuurlijk totaal niet haalbaar. Het klinkt ook wel als heel veel. Gaat er echt zoveel mis als je 'maar' 4 planten hebt laten staan vraag ik me af. Als er mensen zijn die bepaalde zaden voor zichzelf kweken, en daar gewoon goede resultaten mee hebben (dat gaat blijken met een paar jaar), dan wil ik wel met die mensen ruilen. Maar ik moestuinier niet voor de lol. Ja, wel een beetje natuurlijk, maar dat is niet het hoofddoel. Ik wil mijn eten uit de tuin halen, voor een heel jaar. Daarom wil ik van de basis gewassen (wortels, bietjes, kolen, etc.) mijn eigen zaden kweken. Die zaden moeten gewoon weer goede planten opleveren, dus als blijkt dat dat echt niet wil omdat we er geen 20 hebben laten bloeien... dan moeten we er maar mee stoppen.

Appelvrouw: kan je van die hete bliksem een recept/werkwijze plaatsen? Er zijn vast heel wat recepten te vinden online, maar ik ben benieuwd naar die van jou

Broodje (varkens)hamburger met komkommer, tomaat en ketchup van eigen maak Sla met paprika en komkommer er bij.

Ja, dat zijn mooie potten. Top. Die worden ook besproken in dat boek, als zijnde de 'nieuwe' potten

Wat voor een weckpotten zijn dat? Die van de Xenos? Wecken is wecken, of je dat nou in een weckpan of in een 'normale' pan doet. 20 minuten zou best kunnen, ik doe met dat soort recepten (tomaten/fruit wat door zijn zoet/zuur gehalte niet heel moeilijk is om te bewaren) vaak een half uurtje denk ik. Ik klok niet echt, zorg gewoon dat het flink heet in de potten gaat en dan nog even goed kookt in de weckpan. De potten moeten voor ongeveer 2/3 onder water staan. Doe je een dubbele laag potten op elkaar, dan geldt dat voor de bovenste potten. Die daar onder staan dan natuurlijk helemaal onder water. Ik kook de potten en deksels en rubbers uit in dezelfde pan, zonder soda. Gaat al jaren goed Ik vind soda maar een vies goedje, je moet weer extra spoelen om dat glibberlaagje er af te krijgen en dat is me teveel werk Zaken met vlees moeten inderdaad vrij lang wecken. Dat verschilt per soort en per recept. Het staat er altijd bij vermeld als je zoekt op weckrecepten. Onder druk hoeft niet. Dit is wel een fijn boek: http://www.brouwmarkt.nl/wecken-inmaken/boeken-inmaken-wecken/het-weckboek-inmaakboek-110-pag.html Over botulisme weet ik niets, ik houd er geen rekening mee en ben er niet bang voor. Maar daar is op dit forum ook al vaak over gepraat, de discussies kan je wel vinden.

Via mijn groenteboerin kan ik aan olifantenknoflook komen. Zoals het nu lijkt, komt de prijs op zo'n 5 euro per bol. Maar het ging om een kiloprijs en ik weet nog niet hoeveel bollen dat dan betreft. Zijn er hier mensen die dan interesse hebben voor de MTFD?