Jorieke123

Olie is wel goed Liefst neutrale olie zoals zonnebloem.

Wat een verhaal Jet, erg vreemd zo'n bui!

Broodje rookworst met mosterd en mayo.

Ik ben wel gek op mijn 650 grams vormen. Die van 400 gram is leuk voor heel speciale smaakjes ofzo. Maar je moet ze ontzettend vol proppen wil je echt een mooi rond kaasje krijgen. Door persen wordt ie steeds platter. En dan blijft er in die grotere vorm een mooiere kaas over. Vind ik dan, ik gebruik ook die kleinere hoor. Ik leg de kaasjes eerst op een plastic kaas matje. De sushi matjes gebruik ik voor camembert, en voor gewaxte kaas. Maar het kan allemaal

Een paar aardappeltjes: (geruild eigenlijk, voor een lekker zakje vlees ) Van loonbedrijf Eelderink uit Zelhem.

Ik heb een emmer voor 10 liter, en eentje voor 25 liter. Die laatste is lastig te vullen bij de boer (die heeft alleen zo'n enorme tank-kraan die vrij laag bij de grond zit) en is zwaar als ie vol is. Maar hij is wel lekker stevig en Joep tilt hem wel En je kunt in 1 keer een boel melk verwerken natuurlijk. Ik snijd en bewerk dan ook in die emmer, dan heb je minder verschillende pannen om in te roeren. Maar goed, voordat je meteen 20 liter melk gaat verwerken.... die emmer kan je ook later nog kopen. Als je hobby goed bevalt Ik heb op zich nog wel een kilo wax voor je, ik had het in Duitsland bij een webshop besteld en bij Old Rose (in Duitsland) laten bezorgen. Dat was veel goedkoper, en vaak willen Duitse webshops niet eens naar NL versturen. Als er meer liefhebbers zijn dan kunnen we weer een keer bestellen. Dat hoefde dan geen 25 kilo te zijn, maar de prijs is dan wel wat hoger (ook omdat het al wel een kleur heeft?) Maar goed, je gebruikt het keer op keer, dus die paar euro extra... geeft dan ook niet zo. Denk ik dan Ik vond een kraantje aan de emmer handig voor het aftappen van melk voor dagelijks drinken. Als je de emmer even laat staan, gaat room drijven en tap je dan dus minder vette melk af onderaan. Maar dat kraantje is lastig schoonmaken, en ik vond het nogal een vies idee na een tijdje. Nu room ik (als ik dat al doe) af met een lepel tot het niet echt meer netjes kan. En dan schep ik de nog-steeds-zeer-romige-melk bovenop in een pannetje en daar maak ik volle yoghurt van. En dááronder heb je dan goed afgeroomde melk. (waar na een paar dagen in de koelkast nog steeds room op gaat drijven hoor).

Mooie winterse plaatjes

De rozemarijn was teveel van het goede? Misschien slechts een vleugje, en goed malen? Tot poeder ofzo? Die vormen... ehm.. een foncet is een volger neem ik aan? Of zo'n net? De inhoudsmaten verschillen wel wat steeds. 25 kilo kaaswas is wel heul veel. Wat kost het dan per kilo?

Mijn kaasvoorraad groeit... en groeit... Ze liggen mooi op bamboe sushi-matjes, gevraagd en gekregen voor mijn verjaardag.

Ja die green in snow blijft groen, die venkel ook wel redelijk (als het niet TE hard gaat vriezen iig), de knoflook en prei uiteraard ook. En die broccoli. Dat is dus wel leuk, toch nog wel wat groen.

Zo, dat is flink dooreten dan! Wij aten net broodjes met coppa, broodjes met kaas, en een zachtgekookt krieleitje.

De olifantenknoflook gaat goed, ik heb er elke zoveel weken wat gepoot, dus het ene rijtje gaat harder dan de andere rij: Sjalot gris, nu wel op tijd gepoot: Nine star broccoli, groeit alle kanten op: Zaailingen van helleborus, gekregen van Jet: 'vaste' knolvenkel, die daar al jaren staat en waar ik af en toe een scheut vanaf snijd. Vorige week nog! 'Green in snow', ook zonder sneeuw. We hebben er al een keer een stamppot mee gemaakt, lekker pittig en raapstelig. Met spekjes uiteraard Rabarber heeft echt de lente in de bol/pol: Zo ook de amandel Robijn. In de herfst gezaaide radijzen en rammenas gaan hard: En de bollen van de mammoet prei lopen mooi uit tot heuse preien.

De biggen maken het goed! Ze tijgeren al lekker door het stro en ik mag er bij zitten van hun moeder. Heerlijk hoor, zo'n tam varken. Al onze varkens zijn tam, maar er zijn er een paar die liever niet hebben dat ik zo dicht bij zulke jonge biggen kom. Bij elk geluidje van een big komen ze dan aanrennen. Op zich goed natuurlijk... maar dit is leuker

Door al dat gepost in dit topic, had ik zin om een Coppa aan te snijden Natalie, had jij die van jou al geprobeerd? Zie hier, 800 gram prachtig vlees: (hing 2 maanden te drogen) Het is erg leuk om nieuwe dingen te leren maken, maar het is ook erg leuk als het na een paar keer gewoon steeds goed is. Dat je weet hoe iets moet

En dan wil je 1 zo'n zakeind? Ik heb nog gevraagd hoe lang ze zijn, dat stond er niet bij. Als je er kleinere coppa's mee maakt, dan kan je er vast 2 of zelfs 3 met 1 zakeind maken. Je kunt ze wel heel lang bewaren in je koelkast (met een dubbele of zelfs 3-dubbele zak er omheen ) Ik noteer je dan voor een kilo nek, die ik meteen mee kruid/zout met die van mij, en een pond lever.

Weer heel wat kilometers gemaakt vandaag, steeds kijken bij een zeug die haar 1e biggen kreeg. Zo mooi! Morgen bij daglicht beter kijken.

Van het 2e varken kan niet meer, alle nekken zijn gereserveerd Maar van het 1e varken kan wel, als je me zegt welk recept je wilt volgen dan wil ik het hier wel alvast met zout en kruiden in een sealzak doen? Tenzij je dat zelf heel leuk vindt om te doen natuurlijk

Ik heb wat titels aangepast, hopelijk raak je nu niet meer in de war Erny

Ik kan wat runderzakeinden bestellen, mocht er iemand interesse hebben dan bestel ik wat meer en kan ik er wat opsturen per briefpost.

2 planken van de Action, en de bovenste is dus doorgezaagd op 17 cm zodat de kleinere vormen los van de grotere vorm kunnen staan. De stukken draadeind zijn 33 cm lang hier, zo konden er 3 uit een meter en het is hoog zat voor mijn grootste (2 kg) vorm op zijn grootste stand. In het boek was de bovenste plaat dus uit 1 geheel, wat handig is als je allemaal vormen hebt van dezelfde hoogte die optimaal vol zijn gestopt. Ik ga de onderplank nog wel even behandelen met een olie, zodat de wei er niet zo in trekt. Bij de kleinere vormpjes past in dit geval geen mooie opvangbak namelijk.

Succes er mee! Moet je nou eens kijken naar mijn nieuwe kaaspers! Gemaakt door Joep, aan de hand van een tekening in het nieuwste boek van Meneer Wateetons: 'Over rot'. We hebben hem alleen iets aangepast, zodat ik tegelijkertijd 2 verschillende vormen kan persen:

Zelfgemaakte naan broodjes (moet nog wel even oefenen op luchtigheid en niet-verbrand-heid ) met verschillende chutney's en dipjes om te dippen en te smeren. De geroosterde knoflook staat alleen nog in de oven, die was niet op tijd zacht genoeg...

Ja dat zout drijft dan al teveel vocht af van de kaasvlokken. Ik zou er dan de chilivlokken in doen. Misschien met wat andere kruiden/specerijen om een wat minder eenzijdige smaak te krijgen? Ik heb mijn wrongel wel eens laten rijpen in warme (36 graden) curry (ketchup-saus), verdund met wei. Maar door de suikers en zouten in die curry, viel mijn kaasje daarna in droge vlokken uit elkaar. Er viel niets aan te persen. Nou is het zoutgehalte in je zelfgemaakte sambal wel anders natuurlijk. Probeer het eens met een beetje

Oef, chilikaas durf ik niet aan hoor , ik denk dat het net als met normaal koken is, dat de pitjes het pittiger maken? Dus geheel naar eigen smaak? Ik zou altijd alles in een klein laagje water even verhitten. Tenzij je van plan bent het kaasje snel te eten. Dan kan je nog eens wat gokken. Zit er zout of suiker in de sambal? (weet ik veel, ik heb het nog nooit gemaakt )

Eindelijk weer 2 eieren van die grote club kippen van ons! Hiervoor weken geen eieren kunnen eten. We gaan ze zo lekker koken, voor bij de lunch. Wat zullen ze heerlijk smaken