Jorieke123

Ik maak wel gehakt, en heb al wel aardig wat meters worst gemaakt. Maar ben nog lang niet tevreden over die worsten, dus ik wil deze winter weer veel leren en oefenen. Ik maak meestal gehakt voor een aantal maaltijden. Het gehakt dat we verkopen is door de slager gemalen, dat is echt teveel om zelf te doen

Nou, het 'bier' zit in flessen. Er zit een apart geurtje aan, moeilijk te omschrijven. Niet vies ofzo, maar lekker...? Ook niet. Maar goed. Eerst maar eens wat weken/maanden in flesjes laten liggen. In het standaard biertje zit 3,5 % alcohol, daar was dus geen suiker aan toegevoegd. Alleen de (onderkant van de) stengels, en 1 maïskolf. In het donkere biertje (ook van de foto hieronder) zit 6% alcohol, door de toevoeging van bruine suiker. Daar zit ook duizendblad in, als hopvervanger. Het proeven komt nog, maar dit is in ieder geval weer even een update

Ik heb er nog wat liggen, jij niet meer?

Ik wijzig ook liever niets hoor Bood het alleen maar aan.

Tomatensoepje met room, gebakken aardappeltjes, warme appelmoes met wat kweepeer Gisteren: stamppot radijsblad, met uitgebakken spekkies.

Nou, mijn potjes staan er op: potjes-reuzel-cadeautjes-voor-de-feestdagen-t19042.html

Zie ook dit topic: https://www.moestuinforum.nl/topic/14892-cadeautjes-voor-de-feestdagen-2015/ , we willen met een clubje forumleden voor de komende feestdagen wat zelfgemaakte zaken verkopen. Zo kan jij unieke cadeautjes uitdelen aan vrienden/familie, en hebben wij een leuk centje om de hobby te spekken -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ik bied aan: potjes reuzel. Een klein potje van 210ml (zo'n 170 gram) inhoud, en een grotere van 370 ml (zo'n 310 gram). Ideaal om in, en mee te bakken. Het wordt vooral in Engeland veel gebruikt in deeg voor hartige taarten, zie bijvoorbeeld hier (vana 1 minuut 5) een recept van Jamie Oliver: https://youtu.be/7ekgWpi3kF4 (zoek voor meer Engelse recepten op 'lard' of 'leaf lard') De reuzel is gloeiend heet in hete potten gedaan, dus het is erg lang houdbaar. Het potje hoeft pas na openen in de koelkast. Prijs: 1,50 voor het kleine potje, 2,00 voor het grotere potje.

Kwam dit vlees nou wel of niet van die karbonadestrook? Of toch van de kont? Ik kan het niet goed zien Houd ons op de hoogte

Wauw wat veel!

Leuke update! Mooi dat er zoveel goed ging

Ja, dat is voor suikermaïs, niet voor de voedermaïs die je nu van de velden kunt rapen.

Ja, zo een ja.

Wij hebben er ook een oud gietijzeren molen/draaiding voor. Ik heb hier op het forum al eens een foto geplaatst, maar kan hem zo 123 niet vinden.

Mooi Henk! Zie ook hier: https://www.moestuinforum.nl/topic/10897-mais-rapen-op-het-veld-voor-de-kippen

Eind oktober gaat er weer een varken naar de slager. En woensdag de 28e ('s avonds) kan het (nog niet bevroren) vlees ook worden bezorgd in Utrecht.

Oh, volgend jaar mag ook hoor. Ik vind het leuk om wat soortjes te proberen die anderen echt bevallen. Maar heb er geen haast mee

Ik denk dat Geedee de boel in 1 keer op moet sturen naar mij? Dan sturen we daarna die grote enveloppe door naar alle leden? Of zorgen we dat op de lente-moestuindag alles bij elkaar ligt? Iedereen is zo eind seizoen druk met van alles, dus plannen is nu wat lastiger. Zeker voor Geedee

Oh, zou ik ook van die bietenzaden mogen?

Tja, Engelse en Nederlandse termen zijn soms ook weer anders. Karbonades komen van de rug inderdaad, echt van de nek (donkerroze grote karbonades met veel vet er doorheen) tot ergens voor de bil/staart (daar zijn de karbonades lichterroze, en bevatten ze minder vet en zijn ze kleiner). En van dat laatste stuk (wat echt wel een heel eind in beslag neemt) heb je het vlees nodig.

Een niet te omschrijven lucht... afkomstig van een fles 'maïsbier'. De 2 (gist)flessen hiervoor roken wel stukken beter

Nou ja, ik wil niet beweren dat ik het beter weet dan een slager hoor Ik heb al heel wat uitgeprobeerd, maar kom nog maar net kijken wat dat betreft. Veel lezen, veel proberen, etc.

Heb je foto's? Als het stuk een normale dikte heeft, dan mag hij gewoon die 12 dagen zouten/marineren. Het gewicht (die lager is bij een korter stuk) maakt dan niet uit. Dus het vlezige gedeelte van de karbonadestrook van een varken op normaal slachtgewicht (geen heel jong varken dus).

Je zou hem de volgende keer kunnen vragen waarom het er op moet blijven volgens hem. Hij wist wat je er mee ging doen?