Jorieke123

Inderdaad, lieveheersbeestjes

Zeker ook voor kaas en knoflook enz. Het werkte echt wel ideaal.

De rooktemp. onder de 25graden houden is soms lastiger dan je denkt. Zeker als je zoals wij buiten rookt, en het bijv. zomer is. Dan loopt de temperatuur al gauw op in je rookkast of rookton. We hebben sinds kort wel zo'n ding om koude rook te maken, wat dan uren smeult zonder echt warmte te produceren . We hebben het ding pas 1 maal gebruikt, maar dat beviel goed! Als je het spek (na het roken) nog weer weg wilt hangen om te drogen, dan kan je dus echt niet te warm roken.

Ik gebruik gewoon een zak nitrietzout van de Sligro, maar het gaat er hier dan ook hard doorheen als we eens een paar stukken vlees tegelijk bereiden. Dat gebruik ik ook met Engelse recepten, al die verschillende poedertjes... Je leest het, ik doe vaak maar wat, maar dan wel met de zekerheid van nitriet(al door de fabrikant gemend met zout, zodat ik er niet teveel van kan toevoegen)

Nou ja, je wilt er niet teveel vocht uittrekken, dan krijg je een droog stuk leer Bij koud roken hang je je vlees een lange tijd op een temp. die bacteriën heerlijk vinden. Zouten helpt dan al, maar nitrietzouten nog net even meer. Zeker voor Botulisme. Rook je warm, dan gaat dat snel en heter, en dat is voor de meeste bacteriën dodelijk. Ik kan het ook allemaal niet zo goed verwoorden, niet zo goed als ik in een paar van mijn boeken lees. En ik doe gewoon braaf wat ik daar lees (en ik leef nog)

Die ui-achtige met groot breed blad is die Lady leek. Dat zijn plantjes van meerdere jaren oud (en ook een aantal zaailingen van dit jaar er bij geloof ik). Sorry voor het ontbreken van een kaartje De jongere ui-achtige is misschien hetzelfde, maar kan ook zomaar anders gaan bloeien. Ik pulk elk jaar meerdere zaailingen tussen de stenen uit, en stop ze in potjes. Maar ik heb zoveel uien soortjes staan daar, dat ik niet weet of ze wel soortecht zijn. Houd me dus op de hoogte Die met dat rare kapsel is de kraailook (voor zover het echt kraailook is...), die kwamen pas net een beetje boven.

Ik gebruik nitrietzout, zeker als je nog gaat roken. Ik denk dat het wel kan hoor, met bevroren vlees. Maar je trekt er meer vocht uit omdat de cellen al zijn beschadigd door het bevriezen.

Is toch ook helemaal niet erg Willy, dat bedoelde ik niet Ik bedoel gewoon dat er meerdere mensen, EN een stel varkens erg blij met u waren

Ook ik heb jam gemaakt, het lijken wel ingemaakte bietjes, zo rood! Volgende week trek ik een potje open, eerst maar even lekker op smaak laten komen Bedankt nog Willy! Oh en de varkens waren ook erg blij met de overrijpe/schimmelige exemplaren

Ja Henk, zo haal ik ze er af.

Oh, dat probeer ik volgend jaar ook. Druk je de korrels niet snel stuk? Of heb je dan te lompe handen?

Ik heb er al 2 verschillende hulpjes voor gebruikt, Jootje heeft een derde in gebruik. Maar ik gebruik toch liever gewoon een mesje. En ja, dan sloop je er ook wel wat ja. En snijd je ze net boven dat witte puntje af, je krijgt ze niet UIT de kolf zeg maar.

We hebben tijdens het oogsten ook al snel de hele planten weggehaald. Zo kregen de pompoenen tussen de maïs nog meer licht en ruimte. De combinatie van suikermaïs en pompoenen doe ik niet nog een keer. Je moet te vaak bij de maïs, om ze al op tijd te oogsten. En dan moet je steeds oppassen dat je niet op de pompoenplanten staat. Je kunt er dus ook geen krat neerzetten voor de kolven. De 3-zusters (waarvan ik er nu ook maar 2 bij elkaar had staat) lijkt mij alleen succesvol met maïssoorten die je pas later oogst, als ze goed droog zijn (voor meel dus bijv.)

Broodjes zeer-rijpe camembert (drupte wat... ) en broodjes coppa. Met een tomatensoepje er bij.

Dan is dit forum stukken beter! Veel praatjes, veel ruilen, en ook veel contacten buiten het forum om

Salamandertje heeft een mooie bloementuin. Ga ik van uit, want hij kan er mooie bosjes uit plukken:

Goed zeg! Ik heb juist gevulde tomaten gegeten, met zalmhapjes, en broodjes met heerlijke kruidenboter Zometeen nog een kopje thee met een plak tulband-rum-chococake. En bij de lunch aten we zalmsalade, een restje paté, en een beschuitje met chocopasta

Goed verwoord, zo zit het inderdaad. Ik wordt er steeds cynischer van, maar gelukkig nog niet heel erg hoor. Wij hebben de luxe om het dan maar zelf te doen, zoals velen hier ook al met hun moestuin kunnen. Je weet precies wat er in en op je eten is gegaan, en dat is al zo'n verschil!! Dat maakt je rijk Hoe wij onze varkens noemen? Tja, dat vonden we moeilijk. We hebben er met mensen van dit forum maar een nieuwe term voor bedacht: veldvarkens. Maar hee, we hadden het hier over lekker gehakt, Jootje heeft net weer een flinke zak meegenomen hier. Die wil eigenlijk vaak alleen maar gehakt Dus als iemand er goed mee kan koken, dan is zij het! Ik zou het gewoon nog een keer proberen, met het zelfde gehakt, maar dan met paneermeel of beschuit. Dan weet je ook of het dan aan die toevoeging ligt. Of aan het vlees, of misschien het zout. Bereid je rundergehakt normaal wel met Brinta?

Estemy, had jij niet een zwarte taartschep/spatel/ding bij je taart liggen? Er is er hier eentje blijven liggen.

Kan allebei Als ze niet al te klein zijn dan kan je ze mooi uit elkaar in de grond drukken. Zijn er ook echte ukkies bij, waarbij dat teveel priegelwerk is, dan kan je het hele klustertje in de grond drukken. Dat doet de plant zelf ook (OP de grond dan, niet IN )

Goed zeg. En hoe eet je het nu? Zo? Of even weken? Lang in een soepje laten weken voordat je die opwarmt?

Ze hebben in ieder geval een recept voor geweckte peren: http://www.jumbo.com/geweckte-peren-en-cranberry-gembersiroop/500625/?utm_source=recepten&utm_medium=email&utm_campaign=r_2015_wk39_recepten_v2&utm_content=r_2015_wk39_recepten_v2&utm_term=Recept%3A+geweckte+peren_

Wecken volgens de Jumbo: "Bij wecken worden groenten of fruit in vloeistof gekookt en in een glazen pot bewaard. De potten worden op z'n kop bewaard om af te koelen, zo onstaat vacuüm. Hoe het precies werkt lees je in Hallo Jumbo."

Nou, ik bedoel met 'die manier' dus gehakt met paneermeel/beschuit en een eitje. Meestal eten we gehakt ergens doorheen. Dus rul bakken, en dan door saus of in ovenschotel of watdanook. Ik hoor vaker dat men zegt dat wij scharrelvarkens hebben. Maar die term wordt in supermarkten en bij slagers dus gebruikt voor een varken dat op een bepaalde manier (volgens bepaalde regels) wordt gehouden, beter dan de 'normale' lapjes, maar nog steeds lang niet zo goed als onze varkens het hebben En daarmee wil ik niemand aan/afvallen die dat vlees (of welk vlees dan ook) koopt, begrijp me a.u.b. niet verkeerd.

Welkom!