Jorieke123

Ik heb die Backbacon ('back', dus niet bak. Al bak ik het wel ) van het vorige varken gemaakt, ik had toen niet genoeg seal-plastic dus ik heb het in ander stevig plastic verpakt. Het zijn platte pakjes, met zo'n 10 plakjes bacon er in. Ik zal eens wegen wat het zoal weegt...

Ik ben net gesponsord door Haribo, met 15 bekertjes, bordjes, bestek en vlaggetjes en hoedjes Allemaal voorzien van zeer kinderachtige print, maar dat geeft niets toch? Wist even niet waar ik het moest posten, aangezien ik niet in het topic over de benodigdheden mag Er zijn sowieso erg veel servetten, en ik moet nog even opzoeken wat er nog van vorige dagen is blijven staan.

En dan wat minder van de reepjes/blokjes? Alles kan nog

Ja, zo dun mogelijk. Vleeswaren-dun. Niet extra dun (dus niet zoals die half-doorzichtige plakjes van bijv. AH )

Ik heb eventueel ook wel backbacon voor je? Al verpakt in plakjes, bakt wel wat anders dan buikspek-bacon.

En met spinazie en roomkaas door de macaroni! En door de courgettesoep, en en en Volgend jaar zorg ik ook voor grotere stukken. Joep zei al zoiets, maar ik vond het onzin (was net zo lekker aan het snijden)

Hier een foto van gisteren. Dit is het kleinste zeugje, die wordt morgen opgehaald door iemand. Ze wordt/is daar een hobby-varken, dus niet voor de worst Ze heeft ook al een naam: Wriemel. Ze is altijd als eerste bij de voerbak, en laat zich ook niet zomaar wegduwen door haar (grotere) broertjes en zusjes: (let ook even op de big in de linker bovenhoek. )

Piroska, Geen probleem, het zijn dus al wel blokjes/stukjes he? Geen homp van 1 kilo Ik ben er een hele tijd mee bezig geweest, maar dan heb je ook wat 1e bericht is wat aangepast. (info over gerookt spek toegevoegd)

Jazeker, dat is mogelijk! Ik noteer het

Die blijven daar staan, tot de ontvanger ze heeft geopend.

Omdat iemand ze heeft gekocht, en ze met hun 8-en hun moeder leeg zogen De 8 oudste biggen zijn nu 8 weken oud, en dat was in dit geval misschien zelfs een weekje te lang bij de zeug. 5 daarvan zijn dus vanmorgen opgehaald, de rest loopt nog bij hun moeder.

Nou, de 1e 5 biggen hebben het nest verlaten. Het was nog een hele toer om ze te vangen, in de blubber in het open veld. Die duivels zijn zo snel! En op een gegeven moment waren ze zo vol gevreten dat ze ook niet meer op ons lokvoer afkwamen. Gelukkig werden ze door die volle buikjes ook wat trager, en kregen we eindelijk de laatste ook te pakken. Er zijn nog een aantal borgjes (gecastreerde mannetjes) te koop, de rest is gereserveerd en dus nu ook al verhuisd.

Donderdag is het zo ver, dan gaat ... (geen naam...) naar de slager. Het was mijn favoriete lammetje, zo klein en rustig. Jammer dat het een rammetje is, en hij toch wel aardig stoer is uitgegroeid Veel vlees zal er niet van af komen, zo'n lammetje is wel even wat anders dan een varken haha. Zijn vacht (plus huid) is nog te koop, zie de vraag&aanbod-hoek.

Donderdag gaat het lammetje naar de slager, vrijdag of zaterdag kan de vacht dan hier worden opgehaald. Dan heb ik hem al een paar keer uitgespoeld, zodat hij niet zo bloederig is . En als men wilt haal ik de voorpoten, en eventueel wat andere los-bungelende-zaken ook vast weg. Wie o wie?

Ik lees juist dat solanine pas afbreekt bij ca. 243 graden? (Wikipedia)

(PB naar Nynke gestuurd ) Het buikspek is gezouten (samen met wat peper, knoflookteentjes en wat andere specerijen) en gisteren gerookt. Ik ben het nu in blokjes aan het snijden, en maak er dan porties van 250 gram van. Zo'n portie kost dan 3,50. Dat is dus los bij te bestellen. Net als grove leverworsten, verpakt in plastic 'darm'. Die kosten 5,00, en wegen 500 gram per stuk.

Een daglelie. Geen idee welke precies.

Volgende week hebben we weer een vacht te koop, iets kleiner (scheelt niet veel) dan de vacht van de vorige keer (niet dat iemand dat kan vergelijken, maar goed ) Wie wil? Of durft het aan? De prijs is 25 euro. De vacht is wit, hier zie je hem nog met schaap (rechts): Hij kan dan vrijdag of zaterdag worden opgehaald. Dan heb ik hem uitgespoeld, en kan je er mee aan de slag

Ik heb ze per 2 verpakt, 1 pakketje zonder huid, de andere 2 met huid. Die zonder huid wegen 750 gram (samen dus), en die met huid wegen 880 gram.

Ja tuurlijk Piroska! @Nynke: Ik heb nog 2 poten van het vorige varken liggen. De poten van dit varken zijn al gekookt en worden deze dagen door de honden opgegeten. Echt de voeten met 1e knokkel zeg maar dan. Hebben we het dan over hetzelfde stuk? In de vriezer liggen nog poten die langer zijn, echt het onderbeen. Wacht... ik meet ze even op ok, 30 cm lang dus. Het zijn de achterpoten, die je van de ham af zaagt als je die niet ophangt maar er wat anders mee doet. Ik heb van de Kunekune varkens (die we tussendoor nog ergens hebben geslacht ) nog 2 'hocks' Ik weet het Nederlandse woord niet... Het komt van de voorpoten, en er zit meer vlees aan dan aan het onderbeen. Het is min of meer het bovenbeen. Bij een varken lijkt dat allemaal 1 geheel, maar het zit dan boven de knie. Zoals dit: http://www.seriouseats.com/images/2012/05/20120501-boiled-ham-hock-nasty-bits-01.JPG Maar dan vrij klein dus, omdat het kleine varkens waren.

De bruinige plekken kunnen plekken zijn die al wat zijn ingedroogd? Eerder al? Voelt het ook stugger aan daar? Ik weet niet of de maden wat met de huid kunnen. Er zit geen vlees meer aan, niet door onze ogen zichtbaar iig. Eten ze ook huid? Met wat extra zout zou het op moeten houden, al spreek ik in dit geval niet uit ervaring... Ik zou gaan opruwen.

Echt super, heel erg bedankt!

@Zoop: Ik heb nog heel wat vlees over! De vriezer zit weer bommetje-ramvol, dus laat de moestuindag maar komen! Ik noteer dat jullie 6 kilo willen. Adopteren is dus niet meer mogelijk Kruidje: ik heb een mooi stuk voor je klaarliggen, en vul het aan met ander lekkers Spekkie had het blijkbaar wel wat te goed bij ons, hij woog al 122 kilo en had een FLINKE laag met vet om zijn lijfje. De speklappen zijn dus ook zeker niet mager te noemen. Maar ik heb sowieso een afkeer tegen het woord 'mager-spek'. Spek is vet. Punt. In de rest van het vlees is het niet echt te merken, maar je kunt zeker geen Sonja-Bakker-maaltijd maken met vlees van onze varkens. Ze groeien langzaam, door normaal (geen supersonisch mega fantastisch afgemeten en op de microgram nauwkeurig) voer, en beweging en buitenlucht. En dus is het vlees gemarmerd met dunne adertjes vet, die smelten in de pan, en het vlees lekker sappig maken. Mocht je vlees willen bestellen, en dat voor of na de moestuindag op willen halen, dan kan dat natuurlijk ook! Misschien vind je het niet handig op die 21e van september, dan hoor ik het wel. Er zijn nog wat verpakkingen met lever, en eventueel dus ook mooie blokken met dikspek (voor bijv. zeep!). Dat laatste is natuurlijk wel een stukkie goedkoper, omdat het van die hompen zijn waar je verder weinig mee kunt. Oh, er zijn helaas geen spareribs. De meeste ribben zitten in de karbonades, of zijn per stuk uit het buikspek gesneden, om dat zo mooi mogelijk te houden.

Nieuwe potten hebben een diepliggende deksel. Die van oude potten hebben een bolle deksel. Heb nu even geen fotos.

Ja hoor, dat kan makkelijk. Als je de ouderwetse potten hebt, dan vul je de potten tot een aantal cm onder de rand. De nieuwe potten kunnen voller. Het geeft bij de nieuwe potten niet of er wat tussen de rand komt, dat gaat gewoon goed. Erwtensoep weck je 90 minuten, en bonensoep 60 minuten op 100 graden.