Jorieke123

Uit 'Handboek voor de vinexjager' heb ik nog een receptje gescand. Al met al een heel erg handig boekje! Vooral voor vlees, vis, bier, kaas en wijn. Niet echt voor de moestuin. Maar gelukkig doen we hier op het forum wel meer dan alleen plantjes kweken!

Ja! En recept voor brasem of karper! Ehm.. ik scan em ook even, goed? Plaats ik hem apart in de recepten hoek. Ik zal nog even een paar keer noemen waar die recepten uit komen... straks pakken ze me nog op voor het compleet inscannen van een boek

Heb nog 2 stukjes tekst (en tekening) toegevoegd.

Ja, dit boekje is voor de man in een Vinex wijk. Die dus waarschijnlijk geen kelder heeft. Het boek staat vol met (hele simpele) recepten en werkwijzen voor worst maken, ham drogen, dingen roken, stoken, destilleren, kaas maken, duivenpaté, etc. En echt zo grappig geschreven! Niet zo geschikt voor mensen met tere zieltjes, er wordt bijv. beschreven hoe je een cavia kunt vangen, eten, en zijn vachtje kunt gebruiken voor bont. Alles uiteraard met een dikke knipoog.

Hier een heel simpel recept uit mijn favo boek: 'Handboek voor de Vinexjager'

Welkom!

Dat zou ik ook wel erg spannend vinden ja!

Ik zoek ik zoek, een grote graanmolen. Ik houd marktplaats al een tijd in de gaten, en blijf dat voorlopig doen. Maar wie weet heeft (familie/kennis van) iemand hier zo'n mooie molen staan waar niets meer mee wordt gedaan? Het hoeft natuurlijk niet precies zo 1 te zijn, maar wel oud en vrij groot. Liefst ook nog werkend.

Verdorie wat heb ik zin om ons varken te (laten) slachten zeg. Ik wil er ook mee aan de gang!

We hebben brandnetel bier gemaakt (zonder hop, mout, wat dan ook, dus eigenlijk natuurlijk officieel geen bier) en 2 keer met zo'n kant en klaar blik. Grondstoffen voor echter bier zijn ook aangeschaft, volgend jaar moet dat zoveel mogelijk uit eigen tuin komen. Alleen gisten bier en wijn nu niet meer zo lekker, dus wachten we weer tot de lente.

Ik gebruik ook liever bijna geen poedertjes en vreemde tabletten. Als je bij brouwmarkt ziet wat je er allemaal voor kunt kopen..?! Zelfs poedertjes (of flesjes) om de kleur mooier te maken!

Thanks Olive! Die kende ik nog niet Ik zal hier ook binnenkort de recepten plaatsen die wij uit willen gaan proberen. Misschien zijn ze niet te zuipen... maar dat zien we dan wel weer!

Ik heb er 1 voor op mijn kitchenaid, maar ik denk juist dat ik voor de grotere hoeveelheden zo'n handgedraaide wil. Krijg je wel een lamme arm, maar ben je niet bang dat de motor van je mixer het te zwaar heeft

De wijn staat in de kelder, zodra hij klaar is met gisten dan he?. Tijdens het gisten staat de fles op het aanrecht of in de vensterbank.

Valt mee hoor. Ik heb een mooie grote 5 liter fles gevonden bij de glasbak. Met een simpel waterslot, en een rubberen dop/kapje (brouwmarkt/land) ben je eigenlijk klaar! En dan dus een zakje gist. Ook bij brouwmarkt. Nu we war uitbreiden, heb ik ook wat flessen gekocht, 2 van 2 liter en nog 1 van 5 liter. Maar die kosten ook bijna niets. Verder gebruik ik een hevel, maar kan je ook gewoon heel voorzichtig schenken. Een trechtertje (sowieso al in de keuken aanwezig) en klaar ben je! Het kan nog simpeler, met emmers en plastic en elastieken.

Is het niet veel leuker om iets te maken waar je geen fles bestaande drank voor hoeft te kopen? Wijn bijvoorbeeld? Daar zit dan ook meteen minder alcohol in (40%??? moet er niet aan denken! ) Ik weet dat er hier al een paar zijn die dat doen (Appelvrouw bijv.)... En volgend jaar gaan wij hier nog meer verschillende wijntjes en bieren proberen te maken. Bijv. van brandnetel, maïs stengels en brembloemen. Ik heb een boekje gekocht, Booze for free heet het. Wel jammer dat er maar een paar recepten in staan die daadwerkelijk 'free' zijn (op de gist na). Want bij de meeste recepten heb je sinaasappels/rijpe bananen/moutextract/etc nodig. Ook gebruiken ze overschotten van courgettes, pastinaken, bietenblad en nog veel meer.

Kippensoep (restproduct van de kip van gisteren) met wat snippers boerenkool en wat prei. + lekkere broodjes met roomkaas en tuinkers.

Dank je voor de foto! Lekker robuust ding hoor! We neuzen nog wat rond... Ik wil liever geen ruitje bij het stook gedeelte, wel een ruitje bij een eventueel oven gedeelte, een stook gedeelte van een beetje handig formaat (soms echt te klein!), mogelijkheid tot het verwarmen van cv. En dan ook liefst van gietijzer. Tja....

Is toch weer 9 euries Henk, kan je leuke zakjes zaad van kopen Ik heb veel suiker nodig, en moet al teveel doen om ook nog eens zoveel suikerbieten tot iets bruikbaars te verwerken. (heb dat met 2 stuks geprobeerd, is niet handig voor grotere partijen)

Welkom!

Thanks jongens! Er schiet inderdaad in een veldje met groenten altijd wel wat in de bloei. Maar om daar niet teveel op te moeten 'hopen', en er toch wel weer zeker van te zijn (snappie) dat ik wat zaad kan oogsten, het veldje met een stuk of 4 van elke soort. @Frans: Bedankt voor de tips! 1 koolsoort per keer is geen punt, dan beginnen we dit jaar met palmkool. Volgend jaar mergkool, etc. En de wortels en bietjes ga ik dan maar op de Hansm (in de grond laten zitten) en de Frans (oogsten, loof er af, en in zand bewaren om daarna weer uit te planten) methodes proberen. Zal die wortel wel weer aanslaan, als je al zijn haarworteltjes er af hebt 'geoogst'? Bij een bietje blijven er al meer worteltjes aan de knol zitten. Sla is idd een eitje qua bloeien, misschien idd moeilijker om het zaad te oogsten. Al die mini zaadjes met pluisjes.... Oh Geedee: Ik denk dat die stress komt door weinig water, slechte grond, etc.

@Geedee: Suiker zorgt alleen voor meel alcohol als er ook gist bij zit. zoals bij wijn of bier maken zonder daar wijn of bier aan toe te voegen.

Ik wil komend seizoen een stukje in de tuin maken, waar ik van een aantal groenten een paar stuks wil laten bloeien om er zaad van te oogsten. Die planten staan daar dan dus speciaal om die reden, en staan in de rest van de moestuin niet 1,5 jaar in de weg. Kool (iig de losse, winterharde soorten), snijbiet en andere 2-jarigen gaan aardig vanzelf. Die lopen in het voorjaar weer uit en gaan bloeien. Maar hoe gaat dat met normale bieten? En wortels? Hoe zorg je dat die gaan bloeien? Want die gaan toch dood in de winter? Ik had dit jaar een bietje die ging bloeien, maar dat was denk ik omdat hij te laat was uitgeplant en daarna misschien niet zoveel water heeft gehad. Zou dat de manier zijn? Gewoon 'uithongeren' tot ze maar snel voor nakomelingen gaan zorgen?

@Natas: Ik had helemaal over je berichtje heen gelezen! Ik heb een Privé bericht gestuurd!