Anna3

Ik zie dat 1e Paasdag (27 maart) erbij staat. 2e Paasdag, maandag 28 maart dus, zou je voor een vroege MTFD dan ook nog kunnen overwegen. Dat is toch voor veel mensen een vrije dag. Mijn voorkeur gaat uit naar het middenweekend.

Bedankt voor uw reactie Waaslander! Zijn de trays gemaakt van hard plastic zoals die draagbakken? Of steviger dan trays waar gekochte plantjes in zitten? Hoe lang schat u dat de levensduur zal zijn?

Een aantal jaar geleden verkocht het Vlaams Zaadhuis kweekplaten van hard plastic, o.a. een rode, die natuurlijk stevig en duurzaam zijn, maar uiteraard, zo gaat dat met goede spullen, worden ze niet meer geproduceerd (hier nog te zien). De vervangende kweekplaten zijn volgens de tekst ook stevig en duurzaam en kosten ongeveer evenveel als de oude rode (witte en zwarte) kweekplaten. Heeft iemand die 'nieuwe' kweekplaten toevallig? http://www.vlaamszaadhuis.com/winkel/details/kweekplaten/tuinartikelen/diverse-tuinhulpjes/planten-en-verplanten Ben wel benieuwd naar de kwaliteit, op het plaatje lijkt het dat slappe zwarte plastic en bij de variant met 144 gaten staat er al niet meer bij dat ie stevig en duurzaam is. Heb ze ook al gemaild, maar ik vertrouw eigenlijk meer op gebruikerservaring Ik gebruik nu van die slappe zwart plastic dingen, sommige nieuw gekocht andere hergebruikt van gekochte plantjes in trays, maar ik begin me toch te ergeren aan het feit dat die dingen zo snel kapot gaan. Vandaar dat ik mijn zoektocht naar duurzamere trays maar weer eens heb hervat. (Ja ik heb al stevige P9-potjes, maar op mijn vensterbanken past meer als ik kleinere zaaitrays gebruik.)

Dat blijkt inderdaad zo te zijn! Ik heb eindelijk echte yoghurt

En er is weer een pannetje yoghurt in de maak. De tijdsplanning moet ik nog even in de gaten houden. Het pannetje met handdoek op het deksel staat nu 4u warm, dit keer in de oven die ik heel even aan heb gezet op de laagste stand. Hij is al net zo dik als de vorige yoghurt Nu moet ie officieel nog 4-5u iets koeler staan, maar ik wil er niet mijn bed voor uitkomen. Ik zal 'm nu gewoon op kamertemperatuur laten staan en morgenochtend dan maar in de koelkast doen. Of had ik 'm toch beter al in de koelkast kunnen zetten?

Ik heb er afgelopen woensdag voor het eerst iets van gegeten, uit de oven. De smaak was subtiel zoet, maar ik las hier op het forum dat ze voor de echte zoete smaak nog een paar weken moeten rijpen bij 25 graden. Ik probeer dat rijpen bij kamertemperatuur, want 25 graden wordt het in huis nooit..

Pompoen en zoete aardappel uit de oven met sla, roquefort en pecannoten.

Je gebruikt het net als bouillonblokjes, dus eetlepels naar smaak toevoegen aan kokend water. En dan maak je soep of risotto of waar je maar bouillon voor nodig hebt. Of je voegt het toe aan alles wat een beetje meer smaak kan gebruiken (let wel op, het is heel zout!). Succes!

Gisteren zuurkool met kruiden en pastinaak-aardappelpuree. Eindelijk een goede bestemming gevonden voor de niet-zo-lekker-om-te-bakken/frituren- aardappels, die maken namelijk wel echt lekkere puree.

7 potjes appelmoes met citroen en vanille, echt lekker

Ik ben geen kenner, maar heb me er wel eens in verdiept, omdat de druiven bij mijn ouderlijk huis dit ook hadden. Is na twee of drie jaar vanzelf over gegaan trouwens. Ik kwam toen uit bij lamsteligheid of verbranding door de zon.

Jaa, dat recept is echt super! Al vaak gemaakt komt alleen niet uit een magazine

Heb je de rode wax van die babybelkaasjes Jorieke? Ik vond dat best waxig aanvoelen en heb ze voor de zekerheid maar bewaard.

Gisterenavond met rauwe melk een nieuwe yoghurt gemaakt. Eerst de melk verhit tot ca. 83 graden, snel gekoeld tot < 45 graden. 3 lepels 'oude yoghurt' (zeer dun) erbij gegoten, daarna was de temperatuur ca. 40 graden. In handdoeken gewikkeld en op de nog warme inductieplaat laten staan. Volgens het keuringsdienstrecept moet de pan 3,5u in doeken staan en dan nog 4-5u op kamertemperatuur. Maar ik wilde naar bed dus heeft het pannetje tot 7.30u in doeken in de kamer gestaan. Net in de koelkast gezet, en... het is redelijk dik

En dat overgebleven groen is ook nog eetbaar! Wat ziet je eeuwige moes er mooi ongeschonden uit! Na de koolwitjesrupseninvasie komen er hier pas net weer nieuw miniblaadjes aan. Groeit die kool in de winter eigenlijk gewoon door? Mijn rabarber is alweer een miniplantje.. Straks kan ik met Kerst rabarber eten

Het was koud afgelopen week. Dat betekende het einde van heel wat bloemen en de zoete aardappel. De knoflook daarentegen kan nu eindelijk beginnen, net als het zaden uitzoeken, tuinplannen maken etc. Het tuinieren blijft gewoon doorgaan gelukkig En zo zag de achtertuin eruit na de vorst: Het einde van de Oost-Indische kers: De knoflook heb ik gisteren ook ein-de-lijk in de grond kunnen zetten: creole: Morado marbled purple stripe: North #3 en Oosterdel, porcelain: Pennsylvanian Dutch en Suzan Delafield purple stripe: Chesnok red (laat) En dan de zoete aardappel, het experiment van dit jaar. Ik liet 4 hele aardappels op water wortels en stekken maken. Ik heb de slips NIET afgebroken, maar de hele aardappel voor 2/3 onder de grond uitgeplant. De drie beste in een 40L wasmand met gaatjes onderin. En eentje die het niet zo goed deed in de volle grond tussen de tomaten. De zoete aardappel houdt van warmte, maar ik heb geen kas en alles is dus in de buitenlucht geteeld. De vollegrondaardappel heb ik 3 november geoogst, niet veel soeps: Voor het overzicht de foto van oktober van de mand met aardappels nog maar een keer, toen ik ook al zei dat ik ze moest oogsten: Gisteren had ik er pas tijd voor om die mand eens leeg te kieperen. Elke plant heeft tenminste 1 wat grotere aardappel erbij gekregen: Zo groeien die nieuwe aardappels aan de geplante (nu half rotte, bovenste) aardappel: Dit is dan de schone oogst, zonder de geplante aardappels zelf. (Die waren zacht en heb ik op de composthoop gegooid.) Al met al, zit er ondanks het koude voorjaar toch nog wat zoete aardappels aan! Gezien de hoeveelheid kleine, nog niet volgroeide aardappeltjes denk ik dat de mand in een kas zetten als de temperatuur daalt helpt om de opbrengst wat te vergroten, of het hele seizoen in een kas telen natuurlijk. Helaas kan ik dat niet doen, dus ben ik extra blij met deze oogst.

Ik heb laatst ook zo'n pompoentaart gegeten en dat smaakte inderdaad redelijk ei-ig. Franse bakkers zijn daar ook goed trouwens. Geloof dat het niet mijn smaak is.. Maar goed, de vulling van de pompoentaart was wel redelijk stijf, ziet eruit als kwarktaart, maar in je mond is het veel smeuïger.

Interessant topic! Ik wacht met smart op het hele verhaal

Uiteraard heb ik geproefd, en ik leef nog De smaak is niet erg uitgesproken, helemaal niet zuur, komt misschien ook omdat het zo dun is (zoals een dunne supermarktkarnemelk). Ik heb 2 ijsblokjeszakjes gevuld, en de rest meng ik met kwark om te eten en ga ik nieuwe yoghurt van maken. Eens kijken of de 2e lichting beter wordt. Die tweede lichting doet er dus minder lang over volgens de papieren. Klopt dat ook met de praktijk? Die Bifidus schijnt ook wel moeilijker te zijn dan de andere culturen.. moest ik weer mee beginnen natuurlijk Het andere ferment bevat L. bulgaricus, dat moet meer op de supermarktyoghurt lijken qua dikte. Als ik die ga maken zal ik het eens op jouw manier proberen Jorieke. Bij zoeken naar meer informatie over de temperaturen kwam ik deze link tegen: http://users.skynet.be/vhgs/zuivel1.htm Niet de aller overzichtelijkste site ooit, maar er staat best gedetailleerde informatie over geitenkaasbereiding, kwark, boter en yoghurt

Ik heb de pan zaterdagavond laat maar gewoon in de koelkast gezet. Heb mijn vorige bericht nog even aangepast wat verhitten van de melk betreft.. Zo zag het gele laagje er gisterenmiddag uit. Eigenlijk was het egaal geel, maar door de thermometer en het wandelen met de pan is dat het niet meer helemaal. Het is niet doorschijnend, lijkt wel iets dikker/stroperiger dan de rest. Verder was het dikker geworden. Ik heb het daarna doorgeroerd (inclusief dat geel) en weer in de koelkast gezet. Net nog even gekeken en die gele laag is er niet meer, het is gewoon wit, met dezelfde kleine bubbeltjes als op de foto hierboven uit. Goed teken of niet? Ik heb twee soorten yoghurtferment gekocht en die hebben een verschillende handleiding Dit is van de Bifidus die ik nu gebruikt heb, hier staat tenminste nog iets over de temperatuur in: Ik had het zo geïnterpreteerd dat je de eerste bereiding met de ferment al kan eten en er iets van bewaart voor de de volgende bereiding, en daar ook weer iets van bewaren etc tot je dat zo'n 10 keer heb gedaan en dan weer een nieuw zakje cultuur kopen.. Maar als ik jou, Jorieke, goed begrijp zou jij de eerste bereiding in ijsblokjeszakjes doen en invriezen? En met die ijsblokjes steeds nieuwe yoghurt maken? Hoeveel ijsblokjes voeg je dan toe aan hoeveel melk voor de 'tweede' bereiding? En bewaar je daar dan ook weer een paar eetlepels yoghurt van of gebruik je alleen ijsblokjes voor nieuwe yoghurt?

Mooi beeld met al die stukjes! Wat ik niet helemaal snap uit je verhaal. Had je de PVC-buis er de alleen de dagen voor het snijden omheen? Of leg je die vier stukjes weer bij elkaar en gaat de buis er nu weer omheen? Maak je dat matje tussendoor schoon met iets? Ziet er helemaal niet uit alsof er iets aan blijft plakken

Die soufflés zien er goed uit! Heb nog nooit soufflés gemaakt, omdat ik geen bakjes heb. Volgens mij moet je die dingen ook snel eten vanwege het inzakken. Dus dat hoort misschien gewoon?

Ok, hier staat een zakje ferment (5g) op 1L melk. Heb ik maar braaf gedaan. Na een ruime 6 uur vanaf de start is de temperatuur nu nog maar 29 graden en zie ik dat bijna het hele oppervlak geliger is dan wat er onder zit, alsof er een laag overheen zit. De handleiding: Ik heb het dus in de pan tot 38 graden laten opwarmen* in een waterbadje en toen deksel erop en in handdoeken gewikkeld en op een warme plaats gezet. Het kan niet boven de 44 graden (gaan de bacteriën dood) zijn gekomen. Kan mijn gele spul ook gewoon room zijn? Te lange fermentatie kan ik me niet voorstellen eigenlijk Slechts 6 uur onderweg, temperatuur gezakt, en het is nog heel dun, maar lijkt een beetje op dunne karnemelk (niet zo homogeen meer als melk). Ik heb volle gepasteuriseerde melk gebruikt van de boerderij, 't is zelfs nog biologisch dynamisch. Wat moet ik doen? Gewoon doorgaan en de boel over een uur in de koelkast zetten? Of is die gele afscheiding schadelijk? *Edit: Oeps, dat is niet helemaal waar. Ik heb de melk eerst op het fornuis opgewarmd tot ruim 75 graden en daarna in een koud waterbad terug gekoeld tot 38 graden.

Mijn eerste 'zelfgemaakte' yoghurt is in wording, althans dat hoop ik dan maar. Heb Bifidusferment van levenvanhetland/brouwmarkt gebruikt en de aanwijzing op de verpakking opgevolgd. Ik heb geen yoghurtapparaat, dus ik hoop dat de pan met twee handdoeken eromheen op het 200L-warmwatervat lang genoeg op temperatuur blijft (38 graden).

Voor de afwisseling maar weer eens snijbietquiche: