Anna3

Toegevoegd: Paprikazaailingen *Gogosari (Roemeense paprika) 2x *Healthy 4x *Sweet Chocolate 4x Peperzaailingen *Pimiento de padron 3x *Prairie Fire 2x *Tazmanian Black 2x *Thai Hot (C. Frutescens) 3x * Fidalga Roxa 1x Voor wie van verrassingen houdt: De eerste potjes zaailingen die ik in de vensterbank had staan hebben de onvermijdelijke jaarlijkse acrobatische kunsten uitgehaald en zijn waarschijnlijk door elkaar weer in hun potjes teruggekeerd. Wat erin zou kunnen zitten: Paprika Orange Bell 3x*, Aji Ahuachapau 5x, Cayenne Ring of Fire 1x, Numex Jalmundo 3x*, Paprika Gogosari 3x* Bij de reddingsactie zijn 2 zaailingen hiervan verloren gegaan. *In elk potje zitten 3 zaailingen waarvan ik denk te weten dat er 2 van deze soort in zitten.

Dat zou leuk zijn, Jorieke!

Mag ik een plukje zwartmoeskervel en als je zaailingen vindt ook wat van de zeebiet? Als het lukt kan ik je in ruil daarvoor vlinderstruikstekken geven.

Was na 1u45m gezakt naar 29, dus toen maar weer even in warm water gezet.

Jorieke, hoeveel stremsel voeg je toe aan 3L melk? Ik wilde een camembert maken en dus staat er 3L gepasteuriseerde melk uit fles van de boerderij te stremmen, maar na een uur lijkt er nog steeds niets te zijn veranderd. 't is wat met die kaas vandaag.. Heb 2 kleine klontjes zuursel, 23 druppels stremsel en het briekorstmengsel bij de bijna warme melk gedaan. Op 32 graden de pan uit het warme water gehaald en weggezet voor stremming.

Geedee, werkt het zout strooien ook als de korst al echt droog is? Heb nog een kaasje liggen, met veel scheuren. Zou het nu, 1,5 week na het maken, met iets vochtigere korst door de bak en de glaasjes water, nog zinvol zijn? Een kaasje zit al onder de wax, de halve keuken ook De kaas wilde graag met een grote plons in het waxbad springen.. Na de ergste troep opgeruimd te hebben, moest er nog een beetje wax op de kaas. Dus de boel opnieuw gesmolten, kaas er weer in gedoopt en toen zag ik dat er hele kleine belletjes in de waxlaag zaten. Dat hoort niet toch? Komt vast doordat er een beetje water bij de wax is gekomen. Heb daarna geprobeerd de wax met belletjes/schuim weg te halen uit het bakje met wax (dat dreef er inmiddels duidelijk bovenop). Lukte vrij aardig, maar niet alles is weg. Als je wax wil 'schoonmaken' giet je de warme wax dan door een kaasdoek?

Ik heb bij het vullen van de vormpjes juist heel hard gepropt om alles in 2 vormen te krijgen Ik denk dat het te maken heeft met temperatuur en luchtvochtigheid. Ik heb alleen geen hygrometer dus dat laatste kan ik niet echt controleren. De kaas droogde gewoon te hard aan de buitenkant. De kazen zitten nu al een poosje in de grootste 365+bak van Ikea met twee glaasjes water erbij en het deksel er losjes op. De korst is nu weer wat zachter geworden. Klein nadeel is dat de kaas nu toch weer op z'n kant ligt, anders past het deksel niet..

Ook alvast een lijstje van mij Er zal zeker nog het een en ander aan toegevoegd worden! Ik bied aan: Zaden Gekocht zaad: Knoflookbieslook (t/m mei 2016) Kruidvenkel Florence (t/m jan-2017) Stengelui Ishikura (t/m jan 2017) Bloemenzaad (eigen oogst): Agastache Golden Jubilee (2014) Amaranthus Dreadlocks (2013) Eschscholzia californica Milky White (2014) Papaver Yves (2014) (donkerpaars) Zaluzianskya capensis (2014) Lupine (2014) (blauw/paars) Tomaten (zaden zijn gefermenteerd, eigen oogst): Thumbler Red 2015 - struiktomaat Millefleur 2015 Dancing with Smurfs 2015 - paars Black Cherry 2014 - Heerlijke roodbruine cherrytomaatjes! Costoluto Fiorentino (2015) Stekjes/zaailingen Bloemenstekjes Linaria Dalmatica heeft zich uitgezaaid. Kan daar wel wat van oppotten. Het is een redelijke winterharde vaste plant met gele bloemen. Paprikazaailingen *Gogosari (Roemeense paprika) 2x - Appelvrouw, Kim *Healthy 4x - Appelvrouw *Sweet Chocolate 4x - Kim Peperzaailingen *Pimiento de padron 3x - RobO *Prairie Fire 2x *Tazmanian Black 2x - Angela *Thai Hot (C. Frutescens) 3x - Ciska * Fidalga Roxa 1x Voor wie van verrassingen houdt: De eerste potjes zaailingen die ik in de vensterbank had staan hebben de onvermijdelijke jaarlijkse acrobatische kunsten uitgehaald en zijn waarschijnlijk door elkaar weer in hun potjes teruggekeerd. Wat erin zou kunnen zitten: Paprika Orange Bell 3x*, Aji Ahuachapau 5x, Cayenne Ring of Fire 1x, Numex Jalmundo 3x*, Paprika Gogosari 3x* Bij de reddingsactie zijn 2 zaailingen hiervan verloren gegaan. *In elk potje zitten 3 zaailingen waarvan ik denk te weten dat er 2 van deze soort in zitten. Auberginezaailingen * Striped Toga 3x - Kim, Appelvrouw Tomatenzaailingen * = vleestomaat, ** = roma, de rest is cherry of van die grootte. Struik: 1x Baby Fuzzy Wuzzy 2x Demidov* 1x Sprite Stam: 2x Gardeners Delight - - Appelvrouw 1x Orange Banana** - Angela 2x Orange Russian* 2x Oranje van Goeijenbier, Overig aangeboden Perliet P9 en P7 van hard plastic, gebruikt (zelf schoonmaken) ----------------------------------------------------------------------- Ik ben op zoek naar: *Yacon *Smakelijke rode framboos, liefst een zomerframboos *Aparte groente- en fruitsoorten en kruiden *Franse dragon *Roomse kervel *Vaste groenten o.a. Broccoli Ninestar *Olifantenknoflook *Mooie bloemen en vaste planten *Groenbemester Phacelia *Welsh Onion *Egyptische ui *Suikermaïs * *Batobakken *Inmaak of andere zelfgemaakte dingen *Doe een leuk voorstel ----------------------------------------------------------------------- Afspraken Wie / ik geef / krijg Jorieke/ vlinderstruikstekken/ Roomse kervel als het opkomt, zwartmoeskervel, zeebiet indien uitgezaaid, rabarber? Appelvrouw/ Ananas Bleu, Thompson Seedless grape, Malakhitovaya Shkaltulka, Bychok, Provenzano, zaad Dancing with Smurfs, paprika Healthy en Gogosari/ boerenkoolzaad westlandse winter, gele bietenzaad, 3x thee, tomatenzaad VeltWil, Gojibes, zaaitray? Angela/ 2x Tazmanian Black, Tomaat Orange Banana/ Egyptische ui, kweeperencompote, Gojibes Kibas/ Plantjes andijvie en rode kool bewaar, handjevol perliet / zaad Broccoli nine star perennial, Maanzaad en Roomse Kamille Ciska/ P7 en P9, Thai hot / Olifantenknoflook, Welsh Onion, rode framboos Kim/Gogosari, Sweet Chocolate, Aubergine Striped Toga / mais, pompoenzaad Blue Kuri RobO /Pimiento de padron / Yacon, aster Lady in Black Raquette/ zaad knoflookbieslook / paarse muurbloem

Ik probeer het koudste plekje in huis te vinden.. Lijkt nu de slaapkamer, waar het raam en/of de ventilatie altijd open is en waar het overdag zo'n 15 graden is en 's nachts rond de 10-12. Tja, sommige mensen kunnen hun huis niet warm genoeg krijgen, dat van ons krijg je met geen mogelijkheid koud. Zelfs toen het flink wat graden vroor moest het raam nog open. Maar goed, ik heb de bak onder de kaas maar van een laagje water voorzien, in de hoop de luchtvochtigheid wat te kunnen bijsturen. Het barsten gaat vrolijk verder, er zit nu aan alle kanten wel een barst(je). De barst op het rechter kaasje is zo'n 1,5 cm diep: De volgende keer zet ik die kaas meteen rechtop na het pekelbad... Hij was toen zo rond dat ik dacht dat ie om zou vallen. Nu is het toch gelukt om ze rechtop te zetten, hoewel de ene toch een steuntje nodig heeft..

Dinsdagavond uit de pekel gehaald en braaf 2x per dag gekeerd. Bij de eerste keer omdraaien zat het patroon van het kaasmatje in de kaas. Wordt nu al iets minder, maar ik zag vanmorgen bij het keren dat de onderkant barsten aan het vertonen is. Wat nu? De korst voelt ook al aardig hard aan.

Dank voor de link Jorieke! Als ik niks met een stevig deksel kan vinden, dan kan ik dat nog altijd proberen. Ik las dat je pekel op ca 12 graden moet bewaren. Dus ik dacht dat ik 'm wel in de schuur zou kunnen zetten, maar dan moet ik er toch zo'n 25 meter mee lopen. Een goed deksel is dan wel prettig. Dat deksel had ik bedacht tegen stof en tocht/uitdrogen (kaas staat onder het ventilatierooster waar de wind nu op staat). Aan de buitenkant van de kaasjes zitten redelijk wat stofjes, ik denk van de kaasdoek. Kan dat kwaad? Kan je het onderduwen gewoon met je handen doen? En het omkeren van de 'uitgepakte kaas' (nog in kaasdoek en vorm)? Appelvrouw, die link heeft Peter, mijn vriend, ook gebruikt. Raar. Ik ga het de volgende keer nog eens proberen. Heb je wei bewaard voor de ricotta van vandaag? (Hoe? Wordt het dan niet zuur?) Of is het vandaag kaasdag? Ik heb een frituur-/suikerthermometer met zo'n clip om aan de pan te hangen, die is van CDN. Misschien hebben ze ook anderen met clips?

Gisteren mijn eerste kaasjes gemaakt! Mijn planning liep wat in het honderd door 2,5x zo lange stremtijd als verwacht, dus moest vriendlief de kazen keren en voor de tweede keer persen (ik moest weg). Het tussendoor-pers-maken mislukte ook al. Action had geen snijplanken in het schap meer liggen en het was teveel gedoe om in de voorraad te gaan kijken... De alternatieve pers heb ik gelukkig niet hoeven zien, maar kan ik me wel levendig voorstellen: een 12L pan met twee kaasvormen erin daarboven op een grote gietijzeren pan tot aan de rand gevuld met water. En ik zei nog zo, doe dat voor mijn gemoedsrust nou niet, straks valt die dure zware pan om. Maar sommige mensen zijn zeer eigenwijs.. Gelukkig ging het allemaal goed. De oogst: twee kazen van een kleine 800g per stuk. En ik maar denken dat ik drie kaasvormpjes kon vullen met 11L melk Nu zwemmen mijn kaasjes in de pekel: Mag ik er ook losjes een deksel op leggen? En, waar kopen jullie handige, hoge (!) bakken om de pekel in te doen? Ik ben bij Action, Blokker en Hema geweest, maar geen afsluitbare bakjes te vinden waar de kaas (liever 2) in zou kunnen drijven. Van de wei heerlijke pannenkoeken gemaakt. Verder deed vriendlief een poging om ricotta te maken van de overige wei (met melk en azijn). Dat leverde alleen geen wrongel op, het bleef gewoon vloeistof. Iemand een idee hoe dat kan?

Die hoeveelheid melk is maar voor het ongeveer idee inderdaad Yoghurt komt er zeker! Hoeveel pekel heb ik ongeveer nodig? Ik las hier 1kilo zout op 4,5L water, maar is dat genoeg voor 3 kaasjes? Ik heb 2x 650g en 1x450g.

Hmm, ik ga eerst alles maar pasteuriseren. Pan-/emmertechnisch gezien komt dat beter uit. Dan kan ik daarna misschien nog wat liters laten staan voor room. Of moet je dat van rauwe melk afscheppen? Gebruik je voor die pannenkoeken dan alleen wei, ipv van melk dus? Ook 4L? Gaat er net zoveel in een 450g als in een vorm van 650g?

Top, doe ik! Die room schep ik af voor het kaas maken? Verhitten tot 91 graden, snel koelen en invriezen of voor zure room gebruiken? Hoeveel liter melk gaat er eigenlijk in zo'n kleine vorm van 450 gram? Dan kan ik even berekenen hoeveel melk ik dan nog over heb en hoeveel pannenkoeken ik moet bakken

Ziet er goed uit Jorg! Ik heb een tijd terug ook al hout verzameld om twee korte stellages te bouwen met twee rijen boven elkaar. Wat merk je precies van het tekort aan licht op de onderste rij? Ik was van plan om de rijen zo af en toe om te wisselen, zeker als de vroege aardbeien 'klaar' zijn. Maar dat werkt dus niet zo goed?

Gisteren 15L melk gehaald met m'n enorme emmer. De mevrouw haalde de maatverdeling op de schuin staande emmer wat door elkaar, dus het werd een paar liters meer dan gepland Helaas nog geen kaas vandaag, foutje met de planning van het zuursel, 24uur is 2x 12u Dat krijg je als je ook 3 zoete en 2 hartige taarten moet bakken/plannen die ook gisteren allemaal klaar moesten zijn vanwege een verlaat verjaardagsfeestje. Kan ik de rauwe melk nog een dagje in de schuur laten staan of is het beter om vandaag dan vast te pasteuriseren?

Daar lust ik wel een stukje van

Mag ik ook op de lijst?

Alle (nouja beginners-)kaasmaakdingen zijn eindelijk besteld! Als het een beetje op tijd bezorgd wordt, kan ik zaterdag melk halen en zondag kaas maken! Hoera

Ik dacht vast in het groot Veel melk verkazen kost evenveel tijd als weinig melk. In een 25L-emmer past natuurlijk ook 10L Maar de kraantjes bij de boer was ik even vergeten. De tank voor de verkoop in de boerderijwinkel is zo laag dat er net een 1L-fles onder past... Maar ik mocht voor veel melk ook wel van tevoren een emmer o.i.d. brengen, geen gedoe met die tank die ik, met veel melk, anders al halfleeg zou maken. Hmm. Nu ga ik ook weer twijfelen over de vormen. Wilde 2x 400g vormen nemen om te beginnen en dan sparen voor grotere vormen met microgaatjes. Kan natuurlijk ook 1x400 en 1x650 nemen, maar dat is weer onhandig met tegelijk persen.. Welke vormen hebben jullie en hoe vaak gebruik je welke vorm? Leggen jullie de kaas (voor het waxen) op zo'n plastic kaasmatje? Of kan dat ook op een bamboe sushimatje? Jorieke, bedankt voor het aanbod! Daar maak ik graag gebruik van. Samen bestellen is wat mij betreft een prima idee. Appelvrouw, toevallig kwam ik op het kaasforum een topic over sambalkaas tegen.

Mijn eerste gedachte is ook munt.

Mooie voorraad en pers Jorieke! Ik had 'm inderdaad ook al in dat boek zien staan Mag ik vragen waar jullie wax kopen/gekocht hebben? En hoeveel heb je daar dan van nodig? Ben eindelijk zover dat ik een bestelling ga plaatsen bij brouwmarkt, maar die hebben geen wax. En, ik moet de melk ook nog ergens in vervoeren, zag ook brouwemmers van 25L daar. Heeft iemand daar ervaring mee? Is een kraantje handig of juist niet (lekgevaar?)? En is 25L melk in een emmer eigenlijk ook nog te tillen? Kaasje van appelvrouw ziet er ook lekker uit! Was de rozemarijn te heftig van smaak?

Ik meld me ook aan, vermoedelijk met +1

Misschien heeft nog niet iedereen gestemd? Of het feit dat de meivakantie dan begint is doorgedrongen. Sommige scholen hebben daar zelfs een extra week voor geplakt.